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Pho City

2 - 207 1 Street SE Calgary AB T2G 2G3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho City a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 décembre 2024. La dernière inspection, le 20 février 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Violation continue**Les nouilles dans un contenant près de la ligne de cuisson ont été sondées à 9,4C. Un petit sac de glace a été placé sur les nouilles. - Exemples d'amélioration : mélanger la glace directement dans les nouilles; déposer des sacs pleins de glace entre les couches de nouilles; avoir une plus petite portion de nouilles dans le contenant et les utiliser, laissant le reste dans le réfrigérateur------1 Les nouilles étaient trempées à température ambiante, et les nouilles de la ligne de cuisson étaient dans un seau sans contrôle de température. -Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Nouilles doivent être trempés dans le réfrigérateur-Nouilles sur la chaîne de cuisson peut être stocké avec de la glace
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 20 litres de soupe chaude couverte étaient refroidis au réfrigérateur. D'autres pails étaient près du poêle en attente d'être rangés. -S'assurer que la soupe est refroidie rapidement (par exemple en utilisant une baguette de glace, dans un bain de glace et brassée régulièrement), de 60 à 20C en 2 heures, puis de 20 à 4C en 4 heures. Le refroidissement dans un grand seau complet ne répondra pas à ces exigences - le personnel a reçu pour instruction de fractionner les selles en petits volumes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un plan d'assainissement écrit. -Créer un plan d'assainissement écrit qui identifie les zones/équipements nécessitant un nettoyage et les fréquences de nettoyage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Contrairement mis à jour**On a procédé à un nettoyage approfondi, mais diverses zones nécessitent encore plus d'attention :-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le dos de la trancheuse de viande avait une accumulation de débris sur la lame et le boîtier de l'affûteur. -Assurer que le personnel démonte et nettoie complètement la trancheuse entre les utilisations, et que le matériel de nettoyage est disponible à cet effet2) Solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation blanchie. -Fabriquer une solution d'assainissement du chlore à 100 ppm-Staff
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Pour les ingrédients en vrac, les poignées touchaient l'ingrédient en vrac ou n'avaient pas de poignées. -Store scoops hors de l'ingrédient en vrac ou s'assurer que les poignées de scoop ne touchent pas l'ingrédient2) Des boîtes de sauces ouvertes ont été observées dans le réfrigérateur de la zone de service. -Décant tous les produits alimentaires en conserve après ouverture
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les nouilles étaient trempées à la température ambiante, et les nouilles de la ligne de cuisson étaient dans un seau sans contrôle de température.-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Nouilles devraient être trempées dans le réfrigérateur-Nouilles sur la ligne de cuisson peut être entreposé avec de la glace2) Le mini frigo à côté du frigo pop a des pousses de haricots. Le réfrigérateur et le produit alimentaire mesuraient 10C.-Maintenir les germes de haricots <4C3) Le mini frigo pour les pousses de haricots n'avait pas de thermomètre. -Installer un thermomètre d'affichage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Accumulation grave de grime et de débris derrière/sous la ligne de cuisson, sous l'évier de préparation, et à côté du réfrigérateur pop dans la zone de service.2) La boîte à couteaux sur le mur à côté du petit refroidisseur prép avait une collection de débris. - Oui. Nettoyer
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le plancher de la salle de stockage avait une accumulation de saletés et de débris.2) La charrette à riz avait une accumulation de particules alimentaires. -Clean
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Cycle d'assainissement testé à 0 ppm de chlore. Le seau de chlore était vide. -Assurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle est testé régulièrement. L'opérateur avait des bandes d'essai disponibles-Un nouveau seau de chlore était fixé, le cycle d'assainissement montrait un chlore adéquat
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) L'installation utilise du javel parfumé au citron pour mélanger un désinfectant de surface. L'eau de Javel parfumée au citron n'est pas sans danger. Arrêter l'utilisation de la javel parfumée au citron et passer à une javel non parfumée pour mélanger les solutions de désinfectant. 2) Les solutions d'assainissement à base de chlore utilisées étaient mélangées trop fortes et blanchissaient les bandes d'essai. S'il vous plaît re-mélanger les solutions de désinfectant à une concentration de 100ppm. Toujours tester les solutions lorsqu'elles sont mélangées pour s'assurer qu'elles sont mélangées à 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont stockés surélevés du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage approprié.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pagaie de riz a été stockée dans un contenant d'eau stagnante à température ambiante. Veuillez vous assurer que les pagaies de riz sont entreposées dans un bain de glace afin de limiter le risque de croissance pathogène et de contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons d'assainissement de surface n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées de façon à pouvoir identifier le contenu et l'utiliser correctement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été exécuté plusieurs fois et 0ppm de chlore a été détecté après chaque cycle. La ligne a été amorcée et le lave-vaisselle a de nouveau été testé. 0ppm chlore a de nouveau été détecté. Veuillez faire en sorte que le lave-vaisselle soit nettoyé à 100ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé, s'il vous plaît assainir manuellement tous les plats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine étaient cassées. Veuillez remplacer les carreaux fissurés de telle sorte que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que la grille de fil métallique par l'évier à deux compartiments était en mauvais état, avec des composants cassés et lâches, ce qui représentait un risque physique potentiel. Jetez-la.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage profond. Veuillez accorder une attention particulière aux domaines suivants : Le sol dans la glacière - Le sol sous le lave-vaisselle - Le sol sous la ligne de cuisson - Les murs autour de la ligne de cuisson et lave-vaisselle - La canopée de ventilation mécanique - Le lave-vaisselle mécanique - Planchers sous tous les équipements- Les zones difficiles à atteindre

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