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Pho Hao

194 - 495 36 Street NE Calgary AB T2A 6K3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Hao a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 avril 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 35 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Water leak observed on the top of the dishwasher. **September 28, 2026: a technician was contacted to repair the leak. A part has been ordered to complete the repair.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the dishwasher.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. New mouse droppings observed in the kitchen. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Follow up with the professional pest control company to schedule a service. Increase frequency of services to weekly. Send the reports to the Inspector.2. Clean the mouse droppings using proper cleaning and disinfecting procedures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. There was a leak and the mop sink.**September 28, 2026: facility looked into repairing the sink. A part needs to be purchased to fix the leak. Estimated 2 weeks to complete repair. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the leak to avoid further plumbing issues.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Water leak observed on the top of the dishwasher. **September 28, 2026: a technician was contacted to repair the leak. A part has been ordered to complete the repair.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the dishwasher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. There was a leak and the mop sink.**September 28, 2026: facility looked into repairing the sink. A part needs to be purchased to fix the leak. Estimated 2 weeks to complete repair. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the leak to avoid further plumbing issues.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. The utility room was cluttered.**September 28, 2026: buckets of soup stored on floor. Buckets need to be removed from the room and stored in the kitchen. 2. Front cooking area:a. Underside of the hood vent was dirtied.b. There was food and grease on the wall next to the deep fryer.c. Black dust on the ceiling air duct.5. Bar: a. The desk chair in the bar is in disrepair, and the seat material is torn and not easy to clean. **September 28, 2026: one chair remained in the bar. Owner informed to remove this chair as well.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Thoroughly clean the areas noted above.2. Organize the areas that are cluttered.3. Write a daily, weekly and monthly cleaning schedule.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Water leak observed on the top of the dishwasher. **September 28, 2026: a technician was contacted to repair the leak. A part has been ordered to complete the repair.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the dishwasher.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Old mice droppings observed under the laundry sink.**September 28, 2026: the Operator stated they will remove the sink as they no longer use it and will add shelving that is 6" above the ground. 2. Mice droppings observed on shelves in the front cooking area.**September 28, 2026: new droppings observed in this area. 3. Mouse droppings observed on the floor in the back dry storage room. **September 28, 2026: droppings also noted under the shelves. Shelving needs to be raised to at least 6 inches off the floor, so area is easy to clean. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Remove the mouse droppings following the proper cleaning and disinfecting procedures.2. Contact the professional pest control company and increase frequency of visits. 3. Send pest control records to the Inspector for review.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. There was a leak and the mop sink.**September 28, 2026: facility looked into repairing the sink. A part needs to be purchased to fix the leak. Estimated 2 weeks to complete repair. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the leak to avoid further plumbing issues.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. The utility room was cluttered.**September 28, 2026: buckets of soup stored on floor. Buckets need to be removed from the room and stored in the kitchen. 2. Front cooking area:a. Underside of the hood vent was dirtied.b. There was food and grease on the wall next to the deep fryer.c. Black dust on the ceiling air duct.5. Bar: a. There was black dust on the air duct in the bar. b. The desk chair in the bar is in disrepair, and the seat material is torn and not easy to clean. **September 28, 2026: one chair remained in the bar. Owner informed to remove this chair as well.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Thoroughly clean the areas noted above.2. Organize the areas that are cluttered.3. Write a daily, weekly and monthly cleaning schedule.
  4. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. There was no bleach available on site to make a food grade sanitizer. The Operator purchased bleach during the inspection.2. Observed cleaning cloths on counters. The Operator made 100ppm bleach sanitizer during the inspection.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Ensure bleach is always available on site. 2. Ensure a 100ppm bleach sanitizer is available whenever the restaurant is operating. Change the sanitizer every 2 hours.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Containers of bean sprouts, lemon, and basil were stored in water. Ice added to containers for temperature control.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. The dishwasher measured 0ppm chlorine. The Operator was directed to manually sanitize dishes in the 2-compartment sink. Sanitizer made during the inspection. 2. Water leak observed on the top of the dishwasher. 3. Black debris was noted in the dishwasher well. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the dishwasher and ensure it is maintaining a concentration of 100ppm chlorine.2. Clean the dishwasher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTED**1. There was no paper towel at the kitchen hand sink. The Operator brought paper towel in a holder to the sink. 2. Containers of bean sprouts, basil, and lemon were stored in front of the kitchen sink. Containers moved to another counter, so they were not blocking the handwash sink.3. Bar: dish rack stored on top of handwash sink basin and was blocking access. Dish rack moved.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Bar: paper towel was not stored in a holder.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Purchase a holder for the paper towel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Old mice droppings observed under the laundry sink.2. Mice droppings observed on shelves in the front cooking area.3. Mouse droppings observed on the floor in the back dry storage room. 4. Gap observed at the bottom of the right back door.5. The Operator was unable to provide the professional pest control records during the inspection. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Remove the mouse droppings following the proper cleaning and disinfecting procedures.2. Monitor for further pests. If more droppings are observed, contact the professional pest control company.3. Locate the records from the professional pest control company. Keep records on site at the restaurant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1. The business changed the trade name to Cago Pho and did not notify Environmental Public Health.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Fill out a new food handling permit application to update the business trade name.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. There was a leak and the mop sink.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Repair the leak to avoid further plumbing issues.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Cuisine arrière: Débris de nourriture laissés sur les mélangeurs et les comptoirs dans la zone de préparation de thé à bulles. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et sanitaire, et pour éviter d'attirer des parasites dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Walk-in cooler:- The black mats on the shelves were dirty.- The floor was dirty. 2. The utility room was cluttered.3. Back kitchen cooking area:a. Hood vent filters had a buildup of grease and black debris. b. The shelves next to the kitchen cooking area were lined with aluminum foil that was dirtied and torn.4. Front cooking area:a. Hood vent and filters were dirtied.b. There was food and grease on the wall next to the deep fryer.c. There was a buildup of grease on the side of the deep fryer and stove.d. Black dust on the ceiling air duct.5. Bar: a. There was black dust on the air duct in the bar. b. The desk chairs in the bar were in disrepair, and the seat material was torn and not easy to clean. 6. The back dry storage room was cluttered and boxes stored on the floor.7. The area at the back door was cluttered with boxes, and garbage. 8. The garbage bins in both washrooms were overfilled. Some debris was noted on the floors as well.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Thoroughly clean the areas noted above.2. Organize the areas that are cluttered.3. Write a daily, weekly and monthly cleaning schedule.4. Check the washrooms frequently and remove garbage daily.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **OUTSTANDING**1. Cuisine arrière : Serviette en papier non stockée dans un support/distributeur à l'évier.**22 décembre 2025 : support installé sur le mur, cependant, il n'arrêtait pas de tomber. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que le support est fixé au mur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La bande de porte arrière du côté de la porte est en mauvais état et la lumière est visible entre les deux portes arrière. **22 décembre 2025 : l'exploitant a déclaré que la bande de porte sera réparée par la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer la bande de porte pour fermer les trous et empêcher l'entrée de parasites dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUTSTANDING**1. Cuisine arrière: Débris de nourriture laissés sur les mélangeurs et les comptoirs dans la zone de préparation de thé à bulles. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et sanitaire, et pour éviter d'attirer des parasites dans l'installation.
  6. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Seau de porc cru observé dégelant sous l'eau courante froide dans l'évier à 2 compartiments. L'exploitant ne disposait pas d'une procédure de nettoyage et d'assainissement entre le dégel et le lavage à la vaisselle. Procédure de nettoyage et d'assainissement discutée lors de l'inspection. 2. Aucun désinfectant pour les chiffons ou les flacons de pulvérisation. Désinfectant de javel 100ppm réalisé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. L'évier doit être nettoyé avec du savon et de l'eau, puis rincé, et pulvérisé avec un désinfectant de javel 100ppm. 2. Un désinfectant de Javel 100ppm doit toujours être disponible lors de la préparation des aliments. 3. Achetez une bouteille de vaporisateur pour le désinfectant de javel.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'exploitant a déclaré que des seaux de nouilles de riz étaient remplis au moyen d'un tuyau relié à l'évier. L'exploitant a indiqué que l'évier ne pouvait pas être utilisé pour la préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuisine arrière: De vieux débris alimentaires observés sur le dos de la trancheuse de viande. 2. Aire de cuisson avant : - Sac de glace entreposé dans un seau d'eau et de graines de haricots frais. - Pack de glace stocké dans un seau de laitue fraîche et d'eau. REMPLIR LE SUIVANT:1. La trancheuse de viande doit être nettoyée plus soigneusement et ensuite désinfectée. 2. Entreposer les seaux de laitue et de haricots dans la glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Cuisine arrière: pulvérisateur d'insecticide de fourmis stocké sur des couvercles de contenants alimentaires qui ne sont plus utilisés. Vaporisateur enlevé. **L'insecticide doit être entreposé à l'extérieur de la cuisine. 2. Cuisine arrière: Bol sur brocoli coupé stocké sur le dessus de brocoli dans la marche dans le refroidisseur. Bol enlevé et conservé sur l'étagère dans le refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Refroidisseur à l'intérieur:Couvertures noires utilisées pour couvrir le plastique ondulé sur les étagères. Les couvertures étaient visiblement sales. 2. Aire de cuisson avant: Carton utilisé sur les étagères et visiblement sale. 3. Avant:Les verres et les pichets propres stockés sur des tissus jaunes sales. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser les couvercles en plastique noir et en plastique ondulé pour stocker les aliments, car ils ne sont pas faciles à nettoyer. La surface doit être lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 2. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage, car il est absorbant et pas facile à nettoyer. 3. Ne pas utiliser les chiffons comme surface de séchage pour la boisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Pas de thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments. Remplir le tableau suivant:1. Achetez un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Cuisine arrière: Pas de savon dans le distributeur au lavabo. 2. Cuisine arrière: Serviette en papier non stockée dans un support / distributeur à l'évier de lavage à main. 3. Toilettes pour femmes et pour femmes : serviette en papier non entreposée dans un support/distributeur4. Des toilettes et des toilettes; des serviettes en papier non entreposées dans un détenteur ou un distributeur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Le savon et la serviette en papier doivent toujours être disponibles au lavabo pour favoriser le lavage des mains. 2. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un support pour protéger le rouleau de la contamination lors du séchage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Cuisine arrière: Contenants alimentaires stockés devant l'évier. Les articles enlevés ainsi évier à main était facile d'accès. 2. Toilettes pour femmes : Pas de savon dans le distributeur. Le savon a été remplacé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La bande de la porte arrière est en mauvais état et la lumière est visible entre les deux portes arrière. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer la bande de porte pour fermer les trous et empêcher l'entrée de parasites dans l'établissement alimentaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **CORRECTÉ**1. Blessure et savon mélangés dans un flacon de pulvérisation bleu. Un mélange jeté et un désinfectant de javel de 100ppm ont été fabriqués au cours de l'inspection. *Ne mélangez pas la javel et le savon car il peut produire des gaz nocifs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Cuisine arrière: Les couvercles pour les bacs à ingrédients secs blancs étaient sales. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les couvercles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Zone de cuisson avant:a. Poussière au plafond.b. Poussière sur les murs dans la zone de cuisson avant.2. Cuisine arrière : Poussière au plafond et au mur à côté du congélateur. 3. Utilitaire: Conteneurs alimentaires et plats stockés dans la salle avec le réservoir d'eau chaude. La chambre était encombrée et pas facile à nettoyer. 4. Cuisine arrière: Construction de débris alimentaires sur le sol dans les zones difficiles d'accès sous l'équipement de cuisson. 5. Cuisine arrière: Débris de nourriture laissés sur les mélangeurs et les comptoirs dans la zone de préparation de thé à bulles. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et sanitaire, et pour éviter d'attirer des parasites dans l'installation. 2. Élaborer une liste de vérification quotidienne, hebdomadaire et mensuelle. 3. Enlever tous les articles qui ne sont plus nécessaires pour le fonctionnement de l'établissement alimentaire, il y a donc moins d'encombre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Nourriture non couverte dans la glacière. Tous les aliments doivent être couverts pendant qu'ils sont entreposés dans la glacière à entrée libre2. Sacs de viande stockés sur le sol dans la promenade au congélateur. Les aliments doivent être entreposés à 15 cm au-dessus du sol
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'angle du mur à côté de l'évier de mop a encore besoin de réparation. Réparer/affiner le coin à côté de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture de la lumière de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle avait des fissures et était cassée; veuillez fixer ou remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur doit être nettoyé et nettoyé. Lavez aussi les murs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les étages généraux de la cuisine- Les murs et les bases de la cuisine Les murs et les plinthes du refroidisseur et congélateur Les portes du refroidisseur et du congélateur- Le plafond au-dessus des zones de préparation des aliments Les surfaces de la table de préparation alimentaire... Les rayonnages avaient une accumulation de saleté. L'équipement de cuisson était sale, y compris les surfaces latérales et supérieures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  9. Contrôle

    18 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments, comme les carottes crues et les oignons, étaient entreposés par terre. Les carottes et les oignons étaient entreposés dans un sac poreux semblable à un filet. Conservez tous les aliments au-dessus du sol (au moins 6 pouces). Assurez-vous également de stocker tous les aliments dans des contenants appropriés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un marteau a été placé directement au-dessus du gingembre cru et de l'oignon cru; ne pas placer d'articles non alimentaires avec de la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une machine à laver était utilisée dans la cuisine pour laver les linges; la machine à laver était directement adjacente aux tables de préparation des aliments aux côtés des aliments et des ustensiles. L'inspecteur a informé l'exploitant d'enlever la machine à laver et de la placer à un endroit éloigné des aires de manutention et de préparation des aliments afin de prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments et des articles alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue était décongelée à température ambiante. La température interne de la viande crue a été mesurée à 2°C. On a dit à l'exploitant de ne pas dégeler en température ambiante et de suivre les procédures de dégel appropriées (instructions fournies sur place pendant l'inspection).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles étaient trempées dans l'eau et entreposées en température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que les nouilles trempées dans l'eau doivent être contrôlées par la température et être entreposées dans un refroidisseur situé à 4°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore avait une concentration de chlore de 10 ppm. La température maximale atteinte par le lave-vaisselle était de 56°C. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, assurez-vous de bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanchiment : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau.**DIRECTION DE L'ÉCHELLE DE L'ÉTRANGER AU MOINS DE LA CONCENTRATION CHLORINE DE 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée, puis quotidiennement, et qu'il est recommandé d'effectuer des essais toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations afin de s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Les dossiers indiquant les essais quotidiens de la concentration de chlore du lave-vaisselle n'ont pas été fournis au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer d'enregistrer la concentration de chlore dans le lave-vaisselle tous les jours avant l'utilisation.**OBTENIR DES TESTS DE CHLORINE ET ENREGISTREMENT DE LA CONCENTRATION DE CHLORINE DISHWASHER DAILY.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le placard n'avait pas de porte. Veuillez installer une porte dans le placard de l'utilitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. Le permis affiché était expiré et provenait du propriétaire précédent. Pour s'assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps, veuillez vous assurer que le permis valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement facilement vu par les clients/clients. Si vous avez besoin d'un permis de manutention des aliments, veuillez communiquer avec [email protected] immédiatement pour en obtenir un.**DISPLAYER UN PERMIS DE VALIDATION DES ALIMENTS DANS UN LIEU CONSPICULE DANS LA FACILITÉ.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'angle du mur à côté de l'évier de mop a encore besoin de réparation. Réparer/affiner le coin à côté de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la chambre du personnel était brisée par des trous; veuillez remplacer la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur de poitrine était sale et avait de la peinture pelante. Veuillez nettoyer et repeindre la porte du refroidisseur de poitrine pour s'assurer qu'elle reste lisse et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La couverture de la lumière de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle avait des fissures et était cassée; veuillez fixer ou remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs filtres en plastique ont été cassés. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'il devait jeter tout équipement cassé, tel que les presses à plastique. Veuillez vous assurer que tout l'équipement de la cuisine est bien entretenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a nécessité un nettoyage général et un assainissement. Plusieurs zones de l'installation ont été considérées comme sales, poussiéreuses et/ou grasses. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les étages généraux de la cuisine- Les murs et les bases de la cuisine Les murs et les plinthes du refroidisseur et congélateur Les portes du refroidisseur et du congélateur- Le plafond au-dessus des zones de préparation des aliments Les surfaces de la table de préparation alimentaire... Les rayonnages avaient une accumulation de saleté. L'équipement de cuisson était sale, y compris les surfaces latérales et supérieures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'angle du mur à côté de l'évier de mop a encore besoin de réparation. **Réparer/affiner le coin à côté de l'évier.
  11. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'angle du mur à côté de l'évier de mop a encore besoin de réparation. **Réparer/affiner le coin à côté de l'évier.
  12. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des finitions endommagées dans toute la cuisine. Cela comprend, sans s'y limiter: L'entourage sur l'évier à main, la paroi sèche et la planche de base endommagés près de l'entrée de la cuisine, et certaines choses qui ont été réparées avec du ruban adhésif. **Réparer ou réaménager toutes les zones endommagées et s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'installation a besoin d'un nettoyage profond dans toute la cuisine. Il y avait beaucoup de saleté et de débris accumulés dans plusieurs zones qui comprenaient, mais ne se limite pas à: le long du fond des murs, en dessous, entre. et derrière l'équipement et les unités de stockage à l'intérieur de la glacière, la zone des marchandises sèches, et les aires de cuisson. ** Nettoyage complet dans toute la cuisine2. Il y a un encombre et des articles qui ne sont pas utilisés ou nécessaires dans toute la cuisine. **Supprimer l'enclume et tous les articles qui ne sont pas nécessaires.

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