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PHO HOANG MINH

172 WYSE, DARTMOUTH · Food Establishment

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture à l'arrière de la maison complètent et obtiennent la certification d'hygiène alimentaire. Conformément à la section 6.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit : Veiller à documenter toute mesure corrective lorsque les températures sont mesurées entre 4C-60C (40F-140F). Les dossiers doivent être conservés sur place pendant 90 jours.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit : Veiller à documenter toute mesure corrective lorsque les températures sont mesurées entre 4C-60C (40F-140F). Les dossiers doivent être conservés sur place pendant 90 jours.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Supprimer tous les éléments bloquant l'accès à la station de lavage des mains de la cuisine (boîtes à huile et seaux). L'évier d'hygiène des mains doit être facilement accessible aux personnes qui manipulent les aliments. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Entreposez tout l'équipement et les ustensiles de cuisine, les ustensiles de service et les aliments sur les planchers afin de prévenir l'accès aux ravageurs. Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que toutes les étagères et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer ou remplacer le joint d'étanchéité / joint de porte du refroidisseur. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
      • Fournir une preuve de la certification du manipulateur d'aliments certifié. Conformément à la section 6.3.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir au Ministère une vérification de l'achèvement d'un cours d'hygiène alimentaire valide et reconnu.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture à l'arrière de la maison complètent et obtiennent la certification d'hygiène alimentaire. Conformément à la section 6.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Boules de poulet cuites observées à l'intérieur d'une boîte en carton de boeuf cru. Les aliments cuits doivent être entreposés dans des contenants d'aliments propres/sanitaires et sous réfrigération pour protéger les aliments contre la contamination. N'utilisez pas de contenants utilisés pour stocker la viande cuite. Aliments éliminés sur place. Conformément à l'article 3.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez stocker les aliments dans des contenants de qualité alimentaire (plastique ou verre) seulement.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Retirez les gouttes de rongeurs observées sur les escaliers, sur les contenants de nourriture stockés sur les escaliers et sur l'étagère à côté du congélateur. Il y a aussi des cafards. Assurez-vous qu'il est difficile d'atteindre toutes les zones touchées par les chutes et que celles-ci sont correctement nettoyées et désinfectées. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Fournir des rapports et des dossiers sur la lutte antiparasitaire. Conformément à l'article 4.3.4 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez vous assurer : a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et installés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment. d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés.
  6. Contrôle

    12 infractions

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Programme d'assainissement inadéquat dans cette installation. Élaborer un nettoyage et un assainissement écrits détaillés pour toutes les installations et tous les équipements (quotidiens, hebdomadaires, mensuels, etc.). Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la salubrité du produit alimentaire.b. Comprend les procédures d'assainissement du matériel, des ustensiles ou des unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, lesquelles doivent préciser:i. les zones, les articles d'équipement et les ustensiles à nettoyer;ii. le ou les manutentionnaires désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement;iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et le procédé à utiliser;iv. les procédures utilisées;v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement;vi. les dossiers d'inspection et de surveillance.c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et son efficacité vérifiée.d. Reflète le niveau de risque des produits alimentaires tel que déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Un nettoyage approfondi de la cuisine est nécessaire. Il y a accumulation de graisse et de débris sur, sous et autour de l'équipement dans la ligne de cuisson, ligne de suppression d'incendie avec graisse goutte à goutte à l'extérieur du capot, ligne de préparation alimentaire, chariots à pieds, zones de lavage de vaisselle, etc. Les surfaces hautes tactiles ont une accumulation de débris. Surfaces intérieures plus froides et ventilateur de compresseur avec accumulation de débris et une certaine croissance des moules. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures du refroidisseur prép noté avec la croissance du moule. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez :a. vous assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Enlever / éliminer tous les matériaux grincés et les débris de portage des parasites. On a observé des déjections dans l'ensemble de l'établissement dans les zones suivantes : sur l'étagère inférieure du comptoir de service avant, sur le plancher entre le comptoir de service avant et le comptoir de service avant, à l'intérieur des contenants avec de la farine en vrac situé dans la zone électrique, sur l'étagère en bois et sur le plancher dans l'espace électrique, sur le plancher des toilettes publiques autour des toilettes, sur le plancher autour du chauffe-eau chaud et des choux, dans les rayonnages et sur le dessus des aliments en conserve/baggés à côté du congélateur, sur la table avec une cuisinière à riz, sur les rayonnages avec des aliments en face de la zone lave-vaisselle, sur les contenants de qualité alimentaire, sur les couvercles de contenants avec des aliments, sur le dessus des aliments en bouteille et en conserve sur le plancher du couloir, sur et autour du sac d'oignon en vrac frais, dans un contenant de qualité alimentaire avec des oignons, sur le plancher entre le congélateur et l'étagère, sous les espaces de lavage, sur l'extrémité arrière de la ligne de préparation des aliments, sur les marches du couloir, sur l'atterrissage par Veiller à ce que toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs soient correctement nettoyées et désinfectées. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être nettoyées/désinfectées. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : a. vous assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit : Veiller à documenter toute mesure corrective lorsque les températures sont mesurées entre 4C-60C (40F-140F). Les dossiers doivent être conservés sur place pendant 90 jours.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Supprimer tous les éléments bloquant l'accès à la station de lavage des mains de la cuisine (boîtes à huile et seaux). L'évier d'hygiène des mains doit être facilement accessible aux personnes qui manipulent les aliments. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Sceller / peindre porte de congélateur poitrine rouillée avec des matériaux qui sont lisses, imperméables à l'humidité, et facilement nettoyés. Reseal les surfaces de cadre en bois du comptoir de service avant qui montrent l'usure avec des matériaux qui sont lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Scellez les trous identifiés entre le mur et le sol dans l'espace électrique et dans les toilettes pour hommes autour des toilettes, afin de prévenir l'accès aux parasites et le portage. Conformément à l'article 2.4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les planchers ont des joints de sol à mur. Mur supplémentaire au sol observé sous le comptoir avant avec évier à la zone de service avant. Lacet scellé pendant l'inspection.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Entreposez tout l'équipement et les ustensiles de cuisine, les ustensiles de service et les aliments sur les planchers afin de prévenir l'accès aux ravageurs. Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que toutes les étagères et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
    • 19(2)e) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : e) les installations d'entreposage conçues pour stocker les aliments, les ingrédients, les produits non alimentaires et les produits chimiques en toute sécurité.
      • Des aliments et de l'équipement supplémentaires/stockage d'ustensiles sont requis. La glacière est si encombrante, l'accès est restreint. La cuisine est encombrée d'aliments, d'ustensiles/équipements, de boîtes vides, de contenants en plastique et de boîtes de conserve sur le sol. Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la N.-É., vous devez : fournir des étagères adéquates afin que tous les matériaux puissent être entreposés hors du sol; veiller à ce que les étagères dans les aires d'entreposage des aliments soient construites à partir de matériaux durables et faciles à nettoyer. Conformément à l'alinéa 2.9a) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir des installations d'entreposage adéquates pour tous les articles nécessaires à l'exploitation du local d'alimentation.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer ou remplacer le joint d'étanchéité / joint de porte du refroidisseur. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
      • Fournir une preuve de la certification du manipulateur d'aliments certifié. Conformément à la section 6.3.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir au Ministère une vérification de l'achèvement d'un cours d'hygiène alimentaire valide et reconnu.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture à l'arrière de la maison complètent et obtiennent la certification d'hygiène alimentaire. Conformément à la section 6.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique.
  7. Contrôle

    21 infractions

    • 20 (1) Lorsqu'un médecin croit raisonnablement que a) un danger pour la santé existe ou peut exister; et b) une ordonnance est nécessaire pour prévenir, corriger, atténuer ou traiter de toute autre manière le danger pour la santé; le médecin peut rendre toute ordonnance qu'il juge nécessaire pour prévenir, corriger, atténuer ou traiter de toute autre manière le danger pour la santé. (2) Un médecin peut rendre une ordonnance verbalement si un retard est susceptible d'accroître sensiblement le danger pour la santé publique. (3) Lorsqu'une ordonnance est rendue verbalement conformément au paragraphe (2), le contenu et les motifs de l'ordonnance sont écrits et signifiés à chaque personne à qui l'ordonnance a été adressée dans les soixante-douze heures suivant la prise de l'ordonnance orale, mais le non-respect du présent paragraphe n'invalide pas l'ordonnance. (4) L'inspecteur de la santé publique a le même pouvoir qu'un médecin de rendre une ordonnance en vertu des paragraphes (1) à (3) s'il croit raisonnablement que : a) un danger pour la santé existe ou peut exister et une ordonnance est nécessaire pour prévenir, corriger, atténuer ou traiter de toute autre manière le danger pour la santé; et b) dans le temps nécessaire pour qu'un médecin rende une ordonnance, un danger pour la santé pourrait se présenter et présenter une menace grave et imminente pour la santé publique ou un danger pour la santé existant pourrait s'aggraver et constituer une menace grave et imminente pour la santé publique. (5) Toute mesure prise en vertu du paragraphe (4) doit être la mesure minimale que l'inspecteur de la santé publique estime raisonnablement nécessaire pour faire face au danger pour la santé et protéger la santé publique. (6) L'inspecteur de la santé publique qui prend les mesures prévues au paragraphe (4) avise le médecin de la mesure prise dès que possible.
      • Installation fermée en raison d'un danger imminent pour la santé.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les aliments doivent être entreposés et recouverts de contenants de qualité alimentaire, et non de sacs poubelles et de carton. Entreposez également des produits frais et prêts à consommer des aliments loin des aliments crus d'origine animale afin d'éviter toute contamination croisée. Conformément à la section 3.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments crus séparés des aliments prêts à manger et en dessous. Conformément à la section 3.5 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez garder tous les aliments couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Conformément à l'article 3.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez stocker les aliments dans des contenants de qualité alimentaire (plastique ou verre) seulement.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer ou remplacer le joint d'étanchéité / joint de porte du refroidisseur. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
      • Fournir une preuve de la certification du manipulateur d'aliments certifié. Conformément à la section 6.3.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir au Ministère une vérification de l'achèvement d'un cours d'hygiène alimentaire valide et reconnu.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Programme d'assainissement inadéquat dans cette installation. Élaborer un nettoyage et un assainissement écrits détaillés pour toutes les installations et tous les équipements (quotidiens, hebdomadaires, mensuels, etc.). Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la salubrité du produit alimentaire.b. Comprend les procédures d'assainissement du matériel, des ustensiles ou des unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, lesquelles doivent préciser:i. les zones, les articles d'équipement et les ustensiles à nettoyer;ii. le ou les manutentionnaires désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement;iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et le procédé à utiliser;iv. les procédures utilisées;v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement;vi. les dossiers d'inspection et de surveillance.c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et son efficacité vérifiée.d. Reflète le niveau de risque des produits alimentaires tel que déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Un nettoyage approfondi de la cuisine est nécessaire. Il y a accumulation de graisse et de débris sur, sous et autour de l'équipement dans la ligne de cuisson, ligne de suppression d'incendie avec graisse goutte à goutte à l'extérieur du capot, ligne de préparation alimentaire, chariots à pieds, zones de lavage de vaisselle, etc. Les surfaces hautes tactiles ont une accumulation de débris. Surfaces intérieures plus froides et ventilateur de compresseur avec accumulation de débris et une certaine croissance des moules. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures du refroidisseur prép noté avec la croissance du moule. .Conformément à l'article 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez :a. vous assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Enlever / éliminer tous les matériaux grincés et les débris de portage des parasites. On a observé des déjections dans l'ensemble de l'établissement dans les zones suivantes : sur l'étagère inférieure du comptoir de service avant, sur le plancher entre le comptoir de service avant et le comptoir de service avant, à l'intérieur des contenants avec de la farine en vrac situé dans la zone électrique, sur l'étagère en bois et sur le plancher dans l'espace électrique, sur le plancher des toilettes publiques autour des toilettes, sur le plancher autour du chauffe-eau chaud et des choux, dans les rayonnages et sur le dessus des aliments en conserve/baggés à côté du congélateur, sur la table avec une cuisinière à riz, sur les rayonnages avec des aliments en face de la zone lave-vaisselle, sur les contenants de qualité alimentaire, sur les couvercles de contenants avec des aliments, sur le dessus des aliments en bouteille et en conserve sur le plancher du couloir, sur et autour du sac d'oignon en vrac frais, dans un contenant de qualité alimentaire avec des oignons, sur le plancher entre le congélateur et l'étagère, sous les espaces de lavage, sur l'extrémité arrière de la ligne de préparation des aliments, sur les marches du couloir, sur l'atterrissage par Veiller à ce que toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs soient correctement nettoyées et désinfectées. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être nettoyées/désinfectées. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Conformément à la section 4.2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : a. vous assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Souris mortes observées dans un piège collant à côté du stockage de nourriture sur le sol et autres pièges collants chargés de cafards et d'insectes. Veiller à ce que les pièges collants et les autres dispositifs de lutte antiparasitaire soient vides et propres/changés régulièrement ou chaque fois qu'ils sont chargés. La souris morte a été enlevée lors de l'inspection. Conformément à l'article 4.3.4 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer : b. que les dispositifs de contrôle des insectes utilisés pour électrocuter les insectes volants sont situés à au moins 2 mètres (6 pieds) de toute zone de manipulation des aliments. Assurez-vous que ces dispositifs sont équipés d'un piège résistant aux fuites et qu'ils sont vidés et nettoyés régulièrement. c. Des dispositifs anti-insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes sont installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne puissent tomber sur des aliments ou des équipements exposés. S'assurer que les pièges à insectes (bandes collantes ou dispositifs similaires) sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Assurez-vous d'ajouter des cafards et d'autres insectes à votre service de lutte antiparasitaire pour l'évaluation et le traitement. Conformément à l'article 4.3.4 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer :a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et situés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment.b. Les dispositifs de contrôle des insectes utilisés pour électrocuter les insectes volants sont situés à au moins 2 mètres (6 pieds) de toute zone de manipulation des aliments. Assurez-vous que ces dispositifs sont équipés d'un piège résistant à l'évacuation et qu'ils sont vidés et nettoyés régulièrement.c. Des dispositifs de contrôle des insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes sont installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne tombent pas sur les aliments ou les équipements exposés. S'assurer que les pièges à insectes (bandes adhésives ou dispositifs similaires) sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes.d. L'éradication des ravageurs non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Avoir la lutte antiparasitaire pour évaluer et traiter immédiatement l'intérieur ou l'extérieur de l'installation. Augmenter la lutte antiparasitaire jusqu'à son service hebdomadaire pendant les 3 prochains mois. Fournir une preuve du service hebdomadaire et des rapports de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé publique. Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Tenir des dossiers sur place pour examen pendant les inspections. Conformément à l'article 4.3.4 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer :a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et situés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment.d. L'éradication des ravageurs non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés sous réfrigération à 4,0C ou moins (40F). Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris ce qui suit : Veiller à documenter toute mesure corrective lorsque les températures sont mesurées entre 4C-60C (40F-140F). Les dossiers doivent être conservés sur place pendant 90 jours.
    • 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
      • Produits frais (cabbages et oignons en vrac) et produits secs en vrac (fleurs) contaminés par des déjections de rongeurs éliminés sur place.
    • 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
      • Retirer le pot de cuisson de l'entreposage dans les toilettes et les produits en vrac secs des panneaux électriques/espace de commutation. Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que les articles entreposés sont protégés contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'infestation par les ravageurs ou toute autre affection insalubre. Conformément à l'article 2.9 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez vous assurer que les installations utilisées pour l'entreposage des aliments, des ingrédients alimentaires, de l'équipement et des matières non alimentaires comme les ustensiles, les draps, les ustensiles à usage unique et les emballages doivent être conçues et construites de façon à : i. sont propres; ii. sont situés dans un endroit propre et sec; iii. restreindre l'accès aux parasites et le portage; iv. fournir un environnement qui minimise la détérioration des matériaux entreposés; v. protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage. d. Ces installations peuvent ne pas être situées : i. dans les zones utilisées pour le stockage des draps souillés; ii. dans les vestiaires; iii. dans les toilettes; iv. dans les salles à ordures; v. dans les salles mécaniques;
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Retirez toutes les boîtes en carton du plancher de la cuisine, sous l'équipement de la ligne de cuisson et dans le plancher de refroidissement à l'italienne. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Conformément à l'article 4.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les surfaces telles que les planchers, les murs et les plafonds sont nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté et de débris.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Sceller / peindre porte de congélateur poitrine rouillée avec des matériaux qui sont lisses, imperméables à l'humidité, et facilement nettoyés. Reseal les surfaces de cadre en bois du comptoir de service avant qui montrent l'usure avec des matériaux qui sont lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Entreposez tout l'équipement et les ustensiles de cuisine, les ustensiles de service et les aliments sur les planchers afin de prévenir l'accès aux ravageurs. Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que toutes les étagères et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Supprimer tous les éléments bloquant l'accès à la station de lavage des mains de la cuisine (boîtes à huile et seaux). L'évier d'hygiène des mains doit être facilement accessible aux personnes qui manipulent les aliments. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 19(2)e) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : e) les installations d'entreposage conçues pour stocker les aliments, les ingrédients, les produits non alimentaires et les produits chimiques en toute sécurité.
      • Des aliments et de l'équipement supplémentaires/stockage d'ustensiles sont requis. La glacière est si encombrante, l'accès est restreint. La cuisine est encombrée d'aliments, d'ustensiles/équipements, de boîtes vides, de contenants en plastique et de boîtes de conserve sur le sol. Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la N.-É., vous devez : fournir des étagères adéquates afin que tous les matériaux puissent être entreposés hors du sol; veiller à ce que les étagères dans les aires d'entreposage des aliments soient construites à partir de matériaux durables et faciles à nettoyer. Conformément à l'alinéa 2.9a) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir des installations d'entreposage adéquates pour tous les articles nécessaires à l'exploitation du local d'alimentation.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture à l'arrière de la maison complètent et obtiennent la certification d'hygiène alimentaire. Conformément à la section 6.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Scellez les trous identifiés entre le mur et le sol dans l'espace électrique et dans les toilettes pour hommes autour des toilettes, afin de prévenir l'accès aux parasites et le portage. Conformément à l'article 2.4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les planchers ont des joints de sol à mur.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    9 infractions

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Conformément à l'article 4.3.2 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer : a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et installés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment. b. Les dispositifs de contrôle des insectes utilisés pour électrocuter les insectes volants sont situés à au moins 2 mètres (6 pieds) de toute zone de manipulation des aliments. Assurez-vous que ces dispositifs sont équipés d'un piège résistant aux fuites et qu'ils sont vidés et nettoyés régulièrement. c. Des dispositifs anti-insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes sont installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne puissent tomber sur des aliments ou des équipements exposés. S'assurer que les pièges à insectes (bandes collantes ou dispositifs similaires) sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes. d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. S'assurer que le dernier rapport de lutte antiparasitaire est envoyé au soussigné ou conservé sur place pour examen.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Assurez-vous que le refroidisseur d'entrée est réparé pour assurer qu'il maintient 4 degrés Celsius ou moins. Tous les aliments potentiellement dangereux éliminés au moment de l'inspection.
    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Conformément à la section 2.3 et à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez protéger tous les aliments contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'infestation par les ravageurs ou toute autre affection insalubre. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites. S'assurer que la porte arrière reste fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs. S'assurer que la fuite dans le refroidisseur de marche est réparée.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables. Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Conformément à l'article 4.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les surfaces telles que les planchers, les murs et les plafonds sont nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté et de débris. Veiller à ce que le carton soit utilisé comme surface dans les refroidisseurs et dans la zone de cuisson.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Assurez-vous que la station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments est débloquée. La station de lavage des mains nécessite du savon et des serviettes en papier dans les unités de distribution.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • S'assurer que les planches de coupe décolorées sont refaites ou remplacées.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à la section 3.5 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez garder tous les aliments couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Conformément à l'article 3.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez stocker les aliments dans des contenants de qualité alimentaire (plastique ou verre) seulement. S'assurer que les contenants de qualité alimentaire utilisés pour stocker les aliments sont en bon état. S'assurer que les contenants qui sont fissurés sont jetés et remplacés. S'assurer que les contenants de qualité alimentaire utilisés pour les aliments chauds sont peu profonds/grands pour permettre un refroidissement adéquat.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Assurez-vous que l'unité de lavage à la vaisselle a un détergent (p. ex. savon) et est capable d'assainir les plats.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Assurez-vous que les excréments de souris sont nettoyés et que les surfaces sont désinfectées. Nettoyage nécessaire dans toute l'installation, dans les zones difficiles d'accès, sous la vaisselle, murs dans la vaisselle, dans les refroidisseurs et autour du matériel de cuisson.