Pho House
14115 28 Avenue SW Edmonton AB T6W 4H2 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant de boeuf cru et un sac de poulet cru ont été entreposés au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous des aliments cuits ou prêts à manger.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un chiffon sec usagé est utilisé pour essuyer la planche à découper/les comptoirs. Utilisez un chiffon désinfecté pour essuyer les surfaces de la cuisine et laisser sécher les surfaces.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Téléphone cellulaire du personnel et boîtier de poche d'air stockés sur le comptoir et l'étagère dans la zone de manutention des aliments.- Tous les effets personnels du personnel doivent être gardés hors des zones de manipulation des aliments et à l'écart des surfaces de contact avec les aliments/équipements alimentaires/aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un pot de bouillon sur le plateau du poêle a été mesuré à 40C et des nouilles de riz cuites dans l'unité de maintien à chaud ont été mesurées à 55C. Réchauffer les aliments jusqu'à un minimum de 74C, puis tenir chaud à 60C ou plus chaud.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles murales de la base le long du mur du lave-vaisselle sont manquantes et ou sont venues loin du mur.- Nécessite une réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'accumulation de particules/grimes alimentaires est notée sur le sol autour du piège à graisse et sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle. 2. Le rayonnage sous la trancheuse de viande et sous les bacs de stockage des aliments secs en vrac a une accumulation noire. Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du quat dans la cuisine, mesurée à 50 ppm, doit être d'au moins 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de boules de tapioca cuites laissées sur le comptoir. Aucune étiquette de temps présente. Le personnel informe que la nourriture a été abandonnée pendant plus de 2 heures. Nourriture rejetée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'accumulation de graisse est notée sur la friteuse profonde et l'arrière du plateau du poêle. Le nettoyage est nécessaire2. L'accumulation noire notée sur le puits externe du lave-vaisselle. Le nettoyage est nécessaire3. Étagère en carton sale et doublures de sol notées dans le refroidisseur. Cesser l'utilisation des doublures en carton car ce n'est pas une surface résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les nouilles de riz cuites sont mesurées à 47-52C, doivent être maintenues à chaud à plus de 60C.- Augmenter le réglage de la température sur l'unité de maintien à chaud.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La solution de seau d'assainissement est stockée dans le lavabo. Garder les lavabos désignés vides en tout temps et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les planchers derrière l'équipement de la ligne de cuisson, four et autour des jambes de l'équipement ont accumulation de l'accumulation noire. 2. L'accumulation de graisse est notée sur le capot d'échappement et les filtres. 3. Arrêter les surfaces de couverture avec des serviettes en tissu - n'est pas une surface qui résiste à l'humidité et facile à nettoyer.- Nettoyage nécessaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes/dossiers de nettoyage écrits n'étaient pas disponibles pour examen.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés laissés sur les surfaces de contact de comptoir/aliment.- Immerger les tissus dans les solutions de désinfection après chaque utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Viandes brutes entreposées au-dessus d'autres aliments dans la glacière.- Toutes les viandes crues/fruits de mer devant être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y a pas de registres/horaires de nettoyage écrits. S'assurer que les calendriers de nettoyage écrits sont sur place pour décrire les procédures et les fréquences de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. accumulation noire observée sur le sol le long des bords du mur/des jambes d'équipement.- Nettoyage nécessaire. 2. Forte accumulation de glace sur le fond de la zone de service avant de l'eth sous le comptoir congélateur. Dégelez et nettoyez le congélateur.3. Nettoyage nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?