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Pho Kingdom

720 16 Avenue NW Calgary AB T2M 0J8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Kingdom a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 février 2025. La dernière inspection, le 17 décembre 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 10 février 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 février 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique sans manche ont été utilisés pour scooter les ingrédients secs en vrac. Les scoops devraient avoir une poignée pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour protéger les aliments contre la contamination. Remplacer le contenant en plastique par des scoops qui ont une poignée. L'opérateur a enlevé les contenants en plastique au moment de l'inspection.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique sans manche ont été utilisés pour scooter les ingrédients secs en vrac. Les scoops devraient avoir une poignée pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour protéger les aliments contre la contamination. Remplacer le contenant en plastique par des scoops qui ont une poignée. L'opérateur a enlevé les contenants en plastique au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles Vermicelli trempent dans l'eau entreposée à température ambiante mesurée 8C. Lors du trempage des aliments, il doit être fait d'une manière qui empêche la croissance des bactéries. Faites tremper les vermicelles dans la glacière. L'opérateur a déplacé les nouilles de vermicelle dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait beaucoup de graisse dans la canopée de ventilation. S'assurer que la canopée de ventilation est régulièrement nettoyée pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la graisse lourde, du grime et des débris alimentaires sous la friteuse et la ligne de cuisson principale. Les zones difficiles d'accès doivent être régulièrement nettoyées pour prévenir l'attraction des ravageurs. Sortez l'équipement et nettoyez complètement la zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures de refroidissement, de congélateur et de cale chaude ne sont pas surveillées. - Mettre au point un journal de température, enregistrer et surveiller la température de façon régulière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Mauvaise réchauffage des aliments. Les aliments à risque élevé sont réchauffés dans les aliments plus chauds. La température interne du poulet cuit et du boeuf a été mesurée à 17-18 degrés Celsius. - Les aliments doivent être réchauffés rapidement (four, four, etc.) à une température interne de 74C ou plus avant d'être maintenus à chaud à 60C ou plus dans le chaud.2) Le personnel n'utilise pas le thermomètre à sonde pour mesurer la température des aliments. Veuillez utiliser le thermomètre pour vérifier et mesurer la température interne des aliments pendant la cuisson, le réchauffage, le refroidissement, le froid et l'entreposage à chaud.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun désinfectant approuvé disponible au moment de l'inspection. - S'assurer qu'une solution d'assainissement d'un tel chlore à 100 ppm est disponible toute la journée. 2) La solution d'assainissement du chlore préparée était beaucoup trop forte. - Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore. La solution d'assainissement du chlore doit être préparée à une concentration sans danger de 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage humides laissées sur les surfaces de contact avec les aliments sans désinfectant détecté en elles. - S'assurer que les chiffons de nettoyage sont laissés dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures de refroidissement, de congélateur et de cale chaude ne sont pas surveillées. - Mettre au point un journal de température, enregistrer et surveiller la température de façon régulière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en vrac de nourriture comme la farine et le sucre ont été entreposés directement sur le sol au sous-sol. - Oui. Ne conservez pas de nourriture par terre. Entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à risque élevé comme les tripes, le boeuf cuit, les crevettes entreposées dans le refroidisseur près du front a été mesurée entre 11,32,6 C. - Servir le refroidisseur et ne pas l'utiliser entre-temps. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins en tout temps. - Tous les aliments à haut risque ont été jetés. 2) Les rouleaux de ressort cuits étaient entreposés à température ambiante. La température interne a été mesurée à 46C. - Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. Faire frire profondément à l'ordre ou tenir chaud à 60C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible à l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson principale. - S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec du savon et des serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Observé une souris morte dans un piège de l'ancienne compagnie de lutte antiparasitaire au sous-sol. 2) Aucun programme de surveillance des ravageurs n'est en place. - Obtenir les services de lutte antiparasitaire professionnelle ou mettre en place un programme complet de surveillance et de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) la cuisine était encombrée et désorganisée. 2) Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès de la cuisine. - S'il te plaît, nettoie, débrouille et organise.

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