Pho Pham University District

3908 University Avenue NW Calgary AB T3B 6N7 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle26 janv. 2026

   2 infractions

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai pour le désinfectant Quats. - Obtenir les bandes d'essai pour le désinfectant des quats et le tester quotidiennement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Pendant l ' inspection, une boule de riz était assise dans de l ' eau stagnante, mesurée à 21,7 °C. Un membre du personnel a enlevé le scoop dans la vaisselle sale et en a obtenu un propre. et placé de la glace dans le contenant. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou en continu en dehors des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. 2. : Un bol a été observé dans un contenant de produits alimentaires en vrac pour arracher les aliments secs.- Assurez-vous d'utiliser scoop avec la poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage.
2. Contrôle23 avr. 2025

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant au chlore a été mesuré bien trop fort. - Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel sans parfum par litre d'eau. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs contenants bleus non alimentaires étaient utilisés pour le stockage direct des aliments. - Enlevez tous ces conteneurs. Tous les contenants d'entreposage doivent être de qualité alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Plusieurs aliments congelés à risque élevé ont été laissés à la température ambiante jusqu'au dégel.2) Les crevettes crues dégelaient dans l'eau dans l'évier sans eau courante. - Utiliser l'une des méthodes approuvées de décongélation :- dans le refroidisseur à l'avance.- sous l'eau froide courante- pendant le processus de cuisson- dans le micro-ondes si elle est cuite ou consommée immédiatement après3) Les légumes coupés, y compris la laitue et les oignons, ont été laissés à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés sous réfrigération à 4C ou moins ou entreposés sous cale chaude à 60C ou plus. 4) Au moment de l'inspection, on a éteint le bouillon dans les pots. Le personnel a indiqué que le bouillon est laissé à l'écart puis réchauffé par ordre. La température interne du bouillon a été mesurée à 60C +. - Tous les aliments à risque élevé doivent être maintenus à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. - N'arrêtez pas. Maintenez à chaud à 60 °C ou plus.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les aliments gras sont jetés dans l'évier. Inconnu si cet évier est relié à un piège à graisse. Veuillez fournir la preuve que cet évier est relié à un piège à graisse ou cesser de déverser des aliments gras dans l'évier du mop et ne jeter les aliments que dans un évier relié à un piège à graisse.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) L'installation réutilise des contenants jetables à usage unique. - Ne pas réutiliser. Jeter après une utilisation car ces contenants ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés adéquatement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Plusieurs plats ont été laissés de la veille, et la zone de lavage n'était pas organisée et encombrée. S'assurer que ce domaine est bien géré. Prévenir la surcharge de plats dans la zone de lavage à la vaisselle.
3. Inspection initiale18 sept. 2024

   0 infraction