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Pho Time Authentic Vietnamese Cuisine

31 - 275 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3H9 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le refroidisseur de préparation après utilisation située dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf cuit était tellement surrempli dans l'insert du refroidisseur de prép, qu'il touchait la surface intérieure du couvercle du refroidisseur de prép et tombait aussi dans les aliments entreposés dans d'autres inserts de ce refroidisseur. Exigence:Ne pas trop stocker les aliments dans les inserts de refroidisseur de préparation pour prévenir l'abus de température et la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Mise à jour le 27 avril 2026 Aucune étiquette n'a été fournie sur la bouteille de vaporisateur d'assainissement située dans la cuisine.(violation de répétition de l'inspection précédente)Exigence :Fournir l'étiquette sur la bouteille de vaporisateur pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du boeuf déplacé du refroidisseur au réchauffeur sans réchauffage se situait entre 12 C-15 Cb) La température interne du porc entreposé dans ce réchauffeur se situait entre 40C-45C.c) La température interne du poulet entreposé dans ce réchauffeur était de 52CExigence:a) S'assurer que les aliments périssables froids sont réchauffés à 74C avant de les entreposer dans le chaud à 60C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction de rejeter le boeuf. FAIT) S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C ou plus Le personnel a reçu pour instruction de jeter le porc et de réchauffer le poulet à 74 °C avant de le conserver à 60 °C ou plus. FAIT
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 27 avril 2026a) Le plancher en marche dans le congélateur a été endommagé, et le ruban adhésif a été utilisé pour réparer le plancher rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer.b) Le plancher de la salle de lavage des plats et du matériel de cuisson a été endommagé.c) Une étagère en marche dans la glacière était rouillée et une bande métallique traversant cette étagère était mal rouillée rendant la surface rugueuse.d) Il manquait du bas-bord sur le mur, sous le comptoir, près de la machine à glace dans la cuisine (violations de l'inspection précédente)Exigence:a) Réparer le plancher congélateur et ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le plancher.b) Réparer le plancher dans la vaisselle et près de l'équipement de cuisson.c) Raffiner l'étagère pour lisser la surface) Fournissez la base sur le mur
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac de viande cru a été conservé avec des pains à pied dans le congélateurb) Quatre cornichons de soupe chaude ont été conservés découverts devant et derrière la cuisine pour le refroidissement. Exigences:a) S'assurer que la viande crue est entreposée en dehors de tout autre aliment afin d'éviter toute contamination croisée.b) Couvrez partiellement les cornichons pendant le refroidissement pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignée de scoop a été gardée dans la viande cuite située dans le réchauffeurRequirement:Gardez la poignée de scoop hors de la nourriture pour éviter la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet entreposé dans le réchauffeur était de 52CProbe thermomètre était disponible sur place, mais le personnel n'a pas été utilisé pour vérifier la cuisson et les températures de rétention chaudes. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention à chaud sont entreposés à 60 °C ou plus. Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer le poulet à 74 °C avant de le remettre en température et d'utiliser le thermomètre à sonde pour vérifier la cuisson/réchauffement et les températures de rétention chaudes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Le plancher en marche dans le congélateur a été endommagé, et le ruban adhésif a été utilisé pour réparer le plancher rendant la surface rugueuse et difficile à nettoyer.b) Le plancher de la salle de lavage des plats et du matériel de cuisson a été endommagé.c) Une étagère en marche dans la glacière était rouillée et une bande métallique traversant cette étagère était mal rouillée rendant la surface rugueuse.d) Le bas-bord était manquant sur le mur sous le comptoir près de la machine à glace dans la cuisineExigence:a) Réparer le plancher congélateur et ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le plancher.b) Réparer le plancher dans la vaisselle et près de l'équipement de cuisson.c) Raffiner l'étagère pour lisser la surface) Fournissez la base sur le mur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saletés et de débris sous l ' équipement de la cuisineb) Alimentation et accumulation de graisse sur friteuse profondeRequirement: Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lait de coco a été laissé dans la boîte après ouverture. Exigence :Transférer les aliments dans un contenant en plastique/verre/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons a été conservé directement sur le sol à côté du seau de mop près de la porte de derrière. Exigences:a) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.b) Entreposez le seau de mop dans une zone non-alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des germes de haricots entreposés dans un seau d'eau froide était de 9,7°C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4°C ou moins. La glace a été ajoutée sur les germes de haricots lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet entreposé dans le chaud était de 41 °C et le boeuf était à 50 °C, le porc à 52 °C. Exigence :Assurez-vous que les aliments périssables dans les réserves chaudes sont entreposés à 60 °C ou plus.-Le poulet à 41 °C a été jeté.-Pork et le boeuf ont été réchauffés avant de les entreposer dans le chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore au cours du cycle d'assainissement a mesuré 0 ppm. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. La machine a été apprêtée deux fois pendant l'inspection et la concentration de 100 ppm a été atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin et aucun registre écrit de vérification de l'assainissement n'a été tenu. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement est vérifiée quotidiennement et que les dossiers écrits sont tenus. AHS laveuse feuille de journal à nouveau envoyé par courriel à l'opérateur
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande partiellement congelée a été conservée à température ambiante pour être décongelée. Exigence:Dégeler la viande congelée selon l'une des méthodes suivantes:a) sous eau froide couranteb) Dans le refroidisseurc) En chauffant au micro-ondes. La viande partiellement congelée a été déplacée pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le mur à côté du comptoir de préparation utilisé pour la trancheuse et la cuisson du riz a panneau électrique ayant plusieurs cordons électriques piégeant la saleté. Exigence : Arrêter d'utiliser ce comptoir pour la cuisson du riz et couper les viandes/manipulation de tout aliment ouvert OU fournir une couverture lavable (type de contreplaqué) devant cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la saleté et des débris sous les crémaillères et l'équipement dans la cuisine. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lait de coco a été laissé dans les boîtes après ouverture, situé dans le refroidisseur de préparation dans la cuisine. Exigence:Transférer les aliments dans un récipient en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments périssables entreposés dans le plus chaud étaient les suivantes : porc 52C, poulet entre 50C-53C, boeuf 52.5Exigence : - S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60C et plus. Les viandes ont été réchauffées à 74C avant de les conserver dans le chaud à 60C et plus.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le mur à côté du comptoir de préparation utilisé pour la trancheuse et la cuisson du riz a panneau électrique ayant plusieurs cordons électriques piégeant la saleté. Exigence : Arrêter d'utiliser ce comptoir pour la cuisson du riz et couper les viandes/manipulation de tout aliment ouvert OU fournir une couverture lavable (type de contreplaqué) devant cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de poussières lâches au plafond et au mur dans la zone de préparation arrière.b) Accumulation de la saleté et des débris sous les crémaillères et l'équipement dans la cuisine. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir après utilisation dans la zone de préparation arrière.b) La concentration de chlore a été mesurée à 10 ppm dans la solution désinfectante du seau située dans la zone de cuisson. Exigences:a) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.b) Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Les sacs et les vestes du personnel et du no 39 étaient entreposés sur des bouteilles pop situées dans la zone du serveur et no 39;b) Les ongles contenant de la soupe chaude ont été entreposés à découvert et directement au sol pour être refroidis. Exigence:a) Entreposer les articles personnels et divers séparément des aliments et des boissons.b) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol et couvrir partiellement la soupe pendant le refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du boeuf cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 19 °C et de 21 °C, la poitrine à 9,5 °C. Les deux inserts étaient surremplis. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. - Le boeuf à 19 °C et à 21 °C a été rejeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) La concentration de chlore atteinte était de 0 ppm pendant le cycle d ' assainissement b) Le seau d'assainissement de la laveuse était videExigence:a) Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement.b) Le seau d'assainissement vide de la laveuse à vaisselle a été remplacé, alors que la concentration de chlore était de 0 ppmc). Désinfecter manuellement les plats en tremper dans la solution de désinfectant dans l'évier pendant au moins deux minutes jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • a) Aucune personne titulaire d'un certificat de salubrité des aliments n'était présente sur place. b) Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas au courant de la sécurité de la manipulation des aliments.(violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : a) La personne qui s'occupe de l'installation et qui en assure le contrôle doit détenir un certificat de salubrité des aliments et être présente sur place.b) Le personnel doit suivre en ligne un cours de base sur la salubrité des aliments disponible sur le site Web du PAPA gratuitement et fournir un certificat après avoir terminé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place.( Répéter l'infraction lors de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des bandes d'essai au chlore et vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • a) Aucune personne titulaire d'un certificat de salubrité des aliments n'était présente sur place. b) Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence : a) La personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement doit être titulaire d'un certificat de salubrité des aliments et être présente sur place.b) Le personnel doit suivre en ligne un cours de base sur la salubrité des aliments disponible sur le site Web du PAPA gratuitement et fournir un certificat après avoir terminé.
  10. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) La sauce Hoisin a été laissée dans la boîte après ouverture.b) Un sac à viande et des boîtes étaient entreposés directement par terre dans un congélateur. Exigence:a) Transférer les aliments dans des contenants en verre/ plastique/ en acier inoxydable après ouverture de la boîte.b) Assurez-vous que les aliments sont conservés à au moins 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Thermomètre disponible dans le premier refroidisseur de la cuisine a été endommagé et ne peut pas être utilisé pour vérifier la température.b) Thermomètre fourni dans le deuxième refroidisseur de préparation dans la cuisine était thermomètre de four et ne peut pas lire la température du refroidisseur à partir de 0C 10 C. Exigence : Fournissez des thermomètres frigorifiques fonctionnels dans ces deux refroidisseurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes du poulet et du porc cuits transférés de la marche dans la glacière à la température plus chaude sans réchauffage étaient de 40,7 c et 41 C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables froids sont réchauffés à 74 C avant de les entreposer à 60 C et plus. Le poulet et le porc ont été jetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de plusieurs légumes portionnés ou enrobés contenant des germes de haricots, des tomates, des feuilles vertes et de la sauce entreposés sur le comptoir sans contrôle de température se situait entre 17 °C et 17,5 °C. Les légumes ensanglantés ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La température interne de la poitrine de boeuf stockée dans l'insert du refroidisseur prép était de 9,3C. - L'insert était surchargé. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. - La poitrine de boeuf à 9,3C a été déplacée dans la partie inférieure du refroidisseur. Ne pas surcharger les inserts pour prévenir l'abus de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température du refroidisseur de marche était de 9C,b) Les seaux de soupe à température interne de 70C ont été empilés dans le refroidisseur de marche en fermant étroitement les couvercles. Exigences:a) Régler la température du refroidisseur à l'intérieur en 4C ou moins. Réfrigérer les aliments chauds avant de les entreposer dans le refroidisseur pour éviter d'augmenter la température du refroidisseur.b) Les aliments périssables chauds (soupes) doivent être réfrigérés rapidement de sorte que i) la température de 60C-20C tombe en deux heuresii) la température de 20C-4C tombe en quatre heures. Il ne faut pas plus de six heures pour obtenir 4°C ou moins. Pour améliorer le refroidissement :- utiliser de petits contenants peu profonds, - couvrir partiellement les contenants-Ne pas empiler les contenants chauds.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place. Exigence : Fournissez des bandes d'essai de chlore et vérifiez la concentration de chlore dans la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main dans la zone du serveur. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Fournir du savon à cet évier de lavage à main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Le distributeur de papier était vide à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation des boissons b) Cet évier de lavage à la main dans la zone de préparation des boissons a été utilisé pour rincer le café / thé vert. Fournir des serviettes en papier à cet évier de lavage à main.b) L'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Affiche un signe pour l'indiquer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • a) Aucune personne titulaire d'un certificat de salubrité des aliments n'était présente sur place. b) Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence : a) La personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement doit être titulaire d'un certificat de salubrité des aliments et être présente sur place.b) Le personnel doit suivre en ligne un cours de base sur la salubrité des aliments disponible sur le site Web du PAPA gratuitement et fournir un certificat après avoir terminé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un panneau de plafond dans la cuisine. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Fournir un panneau de plafond en place.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main dans la zone du serveur. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Fournir du savon à cet évier de lavage à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un panneau de plafond dans la cuisine. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Fournir un panneau de plafond en place.
  12. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de coupe des fruits et dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pails et boîtes ont été entreposés directement sur le sol à pied dans la glacière et à pied dans le congélateur (ceci est une violation répétée de l'inspection précédente)Requirement: Entreposez de la nourriture à au moins 15 cm du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le sac et la veste du personnel et du no 39 étaient entreposés sur des boîtes pop dans la zone du serveur et no 39;b) La poignée de scoop était stockée dans la glace de la machine à glace. Exigences : a) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.b) Assurez-vous que la poignée de scoop ne touche pas la glace. magasin scoop verticalement avec poignée vers le haut.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence : Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz entreposé dans le réchauffeur était de 54C et la puissance était coupée.b) Les températures internes du poulet, du porc et du boeuf entreposés dans le chaud étaient de 52C,56C et 54C. Exigence : a) Veiller à ce que les aliments périssables chauds soient entreposés à 60 °C et plus.b) La puissance du chauffe-riz a été activée lors de l'inspection.c) Le poulet, le porc et le boeuf ont été réchauffés avant de le conserver dans le chaud. La température du chaud a été relevée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Les températures internes des sacs de crevettes et de légumes entreposés sur le comptoir de la cuisine sans contrôle de température étaient de 20C et 21C.b) La température interne des rouleaux de ressort entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 29 °C. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. Les sacs de crevettes-veggie ont été jetés.b) S'assurer que les rouleaux de ressort sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Les rouleaux de printemps ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main dans la zone du serveur. Exigence : Fournir du savon à cet évier de lavage à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Conserver des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un panneau de plafond dans la cuisine. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence : Fournir un panneau de plafond en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières lâches au plafond, évents et luminaires dans la cuisine. Besoin Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.