Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pho Van Restaurant

2110 - 4 Royal Vista Way NW Calgary AB T3R 0N2 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine était coincé. Impossible de distribuer des serviettes en papier. Réparez ou remplacez les distributeurs de serviettes en papier et assurez-vous que les serviettes en papier jetables sont disponibles pour sécher les mains pendant le lavage des mains. Il y avait une souche dans l'évier de la cuisine. N'utilisez pas l'évier à main désigné à d'autres fins. Ceci doit être réservé pour le lavage des mains seulement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé que les bols à usage unique étaient réutilisés pour les aliments à micro-ondes. Les articles utilisés à usage unique ont été éliminés. Les ustensiles à usage unique ne peuvent pas être réutilisés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation récurrente:1. Le germe de haricots a été entreposé dans de l'eau stagnante à une température de 13,8°C. Les aliments rejetés.2. Les vermicelles cuites ont été entreposées sur le comptoir à une température de 24,4°C. Nourriture rejetée. Violation récurrente citée le 1er avril 2025:1. Les germes de haricots stockés sur le compteur mesuraient 12,6°C. Jeter les germes de haricots. 2. Mélange de légumes en rouleaux de printemps entreposé sur le compteur mesurait 14°C. Jeter le mélange de légumes en rouleaux de ressort.3. La pâte à rouleaux de printemps stockée sur le compteur mesurait 18°C. Jeter le mélange de légumes en rouleaux de ressort.4. L'oignon de printemps stocké sur le dessus du compteur de préparation mesurait 20° Cdiscarpé les oignons de printempsStore tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins. Violation précédente:Les germes de haricots dans l'eau ont été mesurés à 17 degrés C. Jeter les germes de haricots. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la cuisine était coincé. Impossible de distribuer des serviettes en papier. 2. Distributeur de serviettes de papier à la zone de lavabo à la main bar était coincé. Impossible de distribuer des serviettes en papier. Réparez ou remplacez les distributeurs de serviettes en papier et assurez-vous que les serviettes en papier jetables sont disponibles pour sécher les mains pendant le lavage des mains.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage étaient conservés dans un seau de désinfectant au chlore à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service étaient entreposés sur la poignée du poêle à la ligne de cuisson. Les ustensiles de service ont été lavés dans le lave-vaisselle et stockés dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation récurrente citée le 1er avril 2025:1. Les germes de haricots stockés sur le compteur mesuraient 12,6°C. Jeter les germes de haricots. 2. Mélange de légumes en rouleaux de printemps entreposé sur le compteur mesurait 14°C. Jeter le mélange de légumes en rouleaux de ressort.3. La pâte à rouleaux de printemps stockée sur le compteur mesurait 18°C. Jeter le mélange de légumes en rouleaux de ressort.4. L'oignon de printemps stocké sur le dessus du compteur de préparation mesurait 20° Cdiscarpé les oignons de printempsStore tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins. Violation précédente:Les germes de haricots dans l'eau ont été mesurés à 17 degrés C. Jeter les germes de haricots. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon au lavabo était vide. Impossible de distribuer du savon pour le lavage des mains. Le distributeur de savon a été réapprovisionné en savon.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la cuisine était coincé. Impossible de distribuer des serviettes en papier. 2. Distributeur de serviettes de papier à la zone de lavabo à la main bar était coincé. Impossible de distribuer des serviettes en papier. Réparez ou remplacez les distributeurs de serviettes en papier et assurez-vous que les serviettes en papier jetables sont disponibles pour sécher les mains pendant le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté sous la porte d'entrée. Installez des coupes météorologiques pour empêcher l'entrée de parasites.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le chlore a été détecté à 1000ppm dans le seau de désinfection. Utiliser 100 ppm de chlore (1 cuillerée à café de Javel par eau de 2 L)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots dans l'eau ont été mesurées à 17 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon au lavabo de la cuisine était cassé, incapable d'obtenir du savon pour le lavage des mains. Fixer ou remplacer les distributeurs de savon et s'assurer que le savon est disponible pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage, pas de cartes de température pour les refroidisseurs et congélateur, lave-vaisselle et sanitizer de surface alimentaire. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les refroidisseurs et les températures du congélateur, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les couteaux étaient entreposés dans une fente entre deux refroidisseurs. Fournir un aimant de couteau ou les placer sur la planche à découper. 2) Les journaux étaient sur un sac d'oignons et servaient à envelopper la nourriture dans le congélateur. Retirer le journal de la cuisine. Utilisez une serviette en papier propre pour emballer la nourriture. 3) Un contenant en caoutchouc bleu a été utilisé pour stocker les carottes déchiquetées. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le chlore a été détecté à 1000ppm dans le seau de désinfection. Utiliser 100 ppm de chlore (1 cuillerée à café de Javel par eau de 2 L)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots dans l'eau ont été mesurées à 17 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Distributeur de savon au lavabo de la cuisine était cassé, incapable d'obtenir du savon pour le lavage des mains. 2) Distributeur de savon dans la zone de service lavabo à main était cassé, incapable d'obtenir du savon pour le lavage à la main. Fixer les distributeurs de savon et s'assurer que le savon est disponible pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton servait à l'alignement de l'étagère de la cuisine. Retirer le carton et nettoyer l'étagère quand il se salit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage, pas de cartes de température pour les refroidisseurs et congélateur, lave-vaisselle et sanitizer de surface alimentaire. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les refroidisseurs et les températures du congélateur, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage, pas de cartes de température pour les refroidisseurs et congélateur, lave-vaisselle et sanitizer de surface alimentaire. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les refroidisseurs et les températures du congélateur, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle à la vaisselle a été mesurée à 67 degrés Celsius.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussière sur le refroidisseur de prép et les évents micro-ondes et les étagères supérieures de cuisine. Nettoyez ces zones. 2) Pas de programme de nettoyage, pas de cartes de température pour les refroidisseurs et congélateurs, lave-vaisselle et sanitizer de surface des aliments. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les refroidisseurs et les températures du congélateur, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun désinfectant de surface alimentaire fabriqué dans la cuisine avant la manipulation des aliments. 2) Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur les tables et les étagères de préparation. Utilisez 100ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau) et entreposez les chiffons de nettoyage dans un désinfectant de surface alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le propriétaire a lavé sa veste dans l'évier de la cuisine et suspendu dans la cuisine pour sécher. Lavez vos vêtements à la maison. 2) Les germes de haricots étaient entreposés dans un contenant bleu de caoutchouté. Ces contenants ne sont pas de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la nourriture. 3) Ustensiles ont été entreposés avec la fin des affaires. Magasinez des ustensiles avec fin d'affaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots étaient stockés dans de l'eau stagnante. On a mesuré les germes de haricots à 18,0 degrés C. On a jeté les germes de haricots. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins (eau glacée)
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle à la vaisselle a été mesurée à 67 degrés Celsius.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Foul odeur notée par le piège à graisse. Nettoyez le piège à graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le carton sale a été utilisé pour couvrir le couvercle du congélateur profond. Retirer le carton sale et nettoyer le couvercle de congélateur profond.2) Éraflures profondes et taches sur les contenants en plastique. Remplacez ces contenants en plastique 3) Bande sale sur les bouteilles de sauce. Fournir une autre façon d'étiqueter les bouteilles de sauce sans ruban adhésif. 4) Le tamis brisé et le fil lâche noté le long des bords. Remplacer le tamis cassé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussière sur le refroidisseur de prép et les évents micro-ondes, les étagères de la cuisine. et sur le lave-vaisselle. Nettoyez ces zones. 2) Pas de programme de nettoyage, pas de cartes de température pour les refroidisseurs et congélateurs, lave-vaisselle et sanitizer de surface des aliments. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les refroidisseurs et les températures du congélateur, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.