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Pind Punjab Restaurant & Sweets

3815 34 Street NW Edmonton AB T6T 1N1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte d'aération de la cuisine principale est prévue pour avril 2025. On a observé une accumulation de graisse et de saleté sur les surfaces intérieures et extérieures du capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 29 juin;- Le refroidisseur prép a été mesuré entre 11-15C à l'aide d'un thermomètre à laser. le cadran extérieur et le thermomètre dans le refroidisseur étaient à 10C. La température interne de l'aliment à risque élevé dans le refroidisseur de la veille a été mesurée à partir du 10C à l'aide d'un thermomètre à sonde. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés dans le refroidisseur d'entrée jusqu'à ce que le refroidisseur de sonde soit réparé ou remplacé pour maintenir des températures inférieures à 4C.----------------------------------------------------------------------------------------------------- Les refroidisseurs de préparation étaient au-dessus de 4C, le personnel a indiqué qu'il faisait actuellement des commandes de restauration. - S'assurer que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C. Gardez des registres de température, tous les refroidisseurs devraient avoir des thermomètres fonctionnels.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des jus de viande dégelés ont été observés sur le couvercle de la corbeille, les corbeilles étaient impures. S'assurer que la viande n'est pas décongelée sur les aliments en vrac, s'assurer que les couvercles de poubelle sont nettoyés et désinfectés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Le refroidisseur prép a été mesuré entre 11 et 15C à l'aide d'un thermomètre laser. le cadran extérieur et le thermomètre dans le refroidisseur étaient à 10C. La température interne de l'aliment à risque élevé dans le refroidisseur de la veille a été mesurée à partir du 10C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a jeté les aliments pendant l'inspection conformément à l'instruction PHI'. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés sous réfrigération est entreposé sous 4C/40F.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte d'aération de la cuisine principale est prévue pour avril 2025. On a observé une accumulation de graisse et de saleté sur les surfaces intérieures et extérieures du capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 29 juin;- Le refroidisseur prép a été mesuré entre 11-15C à l'aide d'un thermomètre à laser. le cadran extérieur et le thermomètre dans le refroidisseur étaient à 10C. La température interne de l'aliment à risque élevé dans le refroidisseur de la veille a été mesurée à partir du 10C à l'aide d'un thermomètre à sonde. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés dans le refroidisseur d'entrée jusqu'à ce que le refroidisseur de sonde soit réparé ou remplacé pour maintenir des températures inférieures à 4C.----------------------------------------------------------------------------------------------------- Les refroidisseurs de préparation étaient au-dessus de 4C, le personnel a indiqué qu'il faisait actuellement des commandes de restauration. - S'assurer que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C. Gardez des registres de température, tous les refroidisseurs devraient avoir des thermomètres fonctionnels.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des jus de viande dégelés ont été observés sur le couvercle de la corbeille, les corbeilles étaient impures. S'assurer que la viande n'est pas décongelée sur les aliments en vrac, s'assurer que les couvercles de poubelle sont nettoyés et désinfectés.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • L'huile de moutarde est utilisée pour la cuisson. S'assurer que l'huile de moutarde n'est pas utilisée pour la nourriture.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant sur place. Assurez-vous que le désinfectant de qualité alimentaire est disponible sur place. 100PPM de javel ou de quat à 200ppm devraient être disponibles sur place et les bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poisson dégelé à température ambiante a été mesuré en interne à 17C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le poisson a été jeté pendant l'inspection. 2. Le poulet dégelé dans l'évier a été mesuré à 9C, le poulet a été déplacé dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les collations exposées au-dessus du refroidisseur ont été stockées à température ambiante. Assurez-vous que les aliments à haut risque tels que kachori avec daal, poches de jalapeno, pois chiches et bouffées de légumes sont entreposés dans des refroidisseurs inférieurs à 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte d'aération de la cuisine principale est prévue pour avril 2025. On a observé une accumulation de graisse et de saleté sur les surfaces intérieures et extérieures du capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Les refroidisseurs étaient au-dessus de 4C, le personnel a indiqué qu'il faisait actuellement des commandes de restauration. - S'assurer que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C. Gardez des registres de température, tous les refroidisseurs devraient avoir des thermomètres fonctionnels.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Des jus de viande dégelés ont été observés sur le couvercle de la corbeille, les corbeilles étaient impures. S'assurer que la viande n'est pas décongelée sur les aliments en vrac, s'assurer que les couvercles de poubelle sont nettoyés et désinfectés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Deux fonctionnaires ont été observés en portant des gants sans se laver les mains et ont reçu pour instruction de les laver immédiatement. Les mains doivent être lavées et séchées soigneusement avant de porter des gants, lorsqu'elles sont remplacées par une nouvelle paire de gants, et après avoir enlevé des gants pour assurer une bonne hygiène et prévenir la contamination alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits à risque élevé étaient refroidis à la température ambiante, mesurant entre 40 et 45° C à l'aide d'un thermomètre à sonde. On a demandé à l'opérateur de déplacer les plateaux de nourriture vers la glacière. Les procédures de refroidissement appropriées ont été examinées : refroidies de 60°C (140°F) à 20°C (71°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (71°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les 4 heures pour minimiser la croissance microbienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte d'aération de la cuisine principale est prévue pour avril 2025. On a observé une accumulation de graisse et de saleté sur les surfaces intérieures et extérieures du capot.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été observée pendant la manipulation des aliments. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de préparer une solution de chlore, mesurée à environ 100 ppm. Une solution d'assainissement doit être disponible en tout temps pendant la manipulation des aliments pour un assainissement efficace de surface.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs plateaux et contenants de nourriture ont été laissés découverts dans la zone d'entreposage à sec et dans des refroidisseurs. Tous les aliments doivent être correctement couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops sans poignées ont été observés dans plusieurs bacs alimentaires. Veuillez obtenir des scoops avec des poignées et assurez-vous qu'ils sont entreposés debout pour éviter la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques et les agents de nettoyage ont été entreposés à côté des aliments dans la zone d'entreposage à sec. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de déplacer les produits chimiques et les agents de nettoyage. Tous les produits chimiques doivent être entreposés dans un compartiment séparé des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'étape de désinfection n'était pas terminée pendant le lavage manuel à la vaisselle. La méthode de lavage à la vaisselle à deux éviers a été revue avec le personnel : laver et rincer dans le premier compartiment et se désinfecter dans le second.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a. La partie inférieure de la porte extérieure (arrière) présente des lacunes. S'il vous plaît assurez-vous que le trombone est installé pour empêcher l'entrée de parasites.b. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être tenus tous les mois et mis à la disposition de l'inspecteur de la santé publique pour examen.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'a pas été possible de confirmer si une personne en soins et en contrôle a un certificat dans un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments - veuillez confirmer et fournir une copie de leur certificat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte d'aération de la cuisine principale est prévue pour avril 2025. On a observé une accumulation de graisse et de saleté sur les surfaces intérieures et extérieures du capot.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes de la cuisine principale nécessitent un nettoyage pour enlever les particules alimentaires, les éclaboussures séchées et la graisse : les planchers sous la ligne de cuisson, les planchers sous le refroidisseur de préparation des aliments, les planchers sous le grand mélangeur de pâte et la verrière de ventilation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle commercial à haute température n'était pas fonctionnel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle commercial à haute température n'était pas fonctionnel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Petit congélateur. Plateaux alimentaires laissés à l'intérieur du congélateur sans couvercles/glissières en place. Un des plateaux de nourriture avait un sac de nourriture placé sur la nourriture exposée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle commercial mécanique ne fonctionnait pas et devait être entretenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lave-mains de la cuisine manquait de savon liquide [corrigé lors de l'inspection].
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre hors ligne avait un plateau partiellement rempli de verre. L'intérieur du lave-verre avait des débris. Aucune connexion de ligne visible aux contenants de détergent et de désinfectant n'a été observée.