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Pinebrook Golf & Country Club - Clubhouse Kitchens and Bars

166 Pinebrook Way SW Rocky View County AB T3Z 3K3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Cuisine du 3e étage:a. QUATS sanitizer flacon de pulvérisation à 2 compartiments évier de préparation dans la zone de cuisson mesurée 100ppm.b. QUATS sanitizer dans la bouteille de pulvérisation dans la zone de préparation de dessert mesurée 0ppm. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Assurez-vous que les concentrations de désinfectant QUATS sont maintenues à 200ppm. - Il est recommandé d'étiqueter les dates de remplissage des bouteilles afin que le personnel sache quand les désinfectants peuvent devoir être remplacés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuisine du 3ème étage:Boîte en carton sur le dessus du refroidisseur de préparation de sandwich utilisé pour stocker les sauces. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer le carton par un autre récipient de rangement lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Cuisine du 3ème étage:Conserver la boisson ouverte sur le dessus de la préparation de salade. Le personnel est informé de conserver les boissons ci-dessous et de veiller à ce que les boissons soient toujours couvertes pour protéger les zones alimentaires contre les déversements accidentels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Cuisine du 3e étage : a. Le beurre d'ail fait avec de l'ail entier était entreposé sur le comptoir à température ambiante. Beurre déplacé au réfrigérateur pendant l'inspection.b. Les oeufs entiers sur le comptoir de préparation mesuraient 18*C. Les oeufs sont retournés à la glacière pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuisine du 2ème étage:La température maximale mesurée au lave-vaisselle était de 67*C.2. 2ème étage Bar:Pas d'iode au lave-verre.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Réparez le lave-vaisselle de sorte qu'un minimum de 71*C au niveau du plat soit atteint pour un assainissement adéquat des plats. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, tous les plats doivent être lavés et désinfectés dans la cuisine principale. 2. Remplacer l'iode au lave-verre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuisine du 3ème étage:Les bandes d'essai QUAT ont expiré en mars 2025. 2. Barre du 3e étage : les bandes d'essai d'iode ont expiré en août 2024. 3. Barre du 2e étage : les bandes d'essai d'iode ont expiré le 1er juillet 2023. REMPLIR LE SUIVANT:1. Achetez de nouvelles bandes d'essai.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Cuisine du 3ème étage: a. Les filtres d'aération du capot avaient une accumulation de graisse. Les filtres déclarés par le personnel sont nettoyés toutes les 2 semaines.b. Le conduit d'air au-dessus des friteuses avait une accumulation de poussière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres d'évacuation de la hotte aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et pour prévenir les risques d'incendie. Un nettoyage plus fréquent est nécessaire pendant les périodes de travail. 2. conduit d'air propre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le distributeur QUAT dans la cuisine du 3ème étage ne distribuait pas 200ppm de désinfectant. L'exploitant a communiqué avec l'entreprise responsable des réparations. REMPLIR LE SUIVANT:1. Jusqu'à ce que le distributeur soit réparé, utilisez le distributeur de cuisine de banquet, ou mélangez manuellement un désinfectant QUAT 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cuisine de banquet: La trancheuse de viande n'était pas propre. Débris de nourriture observés sur le dos de la lame. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. 1er étage:Coupe de glace non stockée dans un récipient. 2. Cuisine de banquet:Coupe de glace non stockée dans un récipient. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposez des boules de glace dans des contenants pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. La graisse en attente à chaud mesurait 40*C. Gravy a été récemment mis dehors, cependant, il n'a pas été chauffé à 74*C avant de passer à la tenue chaude. La température du poêle a augmenté pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Avant de transférer les aliments dans une cale chaude, ils doivent être réchauffés à 74*C dans le plus court délai possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau à steak souillé a été entreposé à la station d'exposition sous un câble. Couteau enlevé lors de l'inspection. Discuter de ne pas stocker les ustensiles alimentaires dans ce domaine, car il n'est pas facile à nettoyer.