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Pio Peruvian

104 - 2929 Sunridge Way NE Calgary AB T1Y 7K7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 avril 2026, inspection :Le lave-vaisselle n'est toujours pas fixé. Le personnel se désinfectait manuellement avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Le technicien de lave-vaisselle vient aujourd'hui pour réparer ou remplacer par un nouveau lave-vaisselle. Inspection précédente:La température du lave-vaisselle à basse température était inférieure à 50ppm. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon au lavabo Fournissez du savon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Légère accumulation de poussière sur les couvercles de lumière. Nettoyer les couvercles de lumière.2) Pas de diagrammes de température pour l'examen. Pas de lave-vaisselle et de cartes des surfaces alimentaires pour examen. Pas de programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les cartes de température du refroidisseur et du congélateur. Vérifiez et enregistrez la concentration quotidienne du lave-vaisselle et du désinfectant de surface. Fournir un programme de nettoyage.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore dans le flacon a été mesuré à 50ppm. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 de Javel par L d'eau)
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans la solution d'entreposage de l'ustensile. Utilisez de l'eau glacée pour stocker les ustensiles et nettoyer et assainir les ustensiles après toute la glace fondue et se remettre avec de l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Grand refroidisseur de préparation:Weiner's dans l'encart @ 11,9 degrés C. Le boeuf dans l'encart se situait entre 7,5 et 9,3 degrés C. Les pâtes dans l'encart se situaient entre 11,2 et 17,8 degrés C. Le poisson dans l'encart @ 7,5 degrés C. Oeufs bouillis sur l'encart @ 12,1 degrés C. L'encart de riz dans l'encart @ 15,2 degrés C. Le légume root à l'intérieur du refroidisseur était de 8,1 degrés C. Jeter les aliments mentionnés ci-dessus. Fixer la glacière et stocker les aliments périssables froids à 4,0 degrés Cor ci-dessous. 2) Le poulet et le poisson congelés étaient dégelés à température ambiante. Dégeler dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide. 3) Le personnel n'a pas pu localiser un thermomètre à sonde. Le poulet rôti n'était pas vérifié. Fournissez un thermomètre de probre et vérifiez et enregistrez le poulet rôti.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à moins de 50 ppm. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.2) Le personnel observé ne désinfecte pas les grandes casseroles après le lavage. Assurez-vous que les grandes casseroles sont désinfectées en plongeant dans 100ppm de chlore pendant 2 minutes après le lavage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le robinet d'eau chaude a été brisé, pas d'eau chaude disponible pour le lavage des mains. Fixer le robinet d'eau chaude et assurer l'eau chaude et froide disponible pour le lavage des mains. 2) Pas de savon au lavabo Fournissez du savon.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur de marche :---Débris alimentaires accumulés sur le sol--Rust sur les racks de stockage---Debris accumulés sur les doublures en plastique. Nettoyez la glacière. 2) Graisse et accumulation de débris alimentaires sur la cuisinière/cuisinière de riz. Nettoyer la cuisinière/cuisinière de riz.3) Des rainures profondes et des taches sur la planche à découper. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Grande quantité de poussière et de graisse accumulée sur les aérations de la cuisine. 2) accumulation de Grime sous l'évier à deux compartiments.3) Grime accumule sur le plancher de la cuisine des zones difficiles à atteindre, les bases et le bas de la porte de la cuisine. Nettoyez ces zones. 4) Pas de diagrammes de température pour l'examen. Pas de lave-vaisselle et de cartes des surfaces alimentaires pour examen. Pas de programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les cartes de température du refroidisseur et du congélateur. Vérifiez et enregistrez la concentration quotidienne du lave-vaisselle et du désinfectant de surface. Fournir un programme de nettoyage.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La longue planche à découper doit être nettoyée quotidiennement pour éviter que les résidus alimentaires ne s'accumulent dans les rainures laissées par le bord des couteaux.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La longue planche à découper doit être nettoyée quotidiennement pour éviter que les résidus alimentaires ne s'accumulent dans les rainures laissées par le bord des couteaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyez les tuyaux de l'arroseur sous le capot de la graisse accumulée.
  6. Inspection initiale

    0 infraction