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Pizza 64

1540 - 6004 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1T8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne dispose pas de bandes d'essai de chlore pour le désinfectant pour l'eau de Javel. - Obtenir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée et maintenue en tout temps.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. Aucun approvisionnement en eau de Javel en vrac n'est disponible à l'installation. L'opérateur a pu obtenir un approvisionnement en eau de Javel. 100 ppm d'assainissement du chlore ont été préparés au cours de l'inspection. Tel que discuté, assurez-vous qu'un désinfectant est préparé pour être utilisé en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol dans la zone d'entreposage à sec et dans la glacière. - L'opérateur a déplacé les conteneurs du sol pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient entreposés de façon sécuritaire et sanitaire à au moins 12 cm (6 po) du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. Pas d'approvisionnement en eau de Javel. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, au besoin. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. L'opérateur a pu obtenir de l'eau de Javel et préparer une solution d'assainissement pour le lavage à la vaisselle. Testé à 100 ppm.- Comme on l'a vu, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une solution de chlore de 100 ppm pour s'assainir.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne dispose pas de bandes d'essai pour le désinfectant au chlore. - Fournir des bandes d'essai et s'assurer que la concentration de désinfectant est testée et maintenue en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les stations de lavage des mains dans la cuisine arrière et près du four à pizza étaient en délabrement sans eau chaude. À l'entrée de la cuisine, l'évier avait de l'eau chaude. - Assurez-vous que les lavabos de cuisine sont entièrement fonctionnels et ont accès à l'eau chaude.- Assurez-vous que tous les lavabos à la main sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été fourni au moment de l'inspection. Veiller à ce que les registres mensuels de lutte antiparasitaire soient tenus.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'installation. Veuillez vous assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à l'établissement où il peut être facilement vu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur n'a pas été correctement nettoyé, et des débris alimentaires ont été notés sur la machine. L'opérateur a détaché et placé des pièces de machine impures pour laver la vaisselle.- Assurez-vous que le mélangeur est nettoyé plus soigneusement et nettoyé après utilisation.
  4. Inspection initiale

    0 infraction