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Pizza Factory and Fried Chicken

1025 - 4231 109 Avenue NW Calgary AB T3N 2B1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait une paire de lunettes de sécurité sur un contenant à emporter.2) Un tapis de prière a été trouvé sur les boîtes à pizza.3) Les boîtes de médicaments étaient entreposées dans un refroidisseur de ligne au-dessus de la nourriture ouverte. Les articles personnels ont été transportés dans une zone séparée pour être entreposés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a ouvert des boîtes de champignons sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire.2) Des caisses de boissons étaient entreposées sur le sol de la glacière. Entreposez les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes était coincé. L'exploitant a ouvert le distributeur avec une clé et s'est penché sur la question pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une planche de bois non traité au-dessus de l'évier servant de rayonnage. Sceller le bois non traité. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau coulait du tuyau de pulvérisation au lavabo. Réparation pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait des débris dans des boîtes d'ustensiles jetables qui étaient entreposés par le four à pizza. Éliminer les ustensiles à usage unique et protéger les nouveaux ustensiles contre la contamination pendant l'entreposage.2) On a trouvé des débris dans des casseroles contenant des ustensiles et des pièces d'équipement. Nettoyer et assainir les poêles et le contenu à l'intérieur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches à découper et les casseroles étaient entreposées sur le robinet de l'évier. Ces articles ont été placés sur une étagère pendant l'inspection. Entreposer l'équipement propre et les ustensiles loin des surfaces généralement touchées et de la zone d'éclaboussure.2) Une poignée de couteau a été réparée avec du ruban adhésif. Le couteau a été jeté pendant l'inspection.3) Un récipient a été réparé avec du ruban adhésif. Le contenant a été jeté pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La buanderie n'était pas accessible. Organiser la salle et s'assurer qu'elle est accessible pour le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le matériel de gymnastique, une moto et un hoverboard ont été notés étant entreposés dans la cuisine devant la zone de manipulation des aliments et la zone de lavage à la vaisselle. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout article non alimentaire doit être retiré de la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche a été mesuré à 5,6°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée pour ramener la température à 4°C. Veuillez vous assurer de surveiller toutes les unités de réfrigération à un niveau inférieur ou égal à 4°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples aux fins du lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec l'opérateur sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport : ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. L'opérateur a démontré une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage du congélateur ne fonctionnait pas et le niveau d'éclairage du congélateur était insuffisant. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que toutes les parties de la cuisine, y compris les aires d'entreposage, doivent être bien éclairées. Veuillez fixer le luminaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le convoyeur du four à pizza avait une accumulation de graisse et de saleté. L'exploitant a mentionné qu'il lavait soigneusement la ceinture une fois toutes les deux (2) semaines. L'inspecteur a informé l'exploitant d'augmenter la fréquence du nettoyage à une fois par semaine, et que l'ensemble de l'équipement doit être entièrement désinfecté à son retour au restaurant. Veuillez mettre en place un calendrier de nettoyage et des procédures d'assainissement écrites pour l'équipement, comme discuté lors de l'inspection.