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Pizza "N" More Eh! - Food

108 1 Avenue Torrington AB T0M 2B0 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur avait des cheveux longs et une barbe et ne portait pas une contrainte capillaire appropriée. Des dispositifs de retenue appropriés pour les cheveux et la barbe doivent être portés pendant la manipulation des aliments afin de prévenir la contamination. On a conseillé à l'exploitant de couvrir les cheveux et la barbe pendant la préparation des aliments. On a conseillé à l'opérateur de se laver les mains chaque fois qu'il touche ses cheveux ou sa barbe.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées pendant l'inspection. - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées pendant l'inspection. - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 17 mars : Le manipulateur de nourriture ne portait pas de retenue des cheveux. 29 janvier : Le manipulateur de nourriture ne portait toujours pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. -Le manipulateur de nourriture ne portait pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que le manipulateur de nourriture porte des couvertures de cheveux et de barbe.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées pendant l'inspection. - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 29 janvier : Plusieurs plats ont été observés dans l'évier de lavage des mains, ce qui les rend inaccessibles. -Des plats contaminés ont été observés dans le lavabo de la cuisine. L'évier était inaccessible. Un lavabo de lavage des mains doit être accessible et utilisé uniquement à des fins de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 17 mars : L'exploitant développe une séparation entre la zone de stockage et l'installation alimentaire. Une porte doit encore être installée. 29 janvier : -L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait encore beaucoup d'encombrement dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. On a conseillé à l'exploitant de créer une séparation entre l'aire de préparation des aliments et l'exploitant et l'ensemble des articles d'entreposage personnels. 29 janvier : Un plan d'assainissement écrit n'a pas encore été élaboré. - L'installation n'avait pas de plan d'assainissement écrit. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit élaboré. - L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait beaucoup d'entaille dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. S'il vous plaît décomposer la zone de stockage arrière. S'assurer que l'installation est organisée, propre et sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 29 jan : La machine à pâte, la trancheuse de viande et la pizza étaient encore contaminées et insalubres. -Les équipements propres en place (machine à la fabrication du bois et trancheuse de viande) étaient contaminés et insalubres. Assurez-vous que l'équipement de nettoyage en place est d'abord démonté, soigneusement nettoyé, y compris les surfaces difficiles à atteindre, puis désinfecté à l'aide d'une solution d'assainissement. - Le four à pizza avait de la graisse et de la nourriture brûlée. Veiller à ce que le four à pizza soit propre et hygiénique.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 29 janvier : Le manipulateur de nourriture ne portait toujours pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. -Le manipulateur de nourriture ne portait pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que le manipulateur de nourriture porte des couvertures de cheveux et de barbe.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Quelques contenants contenant des aliments au réfrigérateur n'étaient toujours pas couverts. - Certains aliments dans le frigo n'étaient pas couverts. - On a observé de l'air dans un des contenants contenant des tomates et des poivrons. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les articles non associés à l'installation alimentaire ont été conservés sur des surfaces de contact avec les aliments. - Des bouteilles plus propres et désinfectantes ont été conservées avec des aliments. Veiller à ce que les produits chimiques soient entreposés séparément des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 29 janvier : Les bouteilles contenant des produits chimiques n'étaient toujours pas étiquetées. -Les bouteilles chimiques n'ont pas été marquées. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques, y compris la bouteille de pulvérisation de désinfectant, sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 29 janvier : Les thermomètres fonctionnels n'étaient pas disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, l'entreposage, le réchauffage et/ou l'affichage. S'assurer que les thermomètres sont acquis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées pendant l'inspection. - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 29 janvier : Plusieurs plats ont été observés dans l'évier de lavage des mains, ce qui les rend inaccessibles. -Des plats contaminés ont été observés dans le lavabo de la cuisine. L'évier était inaccessible. Un lavabo de lavage des mains doit être accessible et utilisé uniquement à des fins de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 29 janvier : Aucune preuve d'organisme nuisible relevée au cours de l'inspection. -Aucun signe d'organisme nuisible observé au cours de l'inspection. - Il n'y avait pas de dossier de lutte antiparasitaire. S'assurer que la lutte antiparasitaire se fait dans l'installation et que les dossiers sont disponibles sur demande de l'ISP et de la 39.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 29 janvier : Les linges et serviettes farcis dans les évents du plafond de la cuisine ont été enlevés sur demande PHI'. Il a été noté que l'installation dispose d'un système de ventilation adéquat. On a conseillé à l'exploitant d'assurer une bonne ventilation dans la cuisine. 29 janv.: Les bas-bords n'étaient toujours pas fixés. - Il n'y avait pas de ventilation dans la cuisine. Les sites de ventilation au plafond ont été bloqués à l'aide de linges/serviettes. - Il manquait des tableaux de bord dans plusieurs zones de la cuisine. S'assurer qu'il y a une bonne ventilation dans l'espace cuisine et les plinthes sont fixés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 29 janvier : Les zones difficiles à nettoyer de la trancheuse de viande avaient encore une accumulation de débris alimentaires. La machine à pâte n'a pas été nettoyée correctement. - La trancheuse de viande n'était pas nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande. -La pâte n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur la machine. Assurez-vous que la trancheuse et la machine à pâte sont nettoyées et désinfectées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 29 janvier : -L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait encore beaucoup d'encombrement dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. On a conseillé à l'exploitant de créer une séparation entre l'aire de préparation des aliments et l'exploitant et l'ensemble des articles d'entreposage personnels. 29 janvier : Un plan d'assainissement écrit n'a pas encore été élaboré. - L'installation n'avait pas de plan d'assainissement écrit. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit élaboré. - L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait beaucoup d'entaille dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. S'il vous plaît décomposer la zone de stockage arrière. S'assurer que l'installation est organisée, propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 29 jan : La machine à pâte, la trancheuse de viande et la pizza étaient encore contaminées et insalubres. -Les équipements propres en place (machine à la fabrication du bois et trancheuse de viande) étaient contaminés et insalubres. Assurez-vous que l'équipement de nettoyage en place est d'abord démonté, soigneusement nettoyé, y compris les surfaces difficiles à atteindre, puis désinfecté à l'aide d'une solution d'assainissement. - Le four à pizza avait de la graisse et de la nourriture brûlée. Veiller à ce que le four à pizza soit propre et hygiénique.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 29 janvier : L'exploitant a utilisé ses mains contaminées pour retourner le fromage déchiqueté entreposé dans un contenant. L'exploitant a été observé pour traiter l'argent liquide des clients avant de contaminer le fromage. Aucun lavage des mains n'a été observé entre les deux. Le lavage des mains est une pratique efficace et nécessaire pour éliminer les bactéries, les virus et d'autres contaminants des mains des travailleurs alimentaires. Pour arrêter la propagation des maladies d'origine alimentaire, les travailleurs de l'alimentation devraient se laver les mains fréquemment et correctement. L'exploitant a rejeté le fromage contaminé sur demande PHI'. Les produits alimentaires prêts à manger ne doivent pas être manipulés à mains nues. Il est recommandé d'adopter une politique à mains nues pour la manipulation des aliments prêts à manger (p. ex. sandwichs, salades). Les gants et les ustensiles (tels que les pinces) peuvent être utilisés pour minimiser le contact à mains nues des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 29 janvier : Le manipulateur de nourriture ne portait toujours pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. -Le manipulateur de nourriture ne portait pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que le manipulateur de nourriture porte des couvertures de cheveux et de barbe.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Quelques contenants contenant des aliments au réfrigérateur n'étaient toujours pas couverts. - Certains aliments dans le frigo n'étaient pas couverts. - On a observé de l'air dans un des contenants contenant des tomates et des poivrons. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les articles non associés à l'installation alimentaire ont été conservés sur des surfaces de contact avec les aliments. - Des bouteilles plus propres et désinfectantes ont été conservées avec des aliments. Veiller à ce que les produits chimiques soient entreposés séparément des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 29 janvier : Les bouteilles contenant des produits chimiques n'étaient toujours pas étiquetées. -Les bouteilles chimiques n'ont pas été marquées. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques, y compris la bouteille de pulvérisation de désinfectant, sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 29 janvier : Les thermomètres fonctionnels n'étaient pas disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, l'entreposage, le réchauffage et/ou l'affichage. S'assurer que les thermomètres sont acquis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 29 janvier : Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées pendant l'inspection. - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 29 janvier : Plusieurs plats ont été observés dans l'évier de lavage des mains, ce qui les rend inaccessibles. -Des plats contaminés ont été observés dans le lavabo de la cuisine. L'évier était inaccessible. Un lavabo de lavage des mains doit être accessible et utilisé uniquement à des fins de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 29 janvier : Aucune preuve d'organisme nuisible relevée au cours de l'inspection. -Aucun signe d'organisme nuisible observé au cours de l'inspection. - Il n'y avait pas de dossier de lutte antiparasitaire. S'assurer que la lutte antiparasitaire se fait dans l'installation et que les dossiers sont disponibles sur demande de l'ISP et de la 39.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 29 janvier : Les linges et serviettes farcis dans les évents du plafond de la cuisine ont été enlevés sur demande PHI'. Il a été noté que l'installation dispose d'un système de ventilation adéquat. On a conseillé à l'exploitant d'assurer une bonne ventilation dans la cuisine. 29 janv.: Les bas-bords n'étaient toujours pas fixés. - Il n'y avait pas de ventilation dans la cuisine. Les sites de ventilation au plafond ont été bloqués à l'aide de linges/serviettes. - Il manquait des tableaux de bord dans plusieurs zones de la cuisine. S'assurer qu'il y a une bonne ventilation dans l'espace cuisine et les plinthes sont fixés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 29 janvier : Les zones difficiles à nettoyer de la trancheuse de viande avaient encore une accumulation de débris alimentaires. La machine à pâte n'a pas été nettoyée correctement. - La trancheuse de viande n'était pas nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande. -La pâte n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur la machine. Assurez-vous que la trancheuse et la machine à pâte sont nettoyées et désinfectées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 29 janvier : -L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait encore beaucoup d'encombrement dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. On a conseillé à l'exploitant de créer une séparation entre l'aire de préparation des aliments et l'exploitant et l'ensemble des articles d'entreposage personnels. 29 janvier : Un plan d'assainissement écrit n'a pas encore été élaboré. - L'installation n'avait pas de plan d'assainissement écrit. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit élaboré. - L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait beaucoup d'entaille dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. S'il vous plaît décomposer la zone de stockage arrière. S'assurer que l'installation est organisée, propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Un linge de nettoyage souillé était réutilisé pour nettoyer les surfaces de contact des aliments. On a conseillé à l'opérateur de changer le linge de nettoyage et de le conserver dans une solution de désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé. Les chiffons d'essuyage souillés peuvent devenir des aires de reproduction de bactéries qui pourraient être transférées sur d'autres surfaces. Si les résidus alimentaires ne sont pas nettoyés dans la fréquence requise, les bactéries peuvent se multiplier à des niveaux dangereux. Le nettoyage et l'assainissement systématiques des surfaces et des équipements de contact avec les aliments sont nécessaires pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Les équipements propres en place (machine à la fabrication du bois et trancheuse de viande) étaient contaminés et insalubres. Assurez-vous que l'équipement de nettoyage en place est d'abord démonté, soigneusement nettoyé, y compris les surfaces difficiles à atteindre, puis désinfecté à l'aide d'une solution d'assainissement. - Le four à pizza avait de la graisse et de la nourriture brûlée. Veiller à ce que le four à pizza soit propre et hygiénique.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • -Le manipulateur de nourriture ne portait pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que le manipulateur de nourriture porte des couvertures de cheveux et de barbe.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Certains aliments dans le frigo n'étaient pas couverts. - On a observé de l'air dans un des contenants contenant des tomates et des poivrons. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Le contenant utilisé pour le stockage de la farine a été remplacé mais n'était toujours pas couvert.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des bouteilles plus propres et désinfectantes ont été conservées avec des aliments. Veiller à ce que les produits chimiques soient entreposés séparément des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • -Les bouteilles chimiques n'ont pas été marquées. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques, y compris la bouteille de pulvérisation de désinfectant, sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les thermomètres fonctionnels n'étaient pas disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, l'entreposage, le réchauffage et/ou l'affichage. S'assurer que les thermomètres sont acquis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Des plats contaminés ont été observés dans le lavabo de la cuisine. L'évier était inaccessible. Un lavabo de lavage des mains doit être accessible et utilisé uniquement à des fins de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Aucun signe d'organisme nuisible observé au cours de l'inspection. - Il n'y avait pas de dossier de lutte antiparasitaire. S'assurer que la lutte antiparasitaire se fait dans l'installation et que les dossiers sont disponibles sur demande de l'ISP et de la 39.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Le comptoir utilisé pour préparer la pâte à pizza était usé. Il n'est plus lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont durables, lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il n'y avait pas de ventilation dans la cuisine. Les sites de ventilation au plafond ont été bloqués à l'aide de linges/serviettes. - Il manquait des tableaux de bord dans plusieurs zones de la cuisine. S'assurer qu'il y a une bonne ventilation dans l'espace cuisine et les plinthes sont fixés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse de viande n'était pas nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande. -La pâte n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur la machine. Assurez-vous que la trancheuse et la machine à pâte sont nettoyées et désinfectées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'installation n'avait pas de plan d'assainissement écrit. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit élaboré. - L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait beaucoup d'entaille dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. S'il vous plaît décomposer la zone de stockage arrière. S'assurer que l'installation est organisée, propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Le comptoir de la cuisine et le plateau servant à garder les pizzas cuites étaient très insalubres. Le comptoir était nettoyé à l'aide d'un linge de nettoyage contaminé pendant l'inspection. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser le linge de nettoyage contaminé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Un chiffon nettoyant fortement souillé était réutilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. On a conseillé à l'opérateur de changer le linge de nettoyage et de le conserver dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations. La solution d'assainissement doit être modifiée toutes les deux heures. Les chiffons d'essuyage souillés peuvent devenir des aires de reproduction de bactéries qui pourraient être transférées sur d'autres surfaces. Si les chiffons essuyés ne sont pas conservés dans une solution de désinfectant, les bactéries présentes sur les chiffons peuvent se multiplier à des niveaux dangereux et contaminer les surfaces de contact avec les aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Les équipements propres en place (machine à la fabrication du bois et trancheuse de viande) étaient contaminés et insalubres. Assurez-vous que l'équipement de nettoyage en place est d'abord démonté, soigneusement nettoyé, y compris les surfaces difficiles à atteindre, puis désinfecté à l'aide d'une solution d'assainissement. - Le four à pizza avait de la graisse et de la nourriture brûlée. Veiller à ce que le four à pizza soit propre et hygiénique. -Le comptoir de la cuisine et la planche circulaire utilisée pour garder les pizzas cuites étaient très insalubres. Au cours de l'inspection, on a nettoyé le comptoir à l'aide d'un chiffon nettoyant fortement souillé. On a demandé à l'exploitant d'arrêter d'utiliser le chiffon nettoyant contaminé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, de préparer une solution d'assainissement et de maintenir le chiffon propre dans la solution d'assainissement entre les deux utilisations. -Les étagères à l'intérieur du réfrigérateur près de la tranche de viande étaient contaminées et très insalubres. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient propres et hygiéniques.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - L'eau de Javel parfumée était utilisée comme désinfectant. Assurez-vous qu'un javel non parfumé est acheté et utilisé comme désinfectant. Les produits de blanchiment parfumés ne sont pas conçus pour les surfaces de contact avec les aliments. Les parfums et les colorants présents dans ces produits peuvent facilement transmettre des goûts et des odeurs chimiques à la nourriture, ce qui la rend invivable.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • -Le manipulateur de nourriture ne portait pas de contrainte capillaire pour protéger les aliments contre la contamination. Assurez-vous que le manipulateur de nourriture porte des couvertures de cheveux et de barbe.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Le contenant utilisé pour le stockage de la farine était cassé et n'était pas couvert. Le contenant doit être recouvert d'un couvercle pendant l'entreposage. Étant donné qu'il y avait des preuves d'activité nuisible dans l'installation, l'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser un contenant résistant aux ravageurs pour entreposer la farine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Certains aliments dans le frigo n'étaient pas couverts. - On a observé de l'air dans un des contenants contenant des tomates et des poivrons. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des bouteilles plus propres et désinfectantes ont été conservées avec des aliments. Veiller à ce que les produits chimiques soient entreposés séparément des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • -Les bouteilles chimiques n'ont pas été marquées. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques, y compris la bouteille de pulvérisation de désinfectant, sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les thermomètres fonctionnels n'étaient pas disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, l'entreposage, le réchauffage et/ou l'affichage. S'assurer que les thermomètres sont acquis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Il n'y avait pas de bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour mesurer régulièrement la concentration de la solution d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -On a observé un nombre important de gouttes de souris sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine et dans les tiroirs sous le four. - Il n'y avait pas de dossier de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle est embauchée et que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles à la demande de l'ISP'. L'exploitant est tenu de suivre les recommandations de l'entreprise de lutte contre les ravageurs et de les résoudre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il n'y avait pas de ventilation dans la cuisine. Les sites de ventilation au plafond ont été bloqués à l'aide de linges/serviettes. - Il manquait des tableaux de bord dans plusieurs zones de la cuisine. S'assurer qu'il y a une bonne ventilation dans l'espace cuisine et les plinthes sont fixés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Le comptoir utilisé pour préparer la pâte à pizza était usé. Il n'est plus lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont durables, lisses et faciles à nettoyer. Remplacez le comptoir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La trancheuse de viande n'était pas nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande. -La pâte n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement. Il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires sur la machine. Assurez-vous que la trancheuse et la machine à pâte sont nettoyées et désinfectées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'installation n'était pas organisée, propre et sanitaire. Il y avait beaucoup d'entaille dans la zone de stockage arrière qui est incompatible avec la préparation et le stockage des aliments. Ces conditions favorisent le port des parasites. S'il vous plaît décomposer la zone de stockage arrière. S'assurer que l'installation est organisée, propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'installation n'avait pas de plan d'assainissement écrit. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit élaboré.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une tranche de pizza était entreposée à température ambiante pendant la nuit à l'intérieur du Pizza Hot Holder. S'assurer que tous les aliments à risque élevé à contenu chaud sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection en jetant la tranche de pizza.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une tranche de pizza était entreposée à température ambiante pendant la nuit à l'intérieur du Pizza Hot Holder. S'assurer que tous les aliments à risque élevé à contenu chaud sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Cela a été corrigé pendant l'inspection en jetant la tranche de pizza.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La charcuterie à l'arrière était sale au moment de l'inspection.2) Les comptoirs de la cuisine étaient sales au moment de l'inspection. 1/2 - S'assurer que les zones susmentionnées, ainsi que l'ensemble de l'installation, sont nettoyées plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection en nettoyant les zones mentionnées.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Vaporisateur d'assainissement Bouteille mesurée pour avoir une concentration d'assainissement du chlore de 10 ppm au moment de l'inspection. S'assurer que les bouteilles de pulvérisation de chlore sont changées plus régulièrement afin de maintenir une concentration d'au moins 100 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte du congélateur à l'arrière était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était périmé au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide soit affiché en tout temps au grand public afin de montrer que l'établissement respecte les lignes directrices de l'Alberta sur les services de santé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que la concentration d'anhydride chloré était de 0 ppm. Veiller à ce que les bouteilles d'assainissement soient changées plus régulièrement afin de maintenir une concentration d'assainissement du chlore d'au moins 100 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pizza à l'intérieur du Hot Holder a été mesurée à 50 degrés Celsius au moment de l'inspection. Assurez-vous que les ampoules de lampe à chaleur manquantes sont remplacées afin de maintenir la pizza à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était périmé au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide soit affiché en tout temps au grand public afin de démontrer que l'établissement respecte les lignes directrices de l'Alberta sur les services de santé
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières de la cuisine pizza n'avaient pas de couverture au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les feux aient un couvercle protecteur afin d'éviter toute contamination physique des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La charcuterie à l'arrière était sale au moment de l'inspection. 2)Le haut de la porte congélateur dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. 3)L'extérieur de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. 4)Les étagères à l'intérieur de la porte chaude Pizza étaient sales au moment de l'inspection. 1/2/3/4 - S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs.