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Pizza Panorama

220 - 1110 Panatella Boulevard NW Calgary AB T3K 0S6 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 29 juin 2026- Le refroidisseur est toujours incapable de maintenir des températures alimentaires adéquates. Veuillez cesser d'utiliser ce refroidisseur en attendant qu'il soit réparé ou remplacé. 9 juin 2026- Les inserts supérieurs des refroidisseurs de ligne ont été observés entre 8-9 degrés Celsius.**Faites ajuster/réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - On a observé que la doublure en bois du coin du comptoir de caisse se fractionnait, et on a utilisé du ruban adhésif pour réparer temporairement la rupture. On a observé que le mur en face de la caisse avait des trous et de la peinture pelante. ** Faites réparer ces articles pour s'assurer que leur surface demeure propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les tuiles de plafond et les conduits d'évacuation ont une accumulation de poussière.** Faites nettoyer ces zones/éléments et augmentez la fréquence de nettoyage dans le programme de nettoyage.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - L'assainissement du chlore utilisé pour l'assainissement des surfaces alimentaires n'a pas été maintenu à des concentrations adéquates et mesuré à 0ppm. **Les désinfectants pour le chlore sont maintenus à 100-200ppm. L'opérateur mélange de javel jusqu'à 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les inserts supérieurs des refroidisseurs de ligne ont été observés entre 8-9 degrés Celsius.**Faites ajuster/réparer le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les connaissances de l'opérateur en matière de lavage manuel à la vaisselle étaient insuffisantes. **Les vaisselles doivent être nettoyées au savon, rincées à l'eau, puis désinfectées par immersion complète dans le désinfectant pendant au moins 2 minutes avant d'être mises à sécher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Les postes de lavage des mains situés à l'entrée de la cuisine et à la station de lavage des vaisselles n'étaient pas remplis de fournitures de lavage des mains, il n'y avait pas de savon ou de serviette de papier au moment de l'inspection. **Les lavabos doivent être fournis en tout temps avec de l'eau courante, du savon et des serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'évier de lavage à la main à côté de la zone de lavage à la vaisselle avait une mauvaise plomberie et coulait de l'eau lorsqu'il était utilisé. *Veuillez réparer la plomberie pour s'assurer qu'elle est exempte de fuites. On a observé que la doublure en bois du coin du comptoir de caisse se fractionnait, et on a utilisé du ruban adhésif pour réparer temporairement la rupture. On a observé que le mur en face de la caisse avait des trous et de la peinture pelante. ** Faites réparer ces articles pour s'assurer que leur surface demeure propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Plusieurs équipements ont été observés pour avoir une quantité importante de résidus de nourriture/graisse. À savoir : 1. Le corps du mélangeur de pâte2. L'ouvre-boîte à contre-montage3. Le four à pizza.** Faites nettoyer et désinfecter ces articles et assurez-vous que la fréquence de nettoyage est augmentée dans le calendrier de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plusieurs zones présentaient une importante accumulation de graisse, de farine et de dirt. À savoir:1. Le sol sous la grille2. Planchers sous les tables de pétrissage. 3. Planchers sous les refroidisseurs de préparation4. Sols sous la station de lavage à la vaisselle.5. Sols du refroidisseur à l'italienne.6. Les carreaux de plafond et les conduits d'évacuation. 7. Murs entourant les tables de pétrissage de pâte. 8. Les étagères dans la glacière à l'italienne.** Faites nettoyer ces zones/objets et augmentez la fréquence de nettoyage dans le calendrier de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande de hockey a été observée pour les réparations sur le robinet de l'évier à trois compartiments. Le ruban adhésif épluchait et piégeait les contaminants, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement des zones touchées. Veuillez enlever l'adhésif, réparer le robinet et nettoyer et désinfecter soigneusement les zones indiquées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les ampoules de plafond étanches étaient recouvertes de tuiles râpées. Avec des ampoules antidérapantes, les tuiles de plafond râpées ne sont pas nécessaires pour prévenir la contamination physique si une ampoule devait se briser. Les couvertures de plafond râpées ne sont pas une surface lisse et facile à nettoyer. Veuillez enlever les couvertures de plafond râpées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande de hockey a été observée pour les réparations sur le robinet de l'évier à trois compartiments. Le ruban adhésif épluchait et piégeait les contaminants, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement des zones touchées. Veuillez enlever l'adhésif, réparer le robinet et nettoyer et désinfecter soigneusement les zones indiquées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le carton était utilisé comme revêtement de rayonnage situé dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface lisse, facilement propre et imperméable. Veuillez enlever le carton afin que les surfaces de rayonnage puissent être nettoyées et désinfectées.
  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement à la concentration correcte de 100 ppm (chlore) ou de 200ppm (quat) ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux bouchons d'évacuation sur trois n'étaient pas disponibles. Les trois bouchons d'évacuation sont nécessaires pour bien laver et désinfecter les plats en utilisant la méthode d'évier à trois compartiments. Veuillez obtenir deux autres bouchons de vidange pour s'assurer que la méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments peut être suivie correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La station de lavage des mains située dans la cuisine à côté du trois compartiments manquait de savon liquide et de serviettes en papier, ce qui empêchait l'hygiène des mains et augmentait les risques de contamination croisée et de propagation de la maladie. Assurez-vous que la station de lavage des mains est entièrement remplie de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau chaude et froide pour le personnel en tout temps.2) On a observé que le distributeur de savon pour la station de lavage des mains située à l'entrée de la cuisine était obstrué et incapable de distribuer une quantité suffisante de savon liquide pour une bonne hygiène des mains. Veuillez réparer le distributeur de savon pour s'assurer qu'il fournit du savon à main liquide au personnel en tout temps.3) On a observé que l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine à côté de l'évier à trois compartiments était bloqué par une poubelle, ce qui empêchait un accès approprié à l'hygiène des mains. Veuillez enlever la poubelle pour assurer un accès libre à la station de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de couvertures de protection pour les luminaires au plafond. Ces couvertures sont essentielles pour protéger les produits alimentaires contre la contamination physique au cas où une ampoule se briserait. Veuillez installer des housses lumineuses qui sont lisses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé des bandes de duct et des bandes de hockey pour les réparations sur le robinet de l'évier à trois compartiments, autour du bord où l'évier se connecte au mur, et le long des bords de la table de préparation où la pâte a été traitée. Les bandes adhésives pelaient et piégaient les contaminants, ce qui rendait difficile le nettoyage et l'assainissement des zones touchées. Veuillez enlever l'adhésif, réparer le robinet, nettoyer et assainir soigneusement les zones indiquées.2) On a observé que l'ouvre-boîte monté sur une table était recouverte de débris de nourriture, ce qui risquait de provoquer une contamination croisée des aliments en contact avec la surface de la lame. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte monté sur la table.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le bac en plastique utilisé pour entreposer les casseroles chaudes du four était recouvert de crampons et de débris alimentaires, ce qui représentait un risque de contamination croisée et une source de nourriture pour les ravageurs indésirables. Veuillez vous assurer que le bac d'entreposage est nettoyé et nettoyé régulièrement. Si le bac est gravement endommagé par la chaleur des poêles et devient difficile à nettoyer, veuillez le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que les murs de l'ensemble de l'installation étaient recouverts de poussière et de débris lâches, devenant potentiellement un contaminant physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées. L'exploitant a informé l'inspecteur que la cuisine sera rénovée et que les murs seront nettoyés et repeints.2) On a observé que la couverture du ventilateur située dans la glacière à l'entrée était poussiéreuse et recouverte de débris lâches. Veuillez nettoyer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle est exempte de poussière et de débris lâches pour prévenir la contamination physique.3) On a observé que les zones suivantes étaient couvertes de poussières, de crampons et de débris alimentaires, notamment : Les planchers de l'établissement, y compris les zones difficiles à atteindre derrière le matériel de cuisine, les tables de préparation et les étagères- Les surfaces des tables de préparation, et l'équipement de cuisine- Tous les contenants de l'installation utilisés pour stocker les ingrédients secs, les herbes et les épices Bouteilles condimentaires contenant de la sauce chaude et de la vinaigrette de ranch Zones de contact élevées comme les poignées de refroidisseur, les poignées d'armoire, les téléphones et les systèmes de points de serviceVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées afin de prévenir la contamination croisée et l'attraction des ravageurs.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement à la concentration correcte de 100 ppm (chlore) ou de 200ppm (quat) ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement demandée n'était pas disponible, et l'exploitant utilisait un désinfectant parfumé au citron, qui n'est pas approuvé pour les surfaces en contact avec les aliments. L'opérateur a rapidement obtenu de l'eau de Javel. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.2) On a constaté qu'un flacon de pulvérisation chimique situé au dos était mal étiqueté. Le désinfectant de javel étiqueté en bouteille de pulvérisation était rempli de détergent. Les bouteilles et les produits chimiques d'assainissement étiquetés empêchent la confusion entre les employés et assurent une manipulation sécuritaire et un mélange accidentel. Veuillez rincer le flacon de pulvérisation et le remplir du contenu indiqué.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse a été observée entreposée à température ambiante au micro-ondes. La température de la sauce, mesurée avec un thermomètre à sonde, était de 23C. Les aliments périssables, comme la sauce, doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. L'opérateur a rapidement jeté la sauce.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux bouchons d'évacuation sur trois n'étaient pas disponibles. Les trois bouchons d'évacuation sont nécessaires pour bien laver et désinfecter les plats en utilisant la méthode d'évier à trois compartiments. Veuillez obtenir deux autres bouchons de vidange pour s'assurer que la méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments peut être suivie correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La station de lavage des mains située dans la cuisine à côté du trois compartiments manquait de savon liquide et de serviettes en papier, ce qui empêchait l'hygiène des mains et augmentait les risques de contamination croisée et de propagation de la maladie. Assurez-vous que la station de lavage des mains est entièrement remplie de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau chaude et froide pour le personnel en tout temps.2) On a observé que le distributeur de savon pour la station de lavage des mains située à l'entrée de la cuisine était obstrué et incapable de distribuer une quantité suffisante de savon liquide pour une bonne hygiène des mains. Veuillez réparer le distributeur de savon pour s'assurer qu'il fournit du savon à main liquide au personnel en tout temps.3) On a observé que l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine à côté de l'évier à trois compartiments était bloqué par une poubelle, ce qui empêchait un accès approprié à l'hygiène des mains. Veuillez enlever la poubelle pour assurer un accès libre à la station de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de couvertures de protection pour les luminaires au plafond. Ces couvertures sont essentielles pour protéger les produits alimentaires contre la contamination physique au cas où une ampoule se briserait. Veuillez installer des housses lumineuses qui sont lisses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé des bandes de duct et des bandes de hockey pour les réparations sur le robinet de l'évier à trois compartiments, autour du bord où l'évier se connecte au mur, et le long des bords de la table de préparation où la pâte a été traitée. Les bandes adhésives pelaient et piégaient les contaminants, ce qui rendait difficile le nettoyage et l'assainissement des zones touchées. Veuillez enlever l'adhésif, réparer le robinet, nettoyer et assainir soigneusement les zones indiquées.2) On a observé que l'ouvre-boîte monté sur une table était recouverte de débris de nourriture, ce qui risquait de provoquer une contamination croisée des aliments en contact avec la surface de la lame. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte monté sur la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que les murs de l'ensemble de l'installation étaient recouverts de poussière et de débris lâches, devenant potentiellement un contaminant physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées. L'exploitant a informé l'inspecteur que la cuisine sera rénovée et que les murs seront nettoyés et repeints.2) On a observé que la couverture du ventilateur située dans la glacière à l'entrée était poussiéreuse et recouverte de débris lâches. Veuillez nettoyer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle est exempte de poussière et de débris lâches pour prévenir la contamination physique.3) On a observé que les zones suivantes étaient couvertes de poussières, de crampons et de débris alimentaires, notamment : Les planchers de l'établissement, y compris les zones difficiles à atteindre derrière le matériel de cuisine, les tables de préparation et les étagères- Les surfaces des tables de préparation, et l'équipement de cuisine- Tous les contenants de l'installation utilisés pour stocker les ingrédients secs, les herbes et les épices Bouteilles condimentaires contenant de la sauce chaude et de la vinaigrette de ranch Zones de contact élevées comme les poignées de refroidisseur, les poignées d'armoire, les téléphones et les systèmes de points de serviceVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées afin de prévenir la contamination croisée et l'attraction des ravageurs.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ranch était entreposé à température ambiante à la zone de service avant. Assurez-vous que cette sauce est maintenue en tout temps sous 4C ou moins. Le flacon doit être placé dans un bain de glace ou conservé dans la glacière avant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main à côté des lavabos à vaisselle n'était pas opérationnel. Répare cet évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le mélangeur avait des souris dedans. Nettoyer et désinfecter tous les équipements et les zones contaminés par les déjections de souris. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Obtenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le grand mélangeur près de la zone de service avant était recouvert de débris alimentaires. 2. L ' intérieur des refroidisseurs prép comportait une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter ces équipements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plafond avait une accumulation importante de poussières. 2. Sous le rayonnage du fil et derrière les refroidisseurs prép il y avait une accumulation importante de saleté et de débris alimentaires. Nettoyer soigneusement ces zones indiquées.
  10. Contrôle

    0 infraction