Plamondon Whitesands Resort Ltd. - Convenience Store
68445 Range Road 160A Plamondon AB T0A 2T0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un membre du personnel a été observé en portant un gant sans se laver les mains, en prenant un paiement, puis en écopant de la glace. Assurez-vous que la procédure de gant appropriée est suivie:1. Mettez une nouvelle paire de gants3. Glace à croquer4. Retirer et jeter les gants. Le paiement peut être effectué soit avant de mettre des gants, soit après leur enlèvement et leur élimination. La procédure a été examinée avec le fonctionnaire pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le bacon brut était entreposé au-dessus des œufs, des produits laitiers et des produits du pain. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés sur le plateau inférieur afin de prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage a mesuré 6,4C. Réglez la température du refroidisseur pour qu'elle mesure 4C ou moins. Enregistrez la température au moins une fois par jour. Modèles d'enregistrement de température envoyés par courriel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des procédures de lavage manuel de la vaisselle étaient en place. Assurez-vous que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont suivies :Évier 1 : laver les plats dans de l'eau chaude savonneuse. Rincer les plats avec le robinet dans cet évier. Évier 2: 100 ppm solution de chlore OU 200 ppm solution d'ammonium quaternaire (quat) dans l'eau tiède. Submerger les plats pendant au moins 2 minutes. Laisser sécher les plats. La procédure a été revue avec le personnel sur place. Remarque : il est recommandé de mettre en place la solution d'assainissement au début du poste et de vérifier la modification ou la concentration environ toutes les 2 heures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans la zone avant était utilisé pour laver la vaisselle. L'évier de lavage des mains dans la zone avant est réservé au lavage des mains. Laver la vaisselle dans l'évier à deux compartiments. La procédure a été revue avec le personnel pendant l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis actuel n'a pas été affiché. L'an dernier, le permis a été affiché. S'assurer que le permis actuel est affiché.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La toilette du client s'ouvre directement au magasin de nourriture. La porte des toilettes était ouverte. S'assurer que la porte des toilettes est fermée en tout temps. La porte a été fermée pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une boule de glace dure a été observée dans l'eau stagnante. Les scoops de crème glacée doivent être entreposés de façon appropriée pour prévenir la croissance bactérienne :- dans un puits en cours d'exécution,- dans un refroidisseur/congélateur à 4C ou moins, ou- les scoops doivent être lavés et désinfectés après chaque utilisation (scoops multiples requis).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel ne lavait que des tasses de crème glacée dans du savon et de l'eau, sans aucune étape de désinfection. Les équipements réutilisables doivent être lavés puis désinfectés. L'équipement peut être désinfecté dans le lave-vaisselle domestique en exécutant un cycle complet sur le cycle à haute chaleur/sani. L'équipement peut également être désinfecté par immersion dans un désinfectant chimique pendant 2 minutes :Chlorine - 100-200 ppmQuat - 200 - 400 ppm. Procédures examinées pendant l'inspection. Affiche de lavage à la vaisselle à deux compartiments envoyée par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant quat était utilisé. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai capables de lire 200-400 ppm de solution de quat doivent être présentes. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, elles doivent être testées chaque jour avant leur utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le savon à barre était utilisé à l'évier près de la machine à crème glacée. Le savon doit être dans un distributeur. Le savon à barre n'est pas acceptable. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur est disponible à l'évier. 2. Un rouleau lâche de serviette en papier était caché à côté de la machine à lustrer. Assurez-vous que les serviettes en papier dans un distributeur sont disponibles à l'évier et sont facilement accessibles. Un distributeur de papier de comptoir a été installé et ajouté près de l'évier. 3. Un seau et un fouet étaient présents dans l'évier à main près de la machine à crème glacée. L'évier à main ne doit être utilisé que pour se laver les mains et aucun autre usage. L'évier à main doit être facilement accessible en tout temps. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. Remarque : les gants sont disponibles mais ne remplacent pas l'hygiène des mains. Le personnel doit se laver les mains puis mettre des gants. Lorsque les gants sont souillés, retirez-les et lavez-vous les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants. Remarque : le désinfectant manuel près de la machine à crème glacée a expiré en 2022 et peut ne pas être efficace. Bien que l'assainissement des mains puisse être utilisé après lavage des mains, il ne suffit pas pour manipuler les aliments. Si un désinfectant à la main est utilisé, remplacer par un produit non expiré.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un espace sous la porte arrière et la lumière est visible, ce qui peut permettre aux parasites d'entrer. Remplacez le stripping météo pour que la porte soit bien scellée. Il est également recommandé d'ajouter des pièges à parasites de chaque côté de la porte. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Auto liste de contrôle de lutte antiparasitaire précédemment envoyée par courriel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- À l'heure actuelle, il y a à la fois de l'eau de Javel et un désinfectant à base d'ammonium quaternaire (quat). Les deux désinfectants sont de qualité alimentaire. Des bandes d'essai sont nécessaires pour chaque type de désinfectant utilisé : Javel à la chlorine : 100-200 ppmQuat : 200-400 ppm. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, elles doivent être testées chaque jour avant leur utilisation. S'assurer que les flacons d'assainissement sont étiquetés pour indiquer le contenu spécifique (p. ex., javel). N'étiquetez pas seulement "sanitizer".
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à main n'est pas disponible à une distance raisonnable de la zone de crème glacée douce. Un évier à main avec de l'eau potable chaude et froide est nécessaire à proximité raisonnable de la zone de crème glacée. Les options ont été discutées lors de l'inspection. Entre-temps, gardez le désinfectant à la main près de la station de crème glacée. Un désinfectant pour les mains ne peut être utilisé que si les mains ne sont pas visiblement souillées. Si les mains sont visiblement souillées, elles doivent être lavées avec du savon et de l'eau à l'évier de la cuisine (et non dans les toilettes). Les mains doivent être lavées ou désinfectantes avant de mettre des gants et après avoir enlevé des gants.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Des échantillons d'eau bactériologique n'ont pas encore été soumis. Le projet doit être soumis le lundi 13 mai. Les échantillons d'eau bactériologique doivent être soumis avant l'ouverture du magasin et chaque mois pendant leur utilisation. Si les résultats bactériologiques de l'eau ne sont pas disponibles au moment de l'ouverture, l'eau ne peut pas être utilisée en magasin pour la préparation des aliments (par exemple pour les slushies ou la crème glacée).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?