Poto21 KTV & Diner
30 - 128 Mayor Magrath N Lethbridge AB T1H 3P4 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une bouteille étiquetée & quot;sanitizer& quot; dans le café semblait être de l'eau de Javel droite. Un nouveau jet de javel a été mélangé et mesuré à 100 ppm de chlore. Le personnel a étiqueté la bouteille pendant l'inspection. L'inspection a examiné la façon de mélanger le désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation dans le café mesurait 8,5-12°C. Il n'y avait pas de nourriture ici au moment de l'inspection. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il fonctionne à ≤ 4,0°C. Il y a deux refroidisseurs d'affichage à l'intérieur nécessitent des températures à utiliser dans l'intervalle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les flacons de désinfectant bleach mesuraient 200 ppm et étaient dilués pendant l'inspection. De plus, aucune bande de chlore n'était disponible pour vérifier la concentration. Des bandes d'essai ont été commandées au cours de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe a été trouvée sur le poêle et mesurait 39°C. Le personnel a allumé l'unité pendant l'inspection, et la soupe a ensuite atteint 76°C. Continuer à s'assurer que tous les aliments chauds sont conservés au-delà de 60°C en tout temps. Examen des exigences en matière de cuisson et de tenue à chaud.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Bois brut noté dans la zone de cuisson et dans la zone de stockage de la cuisine. Discuter de la peinture du bois brut pour s'assurer qu'il ne peut pas absorber l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement est satisfaisant. L'organisation de la cuisine et de l'espace de rangement nécessite plus d'attention - veuillez vous assurer que tous les articles non alimentaires sont enlevés et que les articles commerciaux et personnels sont séparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?