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Prairie Donair

820 - 20 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 2P6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Prairie Donair a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 avril 2025. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 28 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection initiale

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments à l'avant sans aucun résidu de désinfectant détecté dans eux/dans la solution d'assainissement. - S'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact des aliments sont placés dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations ou qu'ils contiennent des résidus de solution d'assainissement adéquats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que la trancheuse Donair et d'autres ustensiles étaient souillés et assis à la température ambiante devant l'unité de maintien à chaud et sur la grille. Nettoyer et assainir la trancheuse toutes les 2 heures ou entreposer les parties qui entrent en contact avec des aliments à 4 degrés Celsius ou moins (baignoire à glace) ou à 60 degrés Celsius ou plus ou dans une solution désinfectante à la concentration correcte (100ppm Chlorine/200ppm Quats). Alternativement, éteindre en continu les ustensiles avec des ustensiles propres. 2. On a observé que des aliments tels que des oignons, des caisses de boissons gazeuses en conserve, des seaux contenant des navets marinés, de la mayonnaise, du riz étaient placés directement sur le sol à l ' arrière de la porte de sortie. Veuillez vous assurer que tous les aliments/buckets contenant des aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter toute contamination potentielle. 3. On a observé qu'une pagaie de riz souillée était entreposée dans un contenant à température ambiante à côté de la cuisinière de riz à l'avant de la zone de préparation. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau chaude (60°C ou plus)/glace (4°C ou moins) ou dans une solution d'assainissement à la concentration requise, car les débris alimentaires à température ambiante offrent un environnement idéal pour la croissance des bactéries. 4. Il a été noté qu'une pelle était placée à l'intérieur du contenant/de la boîte de riz. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ce que les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments pour prévenir une contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température interne des aliments à haut risque tels que le poulet, le boeuf et l'agneau stockés dans l'unité de rétention à chaud à côté du cône de donair a été mesurée à 23,1, 11,2 et 19,4 degrés Celsius respectivement. On a observé que l'unité de maintien à chaud était éteinte, l'opérateur a indiqué qu'il avait oublié de l'allumer pendant le quart du matin. On a demandé à l'exploitant de jeter et de verser un désinfectant sur les aliments à risque élevé. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont toujours entreposés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins ou supérieures à 60 degrés Celsius. Ne pas conserver ni laisser assis à température ambiante. 2. Au moment de l ' inspection, le riz cuit dans l ' unité de rétention à chaud de la zone de préparation avant a été mesuré à une température interne de 50,9 degrés Celsius. L'opérateur a ajusté l'unité et la température interne du riz cuit a été mesurée à 61,3 degrés Celsius. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sous tenue chaude sont maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant:1. Des débris alimentaires ont été observés au moment de l'inspection. Ne versez pas de nourriture dans l'évier, utilisez seulement pour laver les mains. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans le distributeur pour sécher les mains après le lavage.- L'opérateur a remplacé la serviette en papier dans le distributeur. Les lavabos à laver les mains doivent toujours être remplis de produits tels que du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est requise pour tous les employés de cuisine, car l'exploitant n'a pas été en mesure de répondre aux questions sur les températures et la manipulation sécuritaire des aliments. Prenez la formation de base gratuite sur la sécurité alimentaire en ligne.https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de graisse observée sur le capot de ventilation des gaz d ' échappement dans la zone de cuisson. - Nettoyer et maintenir le capot d'échappement dans un état propre et sanitaire en tout temps. 2. Graisse et débris alimentaires observés sur le sol sous la friteuse commerciale profonde et derrière l'équipement de la chaîne de cuisson. Nettoyez le sol.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

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