Precision Camp Services - NTH-881 - Food
Mobile Work Camps Provincial AB · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les certificats de salubrité des aliments du personnel de cuisine ont été examinés et ont été observés comme étant expirés (expirés en juin 2025). Le personnel reprend actuellement un cours sur la salubrité des aliments et est en voie de terminer. Dans un établissement alimentaire commercial où il y a cinq personnes ou moins qui manipulent des aliments dans les locaux, au moins une personne doit détenir un certificat valide en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène. Assurez-vous d'envoyer une image du certificat d'achèvement à PHI une fois obtenu.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore (blanchiment) dans une bouteille a été testée et mesurée à une concentration supérieure à 200 ppm (Inspector' la bande d'essai a été blanchie). PHI a montré au personnel comment refaire la solution d'assainissement à la concentration correcte (100 ppm). S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont préparées à leur concentration requise (100 ppm) pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de toutes les surfaces en contact avec les aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande témoin de chlore n'était disponible sur place pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore. L'inspecteur a laissé quelques bandes d'essai avec du personnel de cuisine pendant l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement correspondantes sont obtenues pour tester avec précision et vérifier la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un filtre à mailles métalliques était en mauvais état, et que des morceaux de métal effilochés s'écoulaient. Pendant l'inspection, le personnel de la cuisine a jeté la souche dans les ordures. S'assurer que tous les ustensiles de cuisine/équipement sont entretenus en bon état pour prévenir la contamination des produits alimentaires avec lesquels ils entrent en contact.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?