Prestigio Bakery & Bistro

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7 inspections

Inspection de la gestion des risques16 mars 2026
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Exceptionnelle - Le lave-vaisselle mécanique a atteint une température maximale d'eau chaude de 66C. 16 mars 26 - Le lave-vaisselle a atteint une température maximale d'eau chaude de 69C après plusieurs cycles. Veuillez réparer le lave-vaisselle. S'assurer que la température atteint un minimum de 71C au niveau du plat.
Inspection de la gestion des risques18 févr. 2026
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique a atteint une température maximale d'eau chaude de 66C.
Inspection de la gestion des risques9 févr. 2026
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique a atteint une température maximale d'eau chaude de 66C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les distributeurs de savon montés au mur de la cuisine n'avaient pas de savon. Une bouteille de savon était dans le bassin de l'évier des deux compartiments. Assurez-vous qu'il y a du savon disponible et près de tous les éviers à main. Si les distributeurs muraux ne sont pas utilisés, retirez-les ou placez la signalisation, et remplacez-la par des bouteilles de savon à main (p/pompe).
Contrôle26 janv. 2026
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un plateau de tartes à l'oeuf a été observé sur le support de boulangerie à température ambiante. Les tartes doivent être conservées dans un refroidisseur à 4C ou moins et non à température ambiante. Vous pouvez demander que le produit soit Time en tant que contrôle de santé publique. Voir le lien https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdfUn thermomètre à sonde n'était pas disponible à l'époque. Veuillez disposer d'un thermomètre pour vérifier les températures. La tenue chaude de la soupe était >60CLe reste de la soupe serait refroidi à la température ambiante puis placé dans le refroidisseur, habituellement prend deux heures. La soupe ne peut pas rester à la température ambiante pendant plus de 2 heures avant de la mettre dans la glacière, la garder sous 2 heures. Les refroidisseurs avaient des thermomètres.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique a été utilisé pendant quatre cycles et les températures ont varié de 65 à 67C. Réparation ou remplacement de l'unité. La température maximale de l'eau chaude au niveau du plat doit être au minimum de 71C. Des détergents et des agents de rinçage étaient présents. Expliqué à l'opérateur sur l'assainissement manuel dans l'intervalle. Deux éviers étaient équipés de savon et de javel parfumée au citron. Veuillez vous abstenir d'utiliser de l'eau de Javel parfumée au citron sur les surfaces de contact avec les aliments, utiliser de l'eau de Javel régulière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Tous les distributeurs de savon muraux n'avaient pas de savon. Au départ, l'évier arrière (par le lave-vaisselle) n'avait pas de savon par le bassin, le personnel devait l'obtenir. L'évier en face de la ligne de cuisson n'avait pas de savon. L'évier avant avait du savon dans une bouteille. S'assurer qu'il y a du savon disponible dans tous les éviers à main. Si les distributeurs muraux ne sont plus utilisés, retirez-les/placez l'affichage, " hors de la commande" et placez plutôt les bouteilles de savon à main (w/ pompe).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les tranches de viande seraient utilisées une fois et nettoyées à la fin de la journée. Il y avait une trancheuse de viande qui était propre, mais une légère accumulation dans les zones difficiles d'accès était présente. Veuillez vous concentrer sur les zones difficiles à atteindre. Les filtres de la hotte de ventilation mécanique avaient une accumulation de poussière. S'il vous plaît. On ne savait pas à quelle fréquence la machine à glace était nettoyée. La machine à glace doit être nettoyée et désinfectée chaque semaine.
Inspection de la gestion des risques15 oct. 2024
0 infraction
Contrôle9 sept. 2024
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun désinfectant pour l'eau de Javel/chlore à 100 ppm n'est facilement disponible. S'assurer qu'un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm est disponible en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. S'assurer qu'un dossier écrit de lutte antiparasitaire est rempli et disponible sur place.
Inspection initiale11 août 2023
0 infraction