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Prestigio Bakery & Bistro

5210 50 Avenue Leduc AB T9E 6V2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant mixte n'était pas disponible. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. La solution d'assainissement de l'eau de Javel était de 100ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché était valide jusqu'au 30 septembre 2025. Veuillez vous assurer que le permis valide de manutention des aliments est imprimé et affiché là où il est visible au public.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement approuvée n ' a été préparée pour les zones alimentaires. 2. Les chiffons de nettoyage usagés n'ont pas été stockés dans une solution de désinfectant. Une solution d'assainissement du chlore de 100ppm (demi cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau) a été préparée lors de l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement approuvée est toujours préparée et que les chiffons de nettoyage utilisés sont conservés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température au niveau du plat a été mesurée à 61C (minimum de 71C requis). Veuillez contacter votre technicien de service. Comme nous l'avons dit, tous les ustensiles ou vaisselles lavés avec le lave-vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier de lavage à la vaisselle en utilisant une solution de chlore de 100ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé (la préparation de la solution de désinfectant de 100ppm a été revue avec le personnel présent). Notez qu'il ne s'agit que d'une solution temporaire car l'installation n'a qu'un évier à 2 compartiments. Le lave-vaisselle doit être réparé immédiatement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai de sanitizer. L'installation utilise à la fois le chlore et les solutions Quat comme désinfectant. Obtenir des bandes d'essai de chlore et de Quat.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On observe la chute de souris dans l'installation. 04 juillet 2024 : Peu de gouttes de souris ont encore été observées à l'arrière. Le récent rapport de lutte antiparasitaire d'une entreprise de lutte antiparasitaire n'indique aucune activité de souris. Comme on l'a vu, nettoyer toutes les déjections de souris observées à l'installation à l'aide d'eau de Javel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le fond est absent d'un mur dans la cuisine. Il est conseillé à l'opérateur de fournir une carte de base à tous les murs. 04 juillet 2024 : Le bas-bord manquait encore dans un coin de la cuisine. Veuillez remplacer le tableau de bord manquant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On observe la chute de souris dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le fond est absent d'un mur dans la cuisine. Il est conseillé à l'opérateur de fournir une carte de base à tous les murs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les chapelures sont laissées ouvertes dans une armoire. La nourriture est laissée dans des sacs en papier. Il est conseillé à l'exploitant d'enlever toutes les ordures de l'installation et de conserver tous les matériaux alimentaires dans un contenant résistant aux souris. Sacs d'ordures trouvés dans les sacs en plastique. Il est conseillé à l'exploitant d'enlever toutes les ordures de l'installation et de fournir des contenants à ordures résistant aux souris pour les ordures et les contenants recyclables vides. On conseille à l'exploitant de nettoyer en profondeur l'installation afin d'éliminer la poussière et la farine accumulées du plancher et des murs de la cuisine.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On observe la chute de souris dans l'installation.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières dans certaines zones sous les comptoirs de cuisine et les tuyaux de plomberie, etc.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la boulangerie n'est pas pourvu de savon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières dans certaines zones sous les comptoirs de cuisine et les tuyaux de plomberie, etc.