Presto Pizza
1705 MacLeod Trail SE Calgary AB T2G 2N8 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Petit récipient en plastique à usage unique utilisé comme scoop n'avait pas une bonne poignée et a été stocké dans plusieurs ingrédients secs en vrac approvisionnement. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant en plastique du contenant pour vrac au moment de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de vaporisateur n'avait pas d'étiquette. Toutes les solutions chimiques doivent être correctement étiquetées avec le contenu intérieur pour la sensibilisation du personnel et l'utilisation sûre du produit. L'opérateur a étiqueté les bouteilles de pulvérisation au moment de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une odeur de gaz d'égout par l'évier à deux compartiments et par l'évier de lavage à la main. Étudier et diminuer la source de l'odeur de gaz d'égout.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une odeur de gaz d'égout par l'évier des deux compartiments. La dernière fois que le piège à graisse a été nettoyé était le 31 juillet 2024. Étudier la source de l'odeur des gaz d'égout et diminuer la source. Les pièges à graisse doivent être nettoyés au moins une fois toutes les quatre semaines.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La pizza était retenue dans l'unité de maintien à chaud, mais l'unité de maintien à chaud n'était pas allumée. Température interne de la pizza mesurée entre 25 et 30 degrés Celsius. La pizza a été jetée. La pizza cuite est un aliment périssables et doit être entreposée chaude (60 degrés Celsius ou plus) ou froide (4 degrés Celsius ou moins).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une odeur de gaz d'égout par l'évier des deux compartiments. La dernière fois que le piège à graisse a été nettoyé était le 31 juillet 2024. Étudier la source de l'odeur des gaz d'égout et diminuer la source. Les pièges à graisse doivent être nettoyés au moins une fois toutes les quatre semaines.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'aide au rinçage n'a pas été distribuée dans le lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle de façon à ce que l'aide au rinçage soit correctement distribuée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée d'un ravageur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) La bande a été utilisée pour réparer le couvercle d'un refroidisseur de ligne. Un nouveau couvercle a été commandé et un reçu a été remis. Il sera livré du 2 au 6 mai 2024. Installez le nouveau couvercle flip sur le refroidisseur de ligne lors de la livraison.2) Le moulin à fromage était impur avec des débris alimentaires. L'équipement a été démonté, nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
12 infractions
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Le poste de fermeture avait été retiré des volets métalliques. Signal de fermeture repositionné sur les volets métalliques
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il n'y avait ni factures ni reçus pour prouver l'achat de tous les fromages et viandes entreposés. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande et de fromage des trois derniers mois à un agent exécutif des Services de santé de l'Alberta.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Désinfectant chloré dans le flacon de pulvérisation mesuré à plus de 1000 ppm.Préparer une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore pour les bouteilles/seaux avant de manipuler les aliments.2) Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur une table de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage entièrement immergés dans une solution de désinfection approuvée entre les utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde numérique n'était pas opérationnel. Fournir un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0 et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Désinfectant du chlore dans le lave-vaisselle à basse température mesuré entre 10 et 50 ppm en plusieurs cycles. De plus, le détergent et l'aide au rinçage n'étaient pas distribués. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement (100 ppm de chlore).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur mural de savon dans les toilettes du personnel manquait une partie. Le savon à main ne pouvait pas être facilement distribué. Fournir du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs de travail à tous les lavabos de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée d'un ravageur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bouteille et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Tout en bois inachevé. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les feuilles en plastique ondulé et les planches en bois aux bords inachevés étaient sales avec de la farine.2) Une feuille de plastique sale et ondulée était utilisée comme garde-éclaboussures entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement. Retirer toutes les feuilles de plastique ondulé contaminées de l'établissement alimentaire. Installez un garde-éclaboussures lavable entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les protecteurs d'angle sur la planche à découper en bois ont été endommagés. Les surfaces en dessous étaient décolorées. Remplacer la planche à découper en bois endommagée.2) Une planche à découper en bois a été stockée sur le robinet de l'évier à deux compartiments. Entreposer du matériel alimentaire propre loin de toute source de contamination. Par exemple: sur une étagère propre avec une séparation ou un dégagement adéquats des éviers.3) L'équipement alimentaire tel que le congélateur thoracique, le refroidisseur et le dessus du lave-vaisselle a été contaminé par des débris. Nettoyer le matériel alimentaire indiqué ci-dessus.4) La bande a été utilisée dans les refroidisseurs de ligne. Retirer le ruban des surfaces. Réparer, resurger ou remplacer correctement l'équipement.5) Les contenants à emporter contaminés étaient entreposés sur une étagère. Ces récipients à emporter ont été jetés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone d'utilité a été désorganisée avec des objets stockés sur le sol. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez toutes les parties de la cuisine et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères, les plafonds et les planchers étaient souillés de débris. Effectuer un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Inspection de la demande
12 infractions
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Le poste de fermeture avait été retiré des volets métalliques. Signal de fermeture repositionné sur les volets métalliques
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il n'y avait ni factures ni reçus pour prouver l'achat de tous les fromages et viandes entreposés. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande et de fromage des trois derniers mois à un agent exécutif des Services de santé de l'Alberta.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Désinfectant chloré dans le flacon de pulvérisation mesuré à plus de 1000 ppm.Préparer une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore pour les bouteilles/seaux avant de manipuler les aliments.2) Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur une table de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage entièrement immergés dans une solution de désinfection approuvée entre les utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde numérique n'était pas opérationnel. Fournir un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0 et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Désinfectant du chlore dans le lave-vaisselle à basse température mesuré entre 10 et 50 ppm en plusieurs cycles. De plus, le détergent et l'aide au rinçage n'étaient pas distribués. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement (100 ppm de chlore).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur mural de savon dans les toilettes du personnel manquait une partie. Le savon à main ne pouvait pas être facilement distribué. Fournir du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs de travail à tous les lavabos de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée d'un ravageur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bouteille et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Tout en bois inachevé. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les feuilles en plastique ondulé et les planches en bois aux bords inachevés étaient sales avec de la farine.2) Une feuille de plastique sale et ondulée était utilisée comme garde-éclaboussures entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement. Retirer toutes les feuilles de plastique ondulé contaminées de l'établissement alimentaire. Installez un garde-éclaboussures lavable entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les protecteurs d'angle sur la planche à découper en bois ont été endommagés. Les surfaces en dessous étaient décolorées. Remplacer la planche à découper en bois endommagée.2) Une planche à découper en bois a été stockée sur le robinet de l'évier à deux compartiments. Entreposer du matériel alimentaire propre loin de toute source de contamination. Par exemple: sur une étagère propre avec une séparation ou un dégagement adéquats des éviers.3) L'équipement alimentaire tel que le congélateur thoracique, le refroidisseur et le dessus du lave-vaisselle a été contaminé par des débris. Nettoyer le matériel alimentaire indiqué ci-dessus.4) La bande a été utilisée dans les refroidisseurs de ligne. Retirer le ruban des surfaces. Réparer, resurger ou remplacer correctement l'équipement.5) Les contenants à emporter contaminés étaient entreposés sur une étagère. Ces récipients à emporter ont été jetés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone d'utilité a été désorganisée avec des objets stockés sur le sol. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez toutes les parties de la cuisine et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères, les plafonds et les planchers étaient souillés de débris. Effectuer un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Inspection de la gestion des risques
11 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il n'y avait ni factures ni reçus pour prouver l'achat de tous les fromages et viandes entreposés. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande et de fromage des trois derniers mois à un agent exécutif des Services de santé de l'Alberta.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Désinfectant chloré dans le flacon de pulvérisation mesuré à plus de 1000 ppm.Préparer une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore pour les bouteilles/seaux avant de manipuler les aliments.2) Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur une table de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage entièrement immergés dans une solution de désinfection approuvée entre les utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde numérique n'était pas opérationnel. Fournir un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0 et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Désinfectant du chlore dans le lave-vaisselle à basse température mesuré entre 10 et 50 ppm en plusieurs cycles. De plus, le détergent et l'aide au rinçage n'étaient pas distribués. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement (100 ppm de chlore).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur mural de savon dans les toilettes du personnel manquait une partie. Le savon à main ne pouvait pas être facilement distribué. Fournir du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs de travail à tous les lavabos de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée d'un ravageur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en bouteille et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Tout en bois inachevé. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les feuilles en plastique ondulé et les planches en bois aux bords inachevés étaient sales avec de la farine.2) Une feuille de plastique sale et ondulée était utilisée comme garde-éclaboussures entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement. Retirer toutes les feuilles de plastique ondulé contaminées de l'établissement alimentaire. Installez un garde-éclaboussures lavable entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les protecteurs d'angle sur la planche à découper en bois ont été endommagés. Les surfaces en dessous étaient décolorées. Remplacer la planche à découper en bois endommagée.2) Une planche à découper en bois a été stockée sur le robinet de l'évier à deux compartiments. Entreposer du matériel alimentaire propre loin de toute source de contamination. Par exemple: sur une étagère propre avec une séparation ou un dégagement adéquats des éviers.3) L'équipement alimentaire tel que le congélateur thoracique, le refroidisseur et le dessus du lave-vaisselle a été contaminé par des débris. Nettoyer le matériel alimentaire indiqué ci-dessus.4) La bande a été utilisée dans les refroidisseurs de ligne. Retirer le ruban des surfaces. Réparer, resurger ou remplacer correctement l'équipement.5) Les contenants à emporter contaminés étaient entreposés sur une étagère. Ces récipients à emporter ont été jetés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone d'utilité a été désorganisée avec des objets stockés sur le sol. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez toutes les parties de la cuisine et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères, les plafonds et les planchers étaient souillés de débris. Effectuer un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
19 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il n'y avait ni factures ni reçus pour prouver l'achat de tous les fromages et viandes entreposés. Fournir une copie de tous les reçus et factures de tous les produits de viande et de fromage des trois derniers mois à un agent exécutif des Services de santé de l'Alberta.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- 1) Certains blocs de fromage dans le congélateur à poitrine étaient moulus.2) Un sac d'épinards visqueux a été observé sous réfrigération.3) Les concombres du refroidisseur pourrissaient. Jeter tous les aliments moisis et pourris.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Un désinfectant au chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm.Préparer une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore pour les bouteilles/seaux avant de manipuler les aliments.2) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur différentes surfaces dans toute la cuisine. Gardez les linges de nettoyage entièrement immergés dans une solution de désinfection approuvée entre les utilisations.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les cheveux ont été trouvés sur au moins deux blocs de fromages emballés. Démontrer une bonne hygiène personnelle, comme le contrôle des cheveux, pour éviter la contamination alimentaire par les cheveux.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) L'emballage de certains blocs de fromage n'était pas intact. Certains emballages étaient contaminés par de la saleté et des débris. Examiner l'intégrité de tous les emballages et déchets de produits alimentaires si l'emballage est compromis.2) Une pile de casseroles sales a été stockée sur des aliments qui étaient décongelés dans l'évier à deux compartiments. Entreposez du matériel et des ustensiles non nettoyés à l'abri des aliments.3) Les ailes de poulet cru décongelaient sur des blocs de fromage dans l'évier à deux compartiments. Préparer et entreposer des viandes crues séparées des légumes, cuites ou prêtes à manger des aliments pour éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des matériaux de laine d'acier ont été trouvés sur un bloc de fromage emballé entreposé dans le congélateur. Nettoyer, rincer et désinfecter les produits alimentaires emballés pour éliminer la contamination.2) Il y avait un bâton en bois avec des attelles sur une table de préparation des aliments. Retirer le bâton en bois avec des attelles de l'établissement alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le beurre d'ail et un contenant de crème fouettée et d'eau ont été entreposés sans aucun moyen de contrôle de la température. La température interne a été mesurée respectivement à 25.3 et 34.9C. Jeter le beurre d'ail et le contenant de crème fouettée et d'eau. Ne pas conserver les aliments périssables dans la zone de danger de température comprise entre 5 et 59C. Les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus.2) Fromages, poulet cru et salami dans le refroidisseur à double porte dos mesuré entre 8,7 et 10,4C. Jetez tous les aliments périssables dans le refroidisseur à double porte arrière. Réparer le refroidisseur à double porte arrière de façon à ce que les aliments périssables soient maintenus à 4C ou moins sous réfrigération.3) Le thermomètre à sonde numérique n'était pas opérationnel. Fournir un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0 et 100C.4) Des ailes de poulet crues partiellement congelées étaient décongelées dans de l'eau stagnante à l'évier à deux compartiments.5) Des blocs de fromages partiellement congelés étaient décongelés dans l'évier à deux compartiments sans eau courante froide. Dégeler les aliments périssables selon l'une des méthodes suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans le micro-ondes, ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Pizza dans l'unité de maintien à chaud mesurée entre 48,6 et 50,4C. Jeter les pizzas qui mesuraient moins de 60C. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été mesuré entre 0 et 10 ppm en plusieurs cycles. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement (100 ppm de chlore).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le distributeur de savon mural dans les toilettes du personnel manquait une partie. Le savon à main ne pouvait pas être facilement distribué.2) Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les toilettes du personnel et des clients. Fournir du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs de travail à tous les lavabos de lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était bloqué par une poubelle. Enlevez la poubelle ou tout autre élément obstruant le lavabo de la cuisine. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée d'un ravageur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait du bois inachevé sur le dessus du congélateur à double porte.2) Les étagères en bouteille et les caisses de boissons ont été construites avec du bois inachevé. Tout en bois inachevé. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) La prise électrique du mélangeur a été endommagée. Remplacer le couvercle de sortie électrique endommagé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les protecteurs d'angle sur la planche à découper en bois ont été endommagés. Les surfaces en dessous étaient décolorées. Remplacer la planche à découper en bois endommagée.2) Une planche à découper en bois a été stockée sur le robinet de l'évier à deux compartiments. Entreposer du matériel alimentaire propre loin de toute source de contamination. Par exemple: sur une étagère propre avec une séparation ou un dégagement adéquats des éviers.3) Les vaisselles et le matériel alimentaire entreposé étaient contaminés par des débris. Nettoyer, rincer et désinfecter toutes les vaisselles, les équipements alimentaires et les ustensiles.4) Tape couvrait une poignée de tiroir sous l'unité de maintien à chaud de pizza et pour les refroidisseurs de ligne. Retirer le ruban des surfaces. Réparer, resurger ou remplacer correctement l'équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le capot d'échappement de la cuisine était saturé de débris et de graisse goutte à goutte. Nettoyer le capot d'échappement de la cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les feuilles en plastique ondulé et les planches en bois aux bords inachevés étaient sales avec de la farine.2) Une feuille de plastique sale et ondulée était utilisée comme garde-éclaboussures entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement. Retirer toutes les feuilles de plastique ondulé contaminées de l'établissement alimentaire. Installez un garde-éclaboussures lavable entre l'évier à deux compartiments et l'étagère pour le stockage de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un menu en papier affiché sous le couvercle de flip du refroidisseur a été déchiré et sale avec de la nourriture éclaboussure. Jeter les menus en papier contaminé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone d'utilité a été désorganisée avec des objets stockés sur le sol. Enlever les articles qui ne sont pas requis pour exploiter un établissement alimentaire. Organisez toutes les parties de la cuisine et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'établissement alimentaire était sale avec des débris sur les surfaces, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les planchers, les étagères, les surfaces entre l'équipement alimentaire et les surfaces extérieures et intérieures de l'équipement alimentaire. Effectuer un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
15 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Les reçus pour les aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Les reçus d'aliments doivent être conservés et facilement accessibles aux fins d'examen sur demande du PAPA.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Une brique moisie de fromage a été observée dans le congélateur profond de la poitrine du côté ouest de l'installation. Jeter le fromage moisi. Veiller à ce que tous les aliments de l'établissement soient propres à la consommation humaine.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il n'était pas possible d'utiliser un désinfectant de surface pour les aliments sans danger. On utilisait de la javel parfumée au citron pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'un désinfectant de surface approuvé pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible pour utilisation dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 23 avril 2024: Température interne de la pizza en tenue chaude mesurée entre 26 et 30 degrés Celsius. 7 novembre 2023:1. L'unité de maintien des pizzas chaudes tenait des pizzas au 40-43C. L'unité de retenue à chaud avait besoin d'eau et se réchauffait jusqu'à 60 °C au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud de la pizza est en bon état de fonctionnement et est préchauffée à 60C avant de placer la pizza dans l'unité de maintien à chaud. 2. Le refroidisseur argent Vrai mesurait 10C. Assurez-vous que le refroidisseur est réglé de sorte que le refroidisseur conserve les aliments à 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était indétectable. Faites réparer le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement doit mesurer 100 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une poubelle était entreposée directement devant l'évier, ce qui empêchait l'accès à l'évier. Entreposez les ordures dans un endroit où elles ne bloquent pas l'accès au lavabo. Les lavabos à laver les mains doivent être ouverts à tout moment.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier pour le lavabo était ouvert. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo à main.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Remplacez le stripping pour la porte arrière ou assurez-vous que l'écart est scellé pour aider à prévenir l'entrée des ravageurs.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - L'opérateur n'a pas pu décrire la procédure de lavage de vaisselle manuelle appropriée. L'opérateur ne savait pas que la concentration requise pour l'assainissement de l'eau de Javel. L'exploitant a déclaré qu'il blanchissait l'eau à une concentration de 10 ppm. Un enseignement a été dispensé sur la méthode de lavage manuel. Tous les gestionnaires d'aliments doivent connaître la salubrité des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyez les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et assurez-vous que ces zones sont nettoyées régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte et les poignées de refroidissement avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les portes et les poignées et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 23 avril 2024:Le lave-vaisselle inonde le sol lorsqu'il est en marche. Faites réparer le lave-vaisselle de façon à ce qu'il s'égoutte correctement et qu'il ne se déverse pas sur le sol. 7 novembre 2023 : Le lave-vaisselle déborde d'eau sur le sol après quelques cycles. Assurez-vous que le lave-vaisselle s'égoutte correctement sans débordement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation d'articles qui n'étaient pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire entreposé dans la cuisine et l'aire de stockage à sec de l'établissement. Enlever tous les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui n'en sont pas requis des aires d'entreposage et de préparation des aliments ou des équipements.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces de l'établissement alimentaire présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires, ce qui comprenait, sans s'y limiter, des sols dans des zones difficiles d'accès et des rayonnages. Nettoyer et désinfecter l'installation alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des papiers de recette souillés ont été collés à l'intérieur du refroidisseur de préparation des aliments du Nord. Retirer les papiers de recette souillés de l'intérieur du refroidisseur de préparation des aliments nord.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
13 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Les reçus pour les aliments n'étaient pas disponibles pour examen. Les reçus d'aliments doivent être conservés et facilement accessibles aux fins d'examen sur demande du PAPA.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Une brique moisie de fromage a été observée dans le congélateur profond de la poitrine du côté ouest de l'installation. Jeter le fromage moisi. Veiller à ce que tous les aliments de l'établissement soient propres à la consommation humaine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 23 avril 2024: Température interne de la pizza en tenue chaude mesurée entre 26 et 30 degrés Celsius. 7 novembre 2023:1. L'unité de maintien des pizzas chaudes tenait des pizzas au 40-43C. L'unité de retenue à chaud avait besoin d'eau et se réchauffait jusqu'à 60 °C au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud de la pizza est en bon état de fonctionnement et est préchauffée à 60C avant de placer la pizza dans l'unité de maintien à chaud. 2. Le refroidisseur argent Vrai mesurait 10C. Assurez-vous que le refroidisseur est réglé de sorte que le refroidisseur conserve les aliments à 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était indétectable. Faites réparer le lave-vaisselle. La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement doit mesurer 100 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier pour le lavabo était ouvert. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo à main.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une poubelle était entreposée directement devant l'évier, ce qui empêchait l'accès à l'évier. Entreposez les ordures dans un endroit où elles ne bloquent pas l'accès au lavabo. Les lavabos à laver les mains doivent être ouverts à tout moment.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou à la base de la porte arrière de l'installation. Remplacez le stripping pour la porte arrière ou assurez-vous que l'écart est scellé pour aider à prévenir l'entrée des ravageurs.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - L'opérateur n'a pas pu décrire la procédure de lavage de vaisselle manuelle appropriée. L'opérateur ne savait pas que la concentration requise pour l'assainissement de l'eau de Javel. L'exploitant a déclaré qu'il blanchissait l'eau à une concentration de 10 ppm. Un enseignement a été dispensé sur la méthode de lavage manuel. Tous les gestionnaires d'aliments doivent connaître la salubrité des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyez les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et assurez-vous que ces zones sont nettoyées régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte et les poignées de refroidissement avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les portes et les poignées et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des papiers de recette souillés ont été collés à l'intérieur du refroidisseur de préparation des aliments du Nord. Retirer les papiers de recette souillés de l'intérieur du refroidisseur de préparation des aliments nord.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation d'articles qui n'étaient pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire entreposé dans la cuisine et l'aire de stockage à sec de l'établissement. Enlever tous les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui n'en sont pas requis des aires d'entreposage et de préparation des aliments ou des équipements.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces de l'établissement alimentaire présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires, ce qui comprenait, sans s'y limiter, des sols dans des zones difficiles d'accès et des rayonnages. Nettoyer et désinfecter l'installation alimentaire.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de désinfectant a mesuré 0ppm de chlore. S'assurer que la nouvelle solution d'assainissement est préparée au début de chaque poste qui mesure 100ppm de chlore.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. L'unité de maintien de la pizza chaude tenait la pizza au 40-43C. L'unité de retenue à chaud avait besoin d'eau et se réchauffait jusqu'à 60 °C au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud de la pizza est en bon état de fonctionnement et est préchauffée à 60C avant de placer la pizza dans l'unité de maintien à chaud. 2. Le refroidisseur argent Vrai mesurait 10C. Assurez-vous que le refroidisseur est réglé de sorte que le refroidisseur conserve les aliments à 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle déborde d'eau sur le sol après quelques cycles. Assurez-vous que le lave-vaisselle s'égoutte correctement sans débordement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?