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PrimeTime Donair & Poutine

1128 91 Street SW Edmonton AB T6X 0P2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

PrimeTime Donair & Poutine a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 décembre 2024. La dernière inspection, le 7 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 8 juillet 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 3 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Mauvaise utilisation du gant. Les manipulateurs de nourriture ne changent pas leurs gants au besoin. Le personnel ne se lave pas les mains avant et après l'utilisation de gants. Mesures correctives : Le personnel doit se laver les mains avant de mettre des gants et après avoir enlevé des gants. Les gants doivent être changés chaque fois que les activités changent.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • À l'arrivée à l'établissement, on a éteint le poulet de chair tiède. Lors de la mesure, la température extérieure était à 35C. Action corrective : Le gril de swarma doit rester allumé pendant que la crache de viande est en unité. Couper la viande de la crache pendant que l'unité est en fonctionnement. Veuillez vous assurer que les donairs et les shawarma sont traités conformément aux exigences du PAPA pour la préparation et le service des donairs, des Shawarmas et des produits similaires, qui ont été examinés et peuvent être consultés à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce à l'ananas dans le flacon pressé au comptoir de préparation avant présentait des signes de fermentation et d'odeurs. Conservez en tout temps dans une glacière. Mesures correctives : Le personnel a jeté la sauce à l'ananas alors que PHI Lee et PHI(T) Kwolick étaient dans l'installation. Les sauces fréquemment utilisées doivent être conservées réfrigérées afin de maximiser la salubrité des aliments. Inspecter les sauces pour la formation de bulles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mesures correctives : Compléter les registres mensuels de lutte antiparasitaire et les conserver sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'utilisation d'un désinfectant nécessite un rinçage à l'eau potable. Suggestion de passer à la concentration chlore 5-7% Ménage, pas de parfum, pas de protection tissu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un cône de Shawarma congelé partiellement cuit a été observé au congélateur et date de la veille. Le cône de Donair a été jeté. Les cônes ne doivent jamais être laissés non cuits: À la fin d'une journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Les personnes qui manipulent les aliments peuvent : a. poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le gril vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74 oC (165 oF) a été atteinte, une étape de cuisson secondaire, comme mentionné ci-dessus, est nécessaire au cours de ce processus. Laisser refroidir et entreposer la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OU b. faire cuire complètement le cône restant à une température interne de 74 oC (165 oF) sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir puis le conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur; OU c. jeter toute la viande partiellement cuite restante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation. Les dossiers indiquent également que le couvert de ventilation est en retard de près d'un an pour son nettoyage de routine (Stick indique qu'il était attendu en juin 2025).
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant utilisé nécessite un rinçage à l'eau potable. N'utilisez pas un désinfectant qui nécessite un rinçage à l'eau potable.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - Les procédures de cuisson, d'entretien et de réchauffage des cônes de viande sont inadéquates. Un cône de Shawarma congelé partiellement cuit a été observé au congélateur et date de la veille. Le cône de Donair a été jeté. Les cônes ne doivent jamais être laissés non cuits: À la fin d'une journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Les personnes qui manipulent les aliments peuvent : a. poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le gril vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74 oC (165 oF) a été atteinte, une étape de cuisson secondaire, comme mentionné ci-dessus, est nécessaire au cours de ce processus. Laisser refroidir et entreposer la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OU b. faire cuire complètement le cône restant à une température interne de 74 oC (165 oF) sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir puis le conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur; OU c. jeter toute la viande partiellement cuite restante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un cône de Shawarma congelé partiellement cuit a été observé au congélateur et date de la veille. Le cône de Donair a été jeté. Les cônes ne doivent jamais être laissés non cuits: À la fin d'une journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Les personnes qui manipulent les aliments peuvent : a. poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le gril vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74 oC (165 oF) a été atteinte, une étape de cuisson secondaire, comme mentionné ci-dessus, est nécessaire au cours de ce processus. Laisser refroidir et entreposer la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OU b. faire cuire complètement le cône restant à une température interne de 74 oC (165 oF) sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir puis le conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur; OU c. jeter toute la viande partiellement cuite restante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation. Les dossiers indiquent également que le couvert de ventilation est en retard de près d'un an pour son nettoyage de routine (Stick indique qu'il était attendu en juin 2025).
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - les procédures de cuisson, d'entretien et de réchauffage des cônes de viande sont inadéquates.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - le personnel n'a pas effectué l'étape de cuisson secondaire requise une fois la viande coupée du chawarma de poulet. On a observé que le membre du personnel avait placé la viande dans une unité de vapeur qui était mesurée à 60' C. La viande coupée à partir d'un cône doit être cuite une deuxième fois à une température interne minimale de 71-74'C pour s'assurer que la viande est bien cuite AVANT de la placer à des températures chaudes. Veuillez consulter les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits et quotas similaires; et reformer tout le personnel aux exigences appropriées en matière de manipulation et de sécurité des aliments.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - S'il vous plaît, assurez-vous que tout personnel portant une aide à la bande à la main utilise des gants ou un couvercle ou un lit pour s'assurer que l'aide à la bande ne pénètre pas dans la chaîne alimentaire. PHI recommande au personnel d'obtenir des aides à la bande aux couleurs vives (et non au tonus de chair) pour aider à trouver l'aide à la bande si elle est éliminée de façon inhabituelle pendant la préparation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - les procédures de cuisson, d'entretien et de réchauffage des cônes de viande sont inadéquates.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - s'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour divulguer le contenu afin d'éviter tout mélange chimique accidentel et dangereux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - le personnel n'a pas effectué l'étape de cuisson secondaire requise une fois la viande coupée du chawarma de poulet. On a observé que le membre du personnel avait placé la viande dans une unité de vapeur qui était mesurée à 60' C. La viande coupée à partir d'un cône doit être cuite une deuxième fois à une température interne minimale de 71-74'C pour s'assurer que la viande est bien cuite AVANT de la placer à des températures chaudes. Veuillez consulter les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits et quotas similaires; et reformer tout le personnel aux exigences appropriées en matière de manipulation et de sécurité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - On a observé que les deux membres du personnel sur place ont allumé et éteint le brûleur de donair. NE PAS éteindre le rôtissoir à donair à tout moment où un cône de viande a été installé. Les températures doivent être maintenues entre 60'C-74'C en tout temps. Veuillez consulter les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits et quotas similaires; et reformer tout le personnel aux exigences appropriées en matière de manipulation et de sécurité des aliments.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

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