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PrimeTime Donair & Poutine

208 - 2 Hebert Road St. Albert AB T8N 5T8 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuie-glaces ont été notés sur les comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans la solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés dans la solution d'assainissement pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture ne se lavait pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les articles personnels du personnel (boissons) étaient entreposés avec des articles alimentaires et sur les comptoirs de préparation. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel. Veuillez ne pas stocker les articles personnels du personnel sur les comptoirs de préparation des aliments et avec les articles alimentaires. 2. Les produits non alimentaires étaient entreposés avec des produits alimentaires. Veuillez ne pas stocker d'articles non alimentaires avec des articles alimentaires. 3. On a constaté que les contenants à usage unique étaient entreposés dans la boîte en carton. Veuillez ne pas utiliser de boîte en carton pour le stockage car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon et le distributeur de papier se trouvant à l'arrière de l'évier de lavage des mains étaient vides. Veuillez ranger correctement l'évier à la main.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne faisait pas de deuxième cuisson avant de les entreposer dans le refroidisseur. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures appropriées de cuisson du donair. Le processus approprié est également mentionné dans le commentaire de clôture du présent rapport d'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue (tube de boeuf et galettes de boeuf) était entreposée sur des cornichons et des sauces. Veuillez noter que la viande crue doit être entreposée sur l'étagère inférieure ou dans une zone désignée située loin des aliments prêts à manger. La viande crue a été déplacée sur l'étagère inférieure pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne faisait que tremper des plats dans la solution de blanchiment au lieu de les laisser à l'intérieur de la solution d'assainissement pendant deux minutes. Il est conseillé de submerger complètement les plats dans la solution de javel pendant deux minutes.
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il a été noté que l'installation ne réchauffait pas la viande de Donair entreposée dans le refroidisseur avant de l'entreposer dans l'unité de stockage à chaud. Cette question a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez veiller à ce que la viande de Donair soit réchauffée à la température interne de 74 degrés Celsius avant de la stocker sur une unité de rétention chaude maintenue à 60 degrés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il a été noté que la ligne de plomberie des trois éviers de lavage à la vaisselle du compartiment était en fuite. Veuillez réparer la canalisation de plomberie.