PrimeTime Donair & Poutine
2779 119A Street SW Edmonton AB T6W 3R3 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis affiché est expiré.- note: le propriétaire du permis d'exploitation et le propriétaire du permis de manutention alimentaire ne correspondent pas. Veuillez vous assurer que la propriété correcte est sur le permis de terres alimentaires.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les contenants de poulet cuit dans le refroidisseur à l'italienne soumis au processus de refroidissement étaient bien recouverts. La température de la nourriture a été mesurée à 40C.- Ne couvrez pas étroitement les aliments qui refroidissent jusqu'à ce qu'une température inférieure à 4C soit atteinte. Corrigé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai du désinfectant QUAT. Les papiers d'essai doivent être disponibles pour mesurer la concentration des agents désinfectants.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement QUAT ont été mesurées à 50 ppm et doivent être au moins à 200 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La viande coupée des cônes Donair est mise dans la glacière sans que l'étape de cuisson secondaire se produise. L'étape de cuisson secondaire doit avoir lieu immédiatement après que la viande est coupée du cône, après quoi la viande peut être utilisée immédiatement pour préparer les donairs/shawarmas, entreposés dans l'unité de rétention à chaud à 60 °C ou plus ou refroidis rapidement à 4 °C ou moins pour être entreposés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans le refroidisseur du tiroir sous la grille (2 contenants de boeuf cuit) ont été mesurés à 19C. Les aliments ont été jetés. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Il a été déterminé que le refroidisseur avait été accidentellement éteint lorsque le personnel l'a déplacé. Les aliments ne seront pas transférés dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les contenants de légumes crus coupés sont entreposés à température ambiante devant le grill. Les légumes ont été transférés dans la glacière. Les légumes coupés doivent être conservés à moins de 4C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'a pas été possible de trouver les papiers d'essai du désinfectant QUAT. Les papiers d'essai doivent être disponibles pour mesurer la concentration des agents désinfectants.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il n'a pas pu être confirmé si une personne en soins et en contrôle a un certificat dans un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.* S'assurer que la ou les personnes en soins et en contrôle de l'établissement détiennent un certificat délivré par le ministre confirmant que la personne a réussi un programme de formation sur l'hygiène et l'hygiène des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?