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Providence Centre - Kitchen

3005 119 Street NW Edmonton AB T6J 5R5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer. Oct 7/25Réparation en cours.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer. Oct 7/25Réparation en cours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *L'accumulation de glace dans le congélateur à l'italienne sur le dessus des produits, tuyaux et plafond. Retirez la glace et assurez-vous que le congélateur est en bon état de fonctionnement et ajoutez au programme de nettoyage régulier.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer. Oct 7/25Réparation en cours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Des débris alimentaires ont été notés sur la planche de couleur beige avec du matériel/ustensiles suspendus. Nettoyer la planche et ajouter au programme de nettoyage de routine. * Les débris s'accumulent sur des zones difficiles à atteindre derrière les buses de jus de la machine à jus. Nettoyer les zones difficiles à atteindre et ajouter au nettoyage de routine. * accumulation de glace dans le congélateur à l'italienne sur le dessus des produits, tuyaux et plafond. Retirez la glace et assurez-vous que le congélateur est en bon état de fonctionnement et ajoutez au programme de nettoyage régulier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Un fouet en fil pour le mélangeur de support et un filtre en fil métallique étaient en délabrement (brochés et pièces métalliques manquantes). Jetez et assurez-vous que tous les équipements et ustensiles alimentaires sont en bon état. L'équipement brisé a été jeté sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Construire sur un ventilateur noir autonome. Nettoyer le ventilateur et ajouter au programme de nettoyage de routine. *Dust construire sur deux évents de plafond au-dessus de la ligne de buffet. Un au début de la ligne de buffet et un au-dessus des machines à lait. Évents propres.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Des desserts non couverts ont été trouvés dans la glacière. Veiller à ce que tous les produits alimentaires entreposés au froid soient protégés contre la contamination. Corrigé sur place : Discuté avec le gestionnaire pour s'assurer que le personnel couvre les produits alimentaires dans la glacière même s'il sera mis sur le buffet du déjeuner immédiatement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Un lave-vaisselle mécanique à haute température n'atteignait pas la température finale de rinçage appropriée au niveau de la plaque. PHI a couru le lave-vaisselle plusieurs fois, et la température finale de rinçage enregistrée avec un thermomètre à sonde au niveau de la plaque était de 66-68C. La température finale de rinçage au niveau de la plaque a atteint 69C après le démontage des pulvérisateurs d'eau. Le thermomètre à sonde du chef de cuisine n'a pas pu atteindre la température finale de rinçage appropriée au niveau de la plaque. La température finale de rinçage requise est de 71C et la jauge est de 82C. Gauge atteignait 82C. Veuillez appeler au service et désinfecter manuellement la vaisselle/l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les parties du plafond peint semblaient être pelées (p. ex., les zones de cuisson/préparation alimentaire et de lavage à la vaisselle). Réparation et assurer le plafond est lisse et dans un état facile à nettoyer.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *On a trouvé une bouteille de désinfectant Quat non étiquetée. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *Une bouteille expirée Oxivir TB désinfectant utilisé sur les tables de la salle à manger a été trouvée. Jeter et vérifier les dates d'expiration plus fréquemment. Correction sur place : le gestionnaire a éliminé le désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation de poussière a été trouvée sur les multiples ventilateurs de la cuisine (deux dans la zone de préparation alimentaire et deux dans la zone de lavage à la vaisselle). Nettoie les ventilateurs et ajoute au programme de nettoyage de routine.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *On a observé des taches d'accumulation et de plafond de ce qui semble être des éclaboussures dans plusieurs zones (c.-à-d. au-dessus de la zone de grillage, devant les zones de préparation des aliments, etc.). Assurez-vous que le nettoyage et l'assainissement sont effectués dès que possible.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * On a observé que les contenants alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposés au-dessus des autres contenants alimentaires. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps (c.-à-d. que le fond du contenant ne soit pas en contact direct avec les aliments cuits ou frais). Ceci a été corrigé par l'opérateur lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Un lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesuré avec un thermomètre à sonde et la température a été mesurée à environ. 60C. Assurez-vous que le lave-vaisselle est fixé immédiatement et que la température d'assainissement atteint au moins 72C au niveau de la plaque. Une inspection de suivi sera effectuée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * On a observé une forte accumulation de glace dans le congélateur. L'accumulation de glace est nettoyée et la source est étudiée et traitée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * On a observé que le traineur était en mauvais état (c.-à-d. que de petits morceaux de métal étaient lâches). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (les formateurs ont été jetés par l'exploitant).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *On a observé des taches d'accumulation et de plafond de ce qui semble être des éclaboussures dans plusieurs zones (c.-à-d. au-dessus de la zone de grillage, devant les zones de préparation des aliments, etc.). Assurez-vous que le nettoyage et l'assainissement sont effectués dès que possible.