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Punjab Sweets & Restaurant

9393 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 5W8 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les aliments au congélateur n'étaient pas couverts ni protégés contre une contamination potentielle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - De nombreux secteurs et articles utilisés pour la manipulation des aliments étaient insalubres, avec une accumulation de grime, de denrées alimentaires, de graisse, de saleté, de déversements, etc., qui nécessitent un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : Machine à glace à l'intérieur et à l'extérieur... Salle de stockage des pommes de terre et des oignons
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- les pommes de terre cuites (2 grandes poubelles surdimensionnées) ont été mal entreposées sur le sol sale pour refroidir.** - la viande crue a été entreposée dans la glacière au-dessus et à côté des sauces prêtes à manger. Une poêle contenant ce qui semblait être du sang provenant de la viande et des morceaux de viande crue était mal entreposée au-dessus d'une étagère contenant des inserts nettoyés.** - Les aliments au congélateur n'étaient pas couverts ou protégés contre une contamination potentielle.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - boissons personnelles entreposées dans plusieurs zones avec préparation active des aliments. Veuillez désigner une zone pour les boissons personnelles qui n'auront pas le potentiel de contaminer les aliments ou les mains pendant la manipulation des aliments.** - On a observé un membre du personnel manipulant/utilisant le téléphone cellulaire pendant la manipulation active des aliments, sans lavage des mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- les pommes de terre cuites (2 grandes poubelles surdimensionnées) ont été mal entreposées sur le sol sale pour refroidir.** - la viande crue a été entreposée dans la glacière au-dessus et à côté des sauces prêtes à manger. Une poêle contenant ce qui semblait être du sang provenant de la viande et des morceaux de viande crue était mal entreposée au-dessus d'une étagère contenant des inserts nettoyés.** - Les aliments au congélateur n'étaient pas couverts ou protégés contre une contamination potentielle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - des aliments et du matériel alimentaire ont été entreposés sur les étages de la salle de stockage. Ne conservez pas de nourriture et/ou d'équipement alimentaire sur les sols sales** - les pelles ont été entreposées avec la surface salie à haute toucher en contact avec les ingrédients alimentaires.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Le flacon de javel n'était pas étiqueté pour décrire son contenu afin d'éviter le mélange accidentel et potentiellement dangereux de produits chimiques opposés. Veuillez inscrire toutes les bouteilles de pulvérisation chimique avec son contenu.** - Les produits chimiques ont été stockés au-dessus et à côté des aliments (salle de stockage)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - les pommes de terre cuites se refroidissaient mal (sur le sol sale) en grandes quantités ou surdimensionnées. La température a été vérifiée à la température extérieure de 29 à 37 °C et à la température interne de 35 °C. S'il vous plaît diviser de grandes quantités d'aliments cuits pour aider le processus de refroidissement des aliments d'une manière rapide/rapide pour empêcher la croissance bactérienne. Demande de mise dans le refroidisseur
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - contre refroidisseur chaud et mesuré/vérifié à une température de 13 température externe et de 18 °C température interne. PHI a demandé que tous les contenants alimentaires et les ingrédients à l'intérieur soient transférés dans un autre refroidisseur de travail (doivent être une température de 4 °C ou moins).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - une casserole de bus de pommes de terre cuites / mélange végétable (remplissage de samosa? Pakora mix?) a été stocké à température ambiante sur la table. Les températures ont été vérifiées à une température extérieure de 33,9 °C. Il a demandé à être stocké dans la glacière. ** - Quatre brochettes de viande cuites ont été stockées sur le comptoir à température ambiante. La température a été vérifiée à 21 °C Interne et 22 °C externe. Rejeté sur demande de PHI. ** - le riz cuit au bol était stocké sur le comptoir à température ambiante. La température a été vérifiée à 24-25°C interne et 23°C externe. Rejeté sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le sol sous la ligne de cuisson était en mauvais état. Action requise:-Veuillez réparer le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - De nombreux secteurs et articles utilisés pour la manipulation des aliments étaient insalubres, avec une accumulation de grime, de denrées alimentaires, de graisse, de saleté, de déversements, etc., qui nécessitent un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : Ouvre-boîte de boucherie et les bords-Boîte de boucherie et étagère- Mélangeur industriel dans la cuisine principale- Mélangeur industriel dans la salle de stockage- Les rayonnages dans la salle de stockage... Douilleuse... Porte à la marche dans le refroidisseur et le bord de la porte- Tous les contenants et couvercles des contenants Le liquide de nourriture se déverse sur les murs et les étagères de la marche dans le refroidisseur- Balances de pesée- Machine à glace à l'intérieur et à l'extérieur- Refroidisseur de comptoir (non fonctionnel) contenait ce qui semblait être des substances de type moule et d'autres saletés – la nourriture était stockée à l'intérieur.- Des pots à accumulation extrême sur l'extérieur et autour des poignées ont été observés. Reliures liées à la sécurité alimentaire Récipient de la bande d'essai (QUAT)- Des étiquettes en papier sur les contenants ont été observées qui auraient dû être enlevées lors d'un nettoyage approprié et complet
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - des ustensiles propres ont été entreposés dans un contenant en plastique rempli de nourriture, de débris, de déversements et de saleté. Veuillez vous assurer que les ustensiles propres sont entreposés de manière hygiénique lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les planchers, les murs, les plafonds, les salles de bains étaient insalubres avec une accumulation de crasse, de nourriture, de graisse, de saleté, de déversements, etc. qui nécessitent un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : - les murs et les plafonds autour du couvert de ventilation allant plus loin dans la cuisine présentaient une accumulation de suie, de graisse, de crasse et de saleté. - les lavabos et les murs de la zone de lavage à la vaisselle présentaient une accumulation de débris et - la porte dans l'entreposage de la pomme de terre, les murs/sols/sols de la pièce qui contient l'entreposage de la pomme de terre- les bases de toilettes pour les clients, les urinoirs, le nettoyage mineur requis dans les toilettes du personnel (tous). S'assurer que la serviette en papier est conservée dans le distributeur approprié
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Le contenant de tomates tranchées a été entreposé au-dessus du plateau de glaçons, mesuré à 20C. - Le conteneur n'était pas complètement immergé dans la glace. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de jeter les tomates coupées car il y avait plus de deux heures que le contenant de tomates était entreposé sur la glace. - L'abus de temps et de température discuté avec le personnel. -On a demandé au personnel de submerger complètement les conteneurs dans la glace pour maintenir la température 4C ou inférieure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Le sol sous la ligne de cuisson était en mauvais état. Action requise:-Veuillez réparer le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Le sac à ordures recyclable était accroché sur le côté de l'étagère de rangement d'ustensile nettoyé, le sac à ordures touchait les ustensiles nettoyés. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de ranger séparément les ordures. Ne devrait pas entrer en contact avec l'ustensile nettoyé, les aires de stockage de la manipulation des aliments pour prévenir la contamination.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Les produits alimentaires suivants nécessitent un nettoyage et un nettoyage approfondis, mais ne se limitent pas à : -Chaque pot et wok avait une épaisse accumulation de grime, de nourriture, de graisse et de gâteau sur la nourriture à l'intérieur, les extérieurs et les poignées de chaque pot/wok. - les deux mélangeurs industriels étaient sales, et une accumulation de débris alimentaires, de grime a été observée. PHI a été informé que l'un des mélangeurs n'était pas utilisé mais qu'il était stocké dans un état insalubre – doit rester propre lorsqu'il n'est pas utilisé. Le rouleau de pâte était sale et l'accumulation a été observée sur les commandes et les surfaces tactiles élevées.- couvercle de la machine de glace et l'extérieur était sale et montrait un manque de lavage des mains par le personnel, l'intérieur était également sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Un nettoyage supplémentaire est toujours nécessaire pour ces zones: étagères dans la salle de stockage à sec
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-n'entreposez jamais de nourriture et/ou d'équipement alimentaire sur le sol sale.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-n'autorisez pas le personnel à conserver des articles personnels sales tels que les téléphones dans la cuisine pendant la préparation des aliments ou dans l'équipement alimentaire. Conserver dans une zone qui n'est pas utilisée pour la préparation des aliments. Se laver les mains immédiatement après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Les produits alimentaires suivants doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés : - le contenant de lisier de beurre ou de lavage au beurre n'était pas propre, s'accumulait clairement sur les bords - Chaque pot et chaque wok avaient une épaisse accumulation de grime, de nourriture, de graisse et de gâteau sur la nourriture à l'intérieur, l'extérieur et les poignées de chaque pot/boucle. - chaque porte et bordure de porte du matériel alimentaire, chaque poignée était sale et s'accumulait. - les deux balances alimentaires étaient sales et on a observé l'accumulation de débris alimentaires - les deux mélangeurs industriels étaient sales et on a observé l'accumulation de débris alimentaires. PHI a été informé que l'un des mélangeurs n'était pas utilisé mais qu'il était stocké dans un état insalubre – doit rester propre lorsqu'il n'est pas utilisé. Le rouleau de pâte était sale et l'accumulation a été observée sur les commandes et les surfaces tactiles élevées.-chaque porte-vitesse, chaque porte-glace et étagère, chaque étagère en métal dans l'entreposage et dans la cuisine étaient très sales avec une accumulation de grime, de saleté, de débris alimentaires et de substances inconnues déversées. -l'étagère au-dessus du poêle avait une épaisse couche d'huile brûlée et de graisse sur le dessous, les cheminées de friteuses avaient également une épaisse couche d'huile brûlée et de graisse observée. Les deux risques potentiels d'incendie. -conteneurs en service, conteneurs en stockage, conteneurs dans les marches étaient très sales avec une accumulation de grime et de saleté sur les intérieurs et les extérieurs. On a observé que les lids étaient dans le même équipement alimentaire insalubre dans toute la salle de stockage à sec, dans un état sale : contenants, scoops, wok stands, mélangeur, autres équipements alimentaires. NE PAS emmagasiner l'équipement alimentaire dans un état insalubre. Tous les articles à l'intérieur d'un établissement alimentaire doivent être entretenus dans un état propre et sanitaire.- le couvercle de la machine à glace et l'extérieur était sale et montrait un manque de lavage des mains par le personnel, l'intérieur était également sale.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-supprimer/débarquer/remplacer tous les contenants cassés et l'équipement alimentaire. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer de l'équipement alimentaire ou de la plomberie. Enlevez tout le ruban adhésif de la cuisine, la préparation des aliments, les aires de stockage des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Un nettoyage supplémentaire est encore nécessaire pour ces zones:-supports dans la salle de stockage à sec-le sol et le mur derrière l'équipement de cuisson-les côtés des friteuses profondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- toutes les toilettes (personnel et client) ont été observées dans un état insalubre : la table de changement de bébé, les toilettes, les urinoirs, les éviers, les portes, les bords des portes, les interrupteurs lumineux, les serviettes en papier et les distributeurs de savon n'ont pas été nettoyés régulièrement et l'accumulation a été observée. Les planchers de la salle de bains du personnel avaient une épaisse accumulation autour des bords.**-le comptoir de salle de bains du personnel est en mauvais état – le comptoir est devenu délaminé dans les zones et n'est plus propre, non absorbant, lisse ou durable. L'évier est écaillé le long de l'émail et commence à rouiller.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **-les zones générales suivantes nécessitent un nettoyage et un nettoyage approfondis, mais ne se limitent pas à :-les bords de la table de la zone cliente avant, les chaises-planchers sous l'équipement, la ligne de cuisson, l'ensemble de la salle de stockage à sec (x2), sous chaque comptoir et/ou table, sous et autour de la station de lavage à la vaisselle.
  9. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- aucun désinfectant prêt n'était disponible au début de l'inspection, la cuisine était déjà ouverte et la manipulation des aliments avait commencé. Le personnel a créé une solution de désinfectant et l'a testée sans l'avoir incitée par PHI. S'assurer qu'une solution d'assainissement est faite au début de chaque quart de travail et aussi souvent que nécessaire, et à la bonne concentration pour stocker les chiffons de nettoyage sales usagés mouillés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution doit être créée avant que la manipulation des aliments commence pour la journée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination lors de l'entreposage – de nombreux aliments n'étaient pas couverts dans le congélateur et le refroidisseur. Plusieurs aliments au congélateur semblaient brûlés au congélateur. **-n'entreposez pas de nourriture et/ou d'équipement alimentaire sur le sol sale à tout moment.**-des boules et des bols dirty ont été utilisés pour faire cuire des ingrédients alimentaires secs. Les surfaces sales des scoops étaient en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. N'utilisez pas de bols comme scoops alimentaires à aucun moment.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-On a observé une contamination de la nourriture par des cuillers et des scoops sales utilisés pour plusieurs aliments. Les débris alimentaires provenant d'une épice de couleur orange ont été observés sur une cuillère utilisée pour ramasser un ingrédient blanc sec en vrac, le contaminant. Former le personnel à la prévention des allergies alimentaires et à la façon de prévenir la contamination croisée des aliments.**-On a observé la contamination croisée des aliments dans le refroidisseur, dans l'entreposage et dans la cuisine. Ne laissez pas le fond sale d'un contenant être entreposé et en contact direct avec la nourriture ouverte non protégée en dessous. Assurez-vous que les aliments sont bien couverts et protégés avant d'empiler un autre article sur le dessus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-n'autorisez pas le personnel à conserver des articles personnels sales tels que les téléphones dans la cuisine pendant la préparation des aliments ou dans l'équipement alimentaire. Conserver dans une zone qui n'est pas utilisée pour la préparation des aliments. Se laver les mains immédiatement après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-des scoops et des bols dirty ont été utilisés pour scoop ingrédients alimentaires secs. Les surfaces sales des scoops étaient en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. N'utilisez pas de bols comme scoops alimentaires à aucun moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **- Les pommes de terre cuites à haut risque étaient entreposées à température ambiante pendant la nuit. Les pommes de terre cuites sont potentiellement dangereuses et peuvent produire des bactéries rapidement une fois le processus de cuisson terminé. Ne pas conserver les pommes de terre cuites à température ambiante lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Rejeté pendant l'inspection. Les pommes de terre étaient à une température externe de 18 °C, à une température interne de 16 °C.**-refroidissement insuffisant observé : un grand lot de pommes de terre ont été cuits et entreposés dans un contenant surdimensionné pour refroidir. Ne conservez pas d'aliments cuits dans de grands contenants ni dans de grands lots pendant le processus de refroidissement. Diviser en petites quantités et en contenants qui ne sont pas profonds (max 4 pouces de haut) pour s'assurer que les pommes de terre et autres aliments cuits refroidissent RAPIDEMENT, puis conserver dans le refroidisseur ou le congélateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **-Le poulet râpé ou non cuit a été laissé à la nuit pour être décongelé à température ambiante (admission du personnel). Ne pas décongeler les aliments à risque élevé à température ambiante. Dégelez en toute sécurité en utilisant une ou plusieurs des méthodes suivantes 1. Micro-ondes, 2. bain de glace, 3. Dans la glacière pendant la nuit, 4. Sous l'eau COUVERTURE (ne pas éteindre l'eau ou utiliser l'eau chaude). Rejeté pendant l'inspection. Poulet mesuré à 17 °C température extérieure.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **-deux lavabos (un dans la cuisine, un dans les toilettes du personnel) n'ont pas été fournis avec des serviettes en papier. 2 rouleaux de serviettes en papier ont été entreposés sans protection sur la table de changement de couche sale dans la toilette du client.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-supprimer/débarquer/remplacer tous les contenants cassés et l'équipement alimentaire. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer de l'équipement alimentaire ou de la plomberie. Enlevez tout le ruban adhésif de la cuisine, la préparation des aliments, les aires de stockage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Les produits alimentaires suivants doivent être soigneusement nettoyés et nettoyés : - le contenant de lisier de beurre ou de lavage au beurre n'était pas propre, s'accumulait clairement sur les bords - Chaque pot et chaque wok avaient une épaisse accumulation de grime, de nourriture, de graisse et de gâteau sur la nourriture à l'intérieur, l'extérieur et les poignées de chaque pot/boucle. - chaque porte et bordure de porte du matériel alimentaire, chaque poignée était sale et s'accumulait. - les deux balances alimentaires étaient sales et on a observé l'accumulation de débris alimentaires - les deux mélangeurs industriels étaient sales et on a observé l'accumulation de débris alimentaires. PHI a été informé que l'un des mélangeurs n'était pas utilisé mais qu'il était stocké dans un état insalubre – doit rester propre lorsqu'il n'est pas utilisé. Le rouleau de pâte était sale et l'accumulation a été observée sur les commandes et les surfaces tactiles élevées.-chaque porte-vitesse, chaque porte-glace et étagère, chaque étagère en métal dans l'entreposage et dans la cuisine étaient très sales avec une accumulation de grime, de saleté, de débris alimentaires et de substances inconnues déversées. -les tables en bois, les tables en acier inoxydable étaient souillées - l'accumulation de grime, les débris alimentaires, la graisse et la saleté ont été observés sur les supports/jambes, les étagères, les dessous, les bords - la tablette au-dessus du poêle avait une couche épaisse d'huile brûlée et de graisse sur le dessous, les cheminées de friteuses avaient également une couche épaisse d'huile brûlée et de graisse observée. Les deux risques potentiels d'incendie. -conteneurs en service, conteneurs en stockage, conteneurs dans les marches étaient très sales avec une accumulation de grime et de saleté sur les intérieurs et les extérieurs. On a observé que les lids étaient dans le même équipement alimentaire insalubre dans toute la salle de stockage à sec, dans un état sale : contenants, scoops, wok stands, mélangeur, autres équipements alimentaires. NE PAS emmagasiner l'équipement alimentaire dans un état insalubre. Tous les articles à l'intérieur d'un établissement alimentaire doivent être conservés dans un état propre et sanitaire.- le couvercle de la machine à glace et l'extérieur était sale et affiché un manque de lavage des mains par le personnel, l'intérieur était également di
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- toutes les toilettes (personnel et client) ont été observées dans un état insalubre : la table de changement de bébé, les toilettes, les urinoirs, les éviers, les portes, les bords des portes, les interrupteurs lumineux, les serviettes en papier et les distributeurs de savon n'ont pas été nettoyés régulièrement et l'accumulation a été observée. Les planchers de la salle de bains du personnel avaient une épaisse accumulation autour des bords.**-le comptoir de salle de bains du personnel est en mauvais état – le comptoir est devenu délaminé dans les zones et n'est plus propre, non absorbant, lisse ou durable. L'évier est écaillé le long de l'émail et commence à rouiller.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **-les zones générales suivantes nécessitent un nettoyage et un nettoyage approfondis, mais ne se limitent pas à :-les bords de la table de la zone cliente avant, les chaises-planchers sous l'équipement, la ligne de cuisson, l'ensemble de la salle de stockage à sec (x2), sous chaque comptoir et/ou table, sous et autour de la station de lavage à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Un nettoyage supplémentaire est encore nécessaire pour ces zones:-supports dans la salle de stockage à sec-le sol et le mur derrière l'équipement de cuisson-les côtés des friteuses profondes