Punjabi Sweet House & Restaurant

113 - 216 Saddletowne Circle NE Calgary AB T3J 0C9 · Food - General

6 inspections

1. Contrôle10 juill. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant de surface du chlore (blanche) initialement préparé dans le flacon de pulvérisation a été testé à 0ppm. L'opérateur utilisait également du javel parfumé au citron pour préparer la solution de désinfectant. L'exploitant a acquis de l'eau de Javel non parfumée au cours de l'inspection pour préparer un désinfectant de surface. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore (100 ppm) est disponible à l'installation pour toutes les zones de manipulation des aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques aliments ont été découverts dans la glacière et le congélateur. Gardez les aliments couverts.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les gobelets jetables à usage unique et les plaques métalliques ont été utilisés comme pelles pour les articles en vrac et ont été entreposés dans les contenants et recouverts de produits. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. Dans la salle de stockage arrière, les aliments étaient entreposés sans couverture et les sacs de nourriture étaient entreposés dans le réservoir d'eau chaude. S'assurer que tous les aliments sont correctement couverts et entreposés dans des conditions propres et sanitaires. 3. Des ustensiles et des seaux de nourriture ont été entreposés directement sur le sol dans l ' ensemble de l ' installation. L'exploitant a été informé de garder les aliments et les articles connexes à au moins 6 pouces du plancher.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • 1. Des bouteilles chimiques ont été entreposées à côté de contenants de nourriture sèche dans la salle de stockage arrière. S'assurer que tous les contenants chimiques sont entreposés dans une zone désignée à l'écart des aires d'entreposage des aliments. 2. L'opérateur utilisait du javel parfumé au citron pour préparer la solution d'assainissement de surface. L'exploitant a acquis de l'eau de Javel non parfumée pendant l'inspection pour préparer l'assainissement de surface.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le bol de margarine était entreposé dans la zone de cuisson sans couverture. La température de surface a été mesurée à 21,8 degrés Celsius. Seau de margarine indiqué ' tenir réfrigéré'. L'exploitant a jeté l'article alimentaire pendant l'inspection.- - S'assurer de conserver tous les articles alimentaires conformément aux instructions du fabricant et de s'assurer que les produits étiquetés 'conservent réfrigérés et #39; sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Une fuite d ' eau a été observée près du réservoir d ' eau chaude situé à côté de l ' évier de la fosse. - S'il vous plaît réparer.2. Les murs et le plafond dans la salle de stockage à sec étaient inachevés et ouverts. Terminer et réparer les murs et le plafond pour fournir des surfaces lisses, non absorbantes et facilement propres.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des ustensiles alimentaires tels que des pots de métaux, des plateaux et des seaux ont été entreposés à côté de l'évier. Veuillez ne pas stocker de matériel alimentaire près de l'évier.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les contenants de stockage de nourriture, comme les seaux blancs et les casseroles de bus près du mélangeur de pâte, étaient sales avec des débris alimentaires. Veiller à nettoyer les contenants d'entreposage des aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Il y avait beaucoup d'entaille dans la zone désignée de l'évier. De nombreux articles divers ont été entreposés sur le sol et près de l'évier. - S'il vous plaît supprimer/débrancher/réorganiser. Travail sur l'élimination des articles inutiles hors site. 2. L'accumulation visible de résidus alimentaires et de graisse a été notée sur les murs et le sol sous la zone de cuisson. - S'assurer de nettoyer toutes ces zones et d'assurer un nettoyage régulier. 3. On a constaté que la salle de stockage arrière était encombrée et désorganisée, ce qui rendait difficile le nettoyage et l'entretien dans un état sanitaire. Organisez la zone de stockage.
2. Inspection de la demande1 nov. 2024

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques aliments ont été découverts dans la glacière. Gardez les aliments couverts.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Au cours de l'inspection, on a noté une exposition de bonbons/desserts en libre-service, les clients effectuant des services en libre-service sans protecteurs d'éternuement et de couvertures alimentaires appropriés. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients et qu'un système de libre-service en libre-service n'est pas autorisé sans des protecteurs d'éternuement et des couvertures alimentaires appropriés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a constaté que plusieurs bonbons/desserts périssables étaient entreposés à température ambiante pendant l'inspection, sans mesures de contrôle de température appropriées. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments périssables ne peuvent être entreposés à la température ambiante que s'ils sont marqués du moment où ils ont été retirés du contrôle de la température, et que les aliments sont exposés ou maintenus en service à la température ambiante pendant au plus deux heures, après quoi ils doivent être jetés.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les contenants de stockage des aliments, comme les seaux blancs et les casseroles de bus dans le refroidisseur et le congélateur, étaient sales avec des débris alimentaires. Veiller à nettoyer les contenants d'entreposage des aliments.
3. Inspection de la gestion des risques8 oct. 2024

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques aliments ont été découverts dans la glacière. Gardez les aliments couverts.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les contenants de stockage des aliments, comme les seaux blancs et les casseroles de bus dans le refroidisseur et le congélateur, étaient sales avec des débris alimentaires. Veiller à nettoyer les contenants d'entreposage des aliments.
4. Inspection de la demande3 oct. 2024

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Concentration de solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments mesurée à 0ppm. L'exploitant a été instruit et le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques aliments ont été découverts dans la glacière. Gardez les aliments couverts.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • L'installation utilise des bols pour extraire les produits alimentaires des bacs. Utilisez des scoops avec des poignées pour se débarrasser des aliments des contenants en vrac et des poignées de scoop ne doivent pas se nourrir.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'installation utilise un lave-vaisselle commercial à base de chlore où la concentration de chlore mesurée est de 0ppm.- On a conseillé à l'exploitant d'utiliser deux méthodes d'évier pour les casseroles, les casseroles et l'équipement/ustensiles alimentaires, ainsi que des plats jetables à usage unique pour le service alimentaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. - Oui. L'opérateur a appelé le technicien du lave-vaisselle pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **L'infraction était toujours en suspens.** VIOLATION RÉGLEMENTAIRE :Il y avait une quantité notable de débris alimentaires trouvés sous et derrière l'équipement de cuisson. EXIGENCE: Veuillez nettoyer et désinfecter la zone de façon plus régulière et/ou plus approfondie.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage. - Elaborez un planning de nettoyage.
5. Inspection de la gestion des risques16 mai 2024

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION :Il y avait une quantité notable de débris alimentaires trouvés sous et derrière l'équipement de cuisson. EXIGENCE: Veuillez nettoyer et désinfecter la zone de façon plus régulière et/ou plus approfondie.
6. Inspection de la demande30 avr. 2024

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Les surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été désinfectées. La graisse et le détergent ont été combinés dans le nettoyage des compteurs de préparation. La méthode de nettoyage en place approuvée comprend : nettoyer au dégraissant pour enlever tous les débris de graisse et de nourriture des surfaces, rincer à l'eau propre, puis désinfecter avec un désinfectant approuvé.2) Des contre-vêtements mouillés et souillés ont été laissés sur des surfaces de contact avec les aliments ou suspendus sur le côté du bol de mélangeur de sol et ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) La viande crue a été stockée sur un comptoir de préparation des aliments à proximité de l'endroit où les repas prêts à manger ont été assemblés. Manipulation de la viande crue dans une zone séparée loin des aliments prêts-à-manger ou cuits.2) Des contenants d'aliments dans le refroidisseur à l'entrée ont été empilés les uns sur les autres sans barrières entre les deux. Des sacs et des bols de nourriture ont été jetés dans une boîte de pommes de terre pelées/cuites.3) De nombreux contenants/pailles d'aliments dans la glacière ne sont pas couverts ou protégés contre la contamination. Fournir des housses d'ajustement appropriées pour les conteneurs/pailles.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les contenants de conserve et de condiment ont été utilisés pour extraire les ingrédients secs et laissés à l'intérieur des produits. Utilisez des scoops avec des poignées pour couper la nourriture. Stocker les ustensiles hors du produit.2) Les tabliers étaient accrochés devant l'évier et les traverses de tablier touchaient le sol de l'évier/pail. N'accrochez pas les tabliers ici - entreposez les tabliers dans une zone sanitaire.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • 1) L'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était concentré et n'était pas sûr d'être utilisé autour des aliments. Solution diluée à 100 ppm et concentration d'essai avec utilisation d'une bande d'essai.2) Dans la zone d'entreposage, on entreposait des pains ou des sacs de nourriture parmi les produits chimiques présents sur le sol. Entreposer les aliments à 6 pouces du sol, d'une manière sanitaire et loin des produits chimiques.3) Une bouteille de détergent a été stockée sur le comptoir de la ligne de cuisson à côté des aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les aliments périssables à la chaîne d'assemblage des repas ont été entreposés à la température ambiante. Seau de mélange de pommes de terre mesuré 17C, pot de lait @ 12C, morceaux lâches de samosas et les restes de viande frite profonde / fruits de mer de commandes précédentes sur le comptoir (détruites). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Plusieurs sacs de lait solidifié ont été décongelés à la température ambiante. Un sac mesure la température de surface de 21C, la température interne de 12C (détruite). Dégeler les aliments périssables dans des eaux froides ou froides.3) La cuisine était très occupée et les manipulateurs de nourriture jonglait trop de tâches en même temps. La viande crue a été laissée sur le comptoir de la ligne de cuisson, de grandes boîtes de pommes de terre cuites de 23-27C ont été à moitié pelées et laissées à la température ambiante sans surveillance, 4) Le thermomètre de la sonde fourni comme inexact et était lu en dessous de 40F à la température ambiante. Le couvercle du cadran était également fissuré. Veuillez obtenir un nouveau thermomètre.5) Des bonbons périssables dans la glacière d'affichage avant mesuraient 10C. Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins.6) Kachori (pâtisserie avec lentilles) a été entreposé à la température ambiante à la zone de service avant. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.) Kachori a été refroidi à la température ambiante dans la cuisine arrière. Température mesurée 22C. S'assurer que le refroidissement rapide est pratiqué.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) De grandes casseroles qui ne s'inscrivaient pas dans le lave-vaisselle ou dans les compartiments des lavabos étaient utilisées. Le personnel lavant les pots était équilibré sur les caisses de lait sur le sol, combinant le détergent avec de l'eau de Javel dans la procédure de lavage, puis jetant l'eau de lavage dans le drain du sol. Il ne s'agit pas d'une méthode approuvée de lavage à la vaisselle ni d'une procédure approuvée de vidange de l'eau de lavage. Enlever tout l'équipement qui ne s'intègre pas à l'intérieur du lave-vaisselle ou des compartiments d'évier.2) Le rinçage final du lave-vaisselle n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Rincer manuellement dans un désinfectant approuvé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et que le rinçage final mesure 100 ppm de chlore.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait beaucoup de luminaires dans la cuisine qui manquaient de couvertures. Veuillez fournir des couvertures.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait quelques contenants en plastique qui étaient gravement endommagés par la chaleur et teintés. S'il vous plaît jeter.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION :Il y avait une quantité notable de débris alimentaires trouvés sous et derrière l'équipement de cuisson. EXIGENCE: Veuillez nettoyer et désinfecter la zone de façon plus régulière et/ou plus approfondie. Ceci a été noté aujourd'hui encore 21 janvier 2022** Les conteneurs de stockage dans la cuisine et dans les racks de stockage de hall ont besoin de nettoyage. ** Capuche canopée- revêtement intérieur du capot a accumulation de graisse. Veiller à ce que le nettoyage soit effectué de façon approfondie et régulière pour prévenir l'accumulation