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QAATO INCORPORATION

7118 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

QAATO INCORPORATION a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 octobre 2010. La dernière inspection, le 5 août 2015, a relevé 11 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 août 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2015. Par exemple : ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2015. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Plainte

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:COOKED WHITE RICE STORED AT STEAM TABLE AT TEMP OF 99.8F TO 100.3F,STEAM TABLE WAS TURNED OFF; COOKED GOAT AT TEMP OF 56.9F WHICH WAS STORED IN CONTAINER ON TOP WHITE CHEST FREEZER,AND COOKED DICED GREENS AT TEMP OF 123F STORED ON TOP THE PREP TABLE IN THE KITCHEN.COOKED FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 140F AND ABOVE.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 10,VALUE 100
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • SEWAGE WASTE WATER BACKING UP AT THREE COMPARTMENT SINK WHEN WATER IS RELEASED FROM COMPARTMENT,BLACK WATER WITH FOOD PARTICLES COMING UP TO COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR CAUSE OF THE SEWAGE DISPOSAL ISSUE. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • MICE INFESTATION ON PREMISES.WE OBSERVED MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE PREMISES SPECIALLY IN THE KITCHEN:ON SHELVES BY THE DRY FOODS,UNDER SHELVES,BEHIND AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT,INCLUDED INSIDE THE DEEP FRYER. AT REAR STORAGE,UNDER SHELVES AND ON SOUTH EAST CORNER,AND BEHIND THE REAR EXIT DOOR,DROPPINGS ON SHELF UNDER THE PREP TABLE IN THE KITCHEN BETWEEN BLUE FOOD CONTAINERS.BEHIND THE CHEST FREEZER.MICE DROPPINGS UNDER THE SHELF AT NORTH SIDE OF THE KITCHEN AND ON NORTH-EAST CORNER OF THE SAME LOCATION.MICE DROPPINGS UNDER THE FRONT COUNTER AND FEW DROPPINGS INSIDE THE WASHROOM. NUMEROUS DROPPING TO COUNT.OUTER OPENING NOT PROTECTED.REAR DOOR AND SCREEN DOOR NOT RODENT/INSECT PROOFED.MUST RODENT/INSECT PROOF DOORS.DOOR MUST BE TIGHT FITTED TO FRAME DOOR.NEED TO REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE ALL AREA MENTIONED.CONTACT PEST CONTROL CRITICAL VIOLATION:7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL CONTAINERS NEEDS LABELS, IN ALL REFRIGERATION UNITS,REACH IN,AND STORAGE AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, WATER HANDLES BROKEN,AND FAUCET NOT STEADY TO THE TREE COMPARTMENT SINK ,INSTRUCTED TO REPAIR.HOT WATER HANDLE AT THREE COMPARTMENT SINK AT FRONT DINING AREA BROKEN ,NO HOT WATER PROVIDED AT SAID SINK.INSTRUCTED TO REPAIR BOTH FAUCET. THREE COMPARTMENT SINK IN KITCHEN IN POOR REPAIR.WATER LEAKING FROM BASE OF THE COMPARTMENT BY THE DRAIN BOARD,MUST WELD UNIT WITH A SMOOTH APPLICATION AND NON-RUST MATERIAL NO STOPPERS PROVIDED AT THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS ON SHELVES THROUGHOUT THE PREMISES.GREASE BUILD-UP AT INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENTS,INCLUDED DEEP FRYER.NEED TO CLEAN PIPE BEHIND COOKING EQUIPMENT. BLACK SLIME AROUND FAUCET AT EXPOSED HAND SINK,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.NEED TO CLEAN HOOD AND FILTERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE ON FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,DEBRIS ON FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES,UNDER SHELVES,ALONG BASEBOARD WALLS,AND CORNERS,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND EXTREMELY SOILED A PARTIAL RUG ON FLOOR BY THE STEAM TABLE IN THE KITCHEN INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE FLOOR TILE,SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. CARPET AT DINING AREA SOILED INSTRUCTED TO CLEAN/SHAMPOO OR REPLACE IT WITH FLOOR TILES,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.FOOD STORED ON FLOOR MUST BE ELEVATE 6"OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT SHIELD WITH DEBRIS IN THE KITCHEN INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • KITCHEN WALLS NEED TO BE CLEANED AND REPAIRED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD WITH DEBRIS IN THE KITCHEN INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER IS NEEDED IN THE COOLERS
  2. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CLUTTER ON SHELVING UNITS USED FOR FOOD. (TOOLS/PUMP,ETC.)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND EXCESSIVE GREASE BUILDUP BEHIND DEEP FRYER AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND BURNT LIGHTS AT MAIN KITCHEN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PREMISES USING PLASTIC CRATES TO ELEVATE ITEMS OFF FLOOR KITCHEN ALSO OBSERVED NO STOPPERS AT DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE PLASTIC CRATES AND PROVIDE ADDITIONAL SHELF RACK/SHELVES AND PROVIDE STOPPERS (X3) AT DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD STAINS/BUILD UP ON EXTERIOR OF SINKS AND SHELVES AT PREP AREA ALSO OBSERVED DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK GREASE TRAP EXTERIOR WITH RUST/FOOD BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT AND PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT BUILD UP ON FLOOR UNDER FRONT COUNTER 3-COMPARTMENT SINK AND ON WASHROOM FLOOR. MUST KEEP FLOOR CLEAN THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES/GAPS IN WALLS INSIDE WASH ROOM (AROUND WIRE). MUST SEAL ALL HOLES/GAPS IN WALLS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PAS DE THREMOMETER POUR LES MANGEOIRES. MANAGER INSTRUCTE POUR PROVIDER ET CALIBRER LE THÉROMÈTRE DE MÉTAUX POUR LES ANIMAUX.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PREP AREA CLUTTERED BY PREP ENTRANCE DOOR (UNDER AIR DUCT). MUST ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS TO PREVENT POTENTIAL PEST HARBORAGE.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT ALL CLEAN UTENSILS ON SHELVES AND ON COUNTERS THROUGHOUT. STORE COOKING SPOONS WITH HANDLES UP AND FOOD CONTACT AREA DOWN IN THE CONTAINER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN STAINS ON TOILET SEAT AND ON TOILET BOWL IN RESTROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPAIR PAINT PEELING ON FLOORS IN KITCHEN.ELEVATE BOXES OF PRODUCTS 6" OFF FLOOR BEHIND KITCHEN DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR DAMAGED WALLS IN FURNACE ROOM,AND DAMAGED CAULKING ON WALL AT EXPOSE HAND SINK.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. REMOVE PERSONAL ARTICLES SUCH AS COATS,ETC IN KITCHEN AND AT FRONT SERVING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR DRIPPING FAUCET JOINTS ON 3 COMP.SINK,AND FLUSHER HANDLE ON TOILET TANK.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • The traffic of unnecessary persons through the food preparation and the utensil washing areas is prohibited. MUST NOT ALLOW ANY CHILD IN KITCHEN PREP AREA.
  5. Plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND REFRIGERATOR BEHIND SERVICE COUNTER WITH MEASURED AIR TEMPERATURE OF 54.2 DEGREES F. UNIT CONTAINED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOTED IN VIOLATION #3. TAGGED HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE UNIT MAINTAINED OR REPLACED. CITATION #63822-14 COURT DATE 11.18.10, 400 W SUPERIOR, ROOM 112, 10AM
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND MELON PASTE, RAAW EGGS, CREAMER LABLED "KEEP REFIRGERATED" TURKEY SAUSAGE, COOKED RICE, SMASHED BEANS, BEEF STEW IN REFRIGERATOR NOTED IN VIOLATION #02 AT TEMPERATURES RANGING FROM 42.9 - 50.1 DEGREES F. INSTRUCTED MANAGER TO DISPOSE AND DENATURE ALL FOODS. MANAGER COMPLIED. TOTAL WEIGHT 10 LBS, VALUE $120. ALL WEIGHTS AND VALUES ARE APPROXIMATIONS. CITATION #63822-14 COURT DATE 11.18.10, 400 W SUPERIOR, ROOM 112 AT 10 AM.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. FOUND A 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT SERVICE AREA WHICH WHEN FILLED DID NOT DRAIN PROPERLY. NOTED GREASY WATER COMING UP IN OTHER COMPARTMENTS THEN SLOWLY DRAINING. TAGGED HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO USE 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA FOR WASHING RINSING AND SANITIZING AND TO HAVE SINK MAINTAINED. CITATION #63823-15. COURT DATE 11.18.10, 400 W SUPERIOR, ROOM 112, 10 AM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST ADJUST LEGS OF THE 3 COMPARTMENT SINK TO PROVIDE PROPER DRAINING. PROPERLY
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN ALL EQUIPMENT INCLUDING STOVES, REFRIGERATION UNITS, PREP AREAS, SHELVING TO REMOVE ACCUMULATED GRIME THROUGHOUT PREMISES. CLEAN INSIDE AND OUT, UNDER AND BEHIND.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPAIR DAMAGED FLOOR TILES IN FRONT DINING AREA, BEHIND SERVICE COUNTER AND DAMAGED CEMENT FLOOR IN REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE DAMAGED AND STAINED CEILING TILES THROUGHOUT DINING AREA AND THROUGHOUT PREMISES AS NEEDED. DETAIL CLEAN WALLS IN PREP AREA AND AS NEEDED THROUGHOUT PREMISES. SEAL/PAINT WALLS IN DINING AREA TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. PROVIDE LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR DAMAGED HANDLE FOR 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. PROVIDE METAL STEM THERMOMETERS FOR PROPER FOOD HANDLING.

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