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Raj Palace Restaurant

3117 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La solution de désinfectant dans le flacon de pulvérisation et dans le godet sur la ligne principale a été mesurée à 0 ppm. - S'assurer que la solution de désinfectant est changée à des intervalles appropriés. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour vérifier la concentration.2) Les chiffons de nettoyage qui étaient visiblement souillés de particules alimentaires ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. - Entreposer les chiffons de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation pour prévenir la contamination des chiffons et des surfaces.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui manipulait du poulet cru qui dégelait dans l'évier et tentait de poursuivre les activités de préparation des aliments sans se laver les mains. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent se souiller. Assurez-vous que tous les gestionnaires d'aliments comprennent les exigences.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une grande palette de mélange était entreposée dans le bassin de lavage des mains sur la ligne principale au moment de l'inspection.- Les ustensiles ne doivent pas être stockés dans l'évier de lavage des mains. Les bassins de lavage des mains sont considérés comme des surfaces contaminées et le stockage d'ustensiles dans ces bassins peut entraîner la contamination des ustensiles et des aliments
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les cuisses de poulet cru dégelaient dans l'eau stagnante de l'évier. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : - dans le refroidisseur avant le temps - sous l'eau froide courante - pendant le processus de cuisson - dans le micro-ondes si l'aliment est cuit ou consommé immédiatement après.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été obstrué par un grand ustensiles qui a été stocké dans le bassin. - S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours libre pour faciliter le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1 cafard de nymphe mort pris sur une planche à colle. Aucune activité observée dans d'autres panneaux de colle aujourd'hui. Poursuivre les services bihebdomadaires de lutte antiparasitaire professionnelle en tant que programme permanent de lutte antiparasitaire intégrée pour l'établissement alimentaire jusqu'à nouvel ordre. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta après chaque service.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des preuves d'infestation de cafards sont encore présentes dans l'établissement et n'ont pas été complètement éradiquées. Plus de 20 cadavres et quelques cafards allemands vivants ont été observés dans divers panneaux de surveillance de colle dans l'établissement. Le rapport sur la lutte antiparasitaire avant cette visite indiquait qu'aucune activité n'avait été observée. Exigences:a. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta jusqu'à nouvel ordre.b. Conserver tous les dossiers des services de lutte antiparasitaire et les conserver sur place pour examen par un inspecteur de la santé publique de l'Alberta Health Services.c. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible. L'exploitant a indiqué utiliser un nettoyant pour nettoyer les surfaces, y compris les surfaces de contact avec les aliments. Exigence:Assurez une solution d'assainissement alimentaire sûre comme le chlore à 100 ppm est disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire tout au long de la journée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs poignées en vrac et une poignée de cuillère à portionner étaient en contact direct avec les aliments. Exigence :Store les pelles et autres ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec la nourriture.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle mécanique à basse température a été mesurée à environ 50 ppm au premier essai. Aucun désinfectant n'a été détecté après cela, car le tube de compression du chlore de la machine était tombé hors de sa place. Exigence :Fixez ou remplacez le lave-vaisselle et assurez-vous que la concentration de chlore est constamment mesurée à 100 ppm. Vérifier la concentration quotidienne de chlore à l'aide de bandes d'essai de chlore.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des signes d'infestation de cafards ont été observés à l'établissement. Plusieurs cafards allemands ont été observés dans différentes zones de la cuisine, y compris des panneaux de colle. Exigences:a. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de cafards et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta jusqu'à nouvel ordre.b. Conserver tous les dossiers des services de lutte antiparasitaire et les conserver sur place pour examen par un inspecteur de la santé publique de l'Alberta Health Services.c. Enlever et éliminer en toute sécurité tous les restes et excréments de cafards dans toute l'installation.d. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par l'activité du cafard et les excréments.e. Jeter tous les aliments et contenants à usage unique contaminés ou potentiellement contaminés par l'activité ou les excréments de cafards.f. Nettoyer et désinfecter minutieusement tous les équipements, ustensiles, contenants et surfaces, y compris les surfaces de préparation des aliments, les planchers, les murs, les plafonds, etc., dans l'installation et entretenir l'établissement alimentaire dans un état propre et sanitaire ci-après.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place :Exigences : Conserver tous les dossiers de services de lutte antiparasitaire et les conserver sur place pour examen à la demande d'un inspecteur de la santé publique de l'Alberta Health Services.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune personne de l'établissement, y compris l'exploitant et le personnel, n'avait obtenu ou obtenu une certification de salubrité des aliments approuvée. Un gestionnaire ou une personne qui s'occupe et contrôle de l'établissement alimentaire en plus du propriétaire doit suivre un cours de certification en salubrité des aliments (cours reconnus en Alberta : cours reconnus en matière de salubrité des aliments en Alberta)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous autour de la plomberie dans les murs aux postes de lavage des mains. Le sol autour de la plomberie à l'ancien endroit de la vaisselle était en délabrement. Exigence: Fixer tous les trous dans les murs et le plancher. Toutes les finitions doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux contenant des résidus de nourriture séchés étaient entreposés sur l'aimant du couteau. Exigence : Assurez-vous que tous les ustensiles sont fréquemment nettoyés et désinfectés et qu'ils ne sont conservés que lorsqu'ils sont propres et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier d'assainissement n'était disponible. Exigence : Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement afin de faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, sans s'y limiter, : les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire de la cuisine principale, sur les murs et les planchers joints dans toute la cuisine, sur les planchers sous la machine à glace du bar, sur les planchers sous les tables situées dans la zone de lavage à la vaisselle, et à l'extérieur du congélateur de la poitrine dans la cuisine.Exigence :Encore nettoyer et désinfecter tout l'équipement, les ustensiles, les contenants et les surfaces, y compris les surfaces de préparation des aliments, les planchers, les murs, les plafonds, etc., dans l'installation et entretenir l'établissement alimentaire dans un état propre et sanitaire ci-après.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un approvisionnement en vrac multiple avait soit la poignée touchant l'approvisionnement en vrac, soit l'utilisation d'un bol comme pelle. Assurez-vous d'utiliser scoop avec la poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la cuisinière a été mesuré à 46C.- Le fonctionnaire a été éliminé pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore du lave-vaisselle a été détecté entre 10 et 50 ppm. Le premier cycle était à 10ppm et le deuxième à 50 ppm et le troisième à 10ppm. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le chlore est à 100ppm à la vaisselle chaque cycle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle est testé une fois par semaine. Créer un journal de la concentration de chlore dans le lave-vaisselle et le tester quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le ruban adhésif bloquant l'évent du plafond près de la ligne de cuisson. - Faites enlever la cassette. Toutes les surfaces doivent être faciles à nettoyer, durables et non absorbantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La bande de frigo debout est en mauvais état. Faites remplacer la bande sur la porte du frigo.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation : Mélange d'oeuf @ 7,9 degrés CCauliflower @ 8,0 degrés C. Fixer les refroidisseurs. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore du lave-vaisselle a été détecté à 0ppm à la vaisselle. Le chlore dans la bouteille chimique a perdu sa force. Le chlore a été mesuré à 1000ppm. Inspection précédenteLe chlore du lave-vaisselle a été détecté entre 0 et 50 ppm. Le premier cycle était à 50ppm et les deuxième et troisième cycles étaient à 0ppm. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le chlore est à 100ppm à la vaisselle chaque cycle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS : NOUVELLES FEUILLES COMMANDÉES. Les grilles de refroidissement étaient rouillées. Nettoyer ou remplacer les supports.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) odeur d'égout notée par le piège à graisse.2) Pas d'eau froide au lavabo. Veuillez aborder ces questions.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de poussière sur les couvertures de ventilateurs de refroidisseurs. Nettoyez les couvertures de ventilateur.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le garde éternue à la table buffet était insuffisant pour protéger les aliments contre la contamination des clients. 2) Les condiments n'étaient pas couverts à la table du buffet. Protéger les aliments contre la contamination des clients.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Buffet Table chaude unité de maintienSamosa @ 37. 4 degrés C. Dal Mkhni @ 37.0 degrés CButter Poulet @ 30.3 à 50.0 degrés C. Légumes de curry mélangés @ 30.3 degrés C. 2) Riz au buffet dans la rizière @ 46.0 à 47,5 degrés C. Jeter la nourriture à la table buffet. 3) Refroidisseur de préparation : Mélange d'oeuf @ 7,9 degrés CCauliflower @ 8,0 degrés C. 4) Refroidisseur de préparation de deux portes :Sauces périssables @ 8,0 degrés C.Fixez les refroidisseurs. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore du lave-vaisselle a été détecté entre 0 et 50 ppm. Le premier cycle était à 50ppm et les deuxième et troisième cycles étaient à 0ppm. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le chlore est à 100ppm à la vaisselle chaque cycle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS : NOUVELLES FEUILLES COMMANDÉES. Les grilles de refroidissement étaient rouillées. Nettoyer ou remplacer les supports.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) odeur d'égout notée par le piège à graisse.2) Pas d'eau froide au lavabo. Veuillez aborder ces questions.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS : NOUVELLES FEUILLES COMMANDÉES. Les grilles de refroidissement étaient rouillées. Nettoyer ou remplacer les supports.
  10. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES REPAS :Des couteaux propres et sales ont été entreposés sur le même aimant de couteau et des débris alimentaires accumulés sur les aimants de couteau. Séparer les couteaux propres et sales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'un des chauffeurs ne se cache pas. LA SAUCE DANS LA COOLER DU DRAWER A ÉTÉ MESUREE A 8,0 DEGREES C.1) Refroidisseur sous les poêles ont été réparés avec du ruban adhésif. La sauce et le poulet dans les tiroirs supérieurs ont été mesurés à 8,5 degrés C et 9,0 degrés C respectivement. ÉLIMINER TOUTES LES DESSERTS DE LA COLLERE DE DÉPLACEMENT DE FRONT.2) Le refroidisseur d'affichage avant de Dessert a été mesuré à 7,6 degrés C. Les portes ne se ferment pas correctement.1 à 2) Fixer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'un des contrôles n'était pas opérationnel et l'eau coulait sur le plancher. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Pas d'eau chaude au lavabo de cuisine principale. L'évier de préparation à côté de l'évier de lavage des mains était disponible pour le lavage des mains. Distributeur de savon a été cassé, Fixez l'évier de lavage à la main et assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉCEPTION:Les grilles de refroidissement à l'intérieur de la roue ont été rouillées. Nettoyer ou remplacer les supports.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS :Le tiroir du refroidisseur a été enlevé, la zone avant a été recouverte de sacs à ordures et de ruban adhésif (le personnel a déclaré que le tiroir était en cours de réparation). Les joints de refroidissement prép étaient cassés. Réparez le tiroir et les joints du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉPÉTATION :grosses profondes et taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper en plastique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Les côtés de l'équipement de cuisine étaient recouverts de graisse. Nettoyer l'équipement de cuisine. Mettre à jour le programme de nettoyage. Suivez le programme de nettoyage mis à jour.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT: 1) L'accumulation de graisse sur les carreaux de plafond. des murs, des tuyaux et de l'équipement en raison de la grande cuisson de la graisse ont été faits du côté de la canopée commerciale.2) Graisse et débris accumulés derrière l'équipement de cuisine. 3) Graisse et accumulation de poussières sur la serviette en papier et les distributeurs de savon.1 à 3) Nettoyer ces zones.
  11. Contrôle

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Têtes de chou-fleur et tomates de moisissure trouvées dans la glacière. Jeter les têtes de chou-fleur et les tomates.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le seau de désinfection. Utiliser 100ppm de chlore ( 1/2 cuillère à café de Javel par eau L).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des couteaux propres et sales étaient entreposés sur le même aimant du couteau et des débris alimentaires accumulés sur les aimants du couteau. Séparer les couteaux propres et sales. 2) Les contenants de sortie étaient entreposés dans des paniers en fil sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur sous les poêles ont été réparés avec du ruban adhésif. La sauce et le poulet dans les tiroirs supérieurs ont été mesurés à 8,5 degrés C et 9,0 degrés C respectivement. 2) Le refroidisseur d'affichage avant Dessert a été mesuré à 7,6 degrés C. Les portes ne se ferment pas correctement.1 à 2) Fixer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. 3) L'ail et les herbes coupés dans le mélange d'huile ont été laissés à température ambiante et ils ont été mesurés à 17,0 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle et l'une des commandes n'était pas opérationnelle et l'eau s'échappait sur le sol. Fixez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm chlore par la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude au lavabo de cuisine principale. L'évier de préparation à côté de l'évier de lavage des mains était disponible pour le lavage des mains. Fixez l'évier de lavage des mains et assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE LA RÉCEPTION:Les grilles de refroidissement à l'intérieur de la roue ont été rouillées. Nettoyer ou remplacer les supports.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT : 1) L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les refroidisseurs; les poignées et les micro-ondes. Nettoyer ces 2X par jour 2) accumulation d'épices sur le chariot d'épices par le poêle. Chariot d'épices propre tous les jours. Veuillez mettre à jour le calendrier de nettoyage et vous assurer qu'il est suivi.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS :Le tiroir du refroidisseur a été enlevé, la zone avant a été recouverte de sacs à ordures et de ruban adhésif (le personnel a déclaré que le tiroir était en cours de réparation). Les joints de refroidissement prép étaient cassés. Réparez le tiroir et les joints du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Pince à eau a été réparé avec ruban transparent. Remplacer le pinceau.2) Les taches de graisse et de sauce sur la couverture d'oreiller naan. La couverture n'a pas été changée par rapport à la veille. Changer de couverture quotidienne.2) Sillonnages profonds et taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper en plastique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION:Les côtés de l'équipement de cuisine étaient recouverts de graisse. Nettoyer l'équipement de cuisine. Mettre à jour le programme de nettoyage. Suivez le programme de nettoyage mis à jour.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de graisse sur les carreaux de plafond. des murs, des tuyaux et de l'équipement en raison de la grande cuisson de la graisse ont été faits du côté de la canopée commerciale.2) Moule et grime s'accumulent sous le lave-vaisselle. 3) Graisse et accumulation de débris derrière l'équipement de cuisine. 4) Graisse et accumulation de poussières sur la serviette en papier et les distributeurs de savon.1 à 3) Nettoyer ces zones.