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Ramada Lac La Biche - Food

9305 100 Street La La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ramada Lac La Biche - Food a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 février 2024. La dernière inspection, le 12 août 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur les comptoirs et les surfaces de travail plutôt que dans une solution d'assainissement entre les utilisations. S'assurer que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration requise lorsqu'ils ne sont pas utilisés et qu'ils sont maintenus dans un état propre. L'opérateur a préparé un seau d'assainissement et a placé les chiffons d'essuyage dans la solution pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La crème fouettée en conserve a été observée sans contrôle de température au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué que le produit est normalement entreposé avec des paquets de glace, mais que les paquets de glace ont été oubliés. Assurez-vous que tous les aliments nécessitant un contrôle de température sont entreposés à la température requise et surveillés régulièrement afin de prévenir l'abus de température. Le personnel a ajouté des paquets de glace et a renvoyé le produit à un contrôle de température approprié pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant de surface dans la cuisine. Une solution multiquat de 200 ppm a été préparée dans une bouteille de pulvérisation et mise dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous qu'il y a un désinfectant disponible en tout temps pendant le fonctionnement de la cuisine. Une fois les surfaces propres, vaporisez avec le désinfectant pour réduire les microorganismes à un niveau sûr.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les baies dans la zone client n'étaient pas couvertes. Couvrir tous les aliments pour aider à prévenir la contamination. Les baies ont été couvertes au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un bol était dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains dans la cuisine est maintenu libre et accessible pour le lavage des mains en tout temps. Le bol a été retiré de l'évier pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Oeufs en attente chaude pour le service mesuré 48C. S'assurer que les articles en cale chaude sont maintenus à 60 °C ou plus, ou servis dans les deux heures. Ne pas remplir les contenants. Surveiller la température tout au long du petit déjeuner; si la température tombe en dessous de 60C, puis jeter après 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été signalé que la concentration de chlore dans le lave-vaisselle et la solution d ' assainissement du quat ne sont testées qu ' une fois par semaine. Vérifier la concentration de chlore dans le lave-vaisselle et la concentration de solution d'assainissement du quat au moins une fois par jour avec une bande d'essai. La feuille était toujours sur le rouleau de la bande d'essai quat. Le chlore doit être de 100 à 200 ppm.Le désinfectant pour le chlore doit être de 200 à 400 ppm. Obtenir des bandes de courant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les trois compartiments d'évier avaient des plats. Veillez à ce qu'un compartiment d'évier reste dégagé en tout temps pour le lavage des mains. Les plats ont été déplacés d'un compartiment pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant pour quat est disponible. Des bandes d'essai de quat sont nécessaires mais ne sont pas actuellement disponibles. Commandez des bandes d'essai. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'elles sont distribuées et au moins quotidiennement si elles sont utilisées pendant plusieurs jours. Le personnel a laissé un message au fournisseur pour apporter des bandes d'essai lors de leur prochaine visite, ce qui est attendu cette semaine.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface de qualité alimentaire n'était pas disponible dans la cuisine. Un désinfectant pour quat était disponible pour la distribution dans l'arrière-salle. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface de qualité alimentaire est disponible dans la cuisine pendant les heures de fonctionnement. L'assainissement du quat doit être maintenu à 200-400 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait dans une carafe près de la station céréalière mesurait 16C. Le personnel a indiqué que le lait avait été mis dehors à 6 heures du matin pour le début du service de petit-déjeuner et n'avait pas été réapprovisionné. Maintenir la température du lait à 4C ou moins, ou utiliser dans les 2 heures. Les options incluent l'utilisation d'une carafe isolée pour aider à contrôler la température ou avoir une plus petite quantité disponible pour le service.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant pour quat est disponible. Des bandes d'essai de quat sont nécessaires mais ne sont pas actuellement disponibles. Commandez des bandes d'essai. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'elles sont distribuées et au moins quotidiennement si elles sont utilisées pendant plusieurs jours. La concentration de chlore dans le lave-vaisselle n'est pas testée quotidiennement. Assurez-vous que la concentration de chlore du lave-vaisselle est testée quotidiennement. Des bandes d'essai sont disponibles. Il est fortement recommandé d'enregistrer la concentration de chlore.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit déjeuner fermé au moment de l'inspection - non observé. Les bols en métal ne sont pas encore arrivés. Les paquets de beurre/margarine dans l'affichage du yaourt étaient au-dessus de 4C. Le bas de l'écran est les paquets <4C; ont été empilés trop haut pour que l'unité garde froid. Assurez-vous que les éléments de l'écran de retenue à froid sont maintenus à 4C ou moins. Il est recommandé que tous les articles touchent la surface refroidie du fond ou utilisent des bols métalliques peu profonds. Remarque : des bols en métal ont été commandés. Les paquets devront toujours être en une ou deux couches pour rester froids.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bacon et la saucisse ont été entreposés au-dessus du pain et des muffins dans le réfrigérateur 2. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées ci-dessous, prêtes à manger des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les paquets de beurre/margarine dans l'affichage du yaourt étaient au-dessus de 4C. Le bas de l'écran est les paquets <4C; ont été empilés trop haut pour que l'unité garde froid. Assurez-vous que les éléments de l'écran de retenue à froid sont maintenus à 4C ou moins. Il est recommandé que tous les articles touchent la surface refroidie du fond ou utilisent des bols métalliques peu profonds. Remarque : des bols en métal ont été commandés. Les paquets devront toujours être en une ou deux couches pour rester froids.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le bacon brut était entreposé au-dessus du pain et d'autres articles dans le réfrigérateur 2. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées au fond du réfrigérateur. 2. Le sirop de bleuets ED Smith spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvé ouvert à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Au cours de l'inspection, le sirop a été déplacé dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Crème dans les thermos isolés dans la zone de service avant mesurée 13C. Assurez-vous que la crème est maintenue à 4C ou moins. Il peut être nécessaire de pré-refroidir le thermos au congélateur ou au réfrigérateur avant le remplissage. 2. Les paquets de beurre/margarine dans l'écran yaourt étaient au-dessus de 4C. Le bas de l'écran est les paquets <4C; ont été empilés trop haut pour que l'unité garde froid. Assurez-vous que les éléments de l'écran de retenue à froid sont maintenus à 4C ou moins. Il est recommandé que tous les articles touchent la surface refroidie du fond ou utilisent des bols métalliques peu profonds.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur automatique de serviettes en papier ne fonctionnait pas. La batterie peut être morte. Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier présente dans un distributeur fonctionnel en tout temps.
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