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R&D Chinese BBQ House

2950 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 7C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

R&D Chinese BBQ House a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2024. La dernière inspection, le 12 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

5 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 17 janvier 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 17 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Le distributeur de désinfectant QUAT ne fournissait pas de désinfectant QUAT à la concentration requise. Seulement 0-10ppm détecté. Doit être une solution de désinfectant à 200 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - On n'a pas observé de bois non fini autorisé dans une cuisine de viande crue - planche de contreplaqué qui n'était pas scellée. Les surfaces d'une cuisine doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - nettoyer les murs et les plafonds de l'accumulation de graisse.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - aucune solution d'assainissement n'était disponible pour les nombreux linges de nettoyage sales, usagés et mouillés observés sur les comptoirs
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - un membre du personnel déjeunait dans la zone de transformation des aliments
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - les gants usés ont été retirés des mains et entreposés sur le comptoir pour être réutilisés et n'ont pas été jetés au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** -la volaille brute a été observée entreposée à la température ambiante dans les puits, mesurée à 14'C** -la volaille brute était suspendue à la température ambiante et n'était pas en cours de transformation, elle a été mesurée et vérifiée à 23-24' C
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - une armoire chaude avait des éléments de chauffage que le personnel sur place n'a pas allumés, les viandes cuites étaient des températures variables qui n'étaient pas près de 60' C ou plus selon les besoins pour l'entreposage des aliments chauds. Les températures des différentes coupes de viande allaient de 43'C, 28,5'C, 36'C, 38'C
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Des pratiques de refroidissement inadéquates ont été notées : de nombreux morceaux de viande cuite ont été entreposés sur diverses surfaces à température ambiante, des pots surdimensionnés de bouillon/soupe à haut risque ont été entreposés sur des plaques de cuisson froides (devraient être divisés en petites quantités pour un refroidissement rapide). Les températures mesurées à partir de 21'C, 38'C. PHI ont exigé que toutes les viandes et les aliments cuits soient réchauffés à une température interne de 71-74'C ou rejettent les aliments à risque élevé. Le personnel a choisi de le réchauffer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - le bois non alimentaire non fini n'a pas été observé - il n'est pas permis de le retirer ou de le remettre en état d'une manière lisse, propre, non absorbante et durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les hameçons de viande sale avec de la viande encore sur eux ont été entreposés dans de l'eau sale stagnante à température ambiante - aucun désinfectant n'a été détecté dans l'eau.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction

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