Republic Room
3731 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Y7 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas d'assainissement sur place pour le nettoyage des surfaces de manipulation des aliments. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est disponible sur place pour nettoyer les surfaces et l'équipement et que les bactéries ne poussent pas ou ne se propagent pas dans toute la cuisine et l'installation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des articles personnels étaient entreposés sur des surfaces de manutention des aliments. Veuillez veiller à ce que les articles non alimentaires soient entreposés dans des endroits distincts de la cuisine.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'approvisionnement en désinfectant au chlore mécanique était vide et devait être échangé contre une nouvelle bouteille pour distribuer le désinfectant à 100 ppm. Veuillez vous assurer que les produits chimiques du lave-vaisselle sont régulièrement vérifiés pour s'assurer qu'ils sont correctement désinfectés à 100 ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine était obstrué et n'avait pas de savon. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont exemptes d'objets ou d'entaille et que le savon est rempli de savon et de serviettes en papier pour faciliter les pratiques régulières et appropriées de lavage des mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'iode au niveau de la barre de lavage mécanique en verre, mesurée adéquatement à 12 ppm, n'est toutefois pas disponible.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'a pas été un désinfectant. PHI et l'opérateur ont lancé la machine à vaisselle au moins trois fois, ont changé les produits chimiques et ont préparé la machine avec du chlore. Lisez au moins 100 ppm à la machine. Assurez-vous de vérifier la concentration du désinfectant au moins une fois par jour.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Machine à glace observée nécessitant un nettoyage profond. Veuillez nettoyer et désinfecter la machine à glace. Veuillez nettoyer/saniter en profondeur régulièrement.2) CDI - Scoop de glace observé stocké sur le dessus de la machine à glace. Scoop lavé dans machine à vaisselle mécanique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle/lavage en verre observé déconnecté du désinfectant pendant l'inspection. Des bandes d'essai ont été commandées pendant l'inspection. Assurez-vous de vérifier la concentration des désinfectants au moins quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est entièrement en stock et sans obstacle.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Assurez-vous que l'eau coule à une pression constante et que l'eau courante chaude et froide est vile.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs ne sont pas en bon état lors du lavage à la vaisselle. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer les zones préoccupantes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est entièrement en stock et sans obstacle.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Assurez-vous que l'eau coule à une pression constante et que l'eau courante chaude et froide est vile.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Preuve d'entrée de parasites observée dans la salle arrière. Assurez-vous de mettre l'EPI (masque et gants) et de pulvériser les déjections avec une solution d'eau de Javel/eau et de placer dans un sac à ordures, jetez immédiatement. 2. Obtenir une entreprise de lutte antiparasitaire ou effectuer des inspections régulières des ravageurs. 3. Écart observé au bas de la porte de réception. Réparer les chutes de température ou les remplacer.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Veiller à ce que le personnel reçoive une formation sur la salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Planchers, murs et plafonds observés pas en bon état dans la préparation des aliments, la vaisselle, le stockage à sec et la zone arrière. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer les zones préoccupantes. 2. Réparation des armoires cassées. 3. Remplacer les étagères dans le refroidisseur. 4. Réparez la porte du refroidisseur par une machine à glace.5. Assurez-vous que l'extinction du feu est inspectée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?