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Rhavenous Carnivores - EDM-241

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9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai du chlore pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir des papiers d'essai au chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est établi et complété lorsque le camion d'alimentation est opérationnel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai du chlore pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir des papiers d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Les pièges à souris n'ont pas été installés et les moustiquaires pour insectes ne sont pas disponibles. Veiller à ce que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire soit mis en place et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois. Les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est établi et complété lorsque le camion d'alimentation est opérationnel.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai du chlore pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir des papiers d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Les pièges à souris n'ont pas été installés et les moustiquaires pour insectes ne sont pas disponibles. Veiller à ce que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire soit mis en place et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois. Les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant déclare que le cours de formation sur la sécurité alimentaire a été terminé, mais qu'il n'a pas pu produire de certificat. Fournir une copie du certificat de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est établi et complété lorsque le camion d'alimentation est opérationnel.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne dispose pas de papiers d'essai du chlore pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir des papiers d'essai au chlore.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Résultat de l'eau:Total Coliformes: Présent. S'assurer que le réservoir d'eau est nettoyé et soumettre un nouvel échantillon la semaine prochaine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Les pièges à souris n'ont pas été installés et les moustiquaires pour insectes ne sont pas disponibles. Veiller à ce que le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire soit mis en place et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois. Les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur de produits alimentaires mobiles (non critiques)?
      • L'entrée d'eau potable n'a pas été marquée. S'assurer que l'entrée d'eau potable est étiquetée de façon à pouvoir être distinguée de la sortie d'eaux usées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant déclare que le cours de formation sur la sécurité alimentaire a été terminé, mais qu'il n'a pas pu produire de certificat. Fournir une copie du certificat de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est établi et complété lorsque le camion d'alimentation est opérationnel.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le premier réfrigérateur debout à l'entrée de l'unité a été mesuré à 14C- opérateur a indiqué que le refroidisseur n'était pas allumé plus tôt - s'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé à moins de pouvoir maintenir une température de 4C ou moins - 2 réfrigérateurs stand-up supplémentaires étaient disponibles avec une température suffisante.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Résultat de l'eau:Total Coliformes: Présent. S'assurer que le réservoir d'eau est nettoyé et soumettre un nouvel échantillon la semaine prochaine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de registres de lutte antiparasitaire - s'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois et que les registres sont conservés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. - s'assurer qu'un calendrier de nettoyage est établi et suivi au besoin.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le premier réfrigérateur debout à l'entrée de l'unité a été mesuré à 14C- opérateur a indiqué que le refroidisseur n'était pas allumé plus tôt - s'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé à moins de pouvoir maintenir une température de 4C ou moins - 2 réfrigérateurs stand-up supplémentaires étaient disponibles avec une température suffisante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de registres de lutte antiparasitaire - s'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois et que les registres sont conservés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. - s'assurer qu'un calendrier de nettoyage est établi et suivi au besoin.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'opérateur a utilisé le spray neuf pour vaporiser (nettoyant) la surface de contact des aliments. L'opérateur a une solution d'assainissement du chlore sur place dans un flacon de pulvérisation qui est étiqueté. S'assurer qu'une solution d'assainissement sans danger pour la surface de contact des aliments est utilisée sur la surface de contact des aliments.
  9. Contrôle

    0 infraction