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Rich Lake Recreation & Agricultural Society - Events

64016 Range Road 115 McRae AB T0A 2L0 · Food - Special Event

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des tranches de fromage transformées ont été observées à température ambiante. Ne conserver les aliments à risque élevé à température ambiante que pendant 2 heures au maximum, après quoi ils doivent être jetés. Le temps doit être suivi d'une certaine façon. Procédures examinées avec les agents de concession pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une solution d'assainissement du chlore n'a pas été préparée. L'eau de Javel était disponible. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une solution de blanchiment au chlore de 100 à 200 ppm est préparée et prête à être utilisée pendant les activités de manipulation des aliments. La concentration doit être vérifiée avec une bande d'essai. Pour les événements, il est recommandé d'emprunter quelques pistes d'essai du bâtiment principal. Les bandes d'essai étaient sur place - il est à noter que celles-ci ne mesurent pas 100 à 200 ppm de chlore et ne peuvent pas être utilisées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main liquide dans un distributeur n'était pas disponible. On utilisait du savon dans un récipient de collecte et on versait. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur est disponible et utilisable en tout temps pendant les activités de manipulation des aliments. Ramassage et verser les contenants ne sont pas acceptables. Les distributeurs de style pompe sont acceptables.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un carton crème de 1L 18% était à température ambiante pour le service de café. Les aliments à risque élevé à température ambiante doivent être jetés après 2 heures. On a demandé aux exploitants de fractionner la crème dans des contenants plus petits pour utilisation dans les 2 heures et de conserver la portion en vrac dans le réfrigérateur, et de jeter toute crème à la température ambiante après les 2 heures passées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une solution d'assainissement du chlore n'a pas été préparée. L'eau de Javel était disponible. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'une solution de blanchiment au chlore de 100 à 200 ppm est préparée et prête à être utilisée pendant les activités de manipulation des aliments. La concentration doit être vérifiée avec une bande d'essai. Pour les événements, il est recommandé d'emprunter quelques pistes d'essai du bâtiment principal. L'inspecteur a laissé plusieurs bandes d'essai sur place pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau n'était pas immédiatement disponible au lavabo. Il y avait un tuyau relié à une pompe et un levier sur la pompe était destiné à allumer l'eau. L'entretien a découvert qu'il y avait un fil lâche; il était fixe et de l'eau froide était disponible. S'assurer qu'il y a un approvisionnement régulier en eau chaude et froide pour le lavage des mains. Le savon à main liquide s'était transformé en gel et ne pouvait être distribué. La pompe manquait. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur est disponible et utilisable en tout temps pendant les activités de manipulation des aliments.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau était reliée à une pompe; cependant, la pompe s'est effondrée en raison d'un fil lâche. L'eau chaude n'était pas disponible. S'assurer qu'il y a un approvisionnement continu en eau courante chaude et froide pour le lavage des mains et le lavage des vaisselles.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Le sol de la cabane est en ruine, avec du linoléum pelé et du bois brut visible en dessous. Si la cabane sera utilisée pour les événements alimentaires, assurez-vous que le plancher est réparé afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Aucune notification n'a été fournie à l'EPH. Les exploitants avaient l'impression que l'installation était approuvée. La cabane n'est pas une installation approuvée et un avis à l'EPH avant les événements publics est requis.