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Richmond's Pub & Eatery

3919 Richmond Road SW Calgary AB T3E 4P2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol dans la glacière de la barre ont été gravement endommagés. Remplacer les carreaux de sol brisés pour s'assurer que le plancher est lisse, non poreux et facile à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construction de calcium à l'intérieur de la grande machine à glaceLa machine à glace doit subir un nettoyage complet sur une base régulière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières sur les carreaux de plafond par ventilateur/évents de plafond
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol dans la glacière de la barre ont été gravement endommagés. Remplacer les carreaux de sol brisés pour s'assurer que le plancher est lisse, non poreux et facile à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construction de calcium à l'intérieur de la grande machine à glaceLa machine à glace doit subir un nettoyage complet sur une base régulière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières sur les carreaux de plafond par ventilateur/évents de plafond
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seauttes et les flacons de vaporisateur de quat sanitizer avaient une concentration de 50ppmEnsure quat sanitizer concentration est à 200ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de pulvérisation n'a pas été étiquetée quant à son contenuToutes les bouteilles/boîtes de pulvérisation chimique doivent être correctement étiquetées
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur du personnel de service de standup a été mesuré à 9C. S'assurer que tous les refroidisseurs maintiennent une température de 4C ou moins
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un contenant d'assainissement pour le lave-vaisselle était vide. Corrigé pendant l'inspection
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de sanitisant ne sont pas testées régulièrement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'est disponible à la première station de lavage à la main dans la zone du bar.Assurez-vous que toutes les stations de lavage à la main sont équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide, de serviettes jetables en papier et d'une poubelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol dans la glacière de la barre ont été gravement endommagés. Remplacer les carreaux de sol brisés pour s'assurer que le plancher est lisse, non poreux et facile à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construction de calcium à l'intérieur de la grande machine à glaceLa machine à glace doit subir un nettoyage complet sur une base régulière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières sur les tuiles de plafond par fac/évents de plafond
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DES REPAS :La salle mécanique était encombrée et désorganisée. Déclutter la salle mécanique. Tous les articles de la salle mécanique qui ne sont pas utilisés doivent être éliminés.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir de la trancheuse de viande et de la préparation de pizza.2) Le linge de nettoyage humide était stocké sur le distributeur de savon dans la zone du bar. Le seau d'assainissement Quat a été préparé à 200 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été entreposés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service ont été stockés dans une solution d'assainissement à 100 ppm. Une nouvelle solution d'assainissement du quat a été préparée à 200 ppm et les ustensiles de service y ont été entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température du refroidisseur de préparation de pizza mesurait 6°C.2) La température du refroidisseur de préparation à côté du couvert de ventilation a été de 5°C. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4°C ou moins en tout temps et maintenir un log adéquat de tous les refroidisseurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier du bar. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et les serviettes en papier étaient rapidement réapprovisionnées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation en cours.1) Il y avait un trou sur le côté du mur du refroidisseur. Installer un écran.2) Il manquait des carreaux de plafond sur le plafond de la cuisine à la porte de sortie arrière. Remplacez les carreaux de plafond manquants. Violation précédente :Il y avait une brèche dans le mur à la glacière. Couvrir l'espace avec un panneau/un écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la salle des liqueurs n'étaient pas correctement finies. Les surfaces étaient des panneaux de particules.2) La surface assise des selles du bar était en mauvais état. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur les planches de découpe du refroidisseur de préparation.2) Des rainures profondes ont été observées sur la mini planche à découper dans la zone du bar. Remplacer ou resurfer les planches de coupe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle mécanique était encombrée et désorganisée. Déclutter la salle mécanique. Tous les articles de la salle mécanique qui ne sont pas utilisés doivent être éliminés.
  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Lorsqu'il y a au moins 6 personnes qui manipulent des aliments, au moins une personne ayant reçu une formation approuvée en matière de salubrité des aliments doit être présente. Aucun certificat valide de formation en salubrité des aliments n'a été fourni au cours de l'inspection. Veuillez fournir un certificat valide dès que possible indiquant qu'au moins une personne au niveau de supervision est certifiée avec la salubrité des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Violation précédente:Formation supplémentaire requise pour le personnel de cuisine. Veuillez suivre le cours de base gratuit en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx**OUTSTANDING (2023-08-24). Veuillez vous assurer que tous les gestionnaires d'aliments de l'établissement suivent au moins le cours de base sur la salubrité des aliments offert par Alberta Health Services. Une fois rempli, veuillez envoyer les certificats à notre bureau.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible pour une personne qui s'occupe de l'établissement et qui en contrôle le fonctionnement
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'exploitant fixait le mécanisme de fermeture automatique de la porte des toilettes au moment de l'inspection. Violation précédente :La porte des toilettes n'était pas complètement fermée. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte d'auto-fermeture fonctionnelle.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLÔTE FONCTIONNELLE.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois brut non traité était utilisé comme armoire pour le four à pizza. Traiter ou peindre le bois afin qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur à la glacière. Couvrir l'espace avec un panneau/un écran.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches à découper ont été remplacées; toutefois, seules deux planches à découper à la ligne de refroidissement de la préparation et la planche à découper de la friteuse profonde ne sont pas encore remplacées. Violations antérieures:1. Des rainures profondes ont été notées sur les planches à découper prép refroidisseur et les planches à découper individuelles. 2. Tong utilisé pour préparer la nourriture était accroché sur la poignée de la grille du poêle. Les ustensiles ont été rapidement lavés dans un lave-vaisselle. Les particules alimentaires laissées sur la pince sont périssables et les bactéries peuvent proliférer pendant qu'elles se trouvent dans la zone de danger de température (entre 5°C – 59°C); par conséquent, les ustensiles de service doivent :a. être entreposés dans de l'eau glacée (4 degrés Celsius ou moins)b. entreposés dans de l'eau chaude (60 degrés Celsius ou plus)c. entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration appropriée (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs)d. remplacer continuellement les ustensiles de service par de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres à auvent de ventilation ont accumulé des dépôts de graisse.2. Les couvercles de ventilateurs de refroidissement à l'intérieur ont accumulé de la poussière et de la graisse. 3. Le plafond de l'air-vent au-dessus du lave-vaisselle a été accumulé avec la poussière et le grime accumulé. 4. Le dessus du lave-vaisselle était sale. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violation précédente : accumulation de graisse et d'omble sur les filtres à auvent. Graisse et débris accumulés derrière l'équipement de la ligne principale. Graisse et taches alimentaires sur les murs de la cuisine et les plinthes. **SANS DÉBAT (2023-08-24). Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme étant sales, poussiéreux et gras pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons d'essuyage humide ont été stockés sur les planches de coupe et les comptoirs de la prép refroidisseur. 2. Aucun seaux d ' assainissement n ' était disponible. Un seau d'assainissement de quat frais a été rapidement préparé à 200 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel entrant dans la cuisine ne portait pas de retenue pour cheveux. Toute personne qui entre dans une zone de préparation ou de stockage des aliments doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux tels que des chapeaux propres ou un filet capillaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boules de glace ont été stockées sur la machine à glace. Les glaçons ont été rapidement lavés. Assurez-vous que les scoops sont entreposés dans un contenant propre. 2. Une boîte de pommes de terre russées a été stockée sur le sol près de la glacière. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à 15 cm (6 pouces) du sol en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Soupe a été maintenue sur le comptoir pour refroidir. Le personnel a été informé de faire un bain de glace. 2. Les aliments congelés ont été laissés sur le comptoir en grandes quantités à -5°C et -6°C sans être soignés. S'assurer que les aliments ne sont sortis que lorsqu'ils seront pris en charge par le personnel, et retourner rapidement les aliments au refroidisseur une fois qu'ils ont été coupés. 3. La température des inserts supérieurs de la préparation de pizza était élevée : Oignons : 14°C- Ananas coupés en morceaux : 10°C- Oignons cuits : 12°C- Champignon : 11°C- Poivre vert coupé en morceaux : 7°C- Poivre rouge coupé en morceaux : 12°Censure que les inserts pour aliments frais sont recouverts de couvercles lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Enregistrez les températures de toutes les unités frigorifiques.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés dans la salle du personnel, la salle d'alcool et la salle mécanique. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Communiquez avec votre fournisseur de produits antiparasitaires pour l'éliminer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Lorsqu'il y a au moins 6 personnes qui manipulent des aliments, au moins une personne ayant reçu une formation approuvée en matière de salubrité des aliments doit être présente. Aucun certificat valide de formation en salubrité des aliments n'a été fourni au cours de l'inspection. Veuillez fournir un certificat valide dès que possible indiquant qu'au moins une personne au niveau de supervision est certifiée avec la salubrité des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Violation précédente:Formation supplémentaire requise pour le personnel de cuisine. Veuillez suivre le cours de base gratuit en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx**OUTSTANDING (2023-08-24). Veuillez vous assurer que tous les gestionnaires d'aliments de l'établissement suivent au moins le cours de base sur la salubrité des aliments offert par Alberta Health Services. Une fois rempli, veuillez envoyer les certificats à notre bureau.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible pour une personne qui s'occupe de l'établissement et qui en contrôle le fonctionnement
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'exploitant fixait le mécanisme de fermeture automatique de la porte des toilettes au moment de l'inspection. Violation précédente :La porte des toilettes n'était pas complètement fermée. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte d'auto-fermeture fonctionnelle.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLÔTE FONCTIONNELLE.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur et les planches de coupe individuelles. 2. Tong utilisé pour préparer la nourriture était accroché sur la poignée de la grille du poêle. Les ustensiles ont été rapidement lavés dans un lave-vaisselle. Les particules alimentaires laissées sur la pince sont périssables et les bactéries peuvent proliférer pendant qu'elles se trouvent dans la zone de danger de température (entre 5°C – 59°C); par conséquent, les ustensiles de service doivent :a. être entreposés dans de l'eau glacée (4 degrés Celsius ou moins)b. entreposés dans de l'eau chaude (60 degrés Celsius ou plus)c. entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration appropriée (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs)d. remplacer continuellement les ustensiles de service par de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres de ventilation avaient des dépôts de graisse. La pièce mécanique était sale et désorganisée. 3. Les couvercles du ventilateur de refroidissement à l'entrée avaient accumulé de la poussière et de la crasse.4. Le porte-couteau avait accumulé de la poussière et des débris.5. Derrière la canopée de ventilation, les débris alimentaires avaient été accumulés.6. Le dessus du lave-vaisselle était sale.7. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violation précédente : accumulation de graisse et d'omble sur les filtres à auvent. Graisse et débris accumulés derrière l'équipement de la ligne principale. Graisse et taches alimentaires sur les murs de la cuisine et les plinthes. **SANS DÉBAT (2023-08-24). Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme étant sales, poussiéreux et gras pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
  7. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Des mitaines de four étaient également utilisées pour manipuler des pots chauds. Veuillez vous assurer d'utiliser des mitaines de four appropriées pour manipuler l'équipement chaud, et non pour nettoyer les tissus.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore contenait 100 ppm de chlore. Des bandes d'essai étaient disponibles pendant l'inspection pour le chlore. Cependant, aucun document n'indiquait les essais quotidiens de la concentration de chlore dans le lave-vaisselle lorsqu'il était utilisé. Veuillez vous assurer d'enregistrer la concentration de chlore du lave-vaisselle avant d'utiliser chaque jour.**RECORD DISHWASHER CHLORINE CONCENTRATION DAYLY. Il n'y avait aucun document indiquant les essais quotidiens de la concentration d'iode du lave-verre en cours d'utilisation. Veuillez vérifier la concentration de chlore du lave-vaisselle avant d'utiliser chaque jour.**RECORD GLASSWASHER IODINE CONCENTRATION DAYLY.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un feu de mouche a été stocké au-dessus de la zone de préparation/stockage des aliments. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le feu de mouche doit être entreposé loin de toute zone de préparation ou de stockage des aliments. S'il vous plaît déplacer le feu de mouche, comme discuté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Cependant, toutes les unités de réfrigération n'étaient pas équipées d'un thermomètre fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les unités de réfrigération doivent être équipées d'un thermomètre fonctionnel. De plus, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devraient être enregistrées trois fois pendant les heures d'exploitation : une à l'ouverture, une à la fermeture et une entre les deux (idéalement, après une heure de pointe), pour s'assurer que l'unité est fonctionnelle tout au long des opérations. TEMPÉRATURES ENREGISTRÉES.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud a été mesurée sur la surface à 50-52°C. Après avoir remué les aliments dans l'unité, la température de l'unité a été mesurée au-dessus de 60°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les aliments contenus dans les unités de chauffage devraient être brassés régulièrement pour assurer une distribution uniforme de la chaleur dans l'ensemble des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant ouvert d'aliments qui indiquait « réfrigérer après ouverture » était entreposé à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les instructions du fabricant sur l'entreposage des aliments doivent être respectées. Le conteneur a été transféré dans une unité de réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-verre chimique à basse température avec solution d'iode contenait de l'iode de 0 ppm. Le lave-verre a été préparé et ajusté sur place. Le lave-verre a été réévalué et sa concentration en iode était de 12,5 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant de tester le lave-vaisselle tous les jours avant son utilisation pour s'assurer qu'il atteint au moins 12,5 ppm de chlore. **TEST ET COMPTE RENDU DE LA CONCENTRATION DE L'ENSEMBLE JOUR.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'une des stations de lavage des mains de la zone du bar n'était pas équipée de savon dans un distributeur approprié. Le gestionnaire a mentionné qu'il était en train de commander un nouveau distributeur. Le distributeur de serviettes en papier des toilettes du personnel n'était pas non plus en mesure de distribuer correctement les serviettes de papier. Le directeur a mentionné qu'ils allaient réparer le distributeur de serviettes en papier. Ainsi, assurez-vous d'équiper toutes les stations de lavage des mains avec du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés pour promouvoir un lavage des mains approprié et adéquat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir le rapport le plus récent**. Le gestionnaire a fourni au cours de l'inspection des preuves/factures indiquant les visites mensuelles d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Toutefois, aucune copie des rapports d'inspection de la compagnie n'a été fournie. Veuillez donc fournir ces rapports dès que possible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sur la porte d'entrée. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Lorsqu'il y a au moins 6 personnes qui manipulent des aliments, au moins une personne ayant reçu une formation approuvée en matière de salubrité des aliments doit être présente. Aucun certificat valide de formation en salubrité des aliments n'a été fourni au cours de l'inspection. Veuillez fournir un certificat valide dès que possible indiquant qu'au moins une personne au niveau de supervision est certifiée avec la salubrité des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour le personnel de cuisine. Veuillez suivre le cours de base gratuit en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx**OUTSTANDING (2023-08-24). Veuillez vous assurer que tous les gestionnaires d'aliments de l'établissement suivent au moins le cours de base sur la salubrité des aliments offert par Alberta Health Services. Une fois rempli, veuillez envoyer les certificats à notre bureau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas complètement fermée. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte d'auto-fermeture fonctionnelle.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLÔTE FONCTIONNELLE.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des bris d'équipement alimentaire, étant deux filtres alimentaires, noté. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que tout l'équipement doit être en bon état et exempt de fissures ou de ruptures. Veuillez vous assurer de jeter et de remplacer, si nécessaire, tous les équipements/outils/conteneurs de cuisine qui présentaient des fissures, des ruptures ou des défauts.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et l'accumulation de char sur les filtres à auvent. Graisse et débris accumulés derrière l'équipement de la ligne principale. Graisse et taches alimentaires sur les murs de la cuisine et les plinthes. **SANS DÉBAT (2023-08-24). Les inserts du capot d'échappement de ventilation ont été notés comme étant sales, poussiéreux et gras pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel que les inserts doivent être nettoyés régulièrement pour être exempts de poussière, de saleté et d'accumulation de graisse. Si la fréquence actuelle est insuffisante pour garder les inserts propres, veuillez programmer le nettoyage des inserts plus fréquemment. Les dossiers indiquant le nettoyage des inserts doivent être conservés et facilement accessibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.