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Ricky's All Day Grill

10004 21 Avenue NW Edmonton AB T6N 0A1 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cité le 30 juin 2026**- Les poignées haute touche sales des scoops ont été entreposées en contact direct avec les ingrédients alimentaires (flaur, sucre - zone de stockage à sec à l'arrièreCité le 26 juin 2026Cité le 23 juin 2026**Les petits bols de condiments à usage unique étaient utilisés comme scoops pour le fromage dans le refroidisseur de préparation. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les scoops ne sont pas entreposés avec la poignée sale en contact avec l'ingrédient alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cité le 30 juin 2026** - le ventilateur dans la promenade dans le refroidisseur est sale avec une accumulation de poussière, de débris, et ce qui semble être une substance comme un moule. Nettoyage requis** - les buspans, les couvercles (marcher dans le refroidisseur) et le contenant utilisé pour la boule de glace présentent une accumulation de grime et de graisse. Nettoyage régulier et complet requis. Cité le 26 juin 2026Cité le 23 juin 2026**Des résidus de brun ont été observés sur plusieurs boulettes de soupe qui avaient déjà été lavées et accrochées à l'air sec. S'assurer que tout l'équipement est inspecté après le lavage à la vaisselle pour vérifier l'efficacité du lavage à la vaisselle.**Plusieurs bacs d'aliments secs et contenants d'aliments dans le refroidisseur à l'entrée ont été observés dans un état insalubre avec accumulation de crampons sur les bords du toucher élevé. Assurer un nettoyage et un assainissement réguliers des contenants alimentaires** - marcher dans un ventilateur plus frais était couvert de poussière et de crampons.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cité le 26 juin 2023Cité le 23 juin 2026**Des petits bols de condiments à usage unique étaient utilisés comme pelles pour le fromage dans la glacière de préparation. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les scoops ne sont pas entreposés avec la poignée sale en contact avec l'ingrédient alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cité le 26 juin 2023Cité le 23 juin 2026**La construction de résidus alimentaires a été observée sur plusieurs zones de la trancheuse, y compris sur le dos de la lame de la trancheuse où le résidu a été facilement éliminé, ce qui indique un nettoyage inadéquat. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée, en prêtant une attention particulière aux zones difficiles d'accès où la nourriture peut être collée.**La machine à glace a été observée pour avoir des résidus sur les côtés intérieurs. Assurez-vous que la machine à glace et le contenant utilisés pour entreposer les scoops de glace sont nettoyés régulièrement.**La surface intérieure du pistolet soufflant dans la zone de service du bar avait une accumulation de résidus. Jeter le pistolet pop et le remplacer par un nouveau. ****La planche à découper à côté de la porte de la cuisine est rutée, moisie et plus facile à nettoyer. Réparer ou remplacer la planche à découper pour prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cité le 26 juin 2023Cité le 23 juin 2026**Des petits bols de condiments à usage unique étaient utilisés comme pelles pour le fromage dans la glacière de préparation. Les articles à usage unique ne doivent pas être réutilisés, jetez les condiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cité le 26 juin 2023Cité le 23 juin 2026**Des résidus de brun ont été observés sur plusieurs boulettes de soupe déjà lavées et accrochées à l'air sec. Assurez-vous que tout l'équipement est inspecté après le lavage à la vaisselle pour vérifier l'efficacité du lavage à la vaisselle. On a observé que plusieurs bacs à aliments secs et contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient dans un état insalubre avec accumulation de crampons sur les bords du toucher élevé. Assurer un nettoyage et un assainissement réguliers des contenants alimentaires
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cité le 26 juin 2023Cité le 23 juin 2026**Plusieurs zones de l'installation ont été observées, ce qui indique des pratiques de nettoyage inadéquates, notamment : - l'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement de la ligne de cuisson. -Construit de grime sur la porte arrière de la cuisine. - Oui. Construisez le grime sous le puits de glace dans la zone de service du bar. - Oui. Construisez des éclaboussures d'eau et des résidus de savon sur la cloison de verre entre le porte-vaisselle et l'évier de lavage à la main dans la cuisine. Assurez-vous que toutes les surfaces et les zones difficiles d'accès sont nettoyées et désinfectées.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Le salve en tissu QUATS a été mesuré à 0ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement dans le seau de tissu est surveillée régulièrement, remplacez fréquemment la solution pour maintenir des niveaux d'assainissement adéquats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Les petits bols de condiments à usage unique étaient utilisés comme pelles pour le fromage dans la glacière de préparation. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les scoops ne sont pas entreposés avec la poignée sale en contact avec l'ingrédient alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le lave-vaisselle chimique n'est pas un désinfectant. Le personnel a appelé le technicien qui est venu pendant l'inspection pour réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Les petits bols de condiments à usage unique étaient utilisés comme pelles pour le fromage dans la glacière de préparation. Les articles à usage unique ne doivent pas être réutilisés, jetez les condiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Des résidus de brun ont été observés sur plusieurs boulettes de soupe qui avaient déjà été lavées et accrochées à l'air sec. Assurez-vous que tout l'équipement est inspecté après le lavage à la vaisselle pour vérifier l'efficacité du lavage à la vaisselle. On a observé que plusieurs bacs à aliments secs et contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne étaient dans un état insalubre avec accumulation de crampons sur les bords du toucher élevé. Assurer le nettoyage et l'assainissement réguliers des contenants alimentaires**Plusieurs couvercles de contenants alimentaires stockés sur un chariot à l'arrière de la cuisine ont été observés pour être brisés et ne plus fermer les contenants alimentaires étroitement. S'assurer que tous les couvercles et conteneurs endommagés sont remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** On a observé l'accumulation de résidus alimentaires sur plusieurs zones de la trancheuse, y compris sur le dos de la lame de la trancheuse où le résidu a été facilement éliminé, ce qui indique un nettoyage inadéquat. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée, en prêtant une attention particulière aux zones difficiles d'accès où la nourriture peut être collée.**La machine à glace a été observée pour avoir des résidus sur les côtés intérieurs. Assurez-vous que la machine à glace et le contenant utilisés pour entreposer les scoops de glace sont nettoyés régulièrement.**La surface intérieure du pistolet soufflant dans la zone de service du bar avait une accumulation de résidus. Jeter le pistolet pop et le remplacer par un nouveau. ****La planche à découper à côté de la porte de la cuisine est rutée, moisie et plus facile à nettoyer. Réparer ou remplacer la planche à découper pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Le plancher des toilettes du personnel était sale avec un film noir de crasse, des morceaux de papier toilette étaient éparpillés sur le sol, la porte avait une accumulation de crasse. S'assurer que les toilettes sont soigneusement nettoyées et nettoyées, y compris les planchers, les installations et les surfaces à haute toucher telles que les portes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Plusieurs zones de l'installation ont été observées, ce qui indique des pratiques de nettoyage inadéquates, notamment : - l'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement de la ligne de cuisson. Accumulation de grime sur le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne-Construisez de grime sur la porte arrière de la cuisine. - Oui. Construisez le grime sous le lavabo de glace dans la zone de service de la barre.- accumulation de dust sur le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne. - Oui. Construisez des éclaboussures d'eau et des résidus de savon sur la cloison de verre entre le porte-vaisselle et l'évier de lavage à la main dans la cuisine. Assurez-vous que toutes les surfaces et les zones difficiles d'accès sont nettoyées et désinfectées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - le riz cuit a été stocké au-dessus de la ligne de remplissage du refroidisseur, empilé à température ambiante sur d'autres inserts.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - aucun savon n'était disponible pour l'utilisation à l'évier à main de la ligne (récupéré sur demande)
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * - les couvercles non utilisés entreposés sous une table de préparation des aliments étaient sales et pas soigneusement nettoyés avant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Une mauvaise utilisation du bain de glace a été observée : des oeufs et d'autres aliments à risque élevé ont été entreposés au-dessus du bain de glace et ne sont pas correctement placés dans la glace et l'eau (concept d'un bain). Veuillez reformer le personnel. ** - la glacière dans la zone d'attente contenant du lait et des desserts a été mesurée et vérifiée comme 10' C. Au cours de l'inspection, PHI est retourné à la température de refroidissement pour déterminer s'il y avait un changement de température (p. ex., le dégivrage), la température est demeurée à 10'C, à une température de 4'C ou moins. Videz le refroidisseur de contenu alimentaire à haut risque -ajuste/moniteur/réparateur. Ne pas utiliser pour les aliments à haut risque avant que le refroidisseur ne puisse maintenir une température de 4'C ou moins.** - les aliments à haut risque tels que la dinde cuite, la saucisse cuite, etc. ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur de ligne et aussi dans des contenants au-dessus des couvercles bien au-dessus de la ligne de remplissage au-dessus des inserts de refroidissement. Veuillez former le personnel pour s'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous la ligne de remplissage dans des refroidisseurs de comptoir. La ligne est visible sur de nombreux inserts.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * - on a observé une fuite d'eau dans le robinet d'eau chaude du bar. Un robinet dans les toilettes des hommes et du 39; coule de l'eau. S'il vous plaît réparer.* - égoutter du lave-vaisselle à réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * - les boutons, les fils et les commandes pour le four ont été galbés dans la graisse noire épaisse, le grime et la saleté. Nettoyage minutieux nécessaire. Tout l'équipement doit être entretenu de manière propre et sanitaire (même s'il n'est pas fonctionnel).
  8. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - seau d'assainissement dans la cuisine arrière était vide et stocké loin. On a observé des chiffons dirty, usagés et mouillés à l'arrière de la cuisine, de la ligne de cuisson et dans la zone des équipes d'attente bombées sur les comptoirs et non entreposées dans une solution d'assainissement lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - le personnel qui est entré dans la cuisine après être allé à l'extérieur pour y chercher des ordures ou une pause a été observé dans la cuisine et a immédiatement effectué des tâches de cuisine sans se laver les mains. PHI a dû demander au fonctionnaire de se laver les mains avec du savon avant d'effectuer d'autres tâches de cuisine.** - Le fonctionnaire a essuyé les mains sur un tablier sale pendant la manutention des aliments - PHI a interrompu, a demandé le lavage des mains avant de retourner à la transformation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ** - mauvaise manipulation des aliments sur la ligne de cuisson observée, absence d'utilisation pour les ustensiles fournis.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - la viande crue (burger, ?steak cru) a été entreposée au-dessus ET à côté du poivron non cuit, la ligne de cuisson refroidie.** - la viande crue comme le steak a été entreposée au-dessus du boeuf rôti prêt-à-manger dans la marche dans la glacière. Ne pas conserver la viande crue au-dessus ou à côté : les légumes, les aliments cuits ou les aliments prêts-à-manger à tout moment afin de prévenir une contamination potentielle**. - Les aliments et/ou les articles liés aux aliments étaient entreposés sur ou près de l'évier et étaient sujets à une contamination potentielle. S'il vous plaît garder l'espace autour d'éviers sans équipement alimentaire / alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - un couteau sale ou utilisé était entreposé sur le porte-couteau magnétique et non nettoyé avant d'être entreposé* - les couvercles inutilisés entreposés sous une table de préparation des aliments étaient sales et n'étaient pas soigneusement nettoyés avant d'être entreposés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - les bouteilles de pulvérisation chimique (pas toutes, seulement quelques-unes) manquaient d'étiquettes pour indiquer le contenu intérieur afin d'empêcher le mélange dangereux et/ou accidentel de produits chimiques
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - l'emballage de saucisses à haut risque a été stocké sur un chariot à température ambiante, aucune méthode de contrôle de la température n'a été observée. La température était de 20'C à la surface, la température interne a été mesurée et vérifiée à 18'C. Éliminé au cours de l'inspection.** - On a observé un paquet de haschowns sur le comptoir, entreposé à la température ambiante sans méthode de contrôle de la température observée. La température interne et externe a été mesurée et vérifiée à 20'C. Veuillez reformer le personnel pour s'assurer que la réhydratation des hashbrowns se produit dans la glacière si elle n'est pas utilisée immédiatement pour empêcher la croissance des bactéries. Rejeté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Une mauvaise utilisation du bain de glace a été observée : des oeufs et d'autres aliments à risque élevé ont été entreposés au-dessus du bain de glace et ne sont pas correctement placés dans la glace et l'eau (concept d'un bain). Veuillez reformer le personnel. ** - la glacière dans la zone d'attente contenant du lait et des desserts a été mesurée et vérifiée comme 10' C. Au cours de l'inspection, PHI est retourné à la température de refroidissement pour déterminer s'il y avait un changement de température (p. ex., le dégivrage), la température est demeurée à 10'C, à une température de 4'C ou moins. Videz le refroidisseur de contenu alimentaire à haut risque -ajuste/moniteur/réparateur. Ne pas utiliser pour les aliments à haut risque avant que le refroidisseur ne puisse maintenir une température de 4'C ou moins.** - les aliments à haut risque tels que la dinde cuite, la saucisse cuite, etc. ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur de ligne et aussi dans des contenants au-dessus des couvercles bien au-dessus de la ligne de remplissage au-dessus des inserts de refroidissement. Veuillez former le personnel pour s'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous la ligne de remplissage dans des refroidisseurs de comptoir. La ligne est visible sur de nombreux inserts.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - lave-vaisselle n'était pas nettoyer la vaisselle correctement. Le cycle a été exécuté 2x la nourriture qui n'était pas "stuck" à la vaisselle (facile à enlever) est restée sur les plats. PHI a demandé que le lave-vaisselle soit entretenu afin de déterminer si l'évacuation des eaux usées touchait également le lave-vaisselle OU si un problème distinct avec le lave-vaisselle se posait et si l'eau sale ne s'écoulait pas.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * - les mouches drain/souches observées autour du piège à graisse. Nettoyer minutieusement les planchers sous et autour du piège à graisse, l'égout dans la station de lavage à la vaisselle et le piège à graisse pour diminuer le problème de la mouche*. Veuillez communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour éliminer la population de fourmis. Nettoyez soigneusement l'accumulation épaisse de graisse à l'extérieur de la porte arrière afin d'éviter d'attirer plus de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - des égouts localisés étaient en place au cours de l'inspection : l'évier était rempli de liquide qui se drainait très lentement. L'évier vide à côté montrait des fluides provenant de l'évier et commençant à remplir le deuxième évier.* - on a observé une fuite d'eau dans le robinet d'eau chaude à la barre. Un robinet dans les toilettes des hommes et du 39; coule de l'eau. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * - sous l'étagère au-dessus du grille-pain était noir avec de la suie, de la fumée, de la crasse etc. S'il vous plaît nettoyer soigneusement et ajouter à l'horaire de nettoyage.* - les boutons, fils, et les commandes pour le four ont été galbés dans la graisse noire épaisse, le grime, et la saleté. Nettoyage minutieux nécessaire. Tout l'équipement doit être entretenu de manière propre et sanitaire (même s'il n'est pas fonctionnel).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * - des couvercles cassés et des contenants cassés ont été observés entreposés sous la table de préparation des aliments - s'il vous plaît retirer/débarquer/remplacer* - des planches à découper qui étaient recouvertes, surutilisées, piquées et/ou qui n'étaient plus propres ont été observées. Veuillez enlever/débarquer/resurface/remplacer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * - on a noté des fumées/poussières/débris sur l'extérieur du couvert, les buses d'extinction d'incendie, les diffuseurs de plafond et le plafond. S'il vous plaît enlever / nettoyer* - les planchers de la barre exposé une accumulation de la saleté et de la crasse, s'il vous plaît nettoyer soigneusement
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les tissus de nettoyage en coton sont utilisés en solution sanitaire. Comme tissu de coton peut lier le désinfectant actif (quat Reliure) s'il vous plaît utiliser le tissu approprié. Le tissu de coton peut être utilisé pour s'assainir après la pulvérisation de la solution quat à l'aide d'un flacon de pulvérisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de salade et de serveur sont >4C (à 9C). Assurez-vous que les refroidisseurs sont à 4C ou moins. Les aliments ont été transférés dans un refroidisseur de travail pendant l'inspection.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Il y a eu une fuite récemment identifiée sous l'évier principal sur la ligne de front dans la cuisine. Il semblait s'écouler lorsque l'eau était utilisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- ne pas utiliser de peinture à "propre" équipement alimentaire à aucun moment. La peinture peut ne pas être durable ou de qualité alimentaire. Lorsque le nettoyage est nécessaire - s'il vous plaît nettoyer, ne pas peindre. La grille de lave-vaisselle pour la verrerie a été peinte et était hors gazage chimique comme les odeurs pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- les zones des clients n'ont pas été entretenues dans un état sanitaire: les portes dans l'installation, les zones sur lesquelles le personnel se penche (demi-murs), etc.
  12. Inspection de la gestion des risques

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **-aucun désinfectant prêt à l'emploi n'était disponible pour nettoyer les surfaces de la cuisine – PHI a dû demander que le désinfectant soit fabriqué pour la ligne de cuisson**-des chiffons de nettoyage sales, utilisés et utilisés étaient entreposés sur les comptoirs et non dans le désinfectant lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-les conteneurs utilisés n'étaient pas propres et les aliments logés à l'intérieur (surtout à l'intérieur de la promenade).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-les ustensiles jetables à usage unique, les couvercles, etc. ont été entreposés sous la plomberie de l'évier (station d'attente) et sur des surfaces sales telles que le carton sale
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **-ce qui semblait être 2 paquets de soupe cuite et un contenant de ce qui pourrait être un mélange de viande crue dégelaient à température ambiante sur le comptoir. NE PAS dégeler à température ambiante : Ne dégelez que par 1. Micro-ondes, 2. Sous eau froide courante, 3. Bain de glace, 4. Dans la glacière toute la nuit. PHI a souligné que trois fois au personnel, il a finalement fallu leur demander de mettre les aliments à risque élevé dans le refroidisseur
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **- PHI n'a pas pu localiser de bandes d'essai pour le désinfectant pendant l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- l'évier sur la ligne de cuisson n'était pas accessible et était bloqué. Il manquait de savon. L'un des membres du personnel a installé plus de savon sans l'avoir déclenché
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- l'évier était bloqué sur la ligne de cuisson principale et n'était pas facilement accessible pour un lavage des mains fréquent et approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • l'eau du robinet s'écoulait dans les toilettes des clients et la fuite d'eau (et non seulement de gouttes) du robinet n'était pas efficace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-autres produits de nettoyage nécessaires: chariot roulant, billetterie, tous les points de contact du bord du client, la barre est encore sale et fortes odeurs émanent, couvercle de la machine à glace, et une grande partie de l'autre nettoyage indiqué a encore lieu
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- la température du refroidisseur de bar était chaude ~ 9°C. S'assurer qu'aucun aliment à risque élevé n'est entreposé. Le moteur était étouffé de poussière et de débris.**- N'utilisez pas d'enveloppe en plastique comme un "tie" sur les poignées des casseroles pour indiquer les casseroles pour une utilisation spéciale – le plastique a été fondu et sale. **- les contenants, les carafes à café, les inserts pour refroidisseurs, les spatules, les paniers à friteuses sont en très mauvais état : des morceaux de plastique, de caoutchouc et même de métal manquants – tout l'équipement alimentaire utilisé doit être en bon état et ne pas contaminer les aliments avec des objets étrangers. Même les contenants isothermes pour oeufs étaient en mauvais état.**-Les presses/poids de viande avaient des poignées manquantes qui ont été remplacées par des poignées artisanales qui sont non seulement difficiles à nettoyer, mais un problème de sécurité des travailleurs.**-plus d'une planche à découper a été recouverte, piquée et non entretenue dans un état sanitaire. Réparation/remplacement. **- n'utilisez jamais de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire. Toutes les surfaces d'une préparation alimentaire ou d'une surface de bar doivent être construites de manière lisse, propre, non absorbante et durable.**-les paniers de friteuse utilisés n'ont pas été nettoyés par rapport à l'utilisation précédente (construire) et les morceaux de métal manquaient du panier
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-la pelle était sale et avait une accumulation de grime sur l'extérieur de la pelle, la pelle était ensuite stockée sur la surface sale des rayonnages en bois inachevé. **- verrerie de bar observée sur place mal nettoyée : des empreintes lipidiques claires ont été observées sur un bord de verre de vin qui était stocké avec des verres propres.**-beaucoup d'exemples de petits équipements observés ont été utilisés et stockés sale sans nettoyer l'article en premier
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** L'équipement alimentaire a été rangé dans un état impur, comme les casseroles, les presses de poids des hamburgers, les contenants pour tenir les tasses de ketchup dans l'aire d'attente, les porte-ustensiles, les carafes à café étaient souillés, le puits de la cuvette, etc. **- le dessus de la cuve, sur le devant, le couvercle et le corps du braconnier d'oeufs, le fabricant de gaufres, et divers pots et casseroles n'ont pas été nettoyés régulièrement, la graisse et la suie se sont accumulées dans une masse épaisse.**- l'assainissement de la cuve était médiocre : les liquides déversés sur le sol, dans l'entreposage de la bouteille de bar, sur les surfaces, les portes des armoires et les comptoirs. Une forte odeur de pourriture a été observée par PHI lorsque, dans la zone du bar**, dans toute la cuisine, dans la cuisine avant, dans la cuisine arrière et dans la marche dans les refroidisseurs ont besoin de nettoyage**-les ventilateurs dans la marche dans les refroidisseurs étaient pleins de fumée, de crasse et d'un moule comme la substance**-les couvercles de la table de vapeur dans la station d'attente étaient très sales et n'ont pas été nettoyés – construire des bassins d'eau pour les tables de vapeur en général étaient très sales**-utilisés des couteaux et de la dirty ont été stockés sur le bloc magnétique**-Glassware pour les clients ont été stockés dans des plateaux de lave-vaisselle qui étaient sales et construits avec de la graisse et des débris alimentaires
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **-Les aires réservées aux clients n'étaient pas entretenues dans un état sanitaire : chaises hautes pour enfants, portes dans l'installation, zones sur lesquelles le personnel s'appuyait (demi-murs), etc.**-Les planchers des toilettes, les comptoirs, les portes et les tables de changement de couche n'étaient pas entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** les calendriers de nettoyage écrits sont manquants, inadaptés à une utilisation appropriée, ou le personnel n'est pas formé à l'utilisation d'un calendrier de nettoyage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • VIOLATION RÉPÉRÉE 1) Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été trouvée à l'extérieur des poubelles extérieures. Veiller à ce que les zones entourant les poubelles soient nettoyées régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la création d'une nuisance. Nettoyer la zone autour des poubelles.
  13. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **-aucun désinfectant prêt à l'emploi n'était disponible pour nettoyer les surfaces de la cuisine – PHI a dû demander que le désinfectant soit fabriqué pour la ligne de cuisson**-des chiffons de nettoyage sales, utilisés et utilisés étaient entreposés sur les comptoirs et non dans le désinfectant lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-la presse à hamburger/poids était sale avec une accumulation épaisse de graisse et de grime des surfaces. Cette presse est utilisée pour la viande qui peut ne pas être entièrement cuite. Il est possible que la viande crue/le sang entre en contact avec la presse et d'autres hamburgers, le manque d'assainissement en général peut causer une contamination croisée des viandes cuites sur le grill. **-Les contenants utilisés n'étaient pas propres et logés à l'intérieur de la nourriture (surtout à l'intérieur de la promenade).**-N'entreposez jamais la nourriture sur le sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-les ustensiles en plastique à usage unique ont été stockés de façon inappropriée dans le poste d'attente - veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés avec les poignées "up". Ne gardez pas d'ustensiles de manière à ce qu'un membre du personnel attrape l'extrémité alimentaire de l'ustensile pour se déployer auprès des clients.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-supprimer tous les jouets pour enfants des zones de préparation des aliments et ne pas permettre ces types d'articles dans les zones de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **-egg slurry a été stocké à la température ambiante sans l'utilisation d'un bain de glace (x2). Les températures des deux composants contenant le lisier d'oeuf étaient de 19 et de 20 °C à la surface.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **- PHI n'a pas pu localiser de bandes d'essai pour le désinfectant pendant l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- l'évier était bloqué sur la ligne de cuisson principale et n'était pas facilement accessible pour un lavage des mains fréquent et approprié.**-l'essuie-mains de la ligne de cuisson n'était pas accessible (le distributeur ne fonctionnait pas)**-le distributeur d'essuie-mains de cuisine était soit vide, soit ne fonctionnait pas
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • l'eau du robinet s'écoulait dans les toilettes des clients et la fuite d'eau (et non seulement de gouttes) du robinet n'était pas efficace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **- n'utilisez pas de bois non fini ou brut dans une cuisine. Les rayonnages en bois inachevés placés sur une machine à glace étaient sales avec une épaisse accumulation de grime et de graisse. Toutes les surfaces d'une préparation alimentaire ou d'une zone de bar doivent être construites de manière lisse, propre, non absorbante et durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- la température du refroidisseur de bar était chaude ~ 9°C. S'assurer qu'aucun aliment à risque élevé n'est entreposé. Le moteur était étouffé de poussière et de débris.**- N'utilisez pas d'enveloppe en plastique comme un "tie" sur les poignées des casseroles pour indiquer les casseroles pour une utilisation spéciale – le plastique a été fondu et sale. **- les contenants, les carafes à café, les inserts pour refroidisseurs, les spatules, les paniers à friteuses sont en très mauvais état : des morceaux de plastique, de caoutchouc et même de métal manquants – tout l'équipement alimentaire utilisé doit être en bon état et ne pas contaminer les aliments avec des objets étrangers. Même les contenants isothermes pour oeufs étaient en mauvais état.**-Les presses/poids de viande avaient des poignées manquantes qui ont été remplacées par des poignées artisanales qui sont non seulement difficiles à nettoyer, mais un problème de sécurité des travailleurs.**-plus d'une planche à découper a été recouverte, piquée et non entretenue dans un état sanitaire. Réparation/remplacement. **- n'utilisez jamais de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire. Toutes les surfaces d'une préparation alimentaire ou d'une zone de bar doivent être construites de manière lisse, propre, non absorbante et durable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-la pelle était sale et avait une accumulation de grime sur l'extérieur de la pelle, la pelle était ensuite stockée sur la surface sale des rayonnages en bois inachevé. **- verrerie de bar observée sur place mal nettoyée : des empreintes lipidiques claires ont été observées sur un bord de verre de vin qui était stocké avec des verres propres.**-beaucoup d'exemples de petits équipements observés ont été utilisés et stockés sale sans nettoyer l'article en premier
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** L'équipement alimentaire a été rangé dans un état impur, comme les casseroles, les presses de poids des hamburgers, les contenants pour tenir les tasses de ketchup dans l'aire d'attente, les porte-ustensiles, les carafes à café étaient souillés, le puits de la cuvette, etc. **- le dessus de la cuve, sur le devant, le couvercle et le corps du braconnier d'oeufs, le fabricant de gaufres, et divers pots et casseroles n'ont pas été nettoyés régulièrement, la graisse et la suie se sont accumulées dans une masse épaisse.**- l'assainissement de la cuve était médiocre : les liquides déversés sur le sol, dans l'entreposage de la bouteille de bar, sur les surfaces, les portes des armoires et les comptoirs. Une forte odeur de pourriture a été observée par PHI lorsque, dans la zone bar**, dans toute la cuisine, dans la cuisine avant, dans la cuisine arrière et dans la marche dans les refroidisseurs ont besoin de nettoyage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **-Les aires réservées aux clients n'étaient pas entretenues dans un état sanitaire : chaises hautes pour enfants, portes dans l'installation, zones sur lesquelles le personnel s'appuyait (demi-murs), etc.**-Les planchers des toilettes, les comptoirs, les portes et les tables de changement de couche n'étaient pas entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** les calendriers de nettoyage écrits sont manquants, inadaptés à une utilisation appropriée, ou le personnel n'est pas formé à l'utilisation d'un calendrier de nettoyage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • VIOLATION RÉPÉRÉE 1) Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été trouvée à l'extérieur des poubelles extérieures. Veiller à ce que les zones entourant les poubelles soient nettoyées régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la création d'une nuisance. Nettoyer la zone autour des poubelles.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • VIOLATION RÉPÉRÉE 1) Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été trouvée à l'extérieur des poubelles extérieures. Veiller à ce que les zones entourant les poubelles soient nettoyées régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la création d'une nuisance. Nettoyer la zone autour des poubelles.
  15. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Bien que les scoops soient entreposés à l'extérieur des bacs en vrac, les bacs semblent sales avec des débris alimentaires et les scoops doivent être entreposés de manière hygiénique. Nettoyer et assainir le dessus des bacs et entreposer les scoops dans un contenant séparé pour protéger contre la contamination. 2) La porte de l'écran arrière semblait sale. Nettoyer et désinfecter la porte de l'écran.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1) Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été trouvée à l'extérieur des poubelles extérieures. Veiller à ce que les zones entourant les poubelles soient nettoyées régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la création d'une nuisance. Nettoyer la zone autour des poubelles.
  16. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Un moule noir a été trouvé sur les supports de lave-vaisselle et dans le lave-vaisselle. Veiller à ce que les grilles de lave-vaisselle et la zone du lave-vaisselle, y compris le long des rails de porte, soient nettoyées et désinfectées régulièrement afin de prévenir la formation de moisissures qui pourraient nuire à la santé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une zone sous la fosse à vaisselle a été trouvée avec des tuiles endommagées et des parois sèches saturées d'eau. Veiller à ce que les zones de la fosse soient construites de manière à être imperméables à l'humidité, lisses et faciles à nettoyer. Réparer la zone sous la vaisselle. 19 juillet 2023 La zone sous la fosse à vaisselle avait de nouvelles tuiles mais avait plusieurs lacunes qui pouvaient permettre à l'eau d'infiltrer la paroi sèche. Assurez-vous que la surface du mur est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Scellez les trous le long du mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION REMPLACÉE**-les buspans de nourriture dans la marche dans le refroidisseur étaient très sales et certains des couvercles étaient cassés. Remplacer les couvercles cassés et les buspans pour prévenir la contamination alimentaire. Nettoyer et désinfecter les buspans qui semblent sales et ont des marques noires ou les remplacer de sorte que les buspans soient faciles à nettoyer.