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Ricky's All Day Grill #5

135 - 7135 120th St, Delta · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'exploitant fournira des copies des derniers rapports de lutte antiparasitaire homologués (mensuel). Des chutes de souris notées dans les zones difficiles à atteindre (étagères en plastique, plancher dans les zones difficiles à atteindre, etc.) L'exploitant a indiqué que certains trous notés dans le rapport de décembre de l'entreprise nuisible ont été scellés.
      • Mesures correctives : suivre les instructions de la lutte antiparasitaire autorisée concernant le nettoyage et l'étanchéité des trous où les ravageurs peuvent entrer. Les aliments semblent être dans des bacs résistants aux ravageurs. Poursuivre la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général est fait toute la journée et le nettoyage programmé est fait la nuit. Certains nettoyages effectués par le personnel depuis la dernière inspection (zone de lavage). A noté le chariot en plastique dans la cuisine (près de la vaisselle côté), le plancher sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès, etc. a la nourriture / graisse accumulé. Zones montrées au personnel.
      • Action(s) correctrice(s): Cuisine bien propre et ajouter ceci à votre programme de nettoyage écrit. Enlever tous les articles qui ne sont pas nécessaires dans la cuisine et la salle de stockage à sec. Cela empêchera l'attraction des ravageurs et permettra un meilleur nettoyage.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a vu des gouttes de rodent sur le support inférieur du chariot alimentaire dans la cuisine principale à la porte ouest. Aucun signe d'aliments contaminés par les activités des rongeurs observé
      • Mesures correctives : Pour empêcher les gens de tomber malades d'un aliment qui n'est pas sûr de manger : - Conserver les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles serrés - Nettoier régulièrement tous les coins et les zones difficiles d'accès, comme sous et derrière l'équipement - Vérifier automatiquement les signes de parasites dans vos locaux. Poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée. - Enlevez toutes les preuves de parasites et désinfectez les zones d'incendie avec de l'eau chaude et de l'eau de Javel. Date à corriger avant le 27 avril 2026
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Alimentation et débris notés sur le sol, en particulier dans les zones les plus difficiles à atteindre
      • Action(s) corrective(s): Cuisine très propre. Sol propre, chariots alimentaires, étagères, etc. et suivre un calendrier de nettoyage de routine écrit.. Date à corriger avant le 27 avril 2026
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marcher dans l'air frais température mesurée 8C
      • Sous le réfrigérant de la préparation du comptoir (au-dessous du grille-pain) mesuré 9C
      • Mesures correctives : Tous les refroidisseurs doivent être maintenus à 4C (40F) ou moins. Veuillez avoir les deux refroidisseurs entretenus et s'assurer qu'ils maintiennent 4C ou plus froid. Gardez les portes et les couvercles fermés autant que possible pour aider à maintenir des températures plus froides.
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant dans le seau à la station de préparation de la crème glacée mesurée à 50ppm QUAT.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a remplacé le désinfectant dans le seau par une nouvelle solution qui mesurait 200ppm QUATs.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées le long des murs.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes quotidiennement et désinfecter ces zones. Fournir un rapport de la société de lutte antiparasitaire.
      • Scellez les trous et sortez d'autres pièges. suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le niveau 1 de FOODSAFE de l'exploitant est expiré.
      • Mesures correctives : Renouveler les ALIMENTS Niveau 1 ou équivalent dans les 2 mois.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Un désinfectant utilisé à l'arrière de la maison a enregistré 0 ppm de chlore.
      • 2. Sanitaire utilisé pour le devant de la maison enregistré seulement 50 ppm quats.
      • Mesures correctives : 1. L'exploitant a fait une nouvelle solution qui a enregistré du chlore de 100 à 200 ppm.
      • 2. Le distributeur a été ajusté et est maintenant distribué à 200 ppm Quats.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cru qui dégelait était stocké à côté pour produire dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : Réorganiser le refroidisseur à l'italienne de façon à ce que toutes les viandes crues soient séparées des aliments prêts à manger (aliments qui ne nécessitent pas de cuisson).
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Déjections de parasites observées le long des parois.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter ces zones. Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être désinfectées avant utilisation.
      • Vérifiez l'activité des ravageurs chaque jour. Continuer à remplir tous les trous et garder les locaux propres.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. L'évier dédié à la préparation des aliments n'est pas utilisé/travaillé (le personnel utilise l'évier de préparation pour le lavage des mains).
      • 2. L'évier dans la zone de la barre est goutte à goutte.
      • 3. Température ambiante de l ' air frais Tropicana 11 C.
      • 4. Distributeur de quats distribuant à 50 ppm.
      • Mesures correctives : 1 et 2. Réparer les deux éviers à main afin qu'ils fonctionnent correctement et soient disponibles en tout temps.
      • 3. N'utilisez pas de refroidisseur pour les aliments potentiellement dangereux tant qu'il ne pourra pas maintenir une température de 4 °C ou moins.
      • 4. Ajustez le distributeur pour qu'il soit distribué à 200 ppm ou selon les recommandations du fabricant.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Seau d'assainissement à la zone de service, mesuré à 0 ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant frais et veiller à ce qu'il soit rafraîchi régulièrement.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Désinfectant quat supérieur à 500 ppm utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : Diluer manuellement le désinfectant Quat à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur d'assainissement produit un désinfectant Quat (D10) à des concentrations supérieures à 500 ppm.
      • Action(s) corrective(s): Service du distributeur de désinfectant pour qu'il soit capable de produire 200 ppm de désinfectant Quat. Utilisez des bandes de test quotidiennement pour confirmer que le distributeur de désinfectant fonctionne correctement. Corriger dans 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le petit refroidisseur de préparation dans la cuisine ne fonctionne toujours pas à la température acceptable. La lecture montre 3 degrés Celsius mais elle a été mesurée à 10-11 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas ce refroidisseur tant qu'il n'a pas été corrigé. Appelez un technicien et faites réparer le refroidisseur.
      • Date de correction : 6 avril 2023.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : *Violation par la répétition* Le petit refroidisseur de table prép fonctionne à 10 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée qui doit être traitée immédiatement. Les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés à cette température peuvent entraîner une croissance des pathogènes, ce qui peut rendre le public malade. N'entreposez aucun aliment potentiellement dangereux dans cette glacière avant qu'il ait été fixé et qu'une inspection de suivi ait été effectuée.
      • Date de correction : mercredi 22 mars 2023.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La plupart des seaux d'assainissement étaient vides ou ne disposaient pas d'un désinfectant adéquat à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les seaux d'assainissement sont remplis de la solution Quat prémélangée. De plus, assurez-vous que tous les chiffons/rags sont distribués dans les seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande avait des résidus alimentaires visibles lorsqu'elle n'était pas utilisée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande après l'utilisation, ou toutes les 2 heures, selon la première éventualité.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La petite préparation. Le refroidisseur de table a été mesuré pour fonctionner à 10 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Cette température est la « zone de danger », ce qui signifie que les conditions présentes peuvent permettre la croissance et la propagation d'agents pathogènes sur les aliments. Comme il a été moins de 2 heures, la nourriture peut être déplacée dans le refroidisseur de marche, et la petite préparation. Le refroidisseur de table ne peut être utilisé tant qu'il n'a pas été fixé.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La petite préparation. refroidisseur de table fonctionne à 10 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Les refroidisseurs doivent fonctionner à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance et la propagation d'agents pathogènes.
      • Date de correction: Immédiatement.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les chiffons d'essuie-glaces n'ont pas été stockés dans une solution désinfectante.
      • Action(s) correctrice(s): Entreposez tous les chiffons d'essuyage dans le seau de solution de désinfectant. S'assurer qu'elle est fraîche et suivre la direction du fabricant pour la dilution.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 1) La température des tranches de jambon stockées sur le couvercle du contenant en acier inoxydable dans le refroidisseur prép (à côté de l'évier à main) était trop chaude 60F/16C.
      • .
      • Mesures correctives : 1) Les tranches de jambon ont été jetées. Conserver sous ou dans des contenants couverts. Ne surchargez pas. Gardez le couvercle de l'unité à proximité lorsque vous n'êtes pas occupé.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température des deux hollandise et de la sauce était de 100F/112F/135F (38C/44C/57C) respectivement.
      • Mesures correctives : Les sauces ont été réchauffées. Assurez-vous que les sauces sont entreposées sur la table à vapeur (le hollandise n'était pas) et brassées pour que toutes les parties atteignent une température adéquate.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Un récipient de haschown était dans l'évier. Pas de savon dans le distributeur.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que l'enrouleur n'est pas obstrué en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép (près de la marche) était trop chaud au 16C/60F.
      • Mesure(s) corrective(s) : La température a été appelée en baisse. Surveillance et service si nécessaire.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Gravie dans une unité de rétention chaude température interne du produit alimentaire ~ 36 degrés C.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a réchauffé la sauce sur le poêle à plus de 74 degrés Celsius puis l'a placée dans une unité de retenue chaude. Veiller à ce que tous les aliments chauds potentiellement dangereux soient maintenus à 60 degrés Celsius ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, le personnel travaillant le long de la chaîne de préparation a observé qu'il devait commencer à se laver les mains à l'aide du mécanisme de pulvérisation dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : a demandé au fonctionnaire de se laver les mains à la station de lavage à la main. Assurez-vous que tous les employés se lavent les mains aux stations de lavage à main désignées à l'aide d'eau courante chaude/froide et de savon liquide. Mains sèches avec des serviettes en papier à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Emballage de saucisses observées dégelant au-dessus de la petite sous le comptoir congélateur.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments congelés sont décongelés de façon appropriée. Dégeler sous l'eau froide ou dans la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation:
      • - Petit sous le contre-congélateur à côté de la température ambiante de friteuse profonde ~ -6 degrés C.
      • - Marcher dans le congélateur température ambiante observée à ~ -5 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux congelés sont entreposés à -18 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Petit sous le contre-congélateur à côté de la température ambiante de friteuse profonde ~ -6 degrés C.
      • - Marcher dans le congélateur température ambiante observée à ~ -5 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servir le petit sous le comptoir congélateur et marcher dans le congélateur et s'assurer que les deux sont capables de maintenir -18 degrés Celsius ou moins. Corriger d'ici le 14 septembre 2020.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Crème acide stockée dans les inserts et la partie inférieure du petit refroidisseur de préparation dans le serveur à ~7 degrés C. Température de l'air ambiant du petit refroidisseur de préparation à ~8 à 9 degrés C.
      • Action(s) correctrice(s): Crème acide déplacée dans un plus grand refroidisseur de porte en verre dans le serveur. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton utilisé pour aligner certaines étagères dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Jeter le carton utilisé pour aligner les étagères dans la marche dans le refroidisseur. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Crème acide stockée dans les inserts et section inférieure du petit refroidisseur de préparation dans le serveur à ~7 degrés C. Température de l'air ambiant du petit refroidisseur de préparation à ~8 à 9 degrés C. Contenants d'huile observés toujours dans des boîtes en carton bloquant la partie de ventilation du refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s): Régler la température en fonction du réglage ou du service plus froid si nécessaire. Assurez-vous que l'unité est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. Ne pas utiliser jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins. Tout de suite. Inspection de suivi requise.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Certains plateaux de produits alimentaires observés stockés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés au moins 6 po du sol. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulations de débris alimentaires observées sous les refroidisseurs et la ligne de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer minutieusement sous et derrière l'équipement. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le certificat FOODSAFE de niveau 1 de l'exploitant est expiré.
      • Mesures correctives : Recertificater en suivant le cours de recyclage en ligne à www.foodsafe.ca ou reprendre tout le cours. Corriger d'ici le 1er janvier 2019.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Grand récipient en acier inoxydable de sauce chaude avec couvercle sur le refroidissement observé dans la marche dans le refroidisseur. Produit alimentaire interne plus de 60 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient refroidis de façon acceptable. Pour refroidir les liquides, utilisez des baguettes de glace, des bains de glace, des casseroles peu profondes et/ou des quantités plus petites. Refroidir de 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures puis de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures. Le personnel a placé le contenant de sauce dans un bain de glace.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Produits alimentaires non couverts observés dans la marche dans des sections plus froides et inférieures du refroidisseur de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez une enveloppe saranée et des couvercles pour protéger les aliments contre la contamination. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Cardboard utilisé pour l'alignement des étagères câblées dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de carton pour aligner les étagères dans un local alimentaire. Le matériau n'est pas facile à nettoyer. Jetez immédiatement.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier à main de cuisine aménagé. Nouvelle pompe installée et en bon état de fonctionnement. Évier à main de nouveau obstrué de l'utilisation avec planche à découper avec des contenants alimentaires sur le dessus. Bassin non disponible pour le personnel pour se laver les mains.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main désignés sont exempts d'obstructions et disponibles en tout temps. La non-conformité se traduira par la délivrance d'un billet d'infraction.
      • Score de violation: 5
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection cuisine désigné évier à main de nouveau obstrué de l'utilisation avec planche de coupe étant placé sur le dessus de l'évier.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'un problème récurrent. L'évier de la cuisine doit être exempt d'obstructions et disponible en tout temps. L'opérateur déclare que la pompe à jeter de l'eau grise est en mauvais état et doit être remplacée. Dans l'intervalle, le personnel utilise l'évier adjacent pour se laver les mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulations de graisse observées dans la cuisine.
      • Action(s) correctrice(s): Concentrer les efforts de nettoyage sur les étagères, le comptoir et l'intérieur des refroidisseurs de préparation. Nettoyage minutieux nécessaire pour la verrière d'échappement. Corriger d'ici le 12 décembre 2017.
      • Score de violation: 3