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Ric's Lounge and Grill

403 11 Avenue Nisku AB T9E 0A0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ric's Lounge and Grill a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 janvier 2024. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 octobre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 21 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Pails containing 100 ppm chlorine solution were observed. However, several cleaning cloths were left lying directly on food preparation surfaces in the front prep area.**Ensure that cleaning cloths are stored in the sanitizer solution between use.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Several heat-damaged plastic utensils were observed on the utensil storage rack. These were discarded during the inspection as they were no longer cleanable and in poor repair.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées. Tout au long de l'inspection, le cuisinier utilisait une lingette sèche pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Le linge sale était stocké sur les surfaces de contact avec les aliments après utilisation.**Le soi-disant désinfectant QUAT à la zone de la barre avait 0ppm QUAT. Cependant, le système de distribution QUATs distribuait une solution de 200ppm. Lors d'une enquête plus approfondie, il a été remarqué qu'il faut quelques secondes pour que le désinfectant s'écoule vers le distributeur où il est mélangé à de l'eau. Si le personnel n'attend pas que le désinfectant se déverse dans le distributeur, il en résultera que le personnel distribue de l'eau sans le désinfectant. ACTION REQUISE: 1) Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient régulièrement nettoyées et désinfectées, en particulier entre les différents éléments du menu.2) S'assurer que les chiffons de nettoyage/filtrage sont entreposés dans une solution d'assainissement entre l'utilisation3) Lorsque le personnel dispense le désinfectant du distributeur QUATS, la concentration de la solution doit être vérifiée au moyen d'une bande d'essai.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - Un bon contrôle capillaire a été observé. **Le cuisinier ne faisait pas d'hygiène des mains. Tout au long de l'inspection qui a duré plus de 45 minutes, la cuisinière a traité différentes commandes et à aucun moment elle a été observée pour effectuer l'hygiène des mains. À un moment donné, la cuisinière a été observée en utilisant les chiffons d'essuyage pour nettoyer ses mains. ACTION REQUISE:1) S'assurer que les manipulateurs d'aliments assurent régulièrement l'hygiène des mains lorsqu'ils sont souillés ou lorsqu'ils traitent différents éléments de menu.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **Toutes les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas marquées. Une des bouteilles a été déterminée pour contenir de l'eau de Javel avec l'utilisation d'une bande d'essai. La cuisson était très confuse sur laquelle on est un dégraissant, et sur lequel on est un désinfectant. MESURES À PRENDRE :1) S'assurer que tous les contenants chimiques sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le chlore résiduel de 0ppm a été mesuré dans le rinçage final du lave-vaisselle après plusieurs cycles de lavage. On a également demandé à un personnel de vérifier la concentration de chlore dans la laveuse, comme ils le font normalement, et aucun résidu n'a été détecté. Il semblait que les tuyaux des différents contenants chimiques étaient écouvillés. - Oui. Il a également été noté qu ' aucun produit chimique n ' était libéré du tuyau de détergent. ACTION REQUISE:1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final.2) Surveiller et documenter les concentrations d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle quotidiennement.3) Pendant ce temps, les ustensiles doivent être nettoyés manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Il y avait une accumulation importante sur la trancheuse de viande. Couches d'aliments séchés/viandes/végétables observées, ce qui suggère une accumulation par rapport à l'utilisation passée. Il s'agit d'un problème permanent, cité lors d'inspections antérieures. Ne pas nettoyer la trancheuse après utilisation peut entraîner la contamination croisée de la nourriture.**Un couteau utilisé pour le traitement de différents articles de menu a été stocké dans l'espace entre deux refroidisseurs prép. L'espace semblait très sale. ACTION REQUISE:1) Établir une procédure de nettoyage détaillée pour la trancheuse de viande et la poster près de la trancheuse de viande pour référence du personnel. - Oui. La trancheuse doit être démontée pour un nettoyage détaillé à la fin de chaque jour où elle est utilisée.2) S'assurer que les couteaux sont correctement entreposés dans une zone propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La température à l'intérieur des refroidisseurs de la ligne médiane et de l'extrême droite devant le poêle était respectivement de 9C et 11C. L'exploitant devait surveiller la température et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir des températures de 4C ou plus froides.** Un récipient de sauce de soja à moitié plein nécessitant une réfrigération après ouverture a été laissé à température ambiante, sur l'étagère au-dessus de la trancheuse de viande. On a demandé au cuisinier de conserver la sauce dans la glacière. Un dégel approprié des aliments congelés sous l'eau courante froide a été observé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La température à l'intérieur des refroidisseurs de la ligne médiane et de l'extrême droite devant le poêle était respectivement de 9C et 11C. L'exploitant devait surveiller la température et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir des températures de 4C ou plus froides.** Un récipient de sauce de soja à moitié plein nécessitant une réfrigération après ouverture a été laissé à température ambiante, sur l'étagère au-dessus de la trancheuse de viande. On a demandé au cuisinier de conserver la sauce dans la glacière. Un dégel approprié des aliments congelés sous l'eau courante froide a été observé.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Il n'y avait pas de solution d'assainissement facilement disponible pendant la transformation des aliments** Les chiffons de nettoyage ont été entreposés sur le comptoir de préparation des aliments. Le personnel a été chargé de distribuer une solution fraîche de désinfectant QUATs et de nettoyer les tissus entreposés dans la solution de désinfectant
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La température à l'intérieur des refroidisseurs de la ligne médiane et de l'extrême droite devant le poêle était respectivement de 9C et 11C. L'exploitant devait surveiller la température et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir des températures de 4C ou plus froides.** Un récipient de sauce de soja à moitié plein nécessitant une réfrigération après ouverture a été laissé à température ambiante, sur l'étagère au-dessus de la trancheuse de viande. On a demandé au cuisinier de conserver la sauce dans la glacière. Un dégel approprié des aliments congelés sous l'eau courante froide a été observé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré 0ppm de chlore résiduel dans le rinçage final du lave-vaisselle. On a également demandé au cuisinier de vérifier la concentration de désinfectant et aucun résidu n'a été détecté lors du rinçage final. ACTION REQUIRED1) Passer à la désinfection manuelle des plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé2) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement du chlore n'a été observée dans l'installation. Achetez des bandes de chlore.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **La ligne d'alimentation en chlore avait été remplacée, mais le résidu de chlore de 0ppm a été mesuré dans le rinçage final du lave-vaisselle après deux cycles. Le lave-vaisselle a été apprêté 2x et il n'y avait toujours pas de chlore dans le rinçage final. On a demandé à l'opérateur de désinfecter manuellement les plats/ustensiles en 200ppm QUAT pendant 2 minutes après le lavage dans le lave-vaisselle. ACTION REQUISE:1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final.2) Assurez-vous que les concentrations de désinfectant dans le lave-vaisselle sont vérifiées au moins une fois par jour.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le chlore résiduel de 0ppm a été mesuré dans le rinçage final du lave-vaisselle après deux cycles. En essayant de dépanner, j'ai remarqué que le tube d'alimentation était cassé et complètement détaché du nourrisseur. L'établissement dispose d'un distributeur de désinfectant QUATs, qui distribue 200ppm. On a demandé à l'opérateur de désinfecter manuellement les plats/ustensiles en 200ppm QUAT pendant 2 minutes après le lavage dans le lave-vaisselle. ACTION REQUISE:Réparer/remplacer la ligne d'alimentation du désinfectant dans le lave-vaisselle.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Il n'y avait pas de solution d'assainissement dans l'installation pendant la transformation des aliments.**Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas nettoyées et désinfectées. Les chiffons d'essuyage utilisés pour nettoyer les surfaces de préparation des aliments sont apparus secs** Le linge d'essuie-glaces pour la préparation des aliments était stocké sur le comptoir. MESURES À PRENDRE; 1) Veiller à ce qu'une solution d'assainissement soit facilement disponible pendant la transformation des aliments 2) Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient régulièrement nettoyées et désinfectées pendant la transformation des aliments3) Assurez-vous que les chiffons essuyer sont entreposés dans la solution d'assainissement. Les chiffons d'essuie-glaces ne doivent pas être stockés sur le comptoir après utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le chlore résiduel de 0ppm a été mesuré lors du rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Après l'amorçage du lave-vaisselle, il n'y avait toujours aucun résidu de chlore dans le rinçage final. Le distributeur de désinfectant QUATs était capable de distribuer une solution de désinfectant 200ppm. ACTION REQUISE1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est capable de distribuer 100ppm de chlore résiduel dans le rinçage final.2) Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle pour laver les plats, puis désinfectez manuellement les plats dans l'évier à l'aide d'une solution QUAT 200ppm ou d'une solution chlorée 100ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la trancheuse de viande. **Des ustensiles en plastique endommagés ont été observés chez des ustensiles propres. MESURES REQUISES1) S'assurer que la trancheuse de viande est complètement dissemblée entre l'utilisation, le nettoyage et l'assainissement. 2) S'assurer que tous les ustensiles endommagés sont retirés du service.

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