River Ridge - Kitchen
C - 78 McKenney Avenue St. Albert AB T8N 7M3 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Les seaux en tissu d'assainissement multiple ont été testés et ont une concentration nulle de désinfectant. Après avoir rafraîchi la solution par le distributeur au lavabo, la concentration était encore insuffisante. On a conseillé au personnel d'utiliser le deuxième distributeur situé dans la salle de musculation arrière. Distributeur de réparation. Le personnel doit s'assurer que les niveaux d'assainissement sont testés régulièrement pour maintenir une concentration appropriée. Revoir cette exigence avec tout le personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Nettoyage et assainissement requis pour les zones suivantes en raison de l'accumulation de débris, de grime, de poussières ou de moisissures comme substance:-à l'intérieur du refroidisseur de jus-à l'intérieur de la machine à glace-à l'intérieur du support Cambro utilisé pour transporter des aliments à des soins de mémoire
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Le personnel remplissait des cruches d'eau à l'évier situé dans la zone de préparation de nourriture arrière. Il a été discuté que l'évier à main doit être désigné exclusivement pour le lavage des mains et qu'il doit être maintenu sans entrave en tout temps. La pratique a été arrêtée sur place, le personnel redirigé pour utiliser un autre évier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes en raison de l'accumulation de débris, d'allure, de poussière:-vents de plafond et d'éclairage - revêtements muraux par zones de préparation alimentaire
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il y avait un espace entre le sol et le mur à l'arrière de la glacière de marche, ce qui rendait le nettoyage difficile. Une construction de débris a été notée. Réparation des sols. Assurez-vous que le plancher est bien construit et facile à nettoyer. Le 17 mars 2024 - Le budget pour les réparations dans le refroidisseur d'entrée a été approuvé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il y avait un espace entre le sol et le mur à l'arrière de la glacière de marche, ce qui rendait le nettoyage difficile. Une construction de débris a été notée. Réparation des sols. Assurez-vous que le plancher est bien construit et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On utilisait des scoops pour manipuler les bases de soupe (p. ex., des condiments à usage unique). Arrêtez immédiatement cette pratique. S'assurer que les scoops appropriés avec des poignées sont utilisés et que les scoops sont correctement entreposés avec la poignée vers le haut lorsqu'ils sont entreposés à l'intérieur du contenant ou utilisent un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac. Examen avec tout le personnel. Les conteneurs ont été enlevés. Le directeur a indiqué qu'il obtiendrait des scoops appropriés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Il y avait un espace entre le sol et le mur à l'arrière de la glacière de marche, ce qui rendait le nettoyage difficile. Une construction de débris a été notée. Réparation des sols. Assurez-vous que le plancher est bien construit et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On utilisait des scoops pour manipuler les bases de soupe (p. ex., des condiments à usage unique). Arrêtez immédiatement cette pratique. S'assurer que les scoops appropriés avec des poignées sont utilisés et que les scoops sont correctement entreposés avec la poignée vers le haut lorsqu'ils sont entreposés à l'intérieur du contenant ou utilisent un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac. Examen avec tout le personnel. Les conteneurs ont été enlevés. Le directeur a indiqué qu'il obtiendrait des scoops appropriés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * accumulation sur ventilateur blanc situé sur la table de préparation en face du lave-vaisselle. Nettoyer les ventilateurs et veiller à ce que l'équipement reste propre pour prévenir la contamination des aliments. Ajouter à l'horaire de nettoyage ordinaire si ce n'est déjà fait. * L'accumulation d'écume de roseau est notée à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace. *Mould like substance noted on walk in glaster étagères. Étagères propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Tuile de plafond manquante devant la porte de réception. Une tuile de plafond a été observée pour montrer des signes de dommages à l'eau. S'assurer que les tuiles de plafond sont en place et en réparation des aliments. * Plancher en délabrement dans la salle chimique et pensé salle de stockage à sec et zone de réception. Les débris s'accumulent entre les dalles de béton. Assurez-vous que le plancher est en bon état, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer et à désinfecter.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Le robinet d'évier de 2 compartiments a été observé comme une fuite. S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * L'eau est en mauvais état. Il manquait un coin. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Le nettoyage dans les zones difficiles d'accès a été jugé nécessaire. Zones discutées avec l'exploitant. S'assurer que toutes les zones sont nettoyées et entretenues en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?