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Riverbend - Kitchen

103 Rabbit Hill Court NW Edmonton AB T6R 2V3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Une accumulation de résidus collants a été observée sur les buses de la machine à jus. Nettoyer les buses et ajouter au programme de nettoyage. *On a trouvé comme la croissance sur le dessous de la promenade dans des rayonnages plus frais. Étagères propres. *On a observé une accumulation de grime foncée sur les supports de lavage à la vaisselle. Nettoyer les grilles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Des débrures et des déversements ont été observés dans les conteneurs de transport de denrées alimentaires de Cambro. Nettoyez les supports et assurez-vous qu'il est fait quotidiennement. Corrigé : les porteurs ont été nettoyés pendant l'inspection*. Des débris ont été observés à l'intérieur de l'équipement et des bacs de stockage d'uttensiles situés sur des rayonnages par le prépar de nourriture. Nettoyez les bacs et assurez-vous que l'équipement et les ustensiles sont correctement entreposés. Corrigé : l'équipement, les ustensiles et les bacs ont tous été enlevés et placés dans un lave-vaisselle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La petite glacière de la zone du serveur avait de la glace accumulée et de l'eau qui coule sur le plafond de la glacière. Des verres à découvert de jus et de lait sont observés sur les étagères sous la goutte. Produit éliminé pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits alimentaires ouverts observés dans la salle de stockage à sec. Les produits ont été transférés dans des contenants scellables pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit réfrigérateur-bar dans la zone du serveur vérifié à >4 C. Le refroidisseur de porte en verre dans la cuisine est actuellement hors service. Le personnel a demandé d'enlever les produits restants du réfrigérateur à barres et de veiller à ce que l'unité de stockage à froid puisse maintenir une température de 4.0 C ou plus froide en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier des deux éviers à l'entrée avant et les portes de sortie de la cuisine étaient vides. Serviette en papier remplacée lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Articles jetables à usage unique observés stockés sous l'évier près de la porte de sortie de la cuisine. Produits déplacés pendant l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le plafond peint dans la salle de stockage à sec n'était pas en bon état. Les zones du plafond peint étaient en train de se détacher. L'isolation autour des tuyaux a été exposée. Les tuyaux sur le plafond avaient une enveloppe qui n'était pas facile à nettoyer. Réparez le plafond, assurez-vous que le plafond est lisse, durable, facile à nettoyer et correctement fini. CORRECTÉ le 5 février 2025*La porte de sortie manquait une petite partie du socle de la tuile. Installez le tableau de bord.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le plafond peint dans la salle de stockage à sec n'était pas en bon état. Les zones du plafond peint étaient en train de se détacher. L'isolation autour des tuyaux a été exposée. Les tuyaux sur le plafond avaient une enveloppe qui n'était pas facile à nettoyer. Réparez le plafond, assurez-vous que le plafond est lisse, durable, facile à nettoyer et correctement fini. *Une petite section de la base du carrelage était manquante par la porte de sortie. Installez le tableau de bord.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *L'utilisation et le stockage des scoops d'improper ont été trouvés. Un contenant à usage unique était utilisé pour manipuler la base de soupe de poulet. La poignée de la cuillère de mesure contactait directement la base de soupe de boeuf. Assurez-vous que seules les pelles avec poignées sont utilisées. Changer la pratique de stockage. S'assurer que l'une des pratiques d'entreposage des scoops suivantes est suivie : utiliser des supports situés dans les bacs, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre et placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas nécessaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon à l'évier situé le plus près de l'entrée de la cuisine en face du lave-vaisselle. Réparer/remplacer le distributeur et veiller à ce que les fournitures de lavage des mains soient disponibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Evier à la main situé le plus près de l'entrée de la cuisine en face de la zone de lavage du plat drainé très lentement. Étudier et s'assurer que la plomberie est en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking était manquant ou tombant le long du mur inoxydable et évier de pulvérisation. Remplacez le calmant et assurez-vous que toutes les jonctions étanches sont en bon état de fonctionnement.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * La concentration testée par le sanitizer d'évier et de nettoyant de surface était insuffisante (le bloc sur la bande d'essai est resté bleu, aucun changement de couleur). Le personnel a essayé de changer la bouteille d'assainissement avec une nouvelle bouteille, mais la concentration était encore insuffisante. Appelez immédiatement pour les réparations. Mélanger manuellement le désinfectant ou utiliser l'un des autres désinfectants énumérés dans ce document wf-eh-guidelines-wipping-wappings.pdf (albertahealthservices.ca).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *L'utilisation et le stockage des scoops d'improper ont été trouvés. Un contenant à usage unique était utilisé pour manipuler la base de soupe de poulet. La poignée de la cuillère de mesure contactait directement la base de soupe de boeuf. Assurez-vous que seules les pelles avec poignées sont utilisées. Changer la pratique de stockage. S'assurer que l'une des pratiques d'entreposage des scoops suivantes est suivie : utiliser des supports situés dans les bacs, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre et placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas nécessaires.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les sacs personnels du personnel ont été trouvés dans l'armoire directement sous l'évier situé le plus près de l'entrée de la cuisine en face du lave-vaisselle. Déplacer les articles personnels du personnel hors de l'armoire dans une zone désignée pour le personnel afin de prévenir la contamination croisée. Revoir cette exigence avec tout le personnel. Correction sur place : Les sacs du personnel ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Le distributeur de serviettes était vide à l'évier situé le plus près de la porte de sortie à côté des distributeurs de céréales. Rechargez le distributeur et assurez-vous que les fournitures de lavage sont disponibles en tout temps. Correction sur place : Distributeur rempli.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon à l'évier situé le plus près de l'entrée de la cuisine en face du lave-vaisselle. Réparer/remplacer le distributeur et veiller à ce que les fournitures de lavage des mains soient disponibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking était manquant ou tombant le long du mur inoxydable et évier de pulvérisation. Remplacez le calmant et assurez-vous que toutes les jonctions étanches sont en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Evier à la main situé le plus près de l'entrée de la cuisine en face de la zone de lavage du plat drainé très lentement. Étudier et s'assurer que la plomberie est en bon état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * accumulation sur l'unité AC au-dessus de l'évier et des distributeurs de céréales et les évents plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments latéraux. Nettoyer l'unité AC et les évents et ajouter des tâches au programme de nettoyage de routine. *Moule et caked sur l'accumulation de débris sur les étagères métalliques situées dans la promenade dans le refroidisseur. Nettoyer les rayonnages et ajouter des tâches à l'horaire de nettoyage habituel.
  9. Inspection initiale

    0 infraction