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Roadhouse Restaurant & Lounge

510 K Highway 1 Strathmore AB T1P 1M6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Création d'oeufs, ont été entreposés sur le sol de la glacière de marche.- Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à double porte dans la barre de dessert a été mesurée à 10 degrés Celsius.- Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les stations de préparation des aliments ne disposaient d ' aucun désinfectant. Les aliments étaient en cours de préparation pendant l'inspection. Des seaux frais de solution QUAT ont été mis à la disposition de toutes les stations durant l'inspection. 2. On entreposait des chiffons réutilisables salement sur la surface du contact avec les aliments. - Oui. Tous les chiffons d'essuyage ont été transférés dans le seau du désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un seau contenant du pain destiné à servir de chapelure a été stocké directement sur le sol. - Oui. Le seau a été immédiatement transféré sur une étagère pendant l'inspection. 2. Un couteau souillé a été entreposé dans le porte-couteau désigné pour le rangement propre du couteau. - Tous les couteaux du porte-couteau, ainsi que le porte-couteau, ont été envoyés à la zone de lavage pour être lavés et désinfectés. 3. Les crevettes crues étaient entreposées au-dessus des gaufres dans la glacière. - Oui. La crevette a été déplacée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des aliments tels que des caisses d'œufs, du lait ont été entreposés sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Des aliments tels que des seaux de soupes et de bouillons ont été entreposés dans le refroidisseur de marche. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 3. Des scoops dans les poubelles en vrac ont été enterrés dans la nourriture. Les scoops doivent être entreposés sur une surface propre ou côté poignée en dehors de l'aliment lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière de préparation des aliments dans la barre de dessert a été observée à 10 degrés Celsius, et la glacière d'affichage du dessert était à 8 degrés Celsius au moment de l'inspection. L'opérateur a réglé les réglages de température des refroidisseurs. Il faut surveiller les températures pour s'assurer qu'elles atteignent et maintiennent 4 degrés Celsius ou moins. Si les refroidisseurs n'atteignent pas des températures sûres, tous les aliments doivent être transférés dans un refroidisseur fonctionnel, et les refroidisseurs de préparation et d'affichage des aliments doivent être entretenus avant une utilisation ultérieure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une poêle contenant du boeuf haché a été entreposée à température ambiante de 12 degrés Celsius. (Éliminé) - Tous les aliments à risque élevé (potentiellement dangereux) doivent être conservés au 4°C ou au-dessous ou maintenus au chaud au 60°C ou au-dessus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. 2. Le beurre d'ail a été stocké à température ambiante. - Oui. Le beurre a été transféré dans un bain de glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. À l'intérieur de la machine à glace était sale, ce qui semblait être la croissance de moisissure a également été observé. Nettoyer et désinfecter la machine à glace. 2. Les rideaux de la glacière ont été réparés avec du ruban adhésif. Les rideaux doivent être réparés ou remplacés au moyen de matériaux propres et non absorbants.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du désinfectant des quats étaient décolorées, ce qui rend la vérification du désinfectant inexacte. Acquérir de nouvelles bandes de test quat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines accumulations de saletés/débris ont été notées sur les rayonnages des étagères dans le refroidisseur d'entrée, au-dessus des contenants de nourriture partiellement couverts. Nettoyer la zone indiquée.
  5. Contrôle

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des contenants de viande crue dans la glacière à l'entrée directement au-dessus des légumes coupés et du pain en sac. Les aliments ont été réorganisés au cours de l'inspection afin de prévenir toute contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes volantes ont été observées sur des zones utilisées pour la manipulation des aliments ou l'entreposage d'ustensiles propres ouverts. Retirer les bandes volantes de la manutention des aliments ou des aires de stockage ouvertes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des couvertures de laine épaisses ont été observées dans la boulangerie. Le personnel a indiqué qu'ils étaient utilisés pour couvrir et isoler le pain pendant la montée, et qu'ils étaient lavés une fois par mois. Les surfaces de contact avec les aliments devraient être nettoyées et nettoyées plus régulièrement, comme au moins une fois par semaine. Les vêtements ont été enlevés pendant l'inspection. Le personnel a indiqué que les nappes devaient être utilisées pour couvrir le pain, ce qui serait plus facile à laver.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants de pommes de terre coupées dans la glacière ont été découverts et entreposés sous une étagère visiblement sale. Veiller à ce que les aliments préparés soient protégés pour prévenir la contamination. Nettoyer régulièrement les rayonnages pour éviter l'accumulation de débris alimentaires ou de moisissures. Rincer soigneusement les aliments indiqués avant utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un sac de pommes de terre dans la salle des machines à glace était entreposé directement sur le sol. Régler l'entreposage des aliments de sorte que les articles indiqués soient conservés hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Divers produits chimiques n'ont pas été étiquetés dans toute l'installation. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel de la viande de crabe congelée à la température ambiante, puis à nouveau dans l'eau stagnante. Les produits de la mer ont été placés dans un contenant contenant de l'eau courante froide pendant l'inspection. Veiller à ce que des techniques de décongélation correctes soient utilisées pour prévenir le réchauffement dangereux des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains des refroidisseurs de l'installation qui stockaient des aliments potentiellement dangereux ne semblaient pas avoir de thermomètres d'affichage. S'assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres de travail ou d'autres moyens de mesurer avec précision la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration des désinfectants utilisés. Acquérir des bandes d'essai appropriées pour le lave-vaisselle au chlore, le distributeur d'assainissement des quats et le lave-verre à iode.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon pour la zone du bar n'était pas opérationnel. Le distributeur de papier pour le bar était vide. Assurez-vous que le lavabo est fourni avec du savon liquide et des serviettes en papier disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une poignée de couteau était fortement endommagée et qu'un conduit était collé. L'ustensile endommagé a été enlevé pendant l'inspection.