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Rockies Tavern and Grill - Restaurant

7 Balsam Avenue - 404 Bragg Creek AB T0L 0K0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * Seau d'assainissement dans le bar et le patio n'avaient aucune solution d'assainissement en eux. Corrigé pendant l'inspection. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions d'eau de Javel pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Aucun enregistrement de température pour les refroidisseurs sur place. Assurez-vous d'enregistrer la température des unités de refroidissement, la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle et la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle en verre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * La station César a été laissée à côté de l'évier de lavage des mains à la zone du bar. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous qu'aucune manipulation ou préparation de nourriture ne se produit à côté de l'évier de lavage à la main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Il n'y avait pas de savon à la main dans l'évier de la cuisine. Le distributeur n'était pas non plus opérationnel. L'opérateur a placé un savon de pompe à l'évier. Assurez-vous que l'évier à main est fourni correctement en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * La porte de l'écran arrière n'était pas en bon état et ne couvrait pas adéquatement les espaces ouverts.* La porte latérale a également été laissée ouverte pendant la préparation dans la cuisine. Veuillez vous assurer que la porte d'écran est installée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Glass Cooler couvercle supérieur a été cassé et scotch temporairement. Assurez-vous que l'équipement est en bon état.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré les concentrations de solution d'assainissement de l'eau à 0ppm. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé de nouvelles solutions sur place avec une concentration de 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignon a été laissé sur le sol dans la glacière. Corrigé lors de l'inspection par le personnel de cuisine. Sac d'oignon sur l'étagère.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Noté pas de serviette en papier dans la cuisine et à la zone bar. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main sont correctement stockés en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière n'était pas en bon état et ne couvrait pas adéquatement les espaces ouverts.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Glass Cooler couvercle supérieur a été cassé et scotch temporairement. Assurez-vous que l'équipement est en bon état.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière n'était pas en bon état et ne couvrait pas adéquatement les espaces ouverts.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops jetables en plastique étaient utilisés dans les contenants alimentaires du refroidisseur de préparation. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops jetables sont jetés après utilisation, ils ne peuvent pas être relavés et réutilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière n'était pas en bon état et ne couvrait pas adéquatement les espaces ouverts.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La surface de l'évier à la main dans la zone de la barre était endommagée, n'était pas en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière à la verrière d'échappement - S'il vous plaît les nettoyer.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0ppm les seaux de concentration d'assainissement du quat dans la table de service et la zone de bar. Vérification de la station de remplissage dans le bureau arrière. Le seau d'assainissement de la station de remplissage était vide et aucun autre seau d'assainissement de Quat n'était disponible sur place. L'opérateur a demandé au personnel de préparer des solutions d'assainissement avec le chlore jusqu'à ce qu'il reçoive de nouvelles bouteilles d'assainissement Quat. 2 nouveaux seaux d'assainissement ont été préparés avec de l'eau de Javel. Les solutions d'assainissement ont été mesurées à 100ppm solution d'eau de Javel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Trop d'air dans la ligne chimique. La concentration du cycle de Sani a été mesurée à 0 ppm. Faible température. Le seau chimique / chlore du lave-vaisselle était presque vide. L'opérateur l'a remplacé par le nouveau seau chimique / chlore. Testé à nouveau pendant l'inspection. On a mesuré la concentration de chlore/cycle de Sani à 100ppm de chlore.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché dans la zone du bar était expiré. Il a été corrigé lors de l'inspection. L'exploitant a affiché le nouveau permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La surface de l'évier à la main dans la zone de la barre était endommagée, n'était pas en bon état.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La surface de l'évier à la main dans la zone de la barre était endommagée, n'était pas en bon état. * En raison de la surface déformée, une fuite d'eau s'est produite sous l'évier à main dans la zone de la barre.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Pas de javel détecté dans les bouteilles de pulvérisation. Une nouvelle solution a été apportée lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **OUTSTANDING**1. Étagère avec plats propres entreposés à côté de la station de lavage des mains. REMPLIR LE SUIVANT:1. Relocaliser l'étagère ou installer une barrière pour prévenir la contamination des plats propres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Bouteilles entreposées dans de la glace bien avec de la glace à la clientèle. Les bouteilles ont été retirées pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les supports de vaisselle ont une accumulation de débris et ne sont pas facilement propres. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît remplacer les porte-assiettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et la graisse s'accumulent sur les filtres d'aération du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.