Rocky Sub and Cafe

4921 50 Street Rocky Mountain House AB T4T 1C2 · Food - General

7 inspections

1. Contrôle29 juin 2026

   10 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • L'installation n'avait pas de désinfectant préparé ou utilisé pendant l'inspection. On a observé des chiffons usagés souillés et séchés sur des comptoirs et des cintres. Les exploitants ont reçu des instructions sur la préparation correcte d'un désinfectant pour le chlore afin de fabriquer des godets d'assainissement propres en place qui mesurent 200 ppm sans chlore disponible. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont préparées au début de chaque journée et sont toujours disponibles pendant le fonctionnement, avec un seau d'assainissement entretenu dans la zone de service avant et un seau séparé dans la cuisine arrière, en stockant tous les vêtements de nettoyage utilisés, afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces des surfaces de contact avec les aliments.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • L'installation avait des registres partiels de température remplis et disponibles. Cependant, ils étaient incohérents et ne comprenaient pas tous les appareils de régulation de la température, y compris le refroidisseur de la partie supérieure de la préparation, qui ne maintenait pas efficacement les aliments en dessous de 4°C. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs, congélateurs et lave-vaisselle sont surveillés et documentés. Cela devrait inclure le refroidisseur de la table de préparation, avec des journaux de température séparés pour le réfrigérateur inférieur et la section de la table de préparation supérieure, car le couvercle de la table de préparation est lâche et peut facilement être écrasé, ce qui affecte la température du produit.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a observé des bols de nouilles vermiques hydratées cuites entreposées à température ambiante et mesurées 28°C (82°F). L'exploitant a expliqué que les nouilles étaient sorties depuis moins de 2 heures. Les nouilles ont été déplacées dans un réfrigérateur de travail. Le refroidisseur de la partie supérieure de la préparation adjacente aux grillages (sans aucun apport de chaleur significatif observé au cours de l'inspection) contenait des rouleaux de printemps et des produits de viande. Le refroidisseur a été jugé incapable de maintenir des températures inférieures à 8°C (46°F), et les produits alimentaires ont été sondés à 8°C (46°F). Il a été déterminé que le couvercle a pu être arraché. Tous les produits alimentaires ont été retirés de la glacière supérieure de la préparation et transférés dans un réfrigérateur en service qui maintient des températures inférieures à 4°C (40°F). Après les corrections, tout l'équipement de régulation de la température fonctionnait efficacement et tous les aliments étaient correctement contrôlés. Les réfrigérateurs étaient maintenus en dessous de 4°C (40°F). Les congélateurs ont été maintenus en dessous de -12°C (10°F), la plupart étant inférieurs à -18°C (0°F). Aucune cale chaude n'a été observée au cours de l'inspection. Le dégel est effectué selon les horaires prévus des repas, ce qui permet de dégeler les aliments de façon appropriée en dessous de 4°C (40°F) au réfrigérateur. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris les aliments cuits, la viande, les produits laitiers et d'autres aliments potentiellement dangereux, sont entreposés sous un contrôle efficace de la température. Les aliments doivent être conservés au 4°C (40°F) ou au-dessous pour la tenue à froid, ou au 60°C (140°F) ou au-dessus pour la tenue à chaud, pour minimiser la croissance bactérienne et réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le refroidisseur prép n'a pas été en mesure de maintenir en sécurité les produits alimentaires en dessous de 4°C, mesuré à 8°C (46°F). Le couvercle était un morceau de métal lâche, et là où il a contacté la table de préparation, il ne semblait pas former un joint serré. S'il vous plaît, assurez-vous que ce refroidisseur n'est pas utilisé pour l'entreposage des produits alimentaires à risque élevé tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il peut maintenir constamment la température des aliments sous 4°C (40°F).---2. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour mesurer la température interne des aliments cuits. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre à sonde est obtenu et intégré aux pratiques quotidiennes de préparation des aliments. Le thermomètre doit être utilisé pour vérifier que les viandes et autres aliments à risque élevé ont atteint une température interne d'au moins 74°C (165°F) afin de s'assurer que les bactéries nuisibles ont été efficacement détruites et que les aliments sont sans danger pour la consommation.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai au chlore capables de confirmer des concentrations de désinfectant comprises entre 100 et 200 ppm sont acquises et utilisées régulièrement pour confirmer que toutes les solutions de désinfectant se situent dans la plage efficace.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'opérateur n'avait pas de thermomètre de surveillance pour le lave-vaisselle. **** Veuillez obtenir un thermomètre étanche pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle. La température du cycle de rinçage doit être surveillée quotidiennement et enregistrée. ****
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • L'installation mène sa propre lutte antiparasitaire Cependant, aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. L'installation avait le modèle de lutte antiparasitaire disponible mais non rempli. -- Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché à un endroit facilement visible des clients.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La cuisine arrière n'était pas suffisamment éclairée, car l'un des luminaires au plafond près du lave-vaisselle manquait d'une ampoule. Veuillez vous assurer que l'ampoule est remplacée, ou qu'une autre source lumineuse appropriée est fournie, pour s'assurer que la cuisine arrière dispose d'un éclairage adéquat pour évaluer efficacement la propreté et l'état de l'équipement et pour permettre aux installations alimentaires de fonctionner de façon sécuritaire et responsable. Veuillez également veiller à ce que toutes les ampoules présentes dans les aires de préparation et de stockage des aliments soient résistantes aux bris ou protégées par un couvercle approprié pour éviter toute contamination en cas de bris.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'installation était généralement propre et propre. Cependant, le refroidisseur à l'intérieur avait plusieurs résidus de viande et de nourriture observés sur les murs et les planchers. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les zones souillées de la glacière de marche sont soigneusement nettoyées et maintenues dans un état propre et exempt de résidus.
2. Contrôle24 févr. 2026

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • CORRECTÉ: Le désinfectant pour le bleach est acceptable.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'opérateur n'avait pas de thermomètre de surveillance pour le lave-vaisselle. **** Veuillez obtenir un thermomètre étanche pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle. La température du cycle de rinçage doit être surveillée quotidiennement et enregistrée. ****
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Non observé le 24février2026 - *** veuillez fournir des photos de la zone de stockage des aliments secs. ***Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
3. Inspection de la gestion des risques9 oct. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était trop élevée (200 ppm). Une feuille de route imprimée sera imprimée et remise à l'exploitant pour montrer comment vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les registres de température des unités de réfrigération et de chauffage ne sont pas maintenus. Les modèles de feuilles de route seront imprimés et fournis à l'opérateur pour montrer comment les températures doivent être prises. Assurez-vous que les registres sont entretenus et que les températures sont prises quotidiennement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Trois rouleaux de ressort cuits ont été trouvés entreposés à la température ambiante et ont mesuré une température de surface de ~24C. L'opérateur a été informé de l'abus de température et a rapidement jeté les rouleaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C (après cuisson à la température interne appropriée) et ne jamais être conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
4. Inspection de la demande25 avr. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était trop élevée (200 ppm). Une feuille de route imprimée sera imprimée et remise à l'exploitant pour montrer comment vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les registres de température des unités de réfrigération et de chauffage ne sont pas maintenus. Les modèles de feuilles de route seront imprimés et fournis à l'opérateur pour montrer comment les températures doivent être prises. Assurez-vous que les registres sont entretenus et que les températures sont prises quotidiennement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Trois rouleaux de ressort cuits ont été trouvés entreposés à la température ambiante et ont mesuré une température de surface de ~24C. L'opérateur a été informé de l'abus de température et a rapidement jeté les rouleaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C (après cuisson à la température interne appropriée) et ne jamais être conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
5. Contrôle23 avr. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était trop élevée (200 ppm). Une feuille de route imprimée sera imprimée et remise à l'exploitant pour montrer comment vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les registres de température des unités de réfrigération et de chauffage ne sont pas maintenus. Les modèles de feuilles de route seront imprimés et fournis à l'opérateur pour montrer comment les températures doivent être prises. Assurez-vous que les registres sont entretenus et que les températures sont prises quotidiennement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Trois rouleaux de ressort cuits ont été trouvés entreposés à la température ambiante et ont mesuré une température de surface de ~24C. L'opérateur a été informé de l'abus de température et a rapidement jeté les rouleaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C (après cuisson à la température interne appropriée) et ne jamais être conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
6. Inspection initiale3 avr. 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
7. Inspection initiale1 avr. 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Une solution d'assainissement de l'eau de Javel a été créée au moment de l'inspection, qui était initialement trop concentrée (>200 ppm). Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont obtenues pour tester la concentration de javel (pour s'assurer qu'elle est maintenue à 100 ppm). Un document sur la façon de mélanger un désinfectant approuvé a été fourni.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Veuillez veiller à ce que les relevés de température de tous les appareils de réfrigération et de chauffage soient tenus. Des modèles ont été fournis.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Au moment de l'inspection, les tasses utilisées comme pelles étaient entreposées dans deux conteneurs de marchandises sèches en vrac et une pelle était entreposée dans un tiers, la poignée touchant le produit. L'opérateur a rapidement enlevé les tasses et scoop. Veuillez vous assurer que ces articles sont entreposés de manière à ne pas contaminer le produit en vrac.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Veuillez vous assurer que les bandes d'essai chlore/blanchiment sont obtenues pour tester le désinfectant pour javel.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas d'évier à main dans la cuisine. Il y a un lave-vaisselle commercial, un évier à deux compartiments (utilisé pour la préparation de viande crue) et un évier à un compartiment avec un pulvérisateur pour la préparation des plats. Il n'y a qu'un évier dans la partie avant du magasin où la crème glacée sera servie. En raison de la manipulation intensive des aliments, veuillez vous assurer qu'un évier séparé destiné au lavage des mains seulement est installé (et rempli de savon et de serviette en papier dans les distributeurs).