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Rocky Sub and Cafe

4921 50 Street Rocky Mountain House AB T4T 1C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Rocky Sub and Cafe a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 avril 2025. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 11 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 39 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 15 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Still outstanding from October 14 2026.---2. No probe thermometer was available for measuring the internal temperatures of cooked foods.Please ensure a probe thermometer is obtained and incorporated into daily food preparation practices. The thermometer should be used to verify that meats and other high-risk foods have reached an internal temperature of at least 74°C (165°F) to ensure harmful bacteria have been effectively destroyed and the food is safe for consumption.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Still outstanding from October 14 2026.A monitoring thermometer for the dishwasher was not available to the operator. *** Please obtain a maximum registering waterproof thermometer for monitoring the dishwasher rinse cycle. The rinse cycle temperature must be monitored daily and recorded. ***
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Still outstanding from October 14 2026.The facility conducts its own pest control However, no monthly pest control records were available to confirm that routine pest control checks are being completed.Facility had the pest control template available but not filled.--Please ensure pest control records are completed every month.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Still outstanding from October 14 2026.The Food Handling Permit was not posted in a location that was easily visible to customers.Please ensure the Food Handling Permit is printed and posted in a location that is easily visible to customers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Still outstanding from October 14 2026The back kitchen was not adequately lit, as one of the ceiling light fixtures near the dishwasher, was missing a light bulb.Please ensure the light bulb is replaced, or another suitable light source is provided, to ensure the back kitchen has adequate lighting to effectively assess the cleanliness and condition of equipment and to allow food facility operations to be conducted safely and responsibly. Please also ensure all light bulbs in food preparation and storage areas are shatter-resistant or protected with an appropriate shatterproof cover to prevent contamination in the event of breakage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Debris accumulation was observed on the fume hood, on top of cooking equipment and backsplashes. Hard to reach areas including behind the dishwashing area and between equipment were noted to also have debris accumulation. Please ensure these areas are thoroughly cleaned and maintained in a sanitary condition to prevent the buildup of grease, food residue, and other debris.
  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Food in the walk-in cooler was observed to be uncovered. The staff member was notified and immediately covered the food. Please ensure all food items are properly covered and protected during storage to prevent contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Still outstanding from October 2026.---2. No probe thermometer was available for measuring the internal temperatures of cooked foods.Please ensure a probe thermometer is obtained and incorporated into daily food preparation practices. The thermometer should be used to verify that meats and other high-risk foods have reached an internal temperature of at least 74°C (165°F) to ensure harmful bacteria have been effectively destroyed and the food is safe for consumption.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cooked meat was observed on the counter and measured 23°C using a probe thermometer. Staff indicated that the meat had been cooked and was cooling and had been out for approximately one hour. Upon request, the meat was placed in the refrigerator. Please ensure proper cooling methods are followed, such as cooling food in the refrigerator, dividing food into smaller portions, are being used.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Still outstanding from October 2026.A monitoring thermometer for the dishwasher was not available to the operator. *** Please obtain a maximum registering waterproof thermometer for monitoring the dishwasher rinse cycle. The rinse cycle temperature must be monitored daily and recorded. ***
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Still outstanding from October 2026.The facility conducts its own pest control However, no monthly pest control records were available to confirm that routine pest control checks are being completed.Facility had the pest control template available but not filled.--Please ensure pest control records are completed every month.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Still outstanding from October 2026.The Food Handling Permit was not posted in a location that was easily visible to customers.Please ensure the Food Handling Permit is printed and posted in a location that is easily visible to customers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Still outstanding from October 2026The back kitchen was not adequately lit, as one of the ceiling light fixtures near the dishwasher, was missing a light bulb.Please ensure the light bulb is replaced, or another suitable light source is provided, to ensure the back kitchen has adequate lighting to effectively assess the cleanliness and condition of equipment and to allow food facility operations to be conducted safely and responsibly. Please also ensure all light bulbs in food preparation and storage areas are shatter-resistant or protected with an appropriate shatterproof cover to prevent contamination in the event of breakage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur prép n'a pas été en mesure de maintenir en sécurité les produits alimentaires en dessous de 4°C, mesuré à 8°C (46°F). Le couvercle était un morceau de métal lâche, et là où il a contacté la table de préparation, il ne semblait pas former un joint serré. S'il vous plaît, assurez-vous que ce refroidisseur n'est pas utilisé pour l'entreposage des produits alimentaires à risque élevé tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il peut maintenir constamment la température des aliments sous 4°C (40°F).---2. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour mesurer la température interne des aliments cuits. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre à sonde est obtenu et intégré aux pratiques quotidiennes de préparation des aliments. Le thermomètre doit être utilisé pour vérifier que les viandes et autres aliments à risque élevé ont atteint une température interne d'au moins 74°C (165°F) afin de s'assurer que les bactéries nuisibles ont été efficacement détruites et que les aliments sont sans danger pour la consommation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'avait pas de thermomètre de surveillance pour le lave-vaisselle. **** Veuillez obtenir un thermomètre étanche pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle. La température du cycle de rinçage doit être surveillée quotidiennement et enregistrée. ****
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation mène sa propre lutte antiparasitaire Cependant, aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. L'installation avait le modèle de lutte antiparasitaire disponible mais non rempli. -- Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché à un endroit facilement visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine arrière n'était pas suffisamment éclairée, car l'un des luminaires au plafond près du lave-vaisselle manquait d'une ampoule. Veuillez vous assurer que l'ampoule est remplacée, ou qu'une autre source lumineuse appropriée est fournie, pour s'assurer que la cuisine arrière dispose d'un éclairage adéquat pour évaluer efficacement la propreté et l'état de l'équipement et pour permettre aux installations alimentaires de fonctionner de façon sécuritaire et responsable. Veuillez également veiller à ce que toutes les ampoules présentes dans les aires de préparation et de stockage des aliments soient résistantes aux bris ou protégées par un couvercle approprié pour éviter toute contamination en cas de bris.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation avait des registres partiels de température remplis et disponibles. Cependant, ils étaient incohérents et ne comprenaient pas tous les appareils de régulation de la température, y compris le refroidisseur de la partie supérieure de la préparation, qui ne maintenait pas efficacement les aliments en dessous de 4°C. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs, congélateurs et lave-vaisselle sont surveillés et documentés. Cela devrait inclure le refroidisseur de la table de préparation, avec des journaux de température séparés pour le réfrigérateur inférieur et la section de la table de préparation supérieure, car le couvercle de la table de préparation est lâche et peut facilement être écrasé, ce qui affecte la température du produit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation adjacent aux grillages a été mesuré à 15°C. Tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris les rouleaux de printemps cuits et les produits de viande crus, ont été jetés, car on a déterminé qu'ils avaient été maintenus au-dessus de 4°C pendant plus de deux heures. Tous les produits alimentaires restants ont été retirés du refroidisseur. Le personnel a été informé, et a compris, que le refroidisseur ne doit pas être utilisé tant qu'il n'a pas été réparé et confirmé pour maintenir efficacement les produits alimentaires à 4°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur prép n'a pas été en mesure de maintenir en sécurité les produits alimentaires en dessous de 4°C, mesuré à 8°C (46°F). Le couvercle était un morceau de métal lâche, et là où il a contacté la table de préparation, il ne semblait pas former un joint serré. S'il vous plaît, assurez-vous que ce refroidisseur n'est pas utilisé pour l'entreposage des produits alimentaires à risque élevé tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il peut maintenir constamment la température des aliments sous 4°C (40°F).---2. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour mesurer la température interne des aliments cuits. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre à sonde est obtenu et intégré aux pratiques quotidiennes de préparation des aliments. Le thermomètre doit être utilisé pour vérifier que les viandes et autres aliments à risque élevé ont atteint une température interne d'au moins 74°C (165°F) afin de s'assurer que les bactéries nuisibles ont été efficacement détruites et que les aliments sont sans danger pour la consommation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'avait pas de thermomètre de surveillance pour le lave-vaisselle. **** Veuillez obtenir un thermomètre étanche pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle. La température du cycle de rinçage doit être surveillée quotidiennement et enregistrée. ****
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai au chlore capables de confirmer des concentrations de désinfectant comprises entre 100 et 200 ppm sont acquises et utilisées régulièrement pour confirmer que toutes les solutions de désinfectant se situent dans la plage efficace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation mène sa propre lutte antiparasitaire Cependant, aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. L'installation avait le modèle de lutte antiparasitaire disponible mais non rempli. -- Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché à un endroit facilement visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine arrière n'était pas suffisamment éclairée, car l'un des luminaires au plafond près du lave-vaisselle manquait d'une ampoule. Veuillez vous assurer que l'ampoule est remplacée, ou qu'une autre source lumineuse appropriée est fournie, pour s'assurer que la cuisine arrière dispose d'un éclairage adéquat pour évaluer efficacement la propreté et l'état de l'équipement et pour permettre aux installations alimentaires de fonctionner de façon sécuritaire et responsable. Veuillez également veiller à ce que toutes les ampoules présentes dans les aires de préparation et de stockage des aliments soient résistantes aux bris ou protégées par un couvercle approprié pour éviter toute contamination en cas de bris.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation n'avait pas de désinfectant préparé ou utilisé pendant l'inspection. On a observé des chiffons usagés souillés et séchés sur des comptoirs et des cintres. Les exploitants ont reçu des instructions sur la préparation correcte d'un désinfectant pour le chlore afin de fabriquer des godets d'assainissement propres en place qui mesurent 200 ppm sans chlore disponible. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont préparées au début de chaque journée et sont toujours disponibles pendant le fonctionnement, avec un seau d'assainissement entretenu dans la zone de service avant et un seau séparé dans la cuisine arrière, en stockant tous les vêtements de nettoyage utilisés, afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces des surfaces de contact avec les aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation avait des registres partiels de température remplis et disponibles. Cependant, ils étaient incohérents et ne comprenaient pas tous les appareils de régulation de la température, y compris le refroidisseur de la partie supérieure de la préparation, qui ne maintenait pas efficacement les aliments en dessous de 4°C. Veuillez vous assurer que tous les réfrigérateurs, congélateurs et lave-vaisselle sont surveillés et documentés. Cela devrait inclure le refroidisseur de la table de préparation, avec des journaux de température séparés pour le réfrigérateur inférieur et la section de la table de préparation supérieure, car le couvercle de la table de préparation est lâche et peut facilement être écrasé, ce qui affecte la température du produit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des bols de nouilles vermiques hydratées cuites entreposées à température ambiante et mesurées 28°C (82°F). L'exploitant a expliqué que les nouilles étaient sorties depuis moins de 2 heures. Les nouilles ont été déplacées dans un réfrigérateur de travail. Le refroidisseur de la partie supérieure de la préparation adjacente aux grillages (sans aucun apport de chaleur significatif observé au cours de l'inspection) contenait des rouleaux de printemps et des produits de viande. Le refroidisseur a été jugé incapable de maintenir des températures inférieures à 8°C (46°F), et les produits alimentaires ont été sondés à 8°C (46°F). Il a été déterminé que le couvercle a pu être arraché. Tous les produits alimentaires ont été retirés de la glacière supérieure de la préparation et transférés dans un réfrigérateur en service qui maintient des températures inférieures à 4°C (40°F). Après les corrections, tout l'équipement de régulation de la température fonctionnait efficacement et tous les aliments étaient correctement contrôlés. Les réfrigérateurs étaient maintenus en dessous de 4°C (40°F). Les congélateurs ont été maintenus en dessous de -12°C (10°F), la plupart étant inférieurs à -18°C (0°F). Aucune cale chaude n'a été observée au cours de l'inspection. Le dégel est effectué selon les horaires prévus des repas, ce qui permet de dégeler les aliments de façon appropriée en dessous de 4°C (40°F) au réfrigérateur. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris les aliments cuits, la viande, les produits laitiers et d'autres aliments potentiellement dangereux, sont entreposés sous un contrôle efficace de la température. Les aliments doivent être conservés au 4°C (40°F) ou au-dessous pour la tenue à froid, ou au 60°C (140°F) ou au-dessus pour la tenue à chaud, pour minimiser la croissance bactérienne et réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur prép n'a pas été en mesure de maintenir en sécurité les produits alimentaires en dessous de 4°C, mesuré à 8°C (46°F). Le couvercle était un morceau de métal lâche, et là où il a contacté la table de préparation, il ne semblait pas former un joint serré. S'il vous plaît, assurez-vous que ce refroidisseur n'est pas utilisé pour l'entreposage des produits alimentaires à risque élevé tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il peut maintenir constamment la température des aliments sous 4°C (40°F).---2. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour mesurer la température interne des aliments cuits. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre à sonde est obtenu et intégré aux pratiques quotidiennes de préparation des aliments. Le thermomètre doit être utilisé pour vérifier que les viandes et autres aliments à risque élevé ont atteint une température interne d'au moins 74°C (165°F) afin de s'assurer que les bactéries nuisibles ont été efficacement détruites et que les aliments sont sans danger pour la consommation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai au chlore capables de confirmer des concentrations de désinfectant comprises entre 100 et 200 ppm sont acquises et utilisées régulièrement pour confirmer que toutes les solutions de désinfectant se situent dans la plage efficace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'avait pas de thermomètre de surveillance pour le lave-vaisselle. **** Veuillez obtenir un thermomètre étanche pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle. La température du cycle de rinçage doit être surveillée quotidiennement et enregistrée. ****
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation mène sa propre lutte antiparasitaire Cependant, aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. L'installation avait le modèle de lutte antiparasitaire disponible mais non rempli. -- Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché à un endroit facilement visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine arrière n'était pas suffisamment éclairée, car l'un des luminaires au plafond près du lave-vaisselle manquait d'une ampoule. Veuillez vous assurer que l'ampoule est remplacée, ou qu'une autre source lumineuse appropriée est fournie, pour s'assurer que la cuisine arrière dispose d'un éclairage adéquat pour évaluer efficacement la propreté et l'état de l'équipement et pour permettre aux installations alimentaires de fonctionner de façon sécuritaire et responsable. Veuillez également veiller à ce que toutes les ampoules présentes dans les aires de préparation et de stockage des aliments soient résistantes aux bris ou protégées par un couvercle approprié pour éviter toute contamination en cas de bris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était généralement propre et propre. Cependant, le refroidisseur à l'intérieur avait plusieurs résidus de viande et de nourriture observés sur les murs et les planchers. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les zones souillées de la glacière de marche sont soigneusement nettoyées et maintenues dans un état propre et exempt de résidus.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • CORRECTÉ: Le désinfectant pour le bleach est acceptable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'avait pas de thermomètre de surveillance pour le lave-vaisselle. **** Veuillez obtenir un thermomètre étanche pour surveiller le cycle de rinçage du lave-vaisselle. La température du cycle de rinçage doit être surveillée quotidiennement et enregistrée. ****
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non observé le 24février2026 - *** veuillez fournir des photos de la zone de stockage des aliments secs. ***Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était trop élevée (200 ppm). Une feuille de route imprimée sera imprimée et remise à l'exploitant pour montrer comment vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température des unités de réfrigération et de chauffage ne sont pas maintenus. Les modèles de feuilles de route seront imprimés et fournis à l'opérateur pour montrer comment les températures doivent être prises. Assurez-vous que les registres sont entretenus et que les températures sont prises quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois rouleaux de ressort cuits ont été trouvés entreposés à la température ambiante et ont mesuré une température de surface de ~24C. L'opérateur a été informé de l'abus de température et a rapidement jeté les rouleaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C (après cuisson à la température interne appropriée) et ne jamais être conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était trop élevée (200 ppm). Une feuille de route imprimée sera imprimée et remise à l'exploitant pour montrer comment vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température des unités de réfrigération et de chauffage ne sont pas maintenus. Les modèles de feuilles de route seront imprimés et fournis à l'opérateur pour montrer comment les températures doivent être prises. Assurez-vous que les registres sont entretenus et que les températures sont prises quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois rouleaux de ressort cuits ont été trouvés entreposés à la température ambiante et ont mesuré une température de surface de ~24C. L'opérateur a été informé de l'abus de température et a rapidement jeté les rouleaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C (après cuisson à la température interne appropriée) et ne jamais être conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel était trop élevée (200 ppm). Une feuille de route imprimée sera imprimée et remise à l'exploitant pour montrer comment vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température des unités de réfrigération et de chauffage ne sont pas maintenus. Les modèles de feuilles de route seront imprimés et fournis à l'opérateur pour montrer comment les températures doivent être prises. Assurez-vous que les registres sont entretenus et que les températures sont prises quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois rouleaux de ressort cuits ont été trouvés entreposés à la température ambiante et ont mesuré une température de surface de ~24C. L'opérateur a été informé de l'abus de température et a rapidement jeté les rouleaux. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C (après cuisson à la température interne appropriée) et ne jamais être conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
  10. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez vous assurer que le tapis dans la zone utilisée pour stocker les produits alimentaires secs est enlevé.
  11. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement de l'eau de Javel a été créée au moment de l'inspection, qui était initialement trop concentrée (>200 ppm). Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont obtenues pour tester la concentration de javel (pour s'assurer qu'elle est maintenue à 100 ppm). Un document sur la façon de mélanger un désinfectant approuvé a été fourni.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Veuillez veiller à ce que les relevés de température de tous les appareils de réfrigération et de chauffage soient tenus. Des modèles ont été fournis.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, les tasses utilisées comme pelles étaient entreposées dans deux conteneurs de marchandises sèches en vrac et une pelle était entreposée dans un tiers, la poignée touchant le produit. L'opérateur a rapidement enlevé les tasses et scoop. Veuillez vous assurer que ces articles sont entreposés de manière à ne pas contaminer le produit en vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veuillez vous assurer que les bandes d'essai chlore/blanchiment sont obtenues pour tester le désinfectant pour javel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier à main dans la cuisine. Il y a un lave-vaisselle commercial, un évier à deux compartiments (utilisé pour la préparation de viande crue) et un évier à un compartiment avec un pulvérisateur pour la préparation des plats. Il n'y a qu'un évier dans la partie avant du magasin où la crème glacée sera servie. En raison de la manipulation intensive des aliments, veuillez vous assurer qu'un évier séparé destiné au lavage des mains seulement est installé (et rempli de savon et de serviette en papier dans les distributeurs).

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