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Royal Glenora Club - Main Kitchen Upstairs

11160 River Valley Road NW Edmonton AB T5J 2G7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat dans les seaux était inférieur à 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant est testé à 200ppm au distributeur, avant qu'il ne soit distribué dans les bouteilles ou les seaux. Remplacer les seaux d'assainissement toutes les 2 heures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les seaux blancs sont destinés aux solutions de désinfection. S'assurer que les seaux sont étiquetés avec du désinfectant/nom chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à barres avec du lait a été mesuré entre 7-8C, aucun enregistrement de température n'a été fourni, le thermomètre n'était pas présent dans le refroidisseur. Le lait et le chocolat dans le refroidisseur ont été mesurés entre 10 et 13C à l'aide d'un thermomètre à sonde et le personnel a indiqué qu'ils avaient été dans le refroidisseur la veille. Les deux laits ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C, que le thermomètre fonctionnel est présent dans le refroidisseur en tout temps et que les relevés de température sont tenus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - L'orge trempée dans l'eau a été observée à température ambiante. Chef a indiqué qu'il est gardé là pour longtemps à tremper. S'assurer que les grains trempés sont entreposés dans un refroidisseur en dessous de 4C si avant la marque de 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à basse température utilise le chlore comme désinfectant mais, il n'y avait pas de bandes de chlore disponibles. S'assurer que la bande de chlore est obtenue, tester le lave-vaisselle à 100ppm de chlore par jour et tenir des dossiers d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond autour des évents au-dessus de la salle de lavage à la vaisselle doit être nettoyé, certaines tuiles sont manquantes en raison d'une fuite d'eau en cours de gestion. S'assurer que la fuite d'eau est corrigée, remplacer les tuiles de plafond et nettoyer le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles ont été observés dans les planchers sous l'étagère des plats et ustensiles propres. Assurez-vous que tous les ustensiles du sol sont lavés et désinfectés. Entreposer les ustensiles et les vaisselles en toute sécurité.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction