Royal Punjab Restaurant
103-2106 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6G8 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des signes de souris et de rats ont été observés le long de murs/corners dans la cuisine principale et à l'étage. Nettoyez et désinfectez l'ensemble de l'installation, adressez-vous à tout portage de rongeurs et points d'entrée et conservez les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire d'ici le 29 mai 2026.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Tous les équipements et surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés. Veuillez également confirmer que le distributeur d'assainissement mural sur l'évier de lavage de la vaisselle fonctionne et distribue la concentration correcte d'assainissement de surface dure.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé une accumulation/filtre organique le long des murs/cornières, sur l'équipement, etc. Veuillez nettoyer et réinstaller les plinthes caoutchoutés manquants le long de n'importe quel plancher jusqu'aux jonctions murales où il a été observé qu'il manquait dans la cuisine principale et à l'étage.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s) : Veuillez soumettre un nouveau dossier de demande d'installation alimentaire qui comprend le formulaire de demande d'installation alimentaire, le menu proposé, le plan de salubrité des aliments, le plan d'assainissement et des copies de la certification FoodSafe du personnel.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Les rénovations au restaurant ont commencé avant la présentation d'un plan d'étage pour l'approbation et l'application des locaux alimentaires. Tel que discuté, soumettre un plan d'étage pour l'examen/l'approbation du plan qui comprend les détails/exigences d'équipement supplémentaires suivants : 1.) Un évier de préparation de nourriture monté sur le plancher commercial à installer pour remplacer l'évier en porcelaine dans la cuisine latérale. 2.) Réinstaller l'évier manquant précédemment situé à la porte d'entrée principale de la cuisine. 3.) Installez un lavabo de lavage des mains à l'avant qui sera utilisé pour le service des bonbons, etc. Cet évier peut également supporter le lavage des mains à la barre avant. 4.) Veuillez localiser tous les groupes frigorifiques et congélateurs sur le nouveau plan d'étage après la réorganisation de l'équipement de cuisine. 5.) Veuillez inscrire correctement l'équipement sur votre plan d'étage, y compris les éviers à main supplémentaires, l'évier de préparation des aliments, les lavabos à vaisselle, le lave-vaisselle, les comptoirs, les autres équipements, etc
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le personnel de la cuisine a indiqué que de grands volumes de sauce préparée à l'avance sont refroidis dans un autre restaurant sur place en raison du manque d'espace de réfrigération/congélateur adéquat pour les processus de refroidissement. Des unités de réfrigération et des congélateurs ont été observés près de la capacité d'utilisation maximale au moment de l'inspection. De plus, le personnel de la cuisine ne savait pas si les sauces étaient refroidies selon la norme de refroidissement au moment de l'inspection. De plus, comme on l'a vu, le grand volume de sauce au beurre observé dans la gamme de gaz nécessitera la mise en oeuvre de pratiques de refroidissement appropriées. Avec l'équipement actuel disponible sur place, s'il vous plaît fractionner cette sauce dans des contenants alimentaires peu profonds (c.-à-d. 4 po ou moins) comme discuté et refroidir initialement à température ambiante pendant au plus 45 minutes. Immédiatement après ce refroidissement initial, veuillez placer sous réfrigération et/ou dans les congélateurs où l'espace a été identifié pour le refroidissement du volume de sauce requis. Veuillez confirmer les pratiques de refroidissement (y compris les processus écrits et les registres de refroidissement) qui démontrent le refroidissement des aliments préparés à l'avance selon la norme de refroidissement. Veuillez également confirmer l'installation d'unités de réfrigération/congélateur commerciales supplémentaires afin d'assurer un espace suffisant sur place pour les processus de refroidissement, le dégel et un espace de stockage frigorifique adéquat pour les HPF.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y avait pas de thermomètre cassé observé à l'intérieur des unités de réfrigération et de relevés quotidiens de la température. Veuillez vous assurer que les thermomètres fonctionnels sont utilisés et disponibles dans tous les réfrigérateurs/congélateurs et qu'un thermomètre de style sonde est sur place pour confirmer les températures finales de cuisson, un refroidissement adéquat des aliments préparés à l'avance, etc. Veuillez également fournir des bandes d'essai sur place pour vérifier les concentrations d'assainissement et veiller à ce que les solutions d'assainissement correctement étiquetées soient mélangées et disponibles en tout temps pendant l'opération.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé une rupture du lave-vaisselle principal de la cuisine. Une solution de rechange sécuritaire appropriée pour le lavage des marchandises n'avait pas encore été mise en oeuvre à titre de mesure provisoire. Il est demandé à l'exploitant de communiquer avec les techniciens et les entreprises de réparation locales afin de mettre en place un délai plus tôt pour réparer ce lave-vaisselle et de confirmer que le lave-vaisselle existant peut être entretenu ou réparé localement pour permettre des réparations en temps opportun pour toute question future. Afin de reprendre l'exploitation, le propriétaire ou l'exploitant est prié de confirmer une autre proposition de lavage d'entreposage qui facilitera les procédures de lavage d'entreposage appropriées, y compris l'utilisation de bandes d'essai pour confirmer l'entretien de résidus d'assainissement adéquats (veuillez fournir des instructions écrites pour le personnel à suivre dans le lavage manuel/intérimaire).
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé une accumulation de graisse/organique sur l'équipement, les planchers, les jonctions de sol à mur, les aires de stockage, sous l'équipement, etc. Des améliorations doivent être apportées à l'assainissement général afin de satisfaire aux niveaux minimums d'assainissement requis pour les locaux alimentaires. Comme nous l'avons mentionné, veuillez effectuer un nettoyage complet de la cuisine, de l'équipement et des aires de stockage, ainsi que des réfrigérateurs et congélateurs à l'intérieur (c.-à-d. retirer l'accumulation de glace). Veuillez cesser l'entreposage des contenants d'aliments propres et des emballages d'aliments (p. ex. sacs de farine/riz, etc.) directement sur le plancher de la cuisine. Au lieu de cela, veuillez conserver sur les rayonnages appropriés un minimum de 6" de l'étage. Veuillez réinstaller l'évier de lavage des mains qui a été enlevé sur le mur à côté de la sortie de la cuisine dans la salle à manger - veuillez fournir des spécifications sur l'évier à installer avant l'installation.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): L'eau chaude a été observée à 30°C ou moins à partir de robinets de cuisine et, le lave-vaisselle n'a pas atteint le 180°C requis. F à la jauge du collecteur, et 71deg. C observé à l'intérieur "au plat".
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un désinfectant de cuisine a été observé à 500ppm.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?