Rozzini's Restaurant
211 Ewen Ave, New Westminster · Restaurant
12 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: EXTÉRIEUR: Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants:
- -autour/sous la zone lave-vaisselle étagères vertes
- - autour du mélangeur droit et de la trancheuse mécanique inutilisée
- -sur les cubs de comptoir de préparation de pâte
- -à proximité/à l'arrière des congélateurs près de l'évier
- -dans la salle de stockage des produits chimiques
- Mesures correctives : Nettoyer en profondeur les zones susmentionnées. Cela doit se faire plus fréquemment.
- L'omission d'entretenir l'installation de façon à ce qu'elle ne soit pas nuisible entraînera des contraventions ou des ordres de fermeture.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 contenants d'agents colorants de marque « permicol » sur place : orange rouge et jaune citron. L'étiquette du produit indique que le produit est destiné à une utilisation externe seulement.
- Mesures correctives : Enlever les colorants, ceux-ci ne sont pas autorisés pour être utilisés dans la production alimentaire
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: 1 paquet d'épaule d'agneau dégelant à l'arrière de la maison près de la trancheuse, produit mesuré interne 20C
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que le dégel se fait au réfrigérateur, au micro-ondes ou à l'eau froide pendant un temps limité
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
- -autour/sous la zone lave-vaisselle étagères vertes
- -au-dessus/sous la zone de lavage à la vaisselle 2 évier compartiment et seaux chimiques
- -sur l'étagère d'épices entre le mélangeur droit et le refroidisseur
- -sur les seaux de produits secs sous le plateau d'épices mentionné ci-dessus
- - autour du mélangeur droit
- -sur l'étagère entreposant les poêles circulaires
- -sur les cubs de comptoir de préparation de pâte
- -dans la salle de stockage des produits chimiques
- -à proximité/à l'arrière des congélateurs près de l'évier
- -dans les cubs autour du POS
- -sous la cuisine, étagères propres
- Cette liste n'est pas exhaustive
- mouches de fruits visibles autour de la baguette de soda et sous les tapis de bar
- Mesures correctives : Nettoyez soigneusement les zones susmentionnées et assainissez-les à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm.
- Ordonnance de correction émise pour élaborer un plan de nettoyage et un calendrier/log pour le nettoyage en profondeur pour les 12 prochains mois.
- L'exploitant doit entretenir l'installation de manière sanitaire
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Tuile murale cassée notée derrière le four à pizza, près du sol.
- On a également noté du papier déchiqueté et de l'isolation dans la salle de stockage chimique et à l'intérieur de la table de chauffage buffet (non utilisée).
- Mesures correctives : Remplacer la tuile cassée et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- Score de violation: 9
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: EXTÉRIEUR: déjections de rongeurs observées dans les zones suivantes;
- - autour des mini congélateurs
- -sous et dans les coins du porte-vaisselle propre à l'entrée de la cuisine
- -sous et dans les coins du grillage vert dans la cuisine en face du lave-vaisselle
- -derrière les congélateurs thoraciques arrière
- Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées et assainissez-les avec une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: EXTÉRIEUR: Écart constaté entre les deux portes menant au patio depuis la salle à manger
- Mesure(s) corrective(s) : Combler l'écart pour empêcher l'entrée de parasites. Régler les portes
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: 2 questions:
- - souris vivantes observées derrière le mini congélateur dans la cuisine
- - les gouttes de souris notées derrière les congélateurs blancs, autour de l'évier, sous l'espace de lavage de la vaisselle étagères vertes, autour du mélangeur de stand, autour du mini congélateur blanc dans la cuisine, sous le porte-vaisselle propre à l'entrée de la cuisine, et dans le bureau
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et les désinfecter avec une solution de javel à 100 ppm. Suivre toutes les recommandations du service de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: EXTÉRIEUR: espace entre le cadre de la porte et la porte d'écran dans la cuisine porte à l'extérieur. On a également noté un écart entre les deux portes menant au patio depuis la salle à manger.
- On a également trouvé un trou dans le coin de la cuisine principale à côté de l'évier de la cuisinière.
- Action(s) corrective(s) : Remplissez les trous et les trous. Attendu 5 jours.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris de dort et de nourriture accumulés notés sous le mélangeur de stand ainsi que sous le comptoir à côté, allant vers le refroidisseur de marche
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement cette zone et enlever l'accumulation de saleté et de débris alimentaires.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1 pot de taille moyenne de sauce à la viande mesuré à l'intérieur du 38C. L'opérateur l'avait chauffé ce matin et l'avait gardé sur le poêle.
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que tous les aliments chauds sont conservés > 60 C en tout temps
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'eau chaude n'était pas disponible au moment de l'inspection. L'opérateur avait fermé le restaurant plusieurs minutes avant l'arrivée de l'EHO
- Action(s) corrective(s) : Réparez immédiatement l'eau chaude. Les locaux doivent rester fermés jusqu'à ce que l'approvisionnement en eau chaude ait été réparé et que l'EHO revienne pour une nouvelle inspection
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : plusieurs questions ont été notées :
- -nombreuses mouches de fruits notées autour du bar, particulièrement autour des sirops pop, des éviers et du lave-verre
- - souris en vie notée autour de la pompe de puisard
- - souris morte observée sous des câbles dans le coin du bureau
- - les déjections de souris notées dans les domaines suivants :
- *dans la zone lave-vaisselle étagères vertes
- *autour/sous les lavabos
- *derrière la poitrine congélateurs blancs
- * autour de l'évier
- *au-dessus/sous l'évier
- *au-dessus/sous l'unité de refroidissement de la station POS, table de couverts, et dans les cubs
- *autour/sous la zone bar refroidisseurs de fût
- *autour/sous le porte vaisselle propre à l'entrée de la cuisine
- Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées, placez des pièges, retirez la souris morte et désinfectez la zone à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm
- Suivre les recommandations du rapport de service de lutte antiparasitaire. Avoir des rapports prêts pour l'inspection
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Écart constaté entre le cadre de la porte et la porte d'écran de la cuisine. Un écart a également été noté entre les deux portes menant au patio depuis la salle à manger
- Mesures correctives : Réparer la zone et éliminer l'écart. attendu 1 semaine
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'accumulation de débris alimentaires est notée dans les domaines suivants:
- - autour du mélangeur de stand
- -autour/sous les sirops pop dans la barre
- - éviers de la zone autour/sous la barre
- - unités de refroidissement et lave-verre autour/sous-bar
- -sur le dessus du bar, particulièrement autour des tapis de bar
- -derrière la bronzée et entre la friteuse profonde
- - sous l'étagère propre à l'entrée de la cuisine, ainsi que des étagères en plastique en face
- Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées. Cela doit être fait plus fréquemment
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface mesuré > 400 ppm QUATS dans des flacons de pulvérisation. Procédés de mélange révisés avec du personnel : le produit est très légèrement dilué.
- Les instructions du fabricant indiquent que pour l'assainissement à 200 ppm QUATS, 2 ml du produit doivent être mélangés avec 1 L d'eau.
- Mesure(s) corrective(s): Assurez-vous que seulement 1/2 c. à thé à 1 c. à thé de la solution est mélangé avec 1 bouteille d'eau pour une dilution appropriée.
- Une mauvaise dilution peut entraîner des dommages au matériel et une intoxication chimique potentielle des aliments.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
- - autour des tablettes d'épices et autour du congélateur blanc dans la station chaude
- -derrière le four à pizza (en particulier derrière la base de pelage)
- - autour du mélangeur debout
- -derrière la salle de stockage congélateurs poitrine
- -à l'arrière de la maison des câlins sous la trancheuse
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond de l'installation. S'assurer que les zones sont nettoyées avec une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: éclaboussures alimentaires et graisse accumulée le long de la station de découpe de pizza, autour des murs de la poubelle près du four à pizza, et autour de la cuisine dans les zones difficiles d'accès
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones. Effectuer un nettoyage en profondeur sur une base plus fréquente ou détaillée.
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation: Des boîtes ouvertes de sauce tomate et d'autres produits ont été entreposées dans la glacière
- Mesures correctives : Une fois les boîtes de conserves de nourriture ouvertes, videz-les dans des contenants réutilisables. Ne pas utiliser de boîtes ouvertes pour le stockage des aliments.
- Score de violation: 3
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Grand refroidisseur prép mesuré 11-16C température ambiante
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé tous les éléments dans des refroidisseurs de travail (3x prép).
- Assurez-vous que les unités de refroidissement sont vérifiées fréquemment et capables de garder le contenu <4C en tout temps.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
- -des couteaux multiples à l'arrière de la maison ont été entreposés entre les comptoirs ou entre le mur et les refroidisseurs prép
- - la baguette de soude de la zone de la barre a trouvé pour avoir un peu de mildiou s'accumuler dans la buse
- Mesures correctives : S'assurer que les couteaux et la baguette de soude sont nettoyés et désinfectés immédiatement. Ne pas entreposer les couteaux entre les équipements car il ne s'agit pas d'un endroit sanitaire
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections Rodentes notées à l'arrière de la maison dans des zones difficiles à atteindre comme autour du mini congélateur, sous le comptoir de préparation, sur les tablettes inférieures du comptoir de préparation de pâte à pizza, derrière et autour des congélateurs droits, dans des coins difficiles à atteindre du bar, et dans les coins des cubs dans la zone POS.
- Plusieurs souris mortes trouvées dans des pièges dans toute la cuisine:
- 2X sous l'étagère par l'entrée de la cuisine
- 2X sous l'évier de cuisine
- 1X derrière le four à pizza
- 2X sous les tablettes de séchage près du lave-vaisselle
- 3X près de la porte de derrière
- 1X dans la zone de congélation
- 3X dans la zone POS
- A également noté un petit espace entre les portes doubles menant au patio
- Mesures correctives : Communiquez avec les services professionnels de lutte antiparasitaire pour que l'installation soit desservie. Suggestion de passer à l'entretien toutes les 2 semaines pour au moins 3 services afin d'éliminer l'infestation par les ravageurs.
- Enlever les déjections de rongeurs et désinfecter la zone en utilisant de l'eau de Javel
- Réparer la porte du patio pour éliminer l'écart de porte
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le bouchon du lave-vaisselle à basse température était cassé et l'appareil n'était pas en mesure de retenir l'eau pour un assainissement approprié. Les plats ont mesuré 0 ppm de chlore après plusieurs cycles.
- Il a également noté que le double évier de la zone de bar ne s ' égouttait pas à une vitesse suffisante
- Action(s) correctrice(s): Passage à la méthode de lavage manuel. L'opérateur a une nouvelle prise sur commande et fera réparer l'appareil dans les 48 heures. Réparer le double évier et s'assurer qu'il draine rapidement pour une utilisation appropriée.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Température ambiante du refroidisseur en marche notée 9-10C. Températures internes de divers aliments à peu près la même plage de température. L'opérateur a déclaré que le condenseur avait commencé à givre hier et que la température ce matin était autour de 4 ou 5C.
- Action(s) correctrice(s) : Le condenseur s'est éteint pour se dégeler manuellement.
- S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont toujours conservés <4C. Le personnel doit tenir un registre de la température et du désinfectant
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 1 petit plateau de rouleaux de printemps avait été cuit il y a plus de 5 heures et maintenu sur le dessus de la machine à pizza pour tenir jusqu'au service à 17h. Produit mesuré 34C
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés >60C en tout temps.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs couteaux à l'arrière de la maison étaient entreposés entre les comptoirs ou entre le mur et les refroidisseurs de préparation. Ce n'est pas un endroit sanitaire pour stocker l'équipement de contact alimentaire
- Mesures correctives : laver et désinfecter tous les couteaux. Ne pas entreposer les couteaux dans des crevasses ou entre des équipements
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
- - lave-verre à la surface de la barre mesure 0 ppm d'iode au moment de l'inspection
- -un lave-vaisselle de cuisine mesurait 0 ppm de chlore au moment de l'inspection. Un seau d'assainissement et un seau de détergent étaient vides
- Mesures correctives : Technicien appelé au moment de l'inspection. Le personnel doit tenir un registre de la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle et de la température du réfrigérateur.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Plusieurs mouches de fruits notées dans la barre autour du lave-verre
- Mesures correctives : - S'assurer que la zone est soigneusement nettoyée et désinfectée
- - Nettoyez tous les déversements
- -Flush drains avec de l'eau chaude à la fin de la nuit
- - Réparer les fuites
- -Envelopper ou sceller les contenants ouverts de mélanges et de liqueurs et autres attracteurs
- - Mets plus de pièges pour les mouches
- -Suivez toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Nouvelle calfeutration nécessaire le long du mur autour du robot alimentaire (à côté de la zone de refroidissement à l'italienne/prép)
- Action(s) corrective(s) : Remplacer le chou et la zone propre de façon plus fréquente
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 3 questions:
- -Le lave-vaisselle de la région de la cuisine mesurait 0 ppm de chlore au moment de l'inspection, le détergent et le seau d'assainissement étaient vides. Le seau de rinçage était à moitié plein mais il ne se distribuait pas dans la machine
- -Laveur de verre de surface de bar mesuré 0 ppm d'iode au moment de l'inspection
- -Température ambiante du refroidisseur à l ' entrée mesurée 9-10 C au moment de l ' inspection
- Mesures correctives : Technicien appelé pour lave-vaisselle et lave-verre. Au moment de l'inspection, le refroidisseur de marche a été dégivré manuellement.
- Le personnel doit surveiller l'équipement pour s'assurer qu'il fonctionne comme prévu. Maintenir un registre de la concentration du désinfectant et des températures du réfrigérateur.
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : 2 membres du personnel sur place au moment de l ' inspection n ' avaient pas tous les deux obtenu la certification ALIMENTAIRE de niveau 1
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'un minimum d'un membre du personnel titulaire d'une certification de niveau 1 de FOODSAFE soit sur place en tout temps.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]