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Ruamit Thai Restaurant

52 Brentwood Boulevard Sherwood Park AB T8A 2H6 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que la solution d'assainissement de l'eau de Javel pour les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments dépassait 2000 ppm. La solution a été rejetée et une nouvelle solution a été mélangée avec le propriétaire et vérifiée à 100 ppm à l'aide d'une bande d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des chutes de souris ont été observées dans les coins et sur les comptoirs à côté des brûleurs de cuisine. 2. L ' entrée/sortie arrière avait un espace entre le bas de la porte et le plancher, permettant l ' entrée des parasites. Veuillez vous assurer que l'installation a installé un nouveau balayage de porte pour combler l'écart et empêcher l'entrée des ravageurs dans la cuisine, et que des dispositifs de lutte antiparasitaire sont installés et surveillés régulièrement pour détecter les activités nuisibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers, les coins et les zones difficiles d'accès étaient sales avec l'accumulation de débris alimentaires, de graisse et de saleté générale. Veuillez vous assurer que tous les planchers, les coins et les zones difficiles à atteindre sont nettoyés à fond et régulièrement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement du chlore dans un flacon de pulvérisation était trop forte. La solution a blanchi une bande de chlore. Une solution de 100ppm a été préparée lors de l'inspection. S'assurer que la concentration requise de solution d'assainissement du chlore 100ppm est maintenue. Utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration après préparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les wantons congelés ont été laissés à dégel sur un comptoir de cuisine. 2. Les sacs de poulet congelé ont été trempés dans l'eau à l'intérieur de l'évier de lavage à la vaisselle pour dégeler. Au cours de l'inspection, les aliments ont été transférés au refroidisseur. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement sous l'eau froide ou à l'intérieur du refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lave-mains dans la cuisine était utilisé pour laver la vaisselle, l'opérateur a été observé laver une vaisselle dans l'évier pendant l'inspection et d'autres ustensiles ont été entreposés dans l'évier. On a conseillé à l'exploitant d'enlever les ustensiles et de cesser d'utiliser l'évier pour laver la vaisselle. L'évier de lavage des mains doit toujours être accessible pour un lavage des mains approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Mettre en oeuvre et maintenir la lutte antiparasitaire de routine et s'assurer que les dossiers sont tenus pour examen pendant l'inspection. Une liste de contrôle sera envoyée avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Le nettoyage devait avoir lieu en février 2025. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires de la zone de lavage à la vaisselle et de la salle de stockage à sec manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les tuiles de plafond et les évents de plafond à la cuisine étaient impurs. La saleté et les débris ont été observés. 2. Le compartiment inférieur du réfrigérateur endommagé à l ' arrière était impur. On a observé une importante accumulation de saletés et de débris. Veuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'ensemble de l'installation soit entretenu dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement a mesuré plus de 200 ppm de chlore résiduel. L'assainissement a été dilué à 100 ppm de chlore résiduel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme écoles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Retirer les bols et les tasses et utiliser des scoops avec une poignée et stocker d'une manière qui protège les aliments en vrac de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte d'oignons était entreposée par terre. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de sanitizer n'a pas été étiquetée. S'assurer que tous les produits chimiques et alimentaires sont étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour vérifier la température interne des aliments. Obtenir un thermomètre à sonde pour s'assurer que les aliments sont cuits à la température appropriée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo est utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Les contenants, les assiettes et les bols étaient dans l'évier. Les lavabos à main sont uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires de la salle de stockage à sec et de la vaisselle manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des cuisinières de riz est enduite et n'est plus propre. Réparer correctement l'équipement ou retirer de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussières et de débris au-dessus des armoires sur le mur de la cuisine. Il y avait une accumulation de débris dans les zones difficiles à atteindre qui nécessitent un nettoyage supplémentaire. Il y a une accumulation d'équipement utilisé à usage unique qui n'est pas utilisé mais qui n'est pas éliminé. Zone propre notée jetée à usage unique articles qui ont été utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation d'équipements, d'ustensiles et de conteneurs qui ne sont pas utilisés ou qui ne fonctionnent plus. Enlever l'équipement endommagé, les conteneurs et les ustensiles, qui ne sont pas utilisés pour permettre un espace plus organisé.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel/chlore dans une bouteille de pulvérisation destinée à être utilisée sur les surfaces de contact des aliments de la cuisine était trop forte. La solution a blanchi les bandes d'essai. Une solution fraîche de 100 ppm a été préparée au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que la concentration requise de 100ppm est maintenue. Utiliser les bandes d'essai du chlore dans l'installation pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs caisses d'oeufs qui viennent d'être livrées à l'établissement ont été laissées sur le comptoir de la cuisine à température ambiante. L'opérateur a déplacé les œufs dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les fournitures qui ont besoin de contrôle de température tels que les œufs sont rapidement transférés dans le refroidisseur dès qu'ils sont livrés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un réfrigérateur à l'arrière manquait un thermomètre. Veuillez remplacer le thermomètre manquant pour une surveillance adéquate de la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. L'exploitant a reçu une formation sur la nécessité de lutter contre les ravageurs. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant pendant l'inspection. Veuillez mettre en oeuvre et maintenir une vérification mensuelle des ravageurs comme il a été mentionné. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires de la salle de stockage à sec et de la vaisselle manquaient de couvertures de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de graisse a nécessité un nettoyage/entretien dû à l'accumulation de graisse sur la surface.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement du chlore. On utilisait un désinfectant au citron, et l'opérateur de l'ISP a indiqué que seul l'eau de Javel inodore devait être utilisée. Le chlore sans parfum était disponible. Une solution de 100 ppm de désinfectant pour le chlore a été créée par l'inspecteur. Les bandes d'essai indiquent un résidu de 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des contenants alimentaires en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination. 2. Les ustensiles de riz ont été stockés à température ambiante. Les ustensiles doivent être entreposés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius, supérieure à 60 degrés Celsius ou à un désinfectant de qualité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas en service. L'installation n'a qu'un évier à deux logements. Les ustensiles réutilisables du client (plaques, bols et ustensiles) ne doivent pas être utilisés avant que le lave-vaisselle ne soit réparé, remplacé ou qu'un évier à trois compartiments ne soit installé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces hautes tactiles comme les poignées de refroidisseur prép avaient une accumulation de débris alimentaires,Assurez-vous que les surfaces hautes tactiles sont nettoyées et désinfectées fréquemment.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction