RUK SUSHI & THAI
4700 N KIMBALL AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant
9 inspections
- Toiles
0 infraction
- Toiles
5 infractions
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE SUSHI CASE. SUSHI CASE TEMPERRATURE AT 40.9F. TUNA AT 44.5F, 1 LB; SALMON AT 45.0F, 1 LB; SUPER WHITE TUNA AT 44.0F 1 LB; YELLOW TAIL FISH AT 45.20F, 1 LB; INSTRUCTED MANAGER THAT ALL RAW FISH MUST MAINTAIN A TEMP OF 38.0F, OR BELOW DURING STORAGE AND DISPLAY. MANAGER DISCARDED/DENATURED THE SAID PRODUCT WORTH $300.00, TOTAL 4 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
- LABEL ALL DRY BULK FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- MUST DEFROST THE CHEST FREEZER IN REAR STORAGE AREA, WITH HEAVY ICE BUILD UP AND MAINTAIN.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- FLOOR DRAIN BESIDE THE DISH MACHINE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
- 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
- WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN. FILTER ON THE HOOD IN THE COOK LINE WITH HEAVY GREASE BUILD -UP. MUST REMOVE GREASE AND MAINTAIN. PEELING PAINT ON THE WALLS IN THE REAR STORAGE AREA. MUST SCRAPE PEELING PAINT AND RE PAINT THE WALLS AND MAINTAIN. WALLS BY THE WATER HEATER WITH FOOD STAINED. MUST CLEAN THE WALLS AND MAINTAIN.
- 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
- Toiles
5 infractions
- 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
- NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH SUSHI, PAD THAI,GARLIC SHRIMP, ETC. SERIOUS VIOLATION 7-38-012. JOHN SOPANARAT CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE AT 2:45PM DURING INSPECTION.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- FOUND GROCERY BAG BEING USED TO STORE FROZEN FOODS. INSTRUCTED TO REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- CLEAN THE LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP FYER WITH GREASE ACCUMULATED AND MAINTAIN.
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- MUST CLEAN THE FLOOR BEHIND AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
- 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
- WASH CLOTH FOR WIPING THE TABLE,PREP TABLE ,CHOPPING BOARD MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
- 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
- Réinspection des toiles
0 infraction
- Toiles
5 infractions
- 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
- AT THIS TIME,LOW TEMPERATURE DISHWASHER AT KITCHEN NOT IN USE,WAS TESTED AND NOT SANITIZING PROPERLY AT "0" PPM,TAGGED HELD FOR INSPECTION.INSTRUCTED MANAGER NOT TO USE DISHWASHER UNTIL THE CDPH IS NOTIFIED ONCE REPAIRED AND USE THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH-RINSE-SANITIZE FOOD EQUIPMENTS,MULTI-USE KITCHEN UTENSILS.CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
- 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
- NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SUSHI ETC.) BEING PREPARED AND SERVED TO CUSTOMERS DURING THIS INSPECTION.MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- DETAIL CLEAN INTERIOR SHELVINGS AND GASKETS OF COOLERS TO REMOVE FOOD DEBRIS AND MAINTAIN.
- 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
- INSTRUCTED TO PROVIDE A METAL STEM THERMOMETER TO MONITOR FOOD TEMPERATURES AND MAINTAIN.
- 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
- DETAIL CLEAN AND ORGANIZE THE HOT WATER TANK AREA AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
- 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
- Toiles
4 infractions
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- ALL CLEAN MULTI-USE KITCHEN UTENSILS (HANDLES-UP) AND SINGLE SERVICE ARTICLES MUST BE PROPERLY STORED AND INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE AND MAINTAIN.
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- OBSERVED FOIL LINERS ON KITCHEN STOVE EQUIPMENT,CARDBOARD LINERS USED ON KITCHEN SHELVINGS AND ON TOP OF REAR COOLERS.INSTRUCTED TO REMOVE LINERS AND MAINTAIN SAID AREAS TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- DETAIL CLEAN KITCHEN SHELVINGS AND HOOD/FILTERS TO REMOVE GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
- 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
- ADDITIONAL HANDSINK IS NEEDED FOR THE FRONT SUSHI PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE AN EXPOSED HANDSINK WITH HOT/COLD RUNNING WATER, SOAP AND HAND TOWELS.
- 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
- Toiles
5 infractions
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
- NO CONSUMER ADVISORY POSTED AT THIS TIME OF INSPECTION, MUST PROVIDE, AND BULK CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL,
- 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
- USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, INSTRUCTED TO RESTRICT, AND INVEST IN FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS,
- 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
- EXTERIOR SURFACES OF COOLERS, FREEZERS AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT, NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
- 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
- FLOORS NOT CLEAN THROUGHOUT PREMISES UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
- 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
- PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
- 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
- Réinspection des licences
0 infraction
- Licence
1 infraction
- 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
- FACILITIES NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE. ESTABLISHMENT DOES NOT HAVE ADEQUATE REFRIGERATION ON PREMISES-ONLY PREP COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE REFRIGERATION ON PREMISES.
- 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER