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RUNA JAPANESE

2257 W NORTH AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

RUNA JAPANESE a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 septembre 2013. La dernière inspection, le 6 mai 2022, n'a relevé aucune infraction.

7 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 novembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 septembre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Inspector Comments: OBSERVED NO CLEAN UP VOMIT AND DIARRHEAL PROCEDURE AND NECESSARY SUPPLIES FOR THE KIT ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN CLEAN-UP VOMIT AND DIARRHEAL AND NECESSARY SUPPLIES ON PREMISE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • Inspector Comments: OBSERVED NO DATE MARK ON TCS READY TO EAT FOOD IN THE PREP COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE A USED BY DATE MARK ON ALL TCS FOODS THAT ARE HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • Inspector Comments: OBSERVED EXPIRED DOCUMENTATION OF PH BALANCE FOR SUSHI RICE ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE DOCUMENTATION FOR SUSHI RICE ON PREMISE.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Violation Codes: 4-204.112(B) Inspector Comments: OBSERVED NO THERMOMETER IN THE REFRIGERATOR LOCATED IN THE BASEMENT. PROVIDE A THERMOMETER IN THE REFRIGERATOR LOCATED IN THE BASEMENT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Violation Codes: 3-302.12 Inspector Comments: OBSERVED NO LABEL ON BULK CONTAINER STORED UNDER THE PREP TABLE NEAR THE BACK DOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS ON ALL CONTAINERS OF FOOD WHEN ITS OUT OF ORIGINAL PACKAGING
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Violation Codes: 5-204.12 Inspector Comments: OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE A BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK IN THE BASEMENT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.114 Inspector Comments: OBSERVED CLUTTER IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.13 Inspector Comments: OBSERVED THE FLOOR MAT, AND FLOORS IN THE SUSHI AREA BE SOILED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.17 Inspector Comments: OBSERVED THE WALLS IN THE SUSHI AREA. INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS IN THE SUSHI AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • iolation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: OBSERVED NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER WITH FOOD ALLERGEN CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE A ALLERGEN CERTIFICATE ON PREMISE.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    16 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE PRESENT AT THE TIME OF INSPECTION. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED DURING THE TIME OF THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE ON PREMISE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP VOMIT AND DIARRHEAL PROCEDURE AND NECESSARY SUPPLIES FOR THE KIT ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN CLEAN-UP VOMIT AND DIARRHEAL AND NECESSARY SUPPLIES ON PREMISE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARK ON TCS READY TO EAT FOOD IN THE PREP COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE A USED BY DATE MARK ON ALL TCS FOODS THAT ARE HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED EXPIRED DOCUMENTATION OF PH BALANCE FOR SUSHI RICE ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE DOCUMENTATION FOR SUSHI RICE ON PREMISE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN THE REFRIGERATOR LOCATED IN THE BASEMENT. PROVIDE A THERMOMETER IN THE REFRIGERATOR LOCATED IN THE BASEMENT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO LABEL ON BULK CONTAINER STORED UNDER THE PREP TABLE NEAR THE BACK DOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS ON ALL CONTAINERS OF FOOD WHEN ITS OUT OF ORIGINAL PACKAGING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE SIDE ENTRANCE DOOR TO NOT BE RODENT PROOF WITH A GAP AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO SEAL THE GAP AT THE BOTTOM OF THE SIDE ENTRANCE DOOR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED DINING PLATES AND SAUCERS TO HAVE FOOD CONTACT SURFACE EXPOSED. INSTRUCTED TO INVERT THE DINING PLATES AND SAUCERS TO PROTECT THE FOOD CONTACT SURFACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED INADEQUATE TEST KIT ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE TEST KIT ON PREMISE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE A BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK IN THE BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR MAT, AND FLOORS IN THE SUSHI AREA BE SOILED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALLS IN THE SUSHI AREA. INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS IN THE SUSHI AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER WITH FOOD ALLERGEN CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE A ALLERGEN CERTIFICATE ON PREMISE.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-201.11 OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVÉ AUCUNE PROCEDURE D'EXÉCUTION SUR LES LIMITES POUR LES ÉVÉNEMENTS VOMITAIRES ET DIARRHEAUX. GESTION INSTRUCTE POUR PROVIDER UNE PROCÉDURE ET DES SUPPLÉMENTS DE CLÉS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE PROVIDED ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS ON THE MENU CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE FOODS TO THE REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 DETAIL CLEAN THE WALLS IN THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING. MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  7. Plainte

    0 infraction

  8. Plainte abrégée

    0 infraction

  9. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  10. Plainte

    8 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED OYSTERS STORED INSIDE 2-DOOR COOLER IN KITCHEN FOOD PREP AREA WITHOUT SHELLFISH TAGS. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED THE OYSTERS APPROXIMATELY 3 1/2LBS VALUE OF $30 DOLLARS MANAGEMENT INSTRUCTED TO KEEP SHELLFISH TAGS ON FILE FOR 90 DAYS AFTER THE PRODUCT HAS BEEN SOLD CRITICAL VIOLATION 7-38-005B(2).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED SUSHI RICE STORED IN A RICE COOKER AT ROOM TEMPERATURE IN KITCHEN FOOD PREP AREA. RICE TEMPERATURE AT 170.1F. MANAGER UNABLE TO PROVIDE SUSHI RICE PH TEST RESULTS. INSTRUCTED MANAGER SUSHI RICE MUST BE HELD AT 40.0F OR BELOW OR MUST BE LAB TESTED WITH RESULTS ON PREMISES. MANAER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED FOOD ITEMS APPROXIMATELY 20LBS WORTH $10. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP NOR PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN KITCHEN FOOD PREP AREA ALSO OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT SUSHI PREP AREA. MANAGER PROVIDED SOAP AND PAPER TOWELS DURING INSPECTION. INSTRUCTED ABOVE THAT SOAP AND PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE)NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE, INSIDE OF ICE MACHINE OBSERVED BACK AND BROWN SLIME SUBSTANCE ON THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF THE ICE MACHINE. ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST TURN OFF MACHINE REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR SURFACES CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES ON PREMISES APPROXIMATELY 17 FLIES WERE OBSERVED ON WALLS EQUIPMENT AND GARBAGE CAN IN KITCHEN FOOD PREP AREA. AND WALLS I FRONT SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZIED AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE FLYING INSECT PROBLEM. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 07/27/17 REPORT#1947120. (30)Found bulk food containers without proper label (flour, rice). Instructed to label container with name of item. 31 Found plastic containers used as a scoop inside rice and flour. Instructed to remove and properly store all utensils/scoops in a separate clean container to prevent contamination. 32 Found tin foil used as a liner on pipes under 1 compartment sink, and in fry basket of fryer. Instructed to remove all tin foil. All surfaces must be smooth and easily cleanable (tin foil is not permitted). 33 Found excessive grease build up on surface and side of grill and lower interior of fryer. Must remove, clean and sanitize. 34 Found excessive grease and dirt build up on floor under and behind cooking equipment, dish washer and 3 compartment sink in kitchen pests. 43 Found wash cloths laying on cutting board and counters in front prep area. Instructed must properly store wiping cloths in clean container, in a sanitary solution. 45 No food handler certificates on site. Instructed all food handlers must have food handler certificate. Left information with operator. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILE ABOVE 2-DOOR COOLER IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON VENTILATION VENT INSIDE WASHROOMS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    11 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Found hand sink in kitchen area without soap or paper towels. Found front prep hand sink without soap. Instructed all hand sinks must be stocked with soap, paper towels, and hot/cold water at all times. Operator provided soap for both sinks during inspection. Critical violation 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No city of Chicago Certified Manager on premises while potentially hazardous foods being prepped and served (sushi, etc.). Serious violation 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found several prepped potentially hazardous foods without proper label (raw fish, chicken, beef, etc). Instructed to label these items with dates. Found bulk food containers without proper label (flour, rice). Instructed to label container with name of item.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Found plastic containers used as a scoop inside rice and flour. Instructed to remove and properly store all utensils/scoops in a separate clean container to prevent contamination.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found tin foil used as a liner on pipes under 1 compartment sink, and in fry basket of fryer. Instructed to remove all tin foil. All surfaces must be smooth and easily cleanable (tin foil is not permitted).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found excessive grease build up on surface and side of grill and lower interior of fryer. Must remove, clean and sanitize. Found excessive grease build up on grease trap in basement area. Must remove, clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found excessive grease and dirt build up on floor under and behind cooking equipment, dish washer and 3 compartment sink in kitchen area. Must detail clean all floors. Found standing water on basement floor. Instructed to remove to prevent pests. Found several dead small black flies on floor in basement area. Instructed to remove and sanitize area.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found 1 compartment sink (used for vegetable cleaning) without working hot water handle. Instructed must keep hot water turned on to sink at all times.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Found basement area very cluttered with unused equipment, and other items. Instructed to detail clean floors, dry storage area, and also to organize and elevate all items at least 6 inches from the floor (only using a shelf which allows floors to be cleaned underneath). Must maintain.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Found wash cloths laying on cutting board and counters in front prep area. Instructed must properly store wiping cloths in clean container, in a sanitary solution.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • No food handler certificates on site. Instructed all food handlers must have food handler certificate. Left information with operator.
  12. Plainte

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE LIGHT SHIELD IN THE PREP DISH WASHING AREA AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ITEMS ON BASEMENT NOT ELEVATED 6INCHES OFF THE FLOOR. MUST ELEVATE ITEMS 6INCHES OFF FLOOR AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILDUP ON EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK AND THROUGHOUT BASEMENT ESPECIALLY UNDERNEATH STORAGE SHELVING.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED AT THE FRONT SUSHI BAR COOLERS AND PREP COOLERS IN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES IN BASEMENT. MUST REMOVE CLEAN AND ORGANIZE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS INSIDE THE COOLERS AND FREEZERS WITH THE NAME AND DATE. ALSO USE FOOD GRADE STORAGE CONTAINER NOT #10 CANS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE RUBBER GASKETS AROUND THE REACH IN COOLERS TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AROUND COOKING EQUIPMENT NEEDS CLEANING TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE FILTERS AND HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN THE PREP DISH WASHING AREA.
  15. Réinspection des licences

    0 infraction

  16. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NO BARRIER AT FRONT SUSHI BAR AREA, TWO OPENING, MUST PROVIDE A BARRIER TO PREVENT CUSTOMERS FROM ENTERING,
  17. Licence

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • MUST HAVE SUSHI TESTED UPON NEXT VISITS AND PROVIDE LAB RESULTS,
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NO BARRIER AT FRONT SUSHI BAR AREA, TWO OPENING, MUST PROVIDE A BARRIER TO PREVENT CUSTOMERS FROM ENTERING,
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • SIDE DOOR AND ENTERING DOOR TO RESTAURANT NOT SEAL, MUST PROVIDE A RODENT PROOF STRIPE, AND PEST CONTROL LOG BOOK MUST HAVE A MAP OF WHERE THE TRAPS ARE LOCATED,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE ALL CLUTTER IN BASEMENT AREA, CLEAN AND BETTER MARITAIN AREA, MUST PROVIDE SHELVING TO BETTER STORE WANTED ITEMS,

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